ГОС или ХОС. Голосование. Сравнение.

АТАМАН, я тоже взял 15 пачек
срок годности вааще пофиг

SGUN, не, 15 для меня это много, я 3 пачки взял)))

АТАМАН, ну у меня соседи еще побираются
и кладу обычно 70-80 г на 12 кг засыпи

я 3 пачки взялАТАМАН, 11 Апр. 24, 16:31

а я 2

А я вчера зашел в магаз а у них фермент Г просрочка - 1 кг за 250 рублев , купил ... Ему нихрена не сделается

Бажа, бродит сутки????
тапки не смеши
да еще с несоложенкой
пивас неделю стоИтSGUN, 10 Апр. 24, 15:02

Про пивас слова не было. Разговор за пивные паузы при затирке зерна для сэма. И да, подтверждаю, если белый сахар не добавлял бродит 26-28 час на обычных спиртовых дрожжах (не турбо!!!) и уж тем более не на пивных. Те вообще могут месяцами 4 оборота крепости набраживать. Последний год пользую Бражные, станица Гулькевичи. Если на Озоне брать, всегда свежак. Ещё ни разу старше 1 месяца не попадались. Хз, может потому что живу от неё в 100 км.

Бажа, ну дак удачи!
мне рекорды ставить не надо
хоть месяц пускай бродит
обычно 4-5 бочекх65 стоит, когда затеваюсь
еще время на перегон выкроить между варками пиваса

На ГОСе основное брожение около суток и идёт,дальше медленное дображивание-шипит,пузырьки идут,но на вкус брага уже не сладкая и разница в выходе 10%546, 10 Апр. 24, 15:30

Не жду. Вот это дображивание как раз и набраживает 10% хрен знает чего. Активное брожение в зерновых, так же очень быстро заканчивается с условием если брага в первой половине процесса не перегрелась и дрожжи не передохли едва ли съев половину сахаров. Посмотрите на фотки вискокурен. Они там все внутри в свитерах и куртках работают. Какая там температура как думаете? А у нас народ набивает забродники по 100 литров, ещё и возле горячей батареи весь процесс. А потом удивляется чё так долго бродит и дображивает. А сколько они дрожжей сварили в начале ферментации не думают... В тёплое время года если прям приспичило можно сварить затор, но разлить по мелким ёмкостям. Несколько бочёнков по 25-30 литров, а то и меньше. А зимой в Краснодаре застеклённый балкон - самое то. Поймите одно дрожжи очень хрупкие создания. Не издевайтесь над ними.

Бажа, вау!
чей-то ты прям глаза мне открываешь!
а я, дурак, бродил и хос при 30 и гос при 16 (у меня средняя температура в лаборатории зимой) 12 лет
по 5-6 х65 в неделю ставлю (варенка) и в месяц хоса ставил
дрожжи тут ваааще не при делах

Бажа, вау!
чей-то ты прям глаза мне открываешь!
а я, дурак, бродил и хос при 30 и гос при 16 (у меня средняя температура в лаборатории зимой) 12 лет
по 5-6 х65 в неделю ставлю (варенка) и в месяц хоса ставил
дрожжи тут ваааще не при делахSGUN, 12 Апр. 24, 13:14

Ну а шотландцы ПО ВАШЕМУ ещё глупее, если 700 лет варят виски тоннами каждый день и выбраживает у них всё за 48 часов!!! и только на дрожжах которые сами культивируют.

Бажа, так точно!
это ты чего насмотрелся? 700-летней говнотрубы?
там ишшо девственницы были, полнолуние и торфяные болота
тапки не смеши
я на компе в лаборатории, гравюрку вечерком сброшу

Нас Сергей, китайцы и ловят на нашей российской болезни именуемой ЛЕНЬ. Засыпь и забудь и типо не бойся. Что там те грибы набродят, да же эксперты - химики с МОБ МВД недоумённо разводят руками. Как оно действует на организм и мозг то же не всё понятно. И не пугайте вашей лабораторией. Навидался их. Я к примеру с 1991 года с подобных заведений возил на экспертизу алкоголь и железо, а с 1996 года ещё и narкоту. По русски это слово почему то не проходит. И всё туда же в МОБ. И само собой потом изучал результаты. Не надо фоток лабораторий. Просто пришлите фото вашего продукта с полки магазина, где на уголках этикетки будут награды с указанием года, а потом уже можете открывать рот про общепринятые мировым сообществом изделия Старого Света. А уж там гурманы, поверьте действительно разбираются в этом деле, во всех тонкостях. Их не напугать мукой на ХОС. Скорее удивите. Ведь без зерновых оболочек, с муки да же по ГОС за сутки-двое, вкусного будет мало, а пахучего и вовсе не будет. P.S. По теме......онли ГОС !!! Качество гораздо выше! Примеси само собой, но в каком количестве и соотношении. Букет
нужен, а не Поднятая целина Михаила Шолохова.

Бажа, лаборатория тупо помещение под мое хобби
если тебе рст и еак пофиг - базарить больше не буду
делай дальше по-своему
я - по своему

В целом Бажа правильно говорит, активное брожение день-два, после включается молочнокислое брожение.

Добавлено через 3мин.:

На Графике зелёным это количество сахара, красным количество дрожжей, синим молочнокислое брожение. Это из иностранной статьи про виски и молочнокислое брожение Lactic acid bacteria

про виски и молочнокислое брожение Lactic acid bacteriaPadnyaend, 29 Мая 25, 20:27

так в виски оно, вроде как, ок.

Это не суть, статья хоть и про виски но график именно к сбраживанию осахаренной солодом браги относится.
У них слово fermentation переводиться как сбраживание
Осахаривание как pre-fermentation

Добавлено через 2ч. 42мин.:

В ней же время сбраживания разными производителями в Шотландии. 3 суток вообще редко кто держит.

Padnyaend, курс - зюйд-зюйд-вест!
че ты там буробишь, ты нам пальцем покажи!
уважаемый, ты бы меньше надписи на заборах читал
что там у них за двое суток ферментируется, нам не интересно
мы в России живем
и две бочки с вареной кукурузой на кодзях играют четвертый день
первая доигрывает
25 в лаборатории

Большую роль играет норма внесения и состояние дрожжей. В домашнем винокурении обычно используются сухие дрожжи, которые только гидрируются несколько часов. Плюс люди хранят их в холодильнике, это тоже время на температурный шок.
На производстве используют готовые жидкие дрожжи, и, в целях экономии времени, норма внесения совсем другая. Они начинают активное брожение уже через несколько минут после внесения. Поэтому и сбраживают на производстве виски/бурбонов 3 дня, а кто-то и чуть меньше.

У меня тоже при внесении достаточного количества не холодных дрожжей (достаю из холодильника с вечера предыдущего дня) брожение идет три дня, потом перегон.
На снятых с ЦКТ пивных жидких дрожжах брожение идет те самые 48 часов.

Про хос не говорю, там сроки другие. Ничего против не имею, но мне не подходит

Timmy, Тим
ты меня прости
дрожжи просто лежат
закваска для кваса в холодосе
полгода и живая
погрел до 18
все работает

полгода и живая
погрел до 18
все работаетSGUN, 30 Мая 25, 07:55

Сереж, речь шла не про "работает или нет", а про сроки сбраживания. Конечно, всё работает, но торопыгам типа меня хочется, чтобы ещё и быстро работало.
Пива это не касается, конечно. Пиво начал не только колдкрашить, но и сбраживать в холодильнике, вот сейчас только отбродило, 2 недели ровно. Но это еще и потому, что 8+градусов крепости.