Бастурма

угощю фотографиямиЧио Чио Сан, 22 Апр. 11, 10:59

Так похвались.))))

Обмазку удаляют по вкусу... Хочешь почувствовать само мясо-удали, захочется пряности почувствовать-оставляй и наслаждайся вкусом!!!)))

Уже распробовал, вчера, с абсентом, чудная закуска под абсент, не очищаю, идет великолепно, с недели пойду готовить вторую партию, мне кажется первая долго не задержится, еще раз огромное спасибо за рецепт и консультации!

Приятного аппетита!
Очень даже хорошо экспериментировать со специями, мой рецепт не догма, а основа на которой можно придумывать вкусы для себя...

Так похвались.))))Владимир 1970, 05 Мая 11, 16:54

Вот, держите, правда последний кусочек, и не самый большой, но не по жадности, а по нехватке времени, посадки в огороде начались знаете ли...

Вот следующая партия

Подготовка к пресовке

А вот такую коробченку я прибарахлил для маринования

Вот, держите, правда последний кусочекЧио Чио Сан, 24 Мая 11, 17:01

Вот зараза а, не мог сразу после обеда скинуть? Теперь слюнями захлебываться..... Молодец поздравляю, вкусно выглядит. Только мясо б я потщательнее выбирал, чтоб без жилки внутри.

Только мясо б я потщательнее выбирал, чтоб без жилки внутри.Владимир 1970, 24 Мая 11, 18:12

Так первый блин комом...Теперь просматриваю все, выбираю...

Очень даже хорошо экспериментировать со специямиatv50, 08 Мая 11, 18:42

Ну хотя бы какой нибудь намек...что бы типа кашу дегтем не испортить...

Так первый блин комом...Теперь просматриваю все, выбираю...Ну хотя бы какой нибудь намек...что бы типа кашу дегтем не испортить...
Чио Чио Сан, 24 Мая 11, 17:38

Делай как я написал в начале, для начала не добавляй чили, если не любишь острое...

Делай как я написал в начале, для начала не добавляй чили, если не любишь острое...atv50, 24 Мая 11, 20:26

atv50, а где ты берешь пажитник голубой? Я у бабушек на рынке спрашивал - они не знают. Может у нас он не растет?

Приезжай в Ригу,тут есть в спец магазинах. Жаль поезда ,в ваши края не идут,мог передать.

atv50, а где ты берешь пажитник голубой? Я у бабушек на рынке спрашивал - они не знают. Может у нас он не растет?
SKEET55, 24 Мая 11, 22:37

Конечно он у нас не растет, он растет в Индии)))
У нас он продается у всех, кто торгует приправами на базарах...

Конечно он у нас не растет, он растет в Индии)))atv50, 25 Мая 11, 04:08

Судя по википедии - у нас тоже должен расти

  "Па́житник голубо́й (лат. Trigonella caerulea) — однолетнее растение, вид рода Пажитник (Trigonella) семейства Бобовые (Fabaceae).

Родина вида — Средиземноморье. Натурализирован и культивируется практически на всей территории Европы, включая европейскую часть России[1].

Растёт на полях среди кустарников.

Все части растений имеют сильный ароматический запах. Листья, высушенные и истолчённые в порошок, применяют для придания аромата и окраски зелёному сыру."

Надо по "полям среди кустарников" поискать.

Для этого берем: 5 ст.л. чамана, он же пажитник голубой.atv50, 05 Марта 11, 02:45

А ты используешь высушенные листья пажитника, или измельченные семена?

А ты используешь высушенные листья пажитника, или измельченные семена?
SKEET55, 25 Мая 11, 10:21

Измельченные семена.

Измельченные семена.atv50, 25 Мая 11, 20:03

Как говорил Семен Семеныч - будем искать.

Делай как я написал в начале, для начала не добавляй чили, если не любишь острое...atv50, 24 Мая 11, 21:26

Дык так и делаю, с чили, и нравится, я спрашивал с какими специями еще экспериментируешь?

Дык так и делаю, с чили, и нравится, я спрашивал с какими специями еще экспериментируешь?
Чио Чио Сан, 26 Мая 11, 16:21

Только с теми, что указал в начале)

Только с теми, что указал в начале)atv50, 27 Мая 11, 01:54

Значит только оперировать с пропорциями?

Значит только оперировать с пропорциями?
Чио Чио Сан, 27 Мая 11, 15:32

оперировать с пропорциями, но при этом помнить, что главную скрипку в наборе специй играет чаман и паприка!

Это то что надо?