Результаты лабораторных исследований Спирта домашнего производства

В промышленности обычно используют сорт высшей очистки на настойки и крепление винных напитков, справедливо полагая, что в конечном продукте возможные огрехи спирта никак себя не проявляютDaniil, 28 Апр. 21, 12:48

Если верить литературе , то и во многих рецептах водок , тоже идёт спирт высшей очистки . Это , конечно , не является основанием для снижения планки по качеству спирта , но , в какой-то степени , позволяет понять , что стремление вычистить в нули не всегда обязательно . Допустим, у меня , не всегда радостное ощущение поутру , от превосходного по ГХ спирта и наоборот , бывает прекрасное самочувствие от спирта , который казался чуть хуже по вкусу

Добавлено через 3мин.:

Считаю, что каждый сам должен определить свою планку по качеству/телодвижениям , но сделать это можно только получив зачётный спирт. А тут без ГХ никак

Если верить литературе , то и во многих рецептах водок , тоже идёт спирт высшей очистки . Это , конечно , не является основанием для снижения планки по качеству спирта , но , в какой-то степени , позволяет понять , что стремление вычистить в нули не всегда обязательно .митрик, 29 Апр. 21, 19:52

Сборники относительно старые, тогда "Люкс" производили далеко не на всех спиртзаводах. И ЛВЗ были государственные, не началась конкурентная гонка за качеством и красивыми надписями на этикетках.

, не началась конкурентная гонка за качеством и красивыми надписями на этикеткахDaniil, 29 Апр. 21, 19:55

Мне кажется, требования были жёстче , именно за названиями не гнались . Или я ошибаюсь ?
К примеру, в рецепте водки , что я обычно делаю, указаны требования для спирта Экстра
Альдегиды и сивуха , до 3мг соответственно каждой группы , эфиры до 25мг . С точки зрения наших реалий , это нормально для качественного напитка или ориентироваться на эти показатели совсем не нужно? Наверняка , это учитывали в рецептуре . Книга 1994гв

Мне кажется, требования были жёстче , именно за названиями не гнались . Или я ошибаюсь ?митрик, 29 Апр. 21, 20:15

Не понял, когда были жёстче требования - до угара нэпа, или во время угара нэпа. Также не понял, жёстче относительно чего.

Альдегиды и сивуха , до 3мг соответственно каждой группы , эфиры до 25мг . С точки зрения наших реалий , это нормально для качественного напитка или ориентироваться на эти показатели совсем не нужно? Наверняка , это учитывали в рецептуремитрик, 29 Апр. 21, 20:15

Когда ты разрабатываешь рецептуру (ты должен её утвердить в отраслевом органе), отталкиваешься в первую очередь от сорта спирта. Требования к спирту Люкс по альдегидам - не более 2 мг/л б.с., в водках и водках особых из этого сорта соответственно должно быть не более 3 и 4 мг/л б.с.
То есть учитывается технология производства ЛВИ - в водках нарастание альдегидов за счёт обработки сортировки на угольной колонне плюс все остальные технологические операции на заводе, в водках особых плюс к тому использование ароматных спиртов и т.п. полуфабрикатов, которые могут дополнительно дать повышение альдегидов.
То же и с эфирами - в водках из Люкса допускается до 5, в водках особых - до 10 мг/л б.с. То есть растительное сырьё, как считается, может повысить этот показатель.
Если не укладываешься по своей рецептуре в требования общих технических условий (ГОСТ), то надо или рецептуру и технологическую инструкцию менять, или переходить в иной вид ЛВИ, к примеру, в настойки, где нет тех требований, в которые ты не укладываешься. Иначе твою продукцию постоянно будут браковать.

митрик, сейчас раз в 10 ниже

alexeyT, ну , я старался и стараюсь максимально отсечь лишнее , уточнял исключительно для расширения кругозора , Александр расписал , ему как обычно, "респект и уважуха"

Добавлено через 3мин.:

жёстче относительно чего.Daniil, 29 Апр. 21, 20:33

Относительно сейчас . Но твой ответ даёт мне понять , что смотреть на те требования не стОит - просто под себя рецепт подгонять , и все дела

Относительно сейчас . Но твой ответ даёт мне понять , что смотреть на те требования не стОит - просто под себя рецепт подгонять , и все деламитрик, 29 Апр. 21, 20:43

Да, в сборниках рецептур за каждый период использовались те сорта спирта, которые тогда производились, и требования к готовой продукции отталкивались от них и от технологии.
Современные рецептуры можно найти в патентах.

Был и остаюсь при своем мнении .Чистота и вкус взаимо исключающие понятия . Вкус это примеси,чистота отсутствие примисей .

митрик, кажется на этом Форуме попадалась тема о Смирновской водке в которую добавляли зерновой СС.

тема о Смирновской водке в которую добавляли зерновой ССРюрик1955, 30 Апр. 21, 06:39

Современный вариант - добавление в водки особые ароматного спирта ржаных сухарей. Хороший полуфабрикат, который даёт устойчивый эффект хлебного аромата и некоторой мягкости во вкусе. Но это лучше обсуждать в теме [Рецепт водки в понимании современного ректификатора] .

Если память не изменяет, проводимость спитра промеж УА и ЭАalexeyT, 28 Апр. 21, 20:34

получается, что нет надежды получить прибор для перехода на тело . Только нос и внутреннее чутьё

получается, что нет надежды получить прибор для перехода на тело . Только нос и внутреннее чутьёмитрик, 01 Мая 21, 12:43

Теоретически датчик спектрофотометрический может сработать, в ультрафиолетовой области, ок. 210 нм. Такие датчики-детекторы применяются в жидкостной хроматографии, стоят недёшево в готовом виде, как проточный блок. А первичный датчик, может, и доступен по цене.

получается, что нет надежды получить прибор для перехода на теломитрик, 01 Мая 21, 12:43

А ты поменьше слушай Алексея и побольше думай своей головой. А также осиль тему по датчику проводимости, чтоб здесь не фестивалить.

Я считаю, что вся эта дичь, с датчиками проводимости, только для тех у кого каждый мл на счету

Следуя этой логике вся эта дичь с термометрами и манометрами тоже только для тех у кого каждый мл на счету. А и правда, зачем вся эта вражеская электроника. Отобрал 10% голов, 30% подголовников. Потом тело до 40 градусов в струе. Остальное вылил, чтоб колонну не пачкать. А чё, нормально же. Метод же.

Следуя этой логике вся эта дичь с термометрами и манометрами тоже только для тех у кого каждый мл на счетуDry Gin, 01 Мая 21, 15:19

мимо, никакой связи.
Есть дешёвые, надёжные и точные приборы, а есть что то вроде датчика проводимости.
И ты опять флуд затеял в несоответствующей теме, у тебя есть своя, для фантазерства, привлекал бы в неё аудиторию, что бы было кому комментировать "идеи"

Dry Gin,
Тебя, пустоголового , слушать?
Подтверди свой словесный понос хоть одной ГХ
И не пори херню в этОй теме, открой очередную свою и там хоть опускай чисто вымытую балду в лабораторную посуду.
И по жжению определяй количество ацетона

ПыСы. удельная электропроводность
УА = 1.1*10(-7)
Этанол(25) = 1.3*(10-7)
ЭА = <1*(10-7)
УК(0) = 5*(10-7)
ну да, про воду забыл... (10-6) при 20*с

Ребят, флуд вот сейчас не я начал. Ответил митрику и Страйку на нападки на датчик проводимости. Что, слабо вам в профильной теме свои сомнения в его работоспособности высказать? Алексей, подучи физику, ещё раз намекаю. И тоже там выскажись. Чего вы все у Daniil в теме такие смелые?
Я тут про датчик завязываю и вам советую.

Dry Gin, с кем в профильной говорить?
С тобой???
Руди,Игоря, Сереги1972 и Великого Деда нет.
А был бы ты уверен в своей пРавоте - сделал бы сравнительные ГХ и проводимости
Пысы. На 2009 г, при отсутствии доступных ГХ , методика реально была актуальной
Можно еще и Ланга вспомнить... Были тут фанаты хамелеона...
а датчики модели Сереги1972 с платами Руди я с удовольствием пользовал в 2012-2013

Dry Gin, я не лезу в сомнительные темы, но когда в полезных, начинают распространять бредовые идеи, возникает желание отправить назад, в сомнительные. Как ты уже наверно заметил, в своих темах, я тру твои изыскания. Флудить закончил, Daniil думаю зачистит.