На ДГ перегонял?монтер, 04 Янв. 18, 10:11Непонял, что такое ДГ? Колонна от Игоря если об этом.
Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.
Виталек
Специалист
Волгоград
137 19
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
spirtovik
Новичок
Кемерово
5
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Перегонял сс дробно с виноградных выжимок с сахаром, при помощи парогена. Укреплял дефлегматором, температура в паре была 80-83, после отбора голов, тело было в районе 80 градусов, точно не могу посмотреть, так как спиртомер не позволяет 40-70. Так вот если его разводить, то он мутнеет. Раньше был подобный случай, ну там заброс хвостов был однозначно на старом аппарате без дефа. Не могу понять в чем зарыта причина?
Добавлено через 11мин.:
Может так и должно быть? Мутность заключается в том что перегоняешь с выжимками, в ней и ароматика?
Добавлено через 11мин.:
Может так и должно быть? Мутность заключается в том что перегоняешь с выжимками, в ней и ароматика?
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.422 07 Февр. 18, 23:50
Так вот если его разводить, то он мутнеет.spirtovik, 06 Февр. 18, 18:21или вода такая, или маслянистость продукта. Ну и ниже 40° разводить не нужно
Гарри Стивенсон
Кандидат наук
Белгород
381 73
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23508.162948.png)
Отв.423 18 Сент. 18, 08:59
Делаю всегда на короткой ТК, укрепляет до 91%, по началу кроме запаха спирта мало что улавливается. но уже через две недели появляется аромат, а через месяц чача/бренди раскрывается всем букетом.
fermerv
Магистр
Нидолече
232 32
Отв.424 18 Сент. 18, 20:44
Делаю всегда на короткой ТК, укрепляет до 91%, по началу кроме запаха спирта мало что улавливается. но уже через две недели появляется аромат, а через месяц чача/бренди раскрывается всем букетом.Гарри Стивенсон, 18 Сент. 18, 08:59Перегоняешь СС из отжимок или сока. ТК медная?
Технологию и применяемое оборудование можно поподробней.
Голова кругом идет от информации. Стоит брага по технологии в начале темы. Скоро гнать, а на каком оборудовании пока не решил. Купил парогенератор, колонну медного вкуса. Есть дефлегматор нержавейка.
Mungash
Доцент
Красноярск и Рио-де Шаганейро
1.1K 220
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1707/13/39860.165724.png)
Отв.425 28 Сент. 18, 12:39
uсropchik, а ты вакуумом пробовал перегонять?вкусы вкуснее говорят?
uсropchik
Куратор
Плюк
3K 3.5K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1306/20/22312.162732.gif)
Отв.426 28 Сент. 18, 14:30
Mungash, нет не пробовал.
К слову сказать,может даже хуже получиться! Я сейчас почитываю Скурихина,он пишет ,что коньячные виноматериалы специально кипятят 7 часов перед отгонкой,что увеличивает их качество.Дрожжи тоже добавляют в перегон умышленно НЕ дикантируя виноматериал.
Это ломает сложившиеся на форуме каноны о вреде долгого кипячения дрожжей и всего подобного.
К слову сказать,может даже хуже получиться! Я сейчас почитываю Скурихина,он пишет ,что коньячные виноматериалы специально кипятят 7 часов перед отгонкой,что увеличивает их качество.Дрожжи тоже добавляют в перегон умышленно НЕ дикантируя виноматериал.
Это ломает сложившиеся на форуме каноны о вреде долгого кипячения дрожжей и всего подобного.
миргаз
Профессор
Казань
2.1K 862
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1803/24/41213.165957.png)
Отв.427 28 Сент. 18, 14:36, через 7 мин
uсropchik, Медленный отгон браги для наваривания эфиров давно практикуется на форуме. Поэтому и брага не раскисляется, потому что именно кислоты способствуют новообразованиям. Всё это касаемо только фруктов.
chel-don
Доцент
Воронеж
1.6K 982 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/55631.171429.png)
Отв.428 28 Сент. 18, 21:03
сейчас почитываю Скурихина,он пишет ,что коньячные виноматериалы специально кипятят 7 часов перед отгонкой,uсropchik, 28 Сент. 18, 14:30Серега, я в прошлом годе кипятил виноматериал около 4 часов, да и еще без добавления сахара - поэкспериментировал. Так вот ароматика получилась лучше, пробу еще не снимал стоит на щепе. Выхлоп мизер без добавления сахара, с 38л сухого вина получилось всего 3,6л спирта 74%.
MaxV
Кандидат наук
Краснодар
309 79
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1809/21/62491.169128.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Сделал брагу по рецепту с первой страницы, в парогенератор залил отфильтрованное сусло и перегнал им жмых. А затем отГабриэлил. Спустя два дня попробовал, в чаче которую пробовал раньше (угостили чужой или привезли из Абхазии) был еле заметный аромат чего-то, а у своей вкус сладкий, аромат яркий и его много, но вот не сказать, что он виноградный. Чистая, питкая. У всех так?
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.430 28 Сент. 18, 22:33, через 57 мин
Я сейчас почитываю Скурихина,он пишет ,что коньячные виноматериалы специально кипятят 7 часов перед отгонкойuсropchik, 28 Сент. 18, 14:30насколько помню он писал что процесс перегонки идет около 7-ми часов на медленном огне. В процессе происходит автолиз дрожжей.
azgalorr
Доктор наук
Орск
895 148
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1702/04/9697.170082.gif)
Отв.431 29 Сент. 18, 04:08
MaxV, так два дня мало. Пускай хотя-бы месяцок постоит - ароматы раскроются.
MaxV
Кандидат наук
Краснодар
309 79
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1809/21/62491.169128.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Пускай хотя-бы месяцок постоитazgalorr, 29 Сент. 18, 04:08Не попробовав сейчас, как я пойму открылись ли ароматы через месяц. :-)
Flokpulman
Доцент
Питкяранта
1.1K 263
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
![Веселый](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/cheesy.gif)
uсropchik
Куратор
Плюк
3K 3.5K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1306/20/22312.162732.gif)
Отв.434 29 Сент. 18, 22:41
отГабриэлил.MaxV, 28 Сент. 18, 21:36И получил
вкус сладкий, аромат яркий и его много, но вот не сказать, что он виноградный.MaxV, 28 Сент. 18, 21:36Поэтому я и не габриэлю,потому что отгабриэленый виски от бурбона хрен отличаю.Напитки обдираются и все на одно лицо.
maslenkin
Доктор наук
Санкт-Петербург
701 86
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Поэтому я и не габриэлю,потому что отгабриэленый виски от бурбона хрен отличаюuсropchik, 29 Сент. 18, 22:41сложно понять мыслю... т.к. это два разных способа на форуме...
MaxV
Кандидат наук
Краснодар
309 79
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1809/21/62491.169128.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Поэтому я и не габриэлю,потому что отгабриэленый виски от бурбона хрен отличаю.Напитки обдираются и все на одно лицо.uсropchik, 29 Сент. 18, 22:41Так это две разные методики, метод Габриэля расчитан на зерно, он делит СС на две части, первую через царгу с насадкой, а вторую просто укрепляет отрезая хвосты. А ОтГабриэливание это последовательные четыре перегона на прямотоке для укрепления и пятый перегон через царгу, но укрепление включаем в конце, чтоб дожать хвосты. Этот метод для фруктов. Я ещё в последнем к концу использовал УНО, так руки после этой каки не отмывались.
azgalorr
Доктор наук
Орск
895 148
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1702/04/9697.170082.gif)
Отв.438 30 Сент. 18, 07:35, через 7 мин
в этом году тоже буду отгабриэливать. Раньше делал по методу ТС. Также хочу сбродить без сахара, а в последствии добавить воды и спирта. В результате, думаю, вкус и кислотность будут не столь насыщенными, а примесей ненужных будет меньше.
chel-don
Доцент
Воронеж
1.6K 982 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/55631.171429.png)
Отв.439 30 Сент. 18, 11:38
Активное брожение почти закончилось. Бродило почти неделю. Вчера слил 60 литров сока на вино для бренди, сахар не добавлял. Залил под горловину и поставил ГЗ. В оставшуюся мезгу с соком добавил воды, досыпал сахара 1 кг на 5 литров, и поставил для чаЧи. Получилось около 180 литров. Видно оставил много сока в мезге, думаю должна получиться ароматная чаЧа.