Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

AsFhg, стаут шикарный на них получается. Молочный особенно. Да и пэйл эль тоже.
А так то средняя степень сбраживания для английских верховых дрожжей это нормально.

А что хорошего в высокой конечной плотности?

У каждого вкусы разные.kwd, 18 Янв. 18, 18:00

Что хорошего у густом липком портере? Да все! ))))

Paganell, вот тем и интересно и плюс вкус портера.прекрасно что пиво такое разнообразное,есть люди которые говорят что не любят пиво,имея ввиду магазинный вкус,а пробуя наши альтернативы,меняют свое мнение.Просто они не нашли еще свой вкус.

Купил дрожжи в одном известном на форуме магазине. Прислали просроченные на 1 год. Претензии предъявлять не стал так как там была предыстория где мне пошли на встречу. Но сейчас не об этом. Дрожжи WB-06 предназначались для пшеничного пива. Попробую конечно использовать но практически уверен что не заведуться. Поэтому есть два вопроса. 1) Если не заведуться и придется сыпать еще пачку других, насколько критично для органолептики пива? Другими словами не сильно дрожжевой привкус выпрет? 2) Если не заведуться то какие лучше для пшеничного использовать. Есть еще S-04 и US-05 с нормальными сроками. Бегать что то докупать не вариант.

alhimik 74, правильно регидрируй. И немного подольше. Заведутся.

BrewmasteR-kld, Подстраховаться хочу. Если все же не заведуться S-04 или US-05 ?

Подстраховаться хочу. Если все же не заведуться S-04 или US-05 ?alhimik 74, 24 Янв. 18, 16:17

Хорошо бы заранее понять, заведутся или не заведутся. Выяснить это элементарно, сделав поллитра сусла. Или просто регидрировать пару крупинок. Тогда на момент варки уже делать что-то определенное. Например американскую пшеничку [сообщение #12367278]

alhimik 74, делал "пшеничку" на 05. оч понравилось. даже больше чем на WB-06.

alhimik 74 заведутся куда им деться. Периодически пользуюсь просроченными на год и больше. Всегда заводятся. 

ну и отмечусь у меня дрожжи с годовалой просрочкой заводились всегда
ну и американская пшеничка с амарилло на us-05 мне тоже нравится

Да по моему сухари вообще неубиваемы!

Я делал на просроченных в этом году, они были до 11.2016.  Регидрировал и начал процесс, к тому времени как остудил завелись.

Поставил на s-33 лёгкий сливочный стаут(НП 11%).
22.01.2018 Дрожжи внёс в 18:00 в 22:30 начал говорить гидрозатвор, ночью пел во всю.
23.01.2018 В 12:00 унёс в холодок, сусло остыло до 18гр, гидрозатвор булькал очень лениво
24.01.2018 1 бульк в 1-2 минуты
25.01.2018 температура упала до 16гр. гидрозатвор булькает очень вяло.
Вопросы:
Стоит ли переносить бродильню в более тёплое место?
Обязательна ли вторичка, если первичка будет 12-14 дней?
При какой температуре у вас бродят 33-ие из пакетика?
Бывает ли у вас недоброд?

гидрозатвор булькалКолькаПетькинСын, 26 Янв. 18, 09:55

Нельзя ориентироваться на бульканье ГЗ. Вообще. Тем более, когда у тебя бродильник остывает - в нем падает давление, пока остывает сусло и газ над ним.

температура упала до 16грКолькаПетькинСын, 26 Янв. 18, 09:55

Стоит ли переносить бродильню в более тёплое место?КолькаПетькинСын, 26 Янв. 18, 09:55

А какая вообще температура в том месте, куда ты перенес бродильник? Я стараюсь брожение на таких дрожжах при 18 проводить. Производитель говорит: ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ : 12-25°C, идеально при 15-20°C. Если с суслом все ОК, при 16 будет вполне нормально дображивать. Но тогда не торопись, дай пиву время добродить.

Обязательна ли вторичка, если первичка будет 12-14 дней?КолькаПетькинСын, 26 Янв. 18, 09:55

Всегда по желанию.

А какая вообще температура в том месте, куда ты перенес бродильник?Paganell, 26 Янв. 18, 11:38

измерил температуру  углу где бродильник, оказалось 11 гр. Перенёс в другое место, там как раз 16, гидрозатвор заговорил.

гидрозатвор заговорил.КолькаПетькинСын, 26 Янв. 18, 16:11

Знаем-знаем. Пиво и газ над ним при нагревании расширяются. Вот и ГЗ заговорил.

КолькаПетькинСын
оказалось 11 гр.

11 градусов и элевые дрожжи. Какое тут брожение.

Знаем-знаем. Пиво и газ над ним при нагревании расширяются. Вот и ГЗ заговорил.Paganell, 26 Янв. 18, 16:12

уже 4 часа побулькивает

11 градусов и элевые дрожжи. Какое тут брожение.kwd, 26 Янв. 18, 16:20

да, промахнулся чуток. при этом после съёма и установки гидрозатвора уровень жидкости постепенно смещался. Значит дрожжи медленно, но бродили

Потыкайте носом, если уже обсуждалось:
На пакете с М54 написано, что "идеально при 18-20 гр" , а хотца лагера, и так что - так в тепле и сбраживают? Или всё по букварю - как процесс пошел так и тащить в холод?

На пакете с М54 написано, что "идеально при 18-20 гр" , а хотца лагера, и так что - так в тепле и сбраживают? Или всё по букварю - как процесс пошел так и тащить в холод?Nick_Ch, 27 Янв. 18, 21:17

Как я понял, их для того и создали, чтобы делать лагер при элевых температурах.
А где вы их купили?