Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Комрады, подскажите по брожению дрожжей safele 04, поставил сусло на брожение, завелись спустя 1,5 суток. Активное брожение было 1,5 суток, сегодня гидрозатвор замолчал. Идет ли дальше медленное брожение или по какой то причине дрожжи перестали работать. Варю пиво первый раз)

zex83, Основное свойство пивоваро - терпение ! Забудь про бродильник дней на 12 и не лазь туда , дрожжи все за тебя сделают

Основное свойство пивоваро - терпение ! Забудь про бродильник дней на 12 и не лазь туда , дрожжи все за тебя сделаютandrusha61, 03 Марта 21, 09:44

ога, насоветуешь щас. а коль брожение остановилось по какой-то причине, чё будет через 12 дней?
.
.
.
zex83, во-первых какая температура? не замёрзли ли дрожжи? хотя ферментисы хорошо держатся, градусов до 13 точно.
во-вторых возможно небольшая негерметичность ферментера. при активном брожении количества газа хватает и в дырочку травить и гидрик продавливать. открой крышку и посмотри. если на поверхности пены много, то брожение идёт вероятнее всего.
в-третьих можно вынуть гидрик и взболтать малость ферментер. если брожение остановилось, то это с большой вероятностью поможет.

Если активное брожение прошло и если ферментер не вытаскивал на балкон, то счего брожение остановится ? Или бродильник не очень герметичен или тихонечко все дображивает , активное брожение через два дня всегда заканчивается а чтоб при нормальных условиях брожение застопорилось .. ну не знаю , никогда такого не было

то счего брожение остановится ?andrusha61, 03 Марта 21, 12:09

а вот с чего... кто его знает. не раз с этим сталкивался. причину не выявил. дрожжи были разные и по производителю и по кондиции - сухие, регидрированые, стартер, первой генераци...
вот, несколько дней назад. квейк первой генерации добродили до 1,022 и встали. снял гидрик, побултыхал. поехали дальше до 1,016 (КП)
вот и думай...

не раз с этим сталкивался.D.S.H, 03 Марта 21, 12:15

странно. если условия правильные. видел такое только с 3724, но это у многих так с ними...

если условия правильные.AsFhg, 03 Марта 21, 14:29

ну они могут быть формально правильными. Если бродить по нижней границе температур брожения, вполне обычное дело, когда дрожжи очень активно старуют, сбраживают скажем с 12 до 10% и ложатся на дно. Потом только греть.

во-первых какая температура? не замёрзли ли дрожжи? хотя ферментисы хорошо держатся, градусов до 13 точно.
во-вторых возможно небольшая негерметичность ферментера. при активном брожении количества газа хватает и в дырочку травить и гидрик продавливать. открой крышку и посмотри. если на поверхности пены много, то брожение идёт вероятнее всего.
в-третьих можно вынуть гидрик и взболтать малость ферментер. если брожение остановилось, то это с большой вероятностью поможет.D.S.H, 03 Марта 21, 12:04

Температура 18-19 градусов, активности никакой по сей день только гидрик передавлен, попробую поболтать бродильник может поможет. Подожду до завтра померяю плотность.

Сбросил в чистую кегу под углекислоту 34/70 с цкт после лагера 11% , первый разброд с сухих. Вопрос: сколько могут простоять до следующего применения в холодильнике с +2С?

Kvartal, чем меньше, тем лучше. В книгах пишут две недели надежный срок. Со временем процент живых клеток уменьшается, да и они себя могут чувствовать не очень хорошо. Если будешь рисковать хранить долго, можно из них сделать стартер, чтобы оценить их жизненность.

Люди - у меня проблема:
пробую себя в пивоварении, и мне дали смесь дрожжей с хмелем, и, пока я чесался - они успели заплесневеть и подсохнуть - они ещё годны на что нибудь? Я держал их в пакетике закрытыми. Объёмом меньше стакана.

На "сейчас" у меня десятилитровая кастрюля, в которой я нагрел пшеничный солод, из зерна объёмом с поллитровую банку, до состояния - когда мелкие пузыри появляются и лёгкий пар (тепломера нет - и я так в интернете вычитал - как примерно температуру определять). Добавляю туду хмеля, но не имею рекомендаций - сколько; добавил половину политровой банки. Здесь вопрос - сколько надо? Хмель не полоскал - с расчётом на природные дрожжи. Чё дальше? - искать новые специальные дрожжи (ещё поди - найди) - или можно чем-то заменить?

Люди - у меня проблема:Levontay, 28 Июля 21, 19:52

это да. это видно.

смесь дрожжей с хмелемLevontay, 28 Июля 21, 19:52

это как? т.е. в одну ёмкость насыпаны дрожжи и хмель?

они успели заплесневеть и подсохнуть - они ещё годны на что нибудь?Levontay, 28 Июля 21, 19:52

а сам как думаешь? чо-нибудь о дезинфекции в пивоварении слышал?

когда мелкие пузыри появляются и лёгкий парLevontay, 28 Июля 21, 19:52

ну это вообще копец, пальцем в небо. ты серьёзно собрался так сварить пиво? =)

Хмель не полоскал - с расчётом на природные дрожжи.Levontay, 28 Июля 21, 19:52

здесь бы поподробнее, это как? это о чём? это что? =)

Чё дальше?Levontay, 28 Июля 21, 19:52

а дальше перестань маяться ерундой, учи матчасть! здесь информации море.
а то, как ты описываешь, не то , что пиво, даже шмурдяк не получится...

Levontay, Твой пост- это шутка такая или как?

т.е. в одну ёмкость насыпаны дрожжи и хмель?D.S.H, 28 Июля 21, 20:45

Ну в пакетике (я-же написал). Я понятия не имею - что там за смесь, я, по описаниям сделал вывод - что дрожжи там есть, и листики хмеля я там ВИЖУ.

а сам как думаешь? чо-нибудь о дезинфекцииD.S.H, 28 Июля 21, 20:45

Я ничё не думаю.
Тока позже, читая статью про самогонную брагу, я узнал про способ дрожжевания плесенью, и там указано - что это отравляюще для прямого питья.

это как?D.S.H, 28 Июля 21, 20:45

Ну, ростения, ростя на природе, на поверхности имеют природные дрожжи, а мытьё их смывает, а самогонщики их используют.

Levontay, если ты хочешь варить пиво, то отложи в сторону все приëмы самогонщиков. Для пива они вредны!

способ дрожжевания плесеньюLevontay, 29 Июля 21, 09:20

Не, ну это же капец какой-то

природные дрожжи,Levontay, 29 Июля 21, 09:20

Дикие дрожжи очень врятли дадут хороший результат. Сходи в тему про испорченное пиво, там много фоток =)

самогонщики их используютLevontay, 29 Июля 21, 09:20

для пива-забудь как страшный сон.. .

D.S.H, Брось писать , тебя троллят откровенно ! Или это дебил кторому бесполезно что либо объяснять

если ты хочешь варить пиво, то отложи в сторону все приëмы самогонщиков.D.S.H, 29 Июля 21, 09:34

Спасибо. Мне ваше мнение очень заходно. Сейчас я не вижу - о чём общаться - почитаю, поднаберусь опыта.
Пока я поставил "то - что есть" - проросщеное зерно с сахаром, дрожами (пекарными) и сушками, а так-же варево от тогойного зерна, с хмелем и дрожжами - посмотрю - что будет. Мне важно исследование, пробы, исследовать смысл всего этого. В часности: люди "ставят на одну полку" квас, пиво и брагу, однако я вижу что только в пиве есть и питательный и алкогольный эффект.

проросщеное зерно с сахаром, дрожами (пекарными) и сушками, а так-же варево от тогойного зерна, с хмелем и дрожжами - посмотрю - что будетLevontay, 30 Июля 21, 11:56

очень сомнительно что пиво получится из такого состава.

исследованиеLevontay, 30 Июля 21, 11:56

святое дело ! )))

из такого составаAsFhg, 30 Июля 21, 13:37

святое делоgogolzmej, 30 Июля 21, 14:44

тут да, святой человек (если почитать посты, про солод на кустах растущий), здоровья тебе.