Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Вроде как представители самого Вайнштефана в России, пока не связывался, незнаю что почем.dust_31, 12 Окт. 20, 20:16

Это Очень дорого

Для любителей жидких, такой сайт появился https://yeastlab.ru/dust_31, 12 Окт. 20, 20:16

Посмотрел...
Доставка термо-контейнеров с дрожжами осуществляется курьерской почтой прямо в вашу пивоварню.

Цены нет на сайте, но подозреваю, что мне надо будет взамен продать почку...

novik225,

Цены нет на сайте, но подозреваю, что мне надо будет взамен продать почку..

Иногда бываю по работе в Америке , предлагал коллегам-Москалям привезти бескорыстно , те задаром (оплату в магазине никто не отменял) из Чикаго жидких дрожжей , так никому не надо !

так никому не надо !andrusha61, 13 Окт. 20, 09:49

а себе то че не берешь?
ценник там конечно очень приятный был. сейчас курс уже не тот, но там были очень интересные варианты

Возможно будет полезно. Выкладываю таблицу особенностей и применимости по стилям Мангрувов.

Добавлено через 6мин.:

Приобрел тут Philly sour от лаламенда. Цена пипец. Подскажите на них рецепт проверенный.

Какие посоветуете дрожжи более терпимые к высоким температурам для элей в американском стиле (IPA,APA,NEIPA) и для английских биттеров и элей?novik225, 12 Окт. 20, 14:03

Отвечу еще раз, всвязи с выложенной табличкой про Мангрувы. Сухих дрожжей для биттеров как таковых нет вообще, все что есть- это эрзац. Даже при брожении при нормальных температурах они дают вместо приятнейших эфиров- какую-то вонь. Это касается и разрекламированных Лаллемандов, смею утверждать что их Лондон- просто вонючее дно. На мангрувах эфирных сам не бродил, но угощали- это жесть, пока было холодное еще можно было как-то пить, но при малейшем нагреве-опять эти жутко вонючие эфиры, видимо призванные подчеркнуть английский профиль:)При перегреве при брожении картина станет еще печальнее.
Из сухих s04 можно использовать, они не воняют, в т.ч при перегреве, но и не дают возможности попробовать биттер. Или искать жидкие. Wlp 002, 041, 028. Кто ищет тот найдет.

AsFhg,

а себе то че не берешь?

Почему , беру в небольших количествах , потому и предлагал что попутно .

предлагал коллегам-Москалям привезти бескорыстно , те задаром (оплату в магазине никто не отменял) из Чикаго жидких дрожжей , так никому не надо !andrusha61, 13 Окт. 20, 09:49

Странно конечно, тем более в современных условиях с таможней. Но, видимо, кто в теме жидких дрожжей давно- те знают как их культивировать и добывать новые через дрожжевых энтузиастов или некоторые предложения в интернете. А новых сектантов заманить трудно, и так сойдет:)

Посмотрел...
Доставка термо-контейнеров с дрожжами осуществляется курьерской почтой прямо в вашу пивоварню.

Цены нет на сайте, но подозреваю, что мне надо будет взамен продать почку...novik225, 13 Окт. 20, 09:33

Там вроде как есть еще небольшие платиковые пакеты, 500 мл аллюминиевая фляга это не для домашников) Но что цену не пишут это да, подозрительно)

Сухих дрожжей для биттеров как таковых нет вообщеdust_31, 13 Окт. 20, 20:50

на квейках попробуй

на квейках попробуйAsFhg, 14 Окт. 20, 05:49

Хороший покупной биттер попробуй))

Хороший покупной биттер попробуйdust_31, 14 Окт. 20, 09:35

например?

например?AsFhg, 15 Окт. 20, 17:39

да хоть Лондон Прайд какой-нибудь, я же не знаю что у вас продается. Только не нужно говорить что квейки могут сделать нечто похожее. На них уже и апу ипу бродят, читал в телеграмме восторженные отзывы (неизвестной правда компетенциии и мотивации), теперь до биттеров видимо добрались. Бродите уж любой сорт на них.

. На них уже и апу ипу бродятdust_31, 16 Окт. 20, 17:41

а что, я вот тоже доволен =) поначалу конечно квейки выпирают, перебивают хмель, но по мере созревания всё устаканивается, да и сами дрожжи дают сладость и фруктовость, что для апы/ипы благо и тем более для домпивовара, который пользует естественный карбон. Хмель и сладость более выразительны, на традиционных дрожжах при естественном карбоне тонкий вкус относительно быстро уходит...

nod32, МКБ, похоже

0,5 литраIgnoramus, 11 Янв. 21, 08:34

домашним пивоварам можно совместные покупки организовывать

= 140 рублЁв - "t* средняя по больнице" 11 граммовой пачке "сухарей"Ignoramus, 12 Янв. 21, 12:55

к сожалению на таких сухарях далеко не все можно сделать...

0,5 литра - 7 000 р.Ignoramus, 11 Янв. 21, 08:34

пробирка с засеянным уклоном тоже 7 к стоит. Как будто сами селекцию проводили, чтоб такие бабки драть. Или тоже импортозамещение с хорошей наценкой.

Друзья есть ли у кого опыт применения дрожжей Lallemand "Philly Sour"?

Ignoramus, У тебя есть опыт применения данных дрожжей? Если нет нафига что то писать? Хватит теории разводить в темах. Делать нужно больше. Брюмастера приплел зачем то. Все свойства этих дрожжей в теории изучены давно вдоль и поперек. Сусло на этих дрожжах сейчас стоит. Появились вопросы, это да, но явно не к тебе.

Ignoramus, Эх если бы твои простыни на полстраницы еще бы и полезную смысловую нагрузку несли. Но увы, теоретик ты наш. Пиши дальше. Не забудь пожаловаться снова.