готовка су вид

произвели шашлыкmakar123, 28 Нояб. 25, 16:52

Свежее мясо жарить можно . А вот варить нет - надо денька 3-4 ,чтоб повисело.
А то как-то резали хрюшку - они там сразу шулюм сварили . Поел- потом облевался ))) Тяжелое.
А шашлык на Кавказе так и делают. Не солят,не маринуют - а только после ,как приготовят солью посыпают . Что нужно-прилипнет.

У нас комплексы. Учились хз где. И не знали как надо было. Как жаль что столько времени прошло без нужной инфы.

Да вот.. - после готовки су-ицида надо не забывать раз в полгода принимать витамин !Saur, 29 Нояб. 25, 22:06

Тоже постоянно об этом задумываюсь. Все эти интересные рецепты ходят на грани фола. А сырые продукты - солёное сало, всякие сыровяленные продукты... Ни засол, ни заморозка не решают ничего в деле гельминтозов.

ЕВ ГЕНИЙ, как говорится - зубов бояться...
Почти треть века охочусь, ни одного зайца не сдавал на проверку трихенелеза (Кабанов и косуль всегда практически), и ни разу не глистовавшись до сих пор имею стерильные анализы.
Сувидом занимаюсь лет 10, а то и более.

Ни засол, ни заморозка не решают ничего в деле гельминтозов.ЕВ ГЕНИЙ, 30 Нояб. 25, 14:08

Не во всякой культуре едят сырое мясо. Или полусырое.. Тем более не любых животных. На Севере , а я из Якутии ,свиней нет .Коров и то зимой держат под землей.
Сырое мясо ,что едят там- оленина. Считается ,что червяки дохнут при выдержке -4 , Ну ,а там все лежит в сараях при -50 .
Рыба тоже определенная - нельма. Чукчи едят китов - в основном китовое сало. И мясо тоже. Зелени нет- в сыром мясе-сале витамины.
Гельминтоз это не всегда червяки ,которые вылазят из *опы длиной 18 метров и толщиной с руку (бычий цепень). В Японии они вобще в мозгах поселяются

Фотку не прилагаю- это довольно жутко.
Даже когда в доме собака или кошка живет полагается раз в год очищаться препаратами ,что выше указал.

Есть рекомдации.

Скрытый текст

экология и биология паразитов
https://cyberleninka.ru/...zamorazhivaniya

ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В МЫШЕЧНОЙ ТКА-
НИ ЖИВОТНЫХ МЕТОДОМ ГЛУБОКОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ

О.Н. АНДРЕЯНОВ
кандидат ветеринарных наук
Всероссийский научно-исследовательский институт гельминтологии им.
К.И. Скрябина, г. Москва, Б. Черемушкинская, 28,
e-mail: 1980oleg@mail.ru

Скрытый текст

информация о чувствительности к высоким температурам некоторых видов гельминтов:
N. vitulorum. Яйца паразита погибали при температуре 40 °С через 48 часов, при 50 °С — через 30 минут, при 60 °С — через 5 минут, при 65 °С — через 1 минуту.

Яйца нематод (Parascaris equorum, Ascaris suum). Погибают в воде при температуре 60 °С за 25–30 секунд, а при 70–80 °С — за 2 секунды.

Яйца Ascaridia galli. Погибают в воде при температуре 45 °С за 2 часа, при 55 °С — за 2 секунды.

Яйца Ascaris lumbricoides. Погибают при температуре 50 °С за 5 минут, при 55–60 °С — за 5 секунд, а при температуре 65 °С — за 2 секунды.

vniigis.ru

Скрытый текст

https://77.rospotrebnadzor.ru/...um30v0466940711
При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в гниющем мясе живут до 9 месяцев. При глубокой заморозке -35°С трихинеллы постепенно отмирают, но в условиях хранения в бытовом холодильнике мясо прежде сделается несъедобным, чем погибнут личинки.

Самый надежный способ убить все бактерии в мясе — достаточная термическая обработка, то есть блюда из мяса надо готовить тщательно, так, чтобы температура внутри продукта была не ниже 85 °C, пояснили в Роспотребнадзоре. А из всех способов готовки наиболее действенным и безопасным названа варка, поскольку при этом достигается равномерное прогревание куска и можно сохранить полезные свойства мяса и рыбы.

Есть рекомдации.makar123, 01 Дек. 25, 01:21

Есть. Не пить и закусывать солеными огурцами

Написать можно ,что угодно. Но кто читает даже инструкции к стиралкам ? Тем более по культуре малых народов? Никто.
Одна рекомендация - хорошо сварить или зажарить. Всё! Жри и бухай.
Свинину сейчас вобще не стоит есть . Только говядину и баранину.

Свинину сейчас вобще не стоит есть .Saur, 01 Дек. 25, 01:27

А мне нравится. Карбонад шпигованный чесноком в пакет с 1% нитритной соли и смесью прованских трав в вакуумированном пакете на пару суток в холодильник, потом на ночь в су вид 65°С. Можно после на "стейки" порезать и быстро обжарить на сливочном масле, а можно без обжарки употребить. Пока не хрюкаю...

Пока су-вид мне очень нравится.
Сегодня решил устроить день су-вида.
В меню куриные бедра с последующим запеканием на газгриле, и сливочный картофель су-вид.
Очень хочу попробовать картошку су-вид.

Очень хочу попробовать картошку су-вид.Peskar, 07 Дек. 25, 15:01

Отлично картошка получается, главное чтобы сама картошка была вкусная!

Делал на НГ говяжий язык и свиную шейку. Язык варился часов 12 на 65 гр. Хрень полная, сырой как подошва, доваривал в кастрюле 1,5 ч. Шейка со специями варилась 6 часов на 65 гр., вкуснее и мягче шейки не ел. Вывод: язык не для сувида, шейка -самое то.

Вывод: язык не для сувидаДимыч123, 12 Янв. 26, 11:15

Вывод - не соблюден рецепт. Для языка 12 часов явно мало

Вывод - не соблюден рецепт. Для языка 12 часов явно малоReriver, 12 Янв. 26, 12:07

Читал, что до 36 ч держат

, но делал по конкретному рецепту, да и язык был некрупным.

Читал, что до 36 ч держатДимыч123, 12 Янв. 26, 12:58

Пробовал на рынке в Пятигорске языки говяжьи готовые... вообще улёт. Как они их готовят?? Сказали что на конкурсе с ними побеждали. Врут? Где такие конкурсы?

Читал, что до 36 ч держатДимыч123, 12 Янв. 26, 12:58

Делал при 70 гр. 36 часов, получилось идеально, языки были крупные.

Делал при 70 гр. 36 часов, получилось идеально, языки были крупные.Дед Егор, 12 Янв. 26, 19:50

Идеально получаются от 2,5 до 3,5 часов при 100°С, в зависимости от размера языка. Языки говяжьи, готовлю регулярно. Предварительно сутки вымачиваю в соленаде, так получаются вкуснее.

100 для мяса избыточно, если цель сделать мясо кулинарно готовым, 70 вполне достаточно.

достаточно.svarnoy, 18 Янв. 26, 07:15

Просто попробуй и сравни. Я по разному делал.