Re: Вода. Наблюдения. Вопросы.

И общую жесткость, и щелочность лучше пересчитывать из ммоль/л в миллиграмм-эквиваленты на литр. Эта единица гораздо удобнее для солей, так как соли в воде сильно диссоциированы на ионы. То есть - молекул в растворе нет, есть катионы (кальций, магний и т.д.) и есть анионы (хлориды, сульфаты, гидрокарбонаты и т.д.).

Что касается жесткости - это содержание кальция и магния в мг-экв./л, а щелочность - содержание гидрокарбонат-ионов в мг-экв/л. Во многих случаях в природных водах  щелочность просто равна жесткости, но считать надо и то, и другое в мг-экв/л. Жесткость - это суммарная концентрация кальция и магния,

Извини, но с калькулятором твоим разбираться неохота - что они туда напихали....

Литокс, Последний вопрос, один 1ммоль/л равен 2мг-экв/л? Если так, потом уже сам пересчитаю для своего калькулятора. 6.9*50 и выхожу на ppm...

Литокс, Последний вопрос, один 1ммоль/л равен 2мг-экв/л? Если так, потом уже сам пересчитаю для своего калькулятора. 6.9*50 и выхожу на ppm...
Maistra, 28 Авг. 13, 19:35

Нет, не совсем. Чтобы не устраивать здесь длинных лекций по теории электролитической диссоциации и единицам измерения эквивалентных количеств разных молекулярных веществ и ионов, я советую тебе почитать на эту тему просто подходящий учебник. 1 мг-экв - берется атомный вес аниона в миллиграммах (кальций - 40)и делится на валентность аниона - для кальция и магния на 2

Пока есть вот такие данные по воде:

водородный показатель - 6,7

жесткость общая - 5,0

аммиак по азоту - 0,27

сульфаты - 250

хлориды - 150

железо общее - 0,05.

pH они "не делают". Буду отдавать в другое место.

Какие еще показатели воды нужно будет заказать при анализе, чтобы можно было судить о данной воде в плане пивоварения?

Ph  они не делают? А  водородный показатель тогда стесняюсь спросить что такое? гы о 0


Аммиак это хреново. Заражение органикой.


Биттеры  и темное пиво должны шикарные на такой воде получаться. А на светлые пилсы и лагеры не очень рассчитывай.

Сам с табличкой сравни. Данных достаточно.

Ph  они не делают? А  водородный показатель тогда стесняюсь спросить что такое? гы о 0


Аммиак это хреново. Заражение органикой.
pivovarkld, 24 Дек. 13, 01:00

Я в химии ноль.

...

Аммиак. Написано, норматив 3.

Спасибо, завтра почитаю как подгонять воду под требуемые параметры.

Я в химии ноль.

...

Аммиак. Написано, норматив 3.

Спасибо, завтра почитаю как подгонять воду под требуемые параметры.
ХРом, 24 Дек. 13, 01:35

Попроси проверить воду на окисляемость. И сравни с сан пин. Если нет превышений то аммиак не проблема. Вообще на окисляемость тест должны были сделать.

Водородный показатель и есть pH.

А подгонять тебе особо ничего не нужно. Хотя могут быть и другие мнения. xD. Вари горьковатые эли. Должны быть отличными. Горечь должна быть отличной. Мягкое пиво вряд ли получится. Темное тоже должно быть отличным.

...
Биттеры  и темное пиво должны шикарные на такой воде получаться. А на светлые пилсы и лагеры не очень рассчитывай.
pivovarkld, 24 Дек. 13, 01:00

Биттеры и лагеры не интересуют. Темное - очень хорошо, скоро проверю.

Пилс, да, мутноватый получился. Но его перед разливом из кега пол дня в машине возили.
Что нужно сделать с данной водой, чтобы светлое пиво было прозрачным?
Кипячение, отстаивание, замораживание и фильтрация не подойдут, т.к. приезжаю туда на пару дней, делаю несколько варок и уезжаю. Чего туда всыпать и сколько?

Кипячение, отстаивание, замораживание и фильтрация не подойдут, т.к. приезжаю туда на пару дней, делаю несколько варок и уезжаю. Чего туда всыпать и сколько?ХРом, 24 Дек. 13, 01:25

  Подкисление может помочь, но сколько и чего не знаю.

Аммиак это хреново. Заражение органикой.pivovarkld, 24 Дек. 13, 01:00

Просто скорее всего вода верхового забора, то есть речная. В Москве в водопроводе вся такая и есть.

Аммиак это хреново. Заражение органикойpivovarkld, 24 Дек. 13, 01:00

Нет, не всегда, Соли аммония есть под землей, они неорганического происхождения. А если вода поверхностная или грунтовая, то либо смыв с с/х апредприятия - с полей, удобрения, или с коровников и т.д. - это лучше бы выяснить, но содержание невелико

Коллеги, я поэтому и спросил про окисляемость. Дохрена хлоридов вкупе с присутсвием аммиака не очень хороший знак. Лучше перебздеть чем недобздеть xD. Само по себе содержание невелико тут проблем нет.
Если на окисляемость теста не было ((( и говорить не о чем.  Органика это или нет, никто не знает.

Коллеги, я поэтому и спросил про окисляемость. Дохрена хлоридов вкупе с присутсвием аммиака не очень хороший знак. Лучше перебздеть чем недобздеть xD. Само по себе содержание невелико тут проблем нет.
Если на окисляемость теста не было ((( и говорить не о чем.  Органика это или нет, никто не знает.pivovarkld, 24 Дек. 13, 12:22

Окисляемость тоже напрямую на органику Не указывает, я тысячу раз держал в руках анализы  артезианских вод с большой глубины с высокой окисляемостью - за счет железа и т.д.

Вода из скважины глубиной около 115 м. Пробурена в советские времена для водоснабжения поселка. Ее не хлорируют, подают в водопровод сразу.

Строка "Окисляемость перманганатная" в табличке есть, значит сделать могут.

Есть ли смысл делать анализ на окисляемость или нет?

Есть ли смысл делать анализ на окисляемость или нет?ХРом, 24 Дек. 13, 13:41

Не особо. Наплюй на аммиак, и зачем тебе окисляемость? Остальное - более-менее. Жестковата, как любая скважинная, но неплохая для пива, нормально

Строка "Окисляемость перманганатная" в табличке есть, значит сделать могут.ХРом, 24 Дек. 13, 13:41

Дык и самому эту пробу сделать просто, то же самое, что и проба Ланга. Для аквариумной воды частенько делал ( дозировку только вспомнить или подсмотреть на форуме аквариумистов ).

Понятно. На окисляемость анализ делать не буду.

Остался главный вопрос.

Что и сколько в эту воду всыпать(влить), чтобы светлое пиво было прозрачным?

Ну, если очень  хочешь что-то слелать то просто вскипяти и дай постоять, ничего не добавляй

Ну, если очень  хочешь что-то слелать то просто вскипяти и дай постоять, ничего не добавляй
Литокс, 24 Дек. 13, 14:41

Не те объемы, чтобы кипятить. Что-то делать, только для того чтобы что-то делать - не мой вариант. Буду просто варить пиво и все.