Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Re: Вода. Наблюдения. Вопросы.

Форум самогонщиков Пивная посуда, оборудование и материалы
1 2 3 4 5 6 7 ... 14 4
es_gt Специалист Красноярск 194 54
Отв.60  28 Дек. 13, 14:04
Решил варить стаут. Точнее сухой стаут.
Профиль воды Dublin, Ireland.
Вода из бутылок, рН=7.7. Вроде бы профиль говорит, что ирландская вода желочная, то в рецептах стаута часто используют кислый солод. Стоит подкислять до "традиционных" рН=5.4?
Думаю еще и гипса пивоваренного добавить.
Maistra Научный сотрудник Литва 2.9K 2.6K
Отв.61  28 Дек. 13, 20:27
ХРом, Просто надо сделать-выяснить анализ на остаточную щелочность. По английски "RA", для светлого должна быть около 0 (+-30)в заторе. Её снизить можно добавлением фосфорной кислоты или разбавлением дистилированной или осмотической водой или же заменой. Если карбонаты зашкаливает светлому пиву не быть. Улыбающийся
ХРом Специалист Самара 185 60
Отв.62  28 Дек. 13, 22:54
ХРом, Просто надо сделать-выяснить анализ на остаточную щелочность. По английски "RA", для светлого должна быть около 0 (+-30)в заторе. Её снизить можно добавлением фосфорной кислоты или разбавлением дистилированной или осмотической водой или же заменой. Если карбонаты зашкаливает светлому пиву не быть. Улыбающийся
Maistra, 28 Дек. 13, 20:27

Тоесть, я несу в СЭС воду и прошу выяснить ее:

- щелочность,
- остаточную щелочность,
- карбонатную щелочность,
- гидрокарбонатную щелочность.

Правильно?
Maistra Научный сотрудник Литва 2.9K 2.6K
Отв.63  29 Дек. 13, 06:24
ХРом, Нет, тебе надо 3 или 4 а остальное уже будет зависить от засыпи. Надо CaCO3 или HCO3. Чуть выше давал ссылку на калькулятор, которого могу смело рекомендовать- считает отлично. Я им и пользуюсь. Улыбающийся
Спанч Магистр N 210 178
Отв.64  10 Февр. 14, 20:02
Уважаемые коллеги! Имею доступ к такой вот воде(в смысле могу недорого приобрести,много). В моем кране вода жесткая-с темным пивом все более-менее ничего.Со светлым - не совсем. В общем, надпись на этикетке такая:
Химический состав,мг/дм3:
Гидрокарбонаты(HCO3)-50-200
Сульфаты(SO4) - <50
Хлориды(Cl)- <150
Кальций(Са) - 30-150
Магний(Mg)- <50
Натрий+Калий - 25-120
Минерализация(г/л)-0,2-0,6.

Содержит ли эта надпись информацию, полезную для пивовара, или это так,ни о чем?
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.65  11 Февр. 14, 02:08
Содержит ли эта надпись информацию, полезную для пивовара, или это так,ни о чем?Спанч, 10 Февр. 14, 19:02

Очень большой разброс в цифрах.
Спанч Магистр N 210 178
Отв.66  11 Февр. 14, 15:20
Очень большой разброс в цифрах.pivovarkld, 11 Февр. 14, 02:08
Ну, в принципе подозревал. В любом случае,благодарю.
ignition Новичок Великий Новгород 7
Отв.67  15 Февр. 14, 22:22
Добрый вечер, коллеги. занимаюсь домашним пивоварением пару лет, используя фильтрованную воду из под крана. но недавно начались народные волнения на местном форуме по поводу начала применения средства "Дезавид" на водоканале. противники говорят что при смешивании со спиртом он образует прям невероятно токсичные вещества. вот теперь не знаю как пиво варить, с колодцев воду замучаешься возить. может кто в курсе что это за фигня, что скажете на этот счет?
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.68  18 Февр. 14, 10:28
начала применения средства "Дезавид"ignition, 15 Февр. 14, 22:22
А что конкретно то?
Я щас просто загуглил, это же торговая марка. Они много чего выпускают, начиная от салфеток, и до бытовой химии.
http://www.planeta-dezavid.ru/products.htm
ignition Новичок Великий Новгород 7
Отв.69  18 Февр. 14, 14:10
А что конкретно то?Третий, 18 Февр. 14, 10:28
Дезавид-концентрат пишут и все. активные вещества полигексаметиленгуанидин гидрохлорид (ПГМГ) и алкилдиметилбензиламмоний хлорид. блин, никогда такое не выговорю
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.70  19 Февр. 14, 12:01
Надо mak210 подключить, он к химии ближе
mak210 Академик Москва 4.8K 4.6K
Отв.71  19 Февр. 14, 18:10
алкилдиметилбензиламмоний хлоридТретий, 19 Февр. 14, 12:01

Первый раз слышу, но, почти уверен, что пройти через сито разрешительной документации, даже с откатами, очень сложно, а гигиенистам я верю (ну, почти). Да есть противопоказания, но почитайте инструкцию на любой, самый безобидный, медикамент, волосы начинают шевелиться. Для этого и существует ПДК, Парацельс: «Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости. Одна только доза делает яд незаметным».

Наконец, традиционный хлор является не просто вредным веществом, а одним из первых известных человечеству боевых отравляющих веществ (первая атака в истории с использованием СДЯВ - 22 апреля 1915 года немецкая армия распылила 168 тонн хлора около реки Ипр, 15 тыс. чел пораженных, из них 5 тыс. насмерть, как корова языком за полдня слизнула). И ничего: мои родители выросли, я, мои дети, похоже и внуки тоже.
ignition Новичок Великий Новгород 7
Отв.72  28 Февр. 14, 08:37
пугают тем, что эта штука не испаряется при кипячении и не задерживается угольными фильтрами. впрочем есть и сторонники дезавида. в любом случае ставить опыты на себе не охота, пожалуй поставлю фильтр обратного осмоса
mak210 Академик Москва 4.8K 4.6K
Отв.73  28 Февр. 14, 16:05
Мембрана обратного осмоса очень чувствительная к хлору, которые её легко разрушает. Не понимаю почему это не пишут в инструкциях, волки позорные.
ignition Новичок Великий Новгород 7
Отв.74  28 Февр. 14, 22:26
свободный хлор должен задерживаться предварительным угольным фильтром? правильно я понимаю?
petr-zaznobin Студент Раменское 18 7
Отв.75  05 Мая 14, 14:36
Здравствуйте, коллеги.
Помогите  решить вопрос с водой. Жулики с разных фирм постоянно пытаются обмануть - впаривая дорогое оборудование и делая не существующие анализы.
Показатели:

Цветность 19,25    Мутность 6,4 (когда производил забор - прозрачная была. На следующий день, когда относил в СЭС помутнела)
PH  -    7.6      аммиак  0,96
Нитриты  0,003    Нитраты  0,2
Жесткость общ 9,5 (градус Ж)
Общая минерализация 802
Сульфаты - 467
Общее железо - 1,43
Фториды - 3,23
Хлориды - 5,9
Окисляемость перманганатная - 4,00
Алюминий - не более 0,0040
Марганец - не более 0,011
Кальций - 83
Магний - 80
Медь - 0,028

Планирую поставить установки по обезжелезиванию у умягчению. Но беспокоит, что Фториды и магний не уберутся. Осмосы в моем объеме (200л на постоянке) уж больно дорогие.
Ну, и что скажете по окисляемости и pH.

Буду очень признателен за любую помощь и консультацию по данному вопросу.
Кто реально поможет - гарантирую приз!)))


Фёдорович Бакалавр Новороссийск 62 8
Отв.76  16 Июня 14, 17:17
Цветность 19,25    Мутность 6,4 (когда производил забор - прозрачная была. На следующий день, когда относил в СЭС помутнела)petr-zaznobin, 05 Мая 14, 14:36

На сколько я знаю, сдавать на анализ воду в СЭС надо в течении 1-2 часов от времени отбора пробы, в стерильной таре и желательно самому.
petr-zaznobin Студент Раменское 18 7
Отв.77  16 Июня 14, 17:25, через 9 мин
Увы, ответа не дождался.
В конечном итоге поставил обезжелезиватель и умягчитель. Вода стала идеальной. Рассчитывал, что и фториды уберутся, ан нет. Пришлось поставить осмос не дорогой после всех этих приспособ. Единственный минус - неделю воду собираю, что бы в выходные сварить. Про 16л/ч наврали производители, естественно.
Буду смешивать до нормы по фторидам.

Как-то так.
petr-zaznobin Студент Раменское 18 7
Отв.78  26 Июня 14, 22:03
Уточнение! Кому надо осмос хороший, а не говняный (оценочное суждение) как аквафор, гейзер, атолл и т.д. с нормальной производительностью (30-60л/ч) и не дорогой. Пишите - посоветую. Я на этом уже собаку съел. Как это не странно нашел на форуме любителей аквариумных рыбок!))) Они ж часто и по много воду меняют. Посоветовали. Качает на ура - не нарадуюсь.
alexgo Доцент Гжель 1.1K 282
Отв.79  26 Июня 14, 22:32, через 29 мин
тоже хочу осмос поставить,напиши марку