Cамый лучший коньяк

А какая правильная чачаАКА47, 22 Янв. 13, 13:02

При изготовлении чачи добавляют в сусло при брожении сахар в большом количестве, что не допустимо при технологии коньяка.

При изготовлении чачи добавляют в сусло при брожении сахар в большом количестве, что не допустимо при технологии коньяка.
КаZаK, 22 Янв. 13, 14:51

Не разу не видел чтобы добавляли сахар, у абхазцев (по крайней мере у которых я пил чачу) добавлять сахар для вина которое на перегон считается непозволительной роскошью, виноград у них и так до 30% естественного сахара набирает, ну и вообще обобщать не нужно, у каждой семьи на Кавказе свои рецепты которые они передают из поколения в поколение. Извиняюсь что не по теме...

виноград у них и так до 30% естественного сахара набирает,АКА47, 22 Янв. 13, 15:06

Чача-грузинский и абхазский крепкий спиртной напиток. Строго говоря, относится к классу виноградных бренди. Изначально производился из зеленого винограда, в больших количествах скапливающегося после прореживания гроздей. Крепость 45—50 %, реже 60 %. Иногда чачей в Грузии называют любой фруктовый самогон, не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, апельсинов, хурмы, алычи.
Существует как домашнее ,так и промышленное производство, рецепты которого варьируются. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина.

 А чуть ли не то же самое, что с водкой: ну, мэтры из Франции отдельно, а наши - берёшь НОВЫЙ бренд - нормально! Типа "Олд Баррель" как появился... Потом - хуже. Даже вроде проверенные кизлярские и дербентские стали хуже.

Испытываю истинное удовольствие от курвуазье vsop, многое перепробовал, но этот "цепляет", моё
ощущение сходное от хорошего сыра с плесенью, рецепторы сходят с ума и мозг тащится
еще безмерно нравился грузинский сарджашвилли, но очень редко с оказией перепадает
может скоро все изменится

... Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина.
КаZаK, 22 Янв. 13, 15:29

Истинно так! Лично присутствовал при изготовлении сего напитка и его дегустации. Правда грузины (те, с которыми общался я) относятся к чаче, как бы это помягче сказать (?), более чем прохладно. А вот хорошее вино ценят и уважают.
По самой теме: Я не большой ценитель и знаток коньяков (тем более дорогих импортных), а посему промолчу. Хотя нет, выскажусь. Из тех коньяков (недорогих отечественных), что я пробовал в последнее время, мне КАСТЕЛЬ пришелся по вкусу - мягкий, приятный, без резкого запаха. Пьётся замечательно!

Коктебельский 15 летний. Привожу с Крыма. Пьешь и не веришь, что в нем столько градусов. Вкус на мой взгляд даже излишне мягкий, но с хорошим букетом. Выпить можно много, долго не пьянеешь, на что подружки моей жены однажды попались. Набрались в зюзю. Там еще есть очень достойный "Кутузов", но цена не совсем приличная.

Коктебельский 15 летний. Привожу с Крыма. Пьешь и не веришь, что в нем столько градусов. Вкус на мой взгляд даже излишне мягкий, но с хорошим букетом. Выпить можно много, долго не пьянеешь, на что подружки моей жены однажды попались. Набрались в зюзю. Там еще есть очень достойный "Кутузов", но цена не совсем приличная.
Bill, 07 Февр. 13, 22:42

Присоединяюсь. Коньяки Коктебельского завода - отдельное слово в коньяках. К сожалению, нет стабильного качества. Коньяк "Коктебель" 3-5 лет сильно болтает по вкусу, в зависимости от года производства. Более старшие - "Крым", получше.

По аромату и мягкости пития коктебельские коньяки вполне могли бы составить конкуренцию Курвуазье.

К сожалению, данное чудо в Россию не поставляется. Так что только самоходом с Украины.

Также не менее интересны коньяки Одесского завода. Но не тот шмурдяк, который можно встретить, например, в Ашане, а нормальные. Правда, Одесские коньяки по вкусу ближе к греческим, а не к Франции.

Из отечественных, на мой взгляд, очень неплох "Темрюк".

Хотя, сам не большой ценитель этого продукта.

х.з. лучший, не лучший, мне нравится "Старейшина"

из коктебелевских недорогих крым коллекционный 12+3 лет )самый насыщеный из ихних коньяков

Испытываю истинное удовольствие от курвуазье vsop, многое перепробовал, но этот "цепляет", моё
ощущение сходное от хорошего сыра с плесенью, mak, 29 Янв. 13, 11:08

А с КУРВУАЗЬЕ ХО была возможность сравнить? Так получилось, что я знакомство с этим брендом начал сразу с ХО - это вещь, скажу я Вам! Вот думаю - продолжать ли его в сторону уменьшения выдержки? Не разочаруюсь?

Дедушка Самогонщик - 17 Января 2013, 17:42:
Офигеть. Вообще-то, надо помнить, что коньяк (любой, а не только хороший) - это в первую очередь виноградный дистиллят.

Пы. Сы. А чача - это НЕ виноградный дистиллят.

Все больше нового узнаю... частенько приходилось бывать в Гаграх и Сухуме пил местную неплохую чачу, и не только пил но видел как гонят, так она оказывается "неправильная" так как из виноградного вина? А какая правильная чача из буряка или картошки?АКА47, 22 Янв. 13, 13:02

Я не писал, что чача, приготовленная из виноградного вина неправильная. Я написал только, что чача - это НЕ виноградный дистиллят. Ударение на НЕ. И это правда. В Абхазии и Грузии чачу готовят еще и из мандаринов, инжира, шелковицы, кизила и т. д. И все это чача. Вряд ли чачу, сделанную из инжира, можно назвать виноградным дистиллятом.

из коктебелевских недорогих крым коллекционный 12+3 лет )самый насыщеный из ихних коньяков
BAHEKFEO, 16 Февр. 13, 12:26

Мне он почему то подгоревшим виноградом отдает. Не сильно, но акцент чувствуется.

да он этим отдаёт!но очень глубокий вкус.но как пережжёный

Больше понравился 3 звезды, чем пятилетнийЛара66, 22 Февр. 13, 00:16

Да, так бывает. Даже именитые, с длительной выдержкой, на твой, индивидуальный, вкус могут оказаться не очень-то.

А потом перешла на "Старый Кахети"Лара66, 22 Февр. 13, 00:16

Стоит у нас по всем магазинам. Так себе и дороже Крымского. Может потому что фасуют в Украине?

Попрошу автора темы переименовать название её в "Осуждение одними членами сообщества вкусовых рецепторов других"

Попрошу автора темы переименовать название её в "Осуждение одними членами сообщества вкусовых рецепторов других"
Лара66, 22 Февр. 13, 13:41

Несовпадение мнений не является осуждением. Может меня нужно заБАНить?
Но тогда нужен ответ на вопрос: "Откуда такой насыщенный цвет в коньяке 5-ти летней выдержки?"(А есть и 3-х летний). На этикетке обещан соломенный цвет. Ну где мы в городе найдем солому,что бы сравнить?

Несовпадение мнений не является осуждением. Может меня нужно заБАНить?
Но тогда нужен ответ на вопрос: "Откуда такой насыщенный цвет в коньяке 5-ти летней выдержки?"(А есть и 3-х летний). На этикетке обещан соломенный цвет. Ну где мы в городе найдем солому,что бы сравнить?
staut, 22 Февр. 13, 14:19

Ну не будь занудой.. Я же не обсуждаю остальные украинские коньяки, любимые другими участниками темы.. Поверь, там есть, о чем поговорить...  Просто скажи, что не понравился, так будет тактичнее.. Этож тема про любовь к какому-то определенному, именно тобой выбранному напитку.. Насыщенный цвет можно получить и за две недели, опустив в сосуд несколько обжаренных дубовых дощечек... И мы с гордостью выставляем такие образцы на стол при гостях, приговаривая "Мой домашний коньяк, зацените, намного лучше магазинного"
А вообще, напоминает грубоватый анекдот, но из песни слов не выкинешь -
Молодожена утром спрашивают
-Ну как тебе жена?
-Не понравилась.. Но друзья е.ли, хвалили..

Но тогда нужен ответ на вопрос: "Откуда такой насыщенный цвет в коньяке 5-ти летней выдержки?"(А есть и 3-х летний). На этикетке обещан соломенный цвет. Ну где мы в городе найдем солому,что бы сравнить?staut, 22 Февр. 13, 14:19

Юрий Иванович, ну, что ты в самом-то деле? Ну, любит кто-то коньячок с карамелькой, с ванилинкой, с эмульгаторами какими-нибудь. На вкус и цвет, сам знаешь что...
Пластмассовое пиво типа "Балтика" или "Клинское" тоже кто-то любит. И судя по продажам, очень много кто.
А потом, народа, жаждущего коньячка выпить - много, а коньяка-то настоящего, поди, мало. У нас и винограда-то столько нет. Вот и делают коньяк из того, что найдется, а потом вкус, цвет и запах приближают к естественным. Ну, или просто к каким хочется. А химиков-то у нас - да завались. Впрочем, что я тебе рассказываю. Сам лучше моего знаешь.