Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

когда после рюмки во рту как будто пол булки бородинского- оно тоже такое себе...Sergik73, 22 Февр. 25, 06:45

если дело дошло до хлеба в напитке- косяк перегона, фурфурол это..

Нюансов много на дистеВиктрыч, 22 Февр. 25, 09:48

Зерно...Пожалуй самые важные нюансы на стадии браги. Точнее на кислотности и плотности начального сусла. Не учти эти 2 фактора и перегон - возможно самый точный термин будет ему - борьба с последствиями. А сделай фсё в писечку имя перегону будет - не сломай красоту. Если с плотностью более менее понятно. Погуще - на рект, пожиже на дист..... Кислотность... Уехав на низком значении ПШ, мы не даём сильно веселиться ненужной фауне и приезжаем к перегонному кубу вроде как с большИм количеством эфиров, но каких!! Но тож есть нюанс....перекисли и мона до куба не доехать. Где нить в середине встанешь с половиной сахаров в баке. Дрожжи помахают ручкой, наденут пижамы и полягают спать. А я.... буду стоять, дымить папироской и думать что дальше делать....

Бажа, имхо ты перфекционизмом заниматься предлагаешь

Бажа, что мешает задать нужную кислотность на затирании и брожении? И тем более контролировать её в процессе брожения?

Винни-нюх, Видимо штамм. Не всегда дома в процессе брожения. Надо перестать бегать и остановиться на одном. Предсказуемом.
SGUN, если не трудно скинь ссылочку на протеазный фермент в кодзи. Какой именно? Ну и на остальные тож. С кукой давно не возился, но пшёнка или перловка сваренная на 4х ферментах при плотности 15% это 2, масимум 3 дня и куры бы твои голодали. Дробины на палец больше чем в сахарной. По красной! И даж не дробина, а какие то буферные вещества, взвеси. В куке дробину возможно даёт стекловидная.

У меня кука фуражная. Хоть на солоде, хоть на ферментах один фиг почти половина кефира в бродилке. Приспособился половину отстояного ссифонить. А еще у меня нержовая корзинка от маленьного пресса есть. Ее топлю и еще отфильтровываю на тены. Под пароген остается только творог.

Бажа, на англицком указан состав:
дрожжи, ризопус, альфа-амилаза, глюкоамилаза, фитаза
за белки, как я понимаю, ризопус отвечает

половина кефира в бродилкеВиктрыч, 22 Февр. 25, 11:22

Попробуй на разварке с АТС попасть в PH 6 или чуть ниже. И после выключения капнуть ещё АТС. Пишут что АТС держит 105*, но чёт сомневаюсь. Дубеет сусло укутанное за час.

Под пароген остается только творог.Виктрыч, 22 Февр. 25, 11:22

а тэнами на малой мощности не пробовал?

состав:
дрожжи, ризопус, альфа-амилаза, глюкоамилаза, фитазаSGUN, 22 Февр. 25, 11:27

А какую навеску делаешь?

SGUN, На ютубе видел осадок после кодзи. Это ни разу не нормально!!! Хотя если делать чисто для курей....то норм.

пшёнка или перловкаБажа, 22 Февр. 25, 11:04

пшенку не пробовал, а перловка только на спирт?

Бажа, ячмень без оболочки, голимый крахмал?

Бажа, в каком месте осадок??? в каше???
говнотрубу меньше смотри

Винни-нюх, Смак конечно в основном в оболочке и зародыше, но не только в них, в теле тоже есть, както специально сравнивал кукурузную муку с магазина и молотую в муку ячку, выгон с 94% крепости в струе пока по запаху не пойдет навоз, на ячке заметно ароматнее получилось, в куке еле уловимые слащавость и кислина в запахе, еле уловимая слащавость на вкус (почти нейтрально), а в ячке легкое слащавое сено в запахе, кислина меньше кукурузы (почти нет), заметная слащавость на вкус.

А какую навеску делаешь?Maik2407, 22 Февр. 25, 11:42

на 12 кг куки кидаю 80 граммов
сыпал 100, разницы не увидел

tmc, опять же ячку молоть надо

Пшено возьми. Лентяй.
Или вообще манку

Пшено возьми. Лентяй.
Или вообще манкуpivnaykus, 22 Февр. 25, 13:05

Лучше тогда уж сразу сахар...

Ну или так.