Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Спирт-сортировка-настойка или ТР.
И делай какую органолептику ТЕБЕ надо.

выход АС по сравнению с урожаем прошлого годаВинни-нюх, 21 Февр. 25, 21:26

да хз урожай какого года
и вообще я давно такой фигней не маюсь
все на потоке
и все что есть - мое
тело - в бочки
головы с хвостами - на рк
дробина - курям

ничего ты вслепую не отличишьSGUN, 22 Февр. 25, 07:33

я имел ввиду свой дист, сделанный на ферментах и сделанный на солоде, при прочих равных условиях, в белую. Про бочковой, тем более чужой, тем более на кодзях - я не говорил

Нюансов много на дисте. К примеру по классике, габри и отгабри однозначно одинаковый не получить даже из одной бродилки.
Было зерно на солод, гнал с него. Кончился, перешел на ферменты. Меньше возни. А ощющения? Дык они и от магнитных бурь зависят. И от критических дней. Не твоих.

когда после рюмки во рту как будто пол булки бородинского- оно тоже такое себе...Sergik73, 22 Февр. 25, 06:45

если дело дошло до хлеба в напитке- косяк перегона, фурфурол это..

Нюансов много на дистеВиктрыч, 22 Февр. 25, 09:48

Зерно...Пожалуй самые важные нюансы на стадии браги. Точнее на кислотности и плотности начального сусла. Не учти эти 2 фактора и перегон - возможно самый точный термин будет ему - борьба с последствиями. А сделай фсё в писечку имя перегону будет - не сломай красоту. Если с плотностью более менее понятно. Погуще - на рект, пожиже на дист..... Кислотность... Уехав на низком значении ПШ, мы не даём сильно веселиться ненужной фауне и приезжаем к перегонному кубу вроде как с большИм количеством эфиров, но каких!! Но тож есть нюанс....перекисли и мона до куба не доехать. Где нить в середине встанешь с половиной сахаров в баке. Дрожжи помахают ручкой, наденут пижамы и полягают спать. А я.... буду стоять, дымить папироской и думать что дальше делать....

Бажа, имхо ты перфекционизмом заниматься предлагаешь

Бажа, что мешает задать нужную кислотность на затирании и брожении? И тем более контролировать её в процессе брожения?

Винни-нюх, Видимо штамм. Не всегда дома в процессе брожения. Надо перестать бегать и остановиться на одном. Предсказуемом.
SGUN, если не трудно скинь ссылочку на протеазный фермент в кодзи. Какой именно? Ну и на остальные тож. С кукой давно не возился, но пшёнка или перловка сваренная на 4х ферментах при плотности 15% это 2, масимум 3 дня и куры бы твои голодали. Дробины на палец больше чем в сахарной. По красной! И даж не дробина, а какие то буферные вещества, взвеси. В куке дробину возможно даёт стекловидная.

У меня кука фуражная. Хоть на солоде, хоть на ферментах один фиг почти половина кефира в бродилке. Приспособился половину отстояного ссифонить. А еще у меня нержовая корзинка от маленьного пресса есть. Ее топлю и еще отфильтровываю на тены. Под пароген остается только творог.

Бажа, на англицком указан состав:
дрожжи, ризопус, альфа-амилаза, глюкоамилаза, фитаза
за белки, как я понимаю, ризопус отвечает

половина кефира в бродилкеВиктрыч, 22 Февр. 25, 11:22

Попробуй на разварке с АТС попасть в PH 6 или чуть ниже. И после выключения капнуть ещё АТС. Пишут что АТС держит 105*, но чёт сомневаюсь. Дубеет сусло укутанное за час.

Под пароген остается только творог.Виктрыч, 22 Февр. 25, 11:22

а тэнами на малой мощности не пробовал?

состав:
дрожжи, ризопус, альфа-амилаза, глюкоамилаза, фитазаSGUN, 22 Февр. 25, 11:27

А какую навеску делаешь?

SGUN, На ютубе видел осадок после кодзи. Это ни разу не нормально!!! Хотя если делать чисто для курей....то норм.

пшёнка или перловкаБажа, 22 Февр. 25, 11:04

пшенку не пробовал, а перловка только на спирт?

Бажа, ячмень без оболочки, голимый крахмал?

Бажа, в каком месте осадок??? в каше???
говнотрубу меньше смотри

Винни-нюх, Смак конечно в основном в оболочке и зародыше, но не только в них, в теле тоже есть, както специально сравнивал кукурузную муку с магазина и молотую в муку ячку, выгон с 94% крепости в струе пока по запаху не пойдет навоз, на ячке заметно ароматнее получилось, в куке еле уловимые слащавость и кислина в запахе, еле уловимая слащавость на вкус (почти нейтрально), а в ячке легкое слащавое сено в запахе, кислина меньше кукурузы (почти нет), заметная слащавость на вкус.

А какую навеску делаешь?Maik2407, 22 Февр. 25, 11:42

на 12 кг куки кидаю 80 граммов
сыпал 100, разницы не увидел