Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

okun, за 2 дня кука никогда не выбраживала
даже летом
да и рекорды смысла ставить нет
в день по 12 кг то бишь по 65-ке
в неделю 4-5 бочек
да и пиваса сварить надо

я долго хосом делал, пока вку не обзавелсяSGUN, 21 Февр. 25, 07:02

да можно и без вку, если очень хочется, пг и барботёр, можно и прямо варить, но это мешать постоянно надо что бы не пригорело, а острым паром, варится и варится, подошёл перемешал и дальше стоит пыхтит.

gxtkjdjl, а потом от каши барботер отдирать:)
вообще пг страшная вещь
я чуть было не погиб....

Но необязательно ))). Кука и на ХОСе даёт такой же выход, что и разваренная. И на кодзи, и при горячем старте.okun, 21 Февр. 25, 06:45

Да конечно можно,кто против.
Можно и сектановку, можно и ХОСы,можно и с сухопарниками,многими почему то не любимыми.
Вопрос не в
как можно
вопрос как
правильно

Урий, имхо правильно - как нравится себе, любимому

SGUN, Ну тогда расскажи подробно новичку
про

полный процесс сбраживания и погона, из кукурузыFrolov156, 20 Февр. 25, 22:23

От помола и до залива в бочку.
По пунктам.
Будет вполне полезный вклад в общее дело.
Ты же с кукой на ТЫ.

Урий, да я уж раз надцать процесс описывал
да и разницы с другим зерном не вижу
опять же, я не в курсе его железа

Ну тогда расскажи подробно новичкуУрий, 21 Февр. 25, 10:13

больше похоже на троллизм, ты же грамотный товарищ- сам и нарисуй схему.

сам и нарисуй схему.pivnaykus, 21 Февр. 25, 17:01

Я с кукурузой один раз игрался,ради интереса,когда ПВК запилил.
Не зашло.
А SGUN, постоянно работает.
Кто из нас лучше расскажет?

Добавлено через 3мин.:

ПС.
Кстати,чисто моё ИМХО

Хосом на кодзях,pivnaykus, 21 Февр. 25, 06:47

Гавно конченое.
Ни в белую ни в бочку.
Ну то всё наше, нищебродское.
никого обидеть не хочу,но и советовать новичкам не буду.

(70°С с А час, 62°С Г 2 часа)okun, 21 Февр. 25, 07:09

Объясни, почему.
"А" закладывают с нуля, в воду первоначальной температуры, размешивают, а потом сыпят зерно. "Г" вносят при 62 -66* (иначе затор с результатом по термопаузам пива). Никто толком ничего не знает, сколько сыпать А, сколько сыпать Г (активность ферментов и сроки годности расчётам не помогают). Только практика, т.е. практика на каждую партию:))
Экспериментировал с навесками и сроками осахаривания. Но для этого нужно приобретать ферменты всегда у одного продавца, работать в пределах срока их годности, определять навески и время осахаривания по каждому показателю отдельно + лабораторный анализ выхода... Короче, плюнул.
Выход 300 мл АС вместо 450 мл - тоже рентабельный:))... Рассказывай, делись опытом

Никто толком ничего не знает, сколько сыпать А, сколько сыпать Г (активность ферментов и сроки годности расчётам не помогают).Лесник 2, 21 Февр. 25, 17:54

А чё, СибБиоФарм уже закрыли?
А-АТС, Г или Г-макс. Жидкие. По рекомендации продавца(именно продавца). Если просроченные ферменты, то навеска полуторная, если сильно просрочены- то двойная. За 2 часа осахаривается всё что может осахариться. Проблем с ними ни каких.

Sergik73, Сиббио Г сухой - макс 58-59, жидкий 60.

Бажа, Глюкоамилазная активность (ед./мл): 30°С - 13000±1300, 60°С - 80000±8000
Оптимальные условия действия: 55°С - 60°С
Рабочие условия действия: 30°С - 70°С

Дозировка в домашних условиях: 0,5-1мл / 1кг сырья (зерна, муки, дробленки и т.п.) Для ржаного или ячменного сусла допускается увеличение дозировок на 25-30%
(С).

Доброе время суток. Давайте пожалуйста ссылку, на полный процесс сбраживания и погона, из кукурузы. И на каком аппарате выгонять, сухорарник или колонна. СпасибоFrolov156, 20 Февр. 25, 22:23

Сначала не хотел ничего писать. Душно как то. Потом всё же решил хоть носом тыкнуть. Может почитаешь. Там есть в принципе всё. Вопросы будут SGUN, поможет.
https://dzen.ru/kolew_rulit?share_to=link

Урий, я лет 8 на кодзях работаю
ты состав читал? А, Г и ризопус (типа П)
и дрожжи естественно
найди 10 отличий от сиббиофармовских ферментов
с них ушел
кодзи гораздо технологичнее
и неубиенные

Sergik73, Спасибо. А я в бумажку пялюсь, что с ферментами колысь пришла) Там ток оптимальные условия указаны 55-60

Добавлено через 5мин.:

Лесник 2, ФЕрменты работают в определённом диапазоне PH. Просто на воде с дроблёнкой или мукой без подкисления - будут потери. И будет большой осадок. Ещё и пригорать на газе будет.

makar123, Так это ж наш родной.
Только почему то не приживающийся.

кодзи гораздо технологичнее
и неубиенныеSGUN, 21 Февр. 25, 18:16

А сам употребляешь продукт полученный с их помощью?
Ну и как часто и по скольку?

и неубиенныеSGUN, 21 Февр. 25, 18:16

Высокую температуру выдерживают гораздо лучше любых дрожжей, это факт. И это единственное их достоинство.

кодзи гораздо технологичнее
и неубиенныеSGUN, 21 Февр. 25, 18:16

Объясни мне , бестолковому, что за ересь ты несёшь непосвящённому народу?:)) О критике Кодзи не будем. Но горячий старт сколько у тебя бродит? Сколько выгонок за это время можно сделать на ГОсе?
Экономику с ферментами сравнивал?
Я от Кодзи отказался давно, но времена меняются...Может, переубедишь...
Какой смысл ХОса с горячим стартом, если есть ГОс. А стерилизатор (ПВК) всё равно нужен?

С кукурузой не работал, её разваренную солод возьмёт?