Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

в зависимости от соотношения температуры в Кубе и дефлегматоре.JCD, 31 Марта 25, 10:53

бред

Добавлено через 1мин.:

от железа зависит, у каждого своё

Когда то на форуме натыкался на таблицу значений степени укрепления (работающих тарелок), в зависимости от соотношения температуры в Кубе и дефлегматоре.JCD, 31 Марта 25, 10:53

А должна быть?
У меня t за дэфом во время всего погона постоянна (+0,1гр), подводимая мощность постоянна, спиртуозрность выхода постоянна (90-91%), температура в кубе растёт, скорость отбора падает.
Так что соотношение t в кубе и дэфе меняется, а спиртуозрность выхода нет.

На тарельчатой/колпачковой, имея паровой отбор, можно играть температурой/крепостью отбора, возвращая, больше или меньше флегмы, увеличивая или уменьшая(корректируя) таким образом ТТ. Имея это число, расчитываемое в, реальном времени, очень удобно и наглядно загонять колонну тарельчатую в оптимальный режим не по булькам.

Таблица была эмпирическая там даже не температуры были, а сразу крепость на дефе, степень укрепления, до 10, и какой крепости Куба это соответствовало. Ну или наоборот. Суть та же. После, от этого же автора, была формула, для автоматического расчета, вот ее хочу, найти. Нейросеть показала пару вариантов (Использована эмпирическая константа, учитывающая свойства спирт-воды, и логарифмическая зависимость от отношения температур.)
Но че та не взлетело.
Искомая, таблица и формула были то что надо.

имея паровой отбор, можно играть температурой/крепостью отбора, возвращая, больше или меньше флегмыJCD, 31 Марта 25, 22:22

имея любой отбор можно регулировать возврат, изменяя тем ФЧ

На тарельчатой/колпачковой, имея паровой отбор, можно играть температурой/крепостью отбора, возвращая, больше или меньше флегмы, увеличивая или уменьшая(корректируя) таким образом ТТ.JCD, 31 Марта 25, 22:22

пробовал на своих колпаках- не катит. Крепость можно менять только количеством этажей. Меняя ФЧ-меняется крепость только на РК, к сожалению.

имея любой отбор можно регулировать возврат, изменяя тем ФЧNewocelot, 01 Апр. 25, 00:32

ну да- масло масляное

На тарельчатой/колпачковой, имея паровой отбор, можно играть температурой/крепостью отбора, возвращая, больше или меньше флегмы, увеличивая или уменьшая(корректируя) таким образом ТТ.JCD, 31 Марта 25, 22:22

А что, у колонн с тарелками физическими ещё есть теоретические?

Эх вспоминаю недавно спрашивал как подключить... А уже перешёл на зерновые. СПАСИБО форуму тут есть ответы на все вопросы

Парни давно не занимался солодом. Тут лежит 8кг- хочу осахарить и сбродить на "вискарь". Есть куб+бункер. Думаю так:
1.Воду, из расчёта 1/3 нагреть до +70.
2.Засыпать солод в бункер
3.Поддерживать Т*=+62+64* в течении 1ч или может 1ч15мин? Перемешивать раз в 20мин.
Знаю что качественный импорт осахаривается за 15мин, но тут не-то пальто.
Дальше 2путя: 1й по белому- сливаю сусло и промываю дробину 70* водой бункер, что-бы в итоге получился г/м в общей ёмкости 1/5.
2й по красному- сливаю сусло и дробину в бродильню и доливаю 2 части холодной воды- для охлаждения и поднятия г/м.
Помню, что солод бродит и при 1/3, но его мало а ёмкости позволяют сделать 1/5.
Укажите на ошибки, может где косячу в своих умничаниях. Спасибо.

pivnaykus,
1 .Сначала раскисли воду до РН 5.2-5.6
2. 3. для гарантии осахариваю 2 часа , солод отечественный
4 . доливаю воду 1/4 , схема красная , брожу в кубе-вставке , как сбродит , в ней же и перегоняю

выход какой получается?

Сначала раскисли воду до РН 5.2-5.6andrusha61, 13 Апр. 25, 11:26

Чем лучше? И раскисление или подкисление?

хз, скока писано - переписано до дырок... Есть таблицы температур деактивации ферментов солода. За час и больше при 64 от Бэты тока набойки от каблуков останутся. Самый растворимый крахмал ячменного солода на сэм - 58-61С. И тогда, да. Мона подержать часик. Но и 40 мин хватит, в браге ферменты доработают, если не перегреть. На йодную не смотри. Вылей йод в унитаз. Крахмал Ржанного чуть похуже растворяется ячменного. Если б загнал ржанной на 64, то макс на 20 мин.

pivnaykus, ты вроде пиво варил...
что спрашивать-то?
те же яйца тока вид в профиль

SGUN, Да. Только зачем в браге для сэма несбраживаемые сахара? В пиве они нужны - вкус, полнота. Альфа-амилаза понятно живучая сучка. Бэтту беречь надо. Чисто с солода и так выход спирта не очень.

ты вроде пиво варил...SGUN, 13 Апр. 25, 14:25

при чём здесь пиво, спирт на +62*

Есть таблицы температур деактивации ферментов солодаБажа, 13 Апр. 25, 14:24

х.з. какие такие таблицы, есть 2 рабочих паузы +62 и +68+72.

те же яйца тока вид в профильSGUN, 13 Апр. 25, 14:25

получатся что в фас )))

Добавлено через 7мин.:

в браге ферменты доработают, если не перегреть. На йодную не смотри.Бажа, 13 Апр. 25, 14:24

вот и сам уже думал в красную, йодную не делаю.
Короче сделаю +68*- засыплю, и подогревать не буду-пусть будет обратное осахаривание 1ч. Тут нарыл:

дальше в бродилке пусть отрабатывает.

pivnaykus, Дима, который dee спроси за таблицу. Себе не сохранил. По памяти до 61С- золотая середина...В российском сегменте инета хрен что нароешь. Все друг дружку копируют. Прям в середине строки знаки переноса посреди слова. Да же не парятся. В подтексте лишь бы что продать, всучить, впихнуть не впихуемое. Та и наш российский солод......хз. С пониманием отношусь... кто сам себе зелёный делает. А если что по серьёзному искать, то ток на забугорных сайтах или здесь на ХД по крупицам...

выход какой получается?pivnaykus, 13 Апр. 25, 13:51

330 гр с кг

Добавлено через 1мин.:

Чем лучше? И раскисление или подкисление?sersaz, 13 Апр. 25, 14:10

Хз как правильно назвать , лью молочную кислоту

лью молочную кислотуandrusha61, 13 Апр. 25, 17:55

Значит подкисление. А какие рроплрции по кислоте?

Значит подкисление. А какие рроплрции по кислоте?sersaz, 13 Апр. 25, 21:18

Блин , лью грамма по три на 30л и проверяю РН метром

Парни давно не занимался солодом.pivnaykus, 13 Апр. 25, 06:58

1 .Сначала раскисли воду до РН 5.2-5.6
2. 3. для гарантии осахариваю 2 часа , солод отечественный
4 . доливаю воду 1/4 , схема красная , брожу в кубе-вставке , как сбродит , в ней же и перегоняюandrusha61, 13 Апр. 25, 11:26

1. Ни фига я не раскисляю (нечем-))), вода из-под крана. pH=~7, нейтральная,
2. 6кг солода через хрюшу в муку+24 л воды. Осахариваю 90мин в ~12 литрах воды, солод Курский, держу t=~61-62гр доливом кипятка,
3. Остужаю чиллером, доливаю холодную воду до ГМ =4
4. Сбраживаю в "белом 30-ти литровом ведре",
5. Дрожжи usw-6. 1,5-2гр на кг засыпи, при t=25гр. t брожения 26-28гр, обычно неделя (свободные только субб+воскр), мешаю после второго дня, под пуховиком, на тёплом коврике,

330 гр с кгandrusha61, 13 Апр. 25, 17:55

Если по-белой (помол Короной), то 310-320 млас_кг. А если по красной, то будет больше, ~370млас_кг. По красной перегон с дробиной.