Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

finn32, еще victorchik писал в своей теме [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]
"Брожение.
Обычный срок 1-5 дней.
Да-да, одни сутки - для хорошего зернового затора это норма."
Хотя у меня так ни разу не было.
Ты не написал про дрожжи, какие и сколько добавил в затор?

"Ты не написал про дрожжи, какие и сколько добавил в затор?"
Дрожжи обычные, хлебопекарные, саф момент. Спиртовых в условиях карантина не достать в свободной продаже, только через инет. Добавил 100 грамм из расчета 10 грамм на килограмм теоретической мальтозы с небольшим запасом.Вносил на температуре 26 градусов.

из расчета 10 грамм на килограмм теоретической мальтозы с небольшим запасомfinn32, 06 Апр. 20, 21:05

Перебор, как минимум, вдвое!

Из-за этого так быстро сбродило?
Больше дрожжей- сильно плохо?

Один раз у мну тоже бурно бродило , а выход опечалил ..

Из-за этого так быстро сбродило?
Больше дрожжей- сильно плохо?finn32, 07 Апр. 20, 00:54

Перебор с дрожжами (без фанатизма) на качестве не отразится. Скорость брожения увеличится. Но у тебя всё равно как-то слишком быстро всё произошло.

Возможно, мука была не слишком подходящая для нашего хобби. Слишком мало крахмала. Дрожжи быстро всё съели и уснули.

Или осахарил не до конца. Йодную делал?

Перебор с дрожжами (без фанатизма) на качестве не отразится. Скорость брожения увеличитсяDeadCanDance, 07 Апр. 20, 05:22

поясни не понял... как при переборе может увеличиться время брожение?

поясни не понял... как при переборе может увеличиться время брожение?АлИвЕр, 07 Апр. 20, 07:58

Наоборот. Больше дрожжей - быстрее бродит.

Скорость брожения увеличится. Время уменьшится.

Как-то неудачно сформулировал. Надо было по другом написать.

"Или осахарил не до конца. Йодную делал?"
Да, пробу делал. Пауза была 2 часа, осахарилось все хорошо, насколько я могу судить по цвету.

"Один раз у мну тоже бурно бродило , а выход опечалил .."
Вчера перегнал половину браги, получил 7 литров СС крепостью 30 процентов. НЯП, АС 2 литра. Со второй половины будет примерно так же, я думаю. 4 литра АС прогнозируемо, по идее, из 10 килограммов засыпи. Мало?

4 литра АС прогнозируемо, по идее, из 10 килограммов засыпи. Мало?finn32, 07 Апр. 20, 09:26

С пшеничной муки 400 мл с килограмма нормально. Всё хорошо у тебя получилось. И осахарилось, и выбродило.

"Возможно, мука была не слишком подходящая для нашего хобби. Слишком мало крахмала. Дрожжи быстро всё съели и уснули."

Я брал 8 кг муки из пятерки самой дешевой, 2 килограмма ячменного солода прорастил сам. Если посчитать по выходу АС из пшеницы, 430 мл/кг, то вроде получается-сходится.

Добавлено через 1мин.:

"Всё хорошо у тебя получилось. И осахарилось, и выбродило."

Это радует.
Большое спасибо всем за ответы.
С уважением, Алексей.

Если посчитать по выходу АС из пшеницы, 430 мл/кг, то вроде получается-сходится.finn32, 07 Апр. 20, 09:40

На самом деле, там еще солод сколько-то дал. Обычно магазинно-пивной базовый около 300-350 мл/кг дает выход, зеленый самодельный скорее всего поменьше, в общем около 0,3-0,5 л АС можно считать дали 2 кг солода. Всё ИМХО.

Если уважаемые старожилы не против, задам еще один вопрос.
С месяц назад делал погон сахарной браги. Дистиллят вышел хорошо, из части сделал настойки, а часть разбавил до 41%, разлил по бутылкам и отправил отдыхать в холодный погреб. Сегодня понадобилась бутылочка белого, достал ее из погреба и наблюдаю два непонятных явления: опалесценция и белые хлопья в растворе. Перед укупориванием разбавлял дистиллят кипяченой охлажденной водой. Температура дистиллята и воды была одинаковая, лил дистиллят в воду, как положено. Сразу опалесценции не наблюдалось, раствор был прозрачный. Но больше всего удивили хлопья, похожие на кусочки ваты, объемные такие, коллоиды что ли...
Кто-нибудь сталкивался с этим явлением? Почему проявилась опалесценция? Хлопья как- либо связаны с ней? Что с ними делать, фильтровать или забить?
Фото могу вечерком приложить.
Заранее спасибо.

finn32, вода имеет две жесткости: временная и постоянная; временная - гидрокарбонаты кальция и магния; убирается кипичением , в карбонаты переходят, в осадок падают; постоянная - это сульфаты этих же пацанов, удаляются добавлением щелочи, либо осмос. Беда в воде у тебя.

finn32, хлопья часто наблюдаются в продукте из зерна, на сахаре никогда не встречал.
А с водой у меня тоже беда, поэтому для разбавления беру только мягкую бутилированную.

Что с ними делать, фильтровать или забить?finn32, 07 Апр. 20, 15:25

Можно поставить в холодильник на пару дней (ещё больше остудить) и отфильтровать через вискозную салфетку. Если подержать в тепле, то хлопья сами растворяются. Поэтому, между заливками на фильтрацию, бутылку лучше обратно в холодильник убирать.

К слову, никогда не сталкивался с таким на сахаре. Только на зерне.

"К слову, никогда не сталкивался с таким на сахаре. Только на зерне."

Дрожжи подкармливал горохом, может быть это повлияло. Добавлял 400 грамм на 40 литров затора.

"А с водой у меня тоже беда, поэтому для разбавления беру только мягкую бутилированную."
Дистиллят из муки попробую разбавлять бутилированной водой, посмотрю что будет.

"Беда в воде у тебя."
Странно, что сразу не проявилось это.
Попробую отфильтровать по совету уважаемого DeadCanDance.

Добавлено через 11мин.:

Вот, нашел тему с такими же проблемами у людей. Многие сходятся во мнении, что таки это вода виновата. Буду знать теперь. Век живи, век учись.
[Белые хлопья]

таки это вода виноватаfinn32, 07 Апр. 20, 16:15

иногда специально разбавляю для стола и друзей, спирт - минеральной водой с минерализацией 2-3 гр. на литр
получается отличный "настоящий самогон") народу нравится

Спасибо за совет, учту на будущее попробовать.
Тем временем эпопея с брагой из муки завершилась успешно, КМК.
После второй дробной дистилляции получено 4,3 литра 73% ароматнейшего спирта.Отбор тела прекратил при 45% в струе. Разбавлю до питейной крепости 41% и отправлю отдыхать. Может быть мой опыт будет кому полезен.

опалесценция и белые хлопья в раствореfinn32, 07 Апр. 20, 15:25

Залёт в хвосты. Учись брать тело. Не спешно,чисто и не глубоко.
Опыта пока там нет. Вернее есть, но не для обмена.