Рецепт анисовой настойки. Анисовка.

Что то совсем не заслуженно забыта тема анисовой настойки.Долго искал вменяемые рецепты такой настойки(из популярных книжек про самогон не предлагать! Лажа!). На дружественном сайте нашел такой рецепт:
- Анис обыкновенный -4г.
- Бадьян-одна звезда(поломать)
- Тмин-0,5г.
- Кориандр(семена)-0,2г.
- Укроп(семена)-0,5г.
- От себя добавил ст.ложку(без верха) сахара.
Ингридиенты брал на рынке - не молотые.
Все на три литра хорошего СС(двойной с химочисткой и углеванием). Настаивать две недели.Периодически взбалтывать. Сегодня отдегустировал, очень понравилось! Рекомендую попробовать.
kgb, 19 Мая 11, 23:03

kgb, вчера поставил настойку по твоему рецепту на 45% сэме. сегодня попробовал... она уже гораздо лучше просто сэма, а прошло менее суток. Трудно будет две недели ждать. Думаю заняться пастисом;)
Спасибо тебе!
спасибо за рецепт!

Друзя,анис это не случаино семя,которые в звездах бадяна? Уж очень похожи.француз, 28 Дек. 13, 02:48

не-е они разные, бадьян более "густой" по запаху/вкусу, да и вообще различаются они

Ожидал большего... Делал на сэме из вишнёвого вина. На вкус - очень мало аниса... Как-то на заднем плане лёгкой тенью... Придётся рецепт доделывать.  

Обкатал рецепт коллеги alkofan1984, где только анис, бадьян и тмин. Действительно чайная ложка тмина очень гармонично легла в рецепт и немного оттенила анис. В развитие темы планирую в будущем к рецепту добавить цедры цитрусовых и чего-нибудь цветочного...

почему этот анис обозвали раками?:)

Друзя,анис это не случаино семя,которые в звездах бадяна? Уж очень похожи. Зачем тогда анис+бадян? Я вот,тока бадяном обхожусь((
француз, 27 Дек. 13, 23:48

Бадьян - звездчатый анис. Близкий родственник аниса обыкновенного. На вид: коричневые звездочки с семенами в каждом лучике. Анис обыкновенный выглядит как семена укропа. По аромату и вкусу разницу можно уловить.  К сожалению в форуме очень часто в обсуждениях упоминают "анис" не уточняя какой именно. Приходится читать всю ветку, чтобы понять о каком именно анисе идет речь.

Бадьян - звездчатый анис. Близкий родственник аниса обыкновенного.
Bootlegger, 22 Февр. 14, 10:14

Нет. Далеко не родственник.
Две различные пряности, анис обыкновенный и анис звёздчатый, называют одним именем – анис.  Если обыкновенный анис, так же как и тмин, из семьи зонтичных растений, то анис звездчатый принадлежит семье лимонниковых. Говоря обыденным языком, одно - трава, другое - дерево или кустарник. Более того, анис обыкновенный, или бадренец анисовый (Pimpinella anisum), распространен в плантационной культуре Южной Европы, тогда как анис звездчатый, или, правильнее, бадьян звездчатый (Illicium verum Hook.f.), – продукт заморский и в Европе не произрастает. Его привозят из Восточной и Юго-Восточной Азии или Северной Америки. Долгое время, вплоть до XX века, в средиземноморских странах бадьян называли сибирским анисом, поскольку его везли из Китая караванами через Сибирь. В этой связи в старой Руси был очень популярным напиток на бадьяне – сбитень.

Вон оно как.У нас продается бадян-звезды которыи.И анис-семечки такие на кунжут,по виду,похожие.

Решил попробовать рецепт, жена не очень любит анис, воспоминания из детства, но после двухнедельной выдержки, сняли пробу, очень понравилась, запах сбалансированный, анис не перебивает, спасибо автору!

Нашел похожий рецепт этой настойки в книге, есть незначительные отличия. В пересчете на 3 л 40-45% хорошей водки:
анис обыкновенный - 4,8 г
анис звездчатый (бадьян) - 0,18 г
кориандр - 0,18 г
тмин - 0,36 г
укроп - 0,36 г
Залить водкой и настоять 2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.
Можно сравнить оба рецепта и выбрать на свой вкус. Для отвешивания таких величин можно приобрести карманные китайские электронные весы с точностью взвешивания 0,01 г. Они стоят порядка $7 на Алиэкспрессе. В жизни еще пригодятся.

Бесцветная?
Делал не один раз анисовку, настойки и водки по разным рецептам.
Из практики, бесцветная она только после перегонки.

Это была цитата из книги. Я сам такую не делал, поэтому не могу ничего сказать про цвет. Я на днях сделал анисово-мятную, вот она зеленоватая. Теперь по этому рецепту хочу сделать

P.S. По прошествии недели анисово-мятная показала великолепный результат. Пьется мягко, аромат ненавязчивый, мяты правда не чувствуется, но она есть. Латгальский, поставленный днем ранее, по сравнению с ней еще жестковат и неароматен.

Сделал эту настойку по рецепту поста №70. Анис использовал индийский. Он отличается от нашего аптечного - раза в три крупнее и семена почти белого цвета. Вчера слил с осадка, сегодня продегустировал. Удивило, что запаха почти никакого нет. Незначительный аромат аниса. Пьется очень мягко, вкуса как-то не ощущается никакого. Странно, до этого делал анис с мятой, закладывал раз в пять меньше аниса, а запах и вкус ощущался. Правда анис был аптечный. Цвет в банке слегка желтоватый, в бутылке почти не заметен. В общем, очень понравилась настойка своей мягкостью. Сахар не добавлял, после первой подумал, что надо бы слегка добавить, а потом вроде и так нормально, сама слегка сластит.

P.S. Разобрался насчет аромата: оказалось, что в пакете семена фенхеля, а не аниса. Хоть там ручкой и написано Anis. Придется опыт повторять и сравнивать результаты

.Долго искал вменяемые рецепты такой настойки(из популярных книжек про самогон не предлагать! Лажа!). На дружественном сайте нашел такой рецепт:
- Анис обыкновенный -4г.
- Бадьян-одна звезда(поломать)
- Тмин-0,5г.
- Кориандр(семена)-0,2г.
- Укроп(семена)-0,5г.
- От себя добавил ст.ложку(без верха) сахара.
Ингридиенты брал на рынке - не молотые.
Все на три литра хорошего СС(двойной с химочисткой и углеванием). Настаивать две недели.Периодически взбалтывать. Сегодня отдегустировал, очень понравилось! Рекомендую попробовать.kgb, 20 Мая 11, 03:03

есть нужда сделать на основе 1-го поста концентрат (по типу как тут--[Рецепт настойки на можжевельнике]), чтобы добавлять 20-30г его на литр сортировки и вопрос:
просто пересчитать рецепт для достижения этого или есть нюансы?

почему этот анис обозвали раками?Лебовский, 20 Февр. 14, 01:21

Может потому что турецкая водка Раки содержит большое количество анисовых масел. 

сегодня забульдомесил по взрослому:

(А).
2.700 г - анис
600 шт  - звёзд бадьяна
300 г   - тмин
120 г   - кориандр
300 г   - укроп
90 л    - сортировки 40%

поставил на неделю настаиваться при 50 С

(Б)
карамель из 10 кг сахара, разведённая сортировкой до 30л (40%)

***

= собираюсь после настаивания смешать (А) и (Б) и получить концентрат 120л
ну и насыщенность увеличить в 2,5 раза от 1-го поста , чтобы добавлять в 5-ти литровую канистру сортировки 750 мл. этого концентрата.

обошлось это рублей в 6 всего, зато надолго хватит, почти на тонну концентратика

фрактал, Неужели так хороша?Мне стоит это делать? Вот только семена укропа не знаю как достать.

vova1958, а я хз, не пробовал, рецепт устроил теоретически
а семена укропа у нас в аптеке продают, глянь , может и в ваших краях тоже

Неужели так хороша?Мне стоит это делать?vova1958, 21 Янв. 15, 21:55

Лучше попробуй сначала рюмку - другую. Очень специфический напиток. Кому то нравится а кому то нет.