Питер.

подсушенный в вакуумеPOLE, 16 Мая 19, 14:47

Что Вы с этим вакуумом как с яйцом Фаберже носитесь ?!
Вакуум это хорошо, но чем больше вакуумируем тем больше теряем ценных ароматов !

Велком в секту высокого давления ! Скидки на индульгенции до конца мая !

Что Вы с этим вакуумом как с яйцом Фаберже носитесь ?!Newocelot, 16 Мая 19, 20:03

чем больше вакуумируем тем больше теряем ценных ароматов !Newocelot, 16 Мая 19, 20:03

Щас тапки полетят )))

тапки полетятBonchus, 16 Мая 19, 20:08

у меня шлем есть !




и арбалет

При низком давлении из продукта выходит пар и чем ниже давление тем быстрее жидкость из продукта превращается в пар. На этом прицепе  основаны большинство промышленных сушильных
систем. Мой эксперимент упёрся в то что при сушке солода его нужно постоянно ворошить, а в ПВК штатная мешалка с этим не справится. Я могу туда и давления нахерачить 2.5очка в лёгкую и температуру за 130гр. закинуть только куда пар девать и что при этом с солодом случится? А случится то, что сахара превратятся в карамель, но после этого солод один хрен придётся выслушивать т к. влага то её куда не денется.

Вакуумная дист. в этом весь секрет.den45, 16 Мая 19, 12:34

Нет, нет. Меня в вашу секту не заманишь. У нас на тарелках тоже не плохо получается, а за односолодовый я ещё и не брался, но планирую. Да и не большой любитель я дистиллятов, НДРФ - моё,  твой редкое исключение и то по первости была голимая сивуха, метаморфоза изменения вкуса, за пару месяцев, меня поразила. А с сушкой ты нагнетаешь, ну не хочешь в бане, возьми сушильный шкаф на 7 поддонов, два захода и пуд солода.

Велком в секту высокого давленияNewocelot, 16 Мая 19, 20:03

У меня есть знакомый водолаз, можно к нему в барокамеру напроситься. Там все под давлением будет - и ты и куб...
Несколько пугает твое пристрастие к аццким глубинам познания. 

 
Im on a high way to hell?

affo, Dirty Deeds Done Dirt Cheap

Добавлено через 11мин.:

И вообще - у кого на плече висит сумка с надписью ЭйСиДиСи ?!

Newocelot, преподобный, во-первых, твои Dirty Deeds не так уж и Done Dirt Cheap, ИМХО, а во-вторых, безопаснее ходить с сумкой ACDC, чем LPHP (где Р - pressure)...

А с сушкой ты нагнетаешь, ну не хочешь в бане, возьми сушильный шкаф на 7 поддонов, два захода и пуд солода.ИСКАНДЕР, 16 Мая 19, 22:42

Да я так только попробовал,любопытство удовлетворил и ладно, то что процесс не простой я уже понял. Бани у меня тут к сожалению пока нет в наличии. Пока попробовал в духовке, но процесс не хрена не быстрый. Склоняюсь к барабанной сушылке с продувкой горячем воздухом.

LPHPaffo, 16 Мая 19, 23:57

Чё за зверь ?

Чё за зверь ?Newocelot, 17 Мая 19, 00:25

Low Pressure High Pressure, Коперник самогоноварения ты наш! Осторожнее с физикой высоких энергий, Мах и Больцман присматривают за тобой...

Мой эксперимент упёрся в то что при сушке солода его нужно постоянно ворошить, а в ПВК штатная мешалка с этим не справится.den45, 16 Мая 19, 21:42

А, что если наколхозить в пвк нечто на подобии мантышницы - несколько уровней перфорированных дисков - тогда можно насыпать малыми слоями в возможно испарение из солода пойдет веселее? Ведь, как я понимаю, нужно собственно первое выпаривание а основная сушка все равно необходима на атмосфере?

При низком давлении из продукта выходит пар и чем ниже давление тем быстрее жидкость из продукта превращается в пар. На этом прицепе  основаны большинство промышленных сушильных систем.den45, 16 Мая 19, 21:42

Помнится в 92м посещал в Бердске завод по производству биопрепаратов. Там кстати ферменты А и Г начали делать и сейчас продолжают.
Так у них в основном сушильные аппараты были распылительного типа. Огромный циклон, сверху форсунка размером с кулак. В форсунку под давлением жижа с препаратом. Сбоку вдувался горячий воздух - 120-130С. Внизу конуса собирался порошок препарата в мешки. Вонючие газы отводились в трубу и на город. От этого у населения был большой процент аллергиков((( Эффективность препарата такой сушки была низкая (около 40-60%).
Мне они показали экспериментальный (на то время) аппарат по лиофильной сушке. Огромный вак.насос и криогенная установка, цистерна на боку, в ней этажерки с поддонами с препаратом. Замораживают, откачивают, вода сублимируется и готовый препарат с эффективностью 90%.
Позднее многие производства перешли на лиофильную сушку.
В домашних условиях сушку солода можно комбинировать. Основную влагу отогнать в ПВК под вакуумом (этажерки с тонким слоем). И досушка в бане на тех же этажерках или в сушилке для грибов. Все при низких температурах (до 45С), чтобы сохранить органолептику и ферменты солода.

POLE, тогда и пвк не нужен - занести обычный куб с вакуумом в парилку, нагреть до 45 примерно и… А еще лучше вакуумировать саму парилку!

Захотелось простой бидон со змеевиком ((

Захотелось простой бидон со змеевиком ((serzz, 18 Мая 19, 02:08

Вот те!

О Kveik начертал маленько, кому интересно.
[сообщение #13528843]

Сегодня приобщился к физкультурной тусе.
осилил десяточку, сейчас поеду попью с товарищем по забегу пифка крафтовага

приобщился к физкультурной тусе.
осилил десяточку,Ипотечник, 19 Мая 19, 12:17

ЗаБег?

Так вроде за политику на сайте нельзя?

А вот интересно все таки - насколько вкусоароматика конечного выдержанного в бочке зернового диста отличается от того сделан он из белого солода или из зеленого?

отличается от того сделан он из белого солода или из зеленого?Андрей Пав, 19 Мая 19, 13:02

Да-а-а-а, это вопрос.
Так то виски single malt никто из зеленого не делает. А если и сделать, то результат будет называться как то иначе.
Выдержка из описания технологии:
"Сухой солод перемалывают в муку грубого помола, помещают в стальной чан и трижды заливают горячей водой (температура примерно 60, 72 и 88 градусов соответственно). Благодаря ферментам и высокой температуре крахмал в зернах расщепляется до сахара. Первые две «воды» отправляют в дальнейшую переработку, а последнюю нагревают до 60 градусов и заливают ею следующую порцию солода."
Коллега, обратите внимание на слово СУХОЙ. Хотя перед этим его прорастили и в дополнение потратили кучу времени и энергии на его сушку.
Наверное не с проста.