Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.
Олег 56
Студент
Новотроицк
32 1
Отв.40 10 Апр. 09, 21:12
Настаивал всегда на разбавленном ректификате, примерно горсть неочищенных орехов на 1 литр, чем дольше стояло , тем лучше. Насчет расворения не знаю, не смотрел. Пойду,гляну!
Олег 56
Студент
Новотроицк
32 1
Отв.41 10 Апр. 09, 21:16, через 4 мин
Посмотрел. И правда растворяются! Осталась только кожица!
Михаил0501
Научный сотрудник
Иркутск
3.5K 798
Отв.42 11 Апр. 09, 13:23
Ребята не спорьте вы все правы.Есть обычный кедр,орех средний,наиболее распространен.Есть кедр дальневосточный высокорослый с очень крупными шишками и соответственно крупным орехом.Есть сланиковый кедр,растет высоко в горах,низкорослый не выше двух метров,шишка мелкая и соответственно орех. По калорийности и содержанию масел в орехе .1-сланиковый 2-обычный 3-дальневосточный.
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
сообщения удалены (3)
Аптекарь
Научный сотрудник
Владимирская обл.
1.9K 405
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/158.161595.png)
Отв.43 24 Апр. 09, 23:05
настоял на кедровых орехах , отфильтровал,....НО, после того как настойка постояла в холодильнике, она слегка замутнела, при отогревании ,опять прозрачная делается, это,что? эфирные масла при охлаждении дают мутноватость?
александр555
Доктор наук
ХМАО-Югра
959 131
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/1606.161609.png)
Отв.44 25 Апр. 09, 08:18
НЕ замечал такого никогда.Уже лет 10 настаиваю.Сначала водку а сейчас свою.Сколько градусов в холодильнике.Может ты в морозилке хранишь?
Makovka
Игорь
Краснодарский край
9.5K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/896.170011.png)
Отв.45 25 Апр. 09, 09:26
настоял на кедровых орехах , отфильтровал,....НО, после того как настойка постояла в холодильнике, она слегка замутнела, при отогревании ,опять прозрачная делается, это,что? эфирные масла при охлаждении дают мутноватость?а сколько градусов в настойке.Помню я летом ставлю самогон в холодильник\сервис для клиентов\ так вот если самогон 45* и ниже,то начинает чуть мутнеть в холодильнике,а потом просветляться в обычных условиях.А если 50* такого не замечал.
Аптекарь, 24 Апр. 09, 23:05
Аптекарь
Научный сотрудник
Владимирская обл.
1.9K 405
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/158.161595.png)
Отв.46 25 Апр. 09, 11:52
НЕ замечал такого никогда.Уже лет 10 настаиваю.Сначала водку а сейчас свою.Сколько градусов в холодильнике.Может ты в морозилке хранишь?нет не в морозилке.....в холодильнике где то +5+6
александр555, 25 Апр. 09, 08:18
градусов 43* 45*........может из за слишком жёсткой воды , у нас вода из скважин, а под нами известняк, короче чуть больше нормы в воде кальция, а так вода вкуснейшая......надо попробовать наверное через фильтр умягчающий пустить..........может такое быть?
александр555
Доктор наук
ХМАО-Югра
959 131
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/1606.161609.png)
Отв.47 25 Апр. 09, 13:04
Я прогоняю воду через филтр"Аквафор".У еас в воде много железа.
Горняк
Научный сотрудник
Хакасия
1.4K 335
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/1888.162043.jpg)
Отв.48 25 Апр. 09, 14:52
Я думаю, что это мутнеет смола кедровая. Как орешки не мой и не отпаривай - все равно немного смолы остается в скорлупе. Потом она растворяется в спирте, а при охлаждении начинает застывать. Отсюда и муть. ИМХО.
Аптекарь
Научный сотрудник
Владимирская обл.
1.9K 405
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/158.161595.png)
Отв.49 25 Апр. 09, 17:46
ну да ...я тож на смолу думаю..., хотя запаривал и отмывал
александр555
Доктор наук
ХМАО-Югра
959 131
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/1606.161609.png)
Отв.50 26 Апр. 09, 09:33
Скорее всего смола здесь не при чем.Я орешки просто немного промываю (не отпариваю).Кагда засыпаю,вижу что на некоторых есть немного смолы,но не мутнеет.
Аптекарь
Научный сотрудник
Владимирская обл.
1.9K 405
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/158.161595.png)
Отв.51 26 Апр. 09, 09:40, через 7 мин
стало быть жёсткая вода ?...но при чём здесь ...- мутнеет при охлаждении? от воды она бы сразу замутнела?
андрей андреев
Профессор
Ленинград
3.6K 681
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2735.163626.png)
Отв.52 27 Апр. 09, 19:12
Не сдержался... Я в основном на кедровом орехе самогон настаиваю. Причем, чем дольше стоит, тем лучше вкус у продукта. В это 8 марта шибко дамы-коллеги очень хвалили мой кедровый стандарт трехмесячной выдержки, говорят, что практически коньяк. Рецепт:Сделал ,получилось интересно,но с корой дуба надо по аккуратней,она ж крепит.
- трехлитровая банка 45% самогона двойной перегонки;
- горсть кедровых орех в скорлупе (добываю сам);
- горсть черного изюма;
- две столовых ложки дубовой коры.
Банка закатывается крышкой, на ней пишется дата закатки и в подвал. От коньяка отличается смоляным кедровым духом.
CoBell, 11 Марта 09, 06:26
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1410/10/1693.161703.jpg)
Отв.53 27 Апр. 09, 19:21, через 9 мин
настоял на кедровых орехах , отфильтровал,....НО, после того как настойка постояла в холодильнике, она слегка замутнела, при отогревании ,опять прозрачная делается, это,что? эфирные масла при охлаждении дают мутноватость?
Аптекарь, 24 Апр. 09, 23:05
В основном причин помутнений две: полифенолы (дубильные вещества по старому) и белки, обоих в орехах должно быть много.
Вот здесь схема прогнозирования помутнений.
Аптекарь
Научный сотрудник
Владимирская обл.
1.9K 405
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/158.161595.png)
Отв.54 27 Апр. 09, 21:56
короче ....МАК...., я пробую такой тест...дальше видно будет
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1410/10/1693.161703.jpg)
Отв.55 27 Апр. 09, 23:03
Это я к тому, чтобы выяснить причину, если есть желание. Если нет - просто подержи напиток в холодильнике и профильтруй не размораживая. У меня помогает в 90% случаев.
Sly54
Специалист
Новосибирск
139 38
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2492.163207.png)
Отв.56 28 Апр. 09, 06:32
Возможно не в тему, но не нашел на сайте... через что фильтровать продукт?
читал, что есть специальная бумага - в каких местах она продается?
читал, что есть специальная бумага - в каких местах она продается?
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1410/10/1693.161703.jpg)
Отв.57 28 Апр. 09, 07:20, через 49 мин
Есть бумага, есть фильтровальный картон. Только зачем? Хорошо фильтруется через ватные кружочки для снятия макияжа. Можно через 2-3 слоя тряпки для кухни - что-то вроде байки. И т.д.
Sly54
Специалист
Новосибирск
139 38
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2492.163207.png)
Отв.58 28 Апр. 09, 07:22, через 3 мин
mak210
спасибо за ответ.
спасибо за ответ.
runka
Бакалавр
none
78 29
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2656.163505.gif)
Отв.59 28 Апр. 09, 09:21
2Аптекарь
"Затем виски подвергается процессу <<холодной фильтрации>>. В виски содержится большое количество <<вторичных>> компонентов, кроме собственно этилового спирта, -фенолы, эфиры, сивушные масла и другие ароматические вещества. При сильном охлаждении нефильтрованный виски может потерять блеск и прозрачность - эти самые <<вторичные>> компоненты переходят в твердое состояние и могут быть выделены. Если виски вернуть к температуре выше нуля, то он вновь обретет прозрачность...Полностью <<характер>> при холодной фильтрации не убирается, но вероятно, что значительная часть аромата и вкуса уходят вместе с этой дымкой на холоде. И пуристы считают недопустимым подвергать виски процессу холодной фильтрации".
И далее:
"Кстати, многие современные напитки, изготовленные по традиционному самогонному методу при охлаждении дают подобный эффект. Среди крупнейших коньячных домов этим известен Remy Martin...Как побочный эффект - он может мутнеть на холоде".
Тузмухамедов Э.Р."Шотландский виски"
"Затем виски подвергается процессу <<холодной фильтрации>>. В виски содержится большое количество <<вторичных>> компонентов, кроме собственно этилового спирта, -фенолы, эфиры, сивушные масла и другие ароматические вещества. При сильном охлаждении нефильтрованный виски может потерять блеск и прозрачность - эти самые <<вторичные>> компоненты переходят в твердое состояние и могут быть выделены. Если виски вернуть к температуре выше нуля, то он вновь обретет прозрачность...Полностью <<характер>> при холодной фильтрации не убирается, но вероятно, что значительная часть аромата и вкуса уходят вместе с этой дымкой на холоде. И пуристы считают недопустимым подвергать виски процессу холодной фильтрации".
И далее:
"Кстати, многие современные напитки, изготовленные по традиционному самогонному методу при охлаждении дают подобный эффект. Среди крупнейших коньячных домов этим известен Remy Martin...Как побочный эффект - он может мутнеть на холоде".
Тузмухамедов Э.Р."Шотландский виски"