Тютина (шелковица)

Начала созревать. Сегодня уже ел вареники.
Объемы сырья не ограничены. Прошу советов по применению.

Посмотри здесь, что может получиться.
www.artsakh-rus.ru/katalog/34/035..html

Вино иль наливку можно.

2 Ralex Буду пробовать.

LekseichГде пропал? Уже напробовался?

Отпишись по результатам.

Нету результата 
Поставил для пробы 30 л сусла из розовой шелковицы (самая сладкая).
Когда через неделю декантировал, дал попробовать жене.
И ... мне категорически запретили говнять перегонять продукт.

Lekseich, довольная жена - это уже большой результат!

На работе ставили "продукт" из чёрного тутовника.
В отличии от розового, сильно кислит. Пришлось досыпать сахар.
Получился сахарный Сэм, с "духом" тутовника. По мне, так вонючка....
Однозначно, розовый рулит.

Шелковица созрела. Есть у кого рецепт браги из шелковицы провереный? Поиском не нашел ничего конкретного. 

не знаю кому как,я бы из шелковицы сначала вино бы сделал,и только когда вино перебродит,перегнал бы его,брагу из шелковицы не целесообразно делать,хотя это всего лишь мое мнение,а вот вино из шелковицы классное получается,делал пару раз вино,мне лично понравилось.

Рецепт прост: давишь ягоду, добавляешь Малтифлор и ждешь дней 15-20, потом гонишь до воды, отдых дней 5-10 и окончательная дробная перегонка. В итоге - вкусный и полезный напиток Тутовка! Покупаю розовую или белую, если черная, то добавляю фруктозу 3 кг на 30 л сусла. Эх, нет у нас лесополос из Тутовника, как на северном Кавказе...

Олег71, воду нужно добавлять в сусло или как есть? Шелковица черная. Сахаром обойдусь?

Все зависит от густоты сусла и чем гнать будешь (я гоню паром). Сахар пойдет, только не переборщи. Я кладу в фруктовые бражки не более 15% фруктозы от массы сырья.

Гнать паром буду. А какой смысл отдыха после первоо погона?

отдых для продукта,как правило означает что бы продукт отдохнул в стекле,после отдыха улучаются запах продукта,и больше раскрывается весь букет вкуса дистиллята.

Еще вопрос. Дрожжи кормить нужно?

Khartsyz, во фруктовых и зерновых и так своего корма много. Я не кормлю.

Khartsyz, на самогон лучше всего белая и розовая, они более слаще и ароматнее.
Для вина можно добавить черной, для цвета и кислоты. Ели собираешь в сухую погоду,
то никаких дрожжей добавлять не надо - отлично работают дикари. Просто подави ягоду.
Первые 3-4 дня регулярно перемешивай. Затем ,когда всплывет мезга, аккуратно сливаешь
чистое сусло в бродильную емкость и под гидрозатвор. Про сахар советов дать не могу, т.к.
сахаристось очень сильно колеблется. Или виномер, или язык, или добавлять понемногу в сусло
при затихании брожения.
В прошлом году делал из розовой 30л. Когда сливал с мезги, то жена попробовав сусло попросила,
чтобы я сделал вино. Добавил еще 10л черной для цвета.

Lekseich, шелковица только черная. Но буду пробовать в любом случае. 2 дерева средних, а шелковица - сырье в любом цвете.
Вопрос еще такой. Шелковица созревает не сразу. В какой промежуток времени можно досыпать плоды без потери качества? Или лучше ставить в небольших емкостях?

Я в прошлом году сделала так. В банку насыпала шелковицу (черную)потом залила хорошим самогоном (градусов 60) через 3 месяца слила (наверное месяца хватит, я просто забыла про нее). Сахара не добавляла и так сладкая получилась. Выпили даже быстрее клубники.