Секретные рецепты или развенчанные иллюзии.

Все концентрированные основы делаются в экстракторе Сокслета
Концентрированная основа (бальзам) "вита-1"
Патент на изобретение №: 2245082
Предлагаемая концентрированная основа (бальзам) “ВИТА-1” обладает направленными профилактическими свойствами в организме человека, проявляя ранозаживляющие и противовоспалительные свойства. При добавлении концентрированной основы (бальзама) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2-3 чайных ложек в напитках проявляется мягкий пряный аромат в сочетании с медовым тоном, улучшается вкусовое восприятие напитка благодаря гармонично связанному природному вкусовому балансу веществ. Концентрированная основа (бальзам) “ВИТА-1” имеет коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой долей сухих веществ и объемной долей спирта 15-20%. Дегустационный бал 19 (отлично).

Скрытый текст

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.

В горячий сахарный сироп или другую углеводсодержащую добавку, приготовленный известным способом, вносят водный раствор желатина, смесь фильтруют и охлаждают до 30-35°С. Затем смесь купажируют с водно-спиртовым экстрактом, полученным из смеси корневища аира, травы донника и плодов боярышника, приготовленным известным способом. Растворяют в экстракте лимонную кислоту и вносят полученный раствор в купажер. Затем в купажер вносят расчетную массу поваренной соли и сгущенного известным способом экстракта из лепестков красной розы, расчетные объемы экстракта из корня женьшеня, экстракта прополиса и спирта-ректификата. Полученную массу перемешивают до получения однородной среды в течение 20-30 минут. В 100 см3 концентрированной основы (бальзама) соотношение экстрактивных веществ составляет, г:
Экстрактивные вещества:
Корневища аира 0,29
Травы донника 0,40
Плодов боярышника 0,50
Лепестков красной розы 0,50
Вытяжки из цветочной пыльцы 0,80
Поваренной соли 0,29
Желатина 0,80
Экстракта прополиса 0,010
Экстракта корня женьшеня 0,07
Сахара 20,0
а также
Спирт-ректификат, см3 15,0-20,0
Вода Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме, соответствующем 85 см3 экстрактов с учетом содержащейся в нем воды. Остальное - спирт-ректификат, составляющий 15 см3. В готовой концентрированной основе массовая доля сухих веществ составляет 23,81 г, а объем спирта 15 см3.

Концентрированная основа (бальзам) "звезда севера"
Патент на изобретение №: 2131681
Предлагаемая концентрированная основа (бальзам) "Звезда Севера" проявляет направленные профилактические свойства, вызывающие оздоровительный эффект.
При добавлении концентрированной основы (бальзама) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2 - 3 чайных ложки в напитках появляется специфический пряный с легкой горчинкой вкус и аромат, улучшающий вкус и аромат, улучшающий восприятие напитка благодаря вносимой с концентрированной основой (бальзамом) только ей присущей пикантной ноте. Расширяет ассортимент бальзамов. Концентрированная основа (бальзам) "Звезда Севера" имеет красно-коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой концентрацией 25,1, объемной долей спирта 21,7%. Дегустационный балл 19 (отлично).

Скрытый текст

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.
Расчетные объемы экстрактов из плодов клюквы свежей и из сухой смеси сухого растительного сырья плодов рябины красной, травы крапивы, травы тысячелистника, травы зверобоя, травы донника готовят известным способом, направляют в резервуар, снабженный мешалкой. В резервуар при перемешивании последовательно вносят расчетные объемы сахара-песка, соли поваренной и кислоты лимонной. Полученную смесь перемешивают до полного растворения внесенных сухих компонентов. Затем в резервуар, не прекращая перемешивания, вносят расчетные объемы спирта-ректификата и велкорнина.
Полученную купажную смесь тщательно перемешивают, фильтруют и перекачивают в реактор для хранения.
В 100 см3 концентрированной основы (бальзама) соотношение экстрактивных веществ составляет, г/см3:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,4
Травы крапивы - 0,14
Травы тысячелистника - 0,004
Травы зверобоя - 0,11
Травы донника - 0,32
Плодов клюквы свежей - 1,12
Кислоты лимонной - 0,05
Соли поваренной - 0,05
Велкорнина - 0,047
Углеводосодержащей добавки - 22,0,
а также см3:
Спирт-ректификат - 21,2
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме, соответствующем 78,8 см3, с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из растительного сырья и растворенных в них сахара-песка, кислоты лимонной, соли поваренной и велкорнина.
Остальное - спирт-ректификат, составляющий 21,2 см3.

Концентрированная основа (бальзам) "Дикорос"
Патент на изобретение №: 2160309
предлагаемая концентрированная основа (бальзам) повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, нормализует кровяное давление и активизирует процесс расщепления сахара в крови. Концентрированная основа (бальзам) может быть использована в диетическом и диабетическом питании.
При добавлении концентрированной основы (бальзама) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2-3 чайных ложек в напитках проявляется мягкий пряный аромат, улучшается вкусовое восприятие напитка, благодаря гармонично связанному природному вкусовому балансу веществ.
Концентрированная основа (бальзам) "Дикорос" имеет коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой долей сухих веществ 24,0 - 26,9 и объемной долей спирта 18,5-19,5%. Дегустационный бал 19 (отлично).

Скрытый текст

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.
Предварительно мальтозную патоку подогревают до температуры 32-35oC с целью придания ей текучести.
В реактор-купажер компоненты вносят в следующей последовательности.
Дозируют экстракт из смеси растительного сырья: травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы и листа стевии, приготовленный известным способом. Затем при перемешивании дозируют подогретую мальтозную патоку, колер, поваренную соль, лимонную кислоту, экстракт из корня элеутерококка, экстракт из корня женьшеня и спирт-ректификат.
Полученную купажную смесь тщательно перемешивают в течение 30 минут для формирования однородной массы.
Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме), г/100 см3 составляет:
Экстрактивные вещества:
Патоки мальтозной - 0,18
Кислоты лимонной - 0,10
Соли поваренной - 0,14
Колера - 2,40
Травы крапивы - 0,60
Коры дуба - 0,20
Травы пижмы - 0,85
Травы душицы - 1,20
Листа стевии - 0,48
Экстракта из корня элеутерококка - 0,042
Экстракта из корня женьшеня - 0,078
Эфирное масло апельсиновое - 0,0032
Спирт-ректификат, см3 - 18,5
Вода - Остальное
Пример 2. Концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1. Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) "Дикорос", г/100 см3:
Экстрактивные вещества:
Патоки мальтозной - 19,0
Кислоты лимонной - 0,16
Соли поваренной - 0,17
Колера - 2,44
Травы крапивы - 0,70
Коры дуба - 0,30
Травы пижмы - 0,90
Травы душицы - 1,23
Листа стевии - 0,50
Экстракта из корня элеутерококка - 0,044
Экстракта из корня женьшеня - 0,080
Эфирное масло апельсиновое - 0,0034
Спирт-ректификат, см3 - 19,0
Вода - Остальное
Пример 3. Концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1. Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) "Дикорос", г/100 см3:
Экстрактивные вещества:
Патоки мальтозной - 20,0
Кислоты лимонной - 0,20
Соли поваренной - 0,20
Колера - 2,48
Травы крапивы - 0,80
Коры дуба - 0,40
Травы пижмы - 0,95
Травы душицы - 1,26
Листа стевии - 0,52
Экстракта из корня элеутерококка - 0,046
Экстракта из корня женьшеня - 0,082
Эфирное масло апельсиновое - 0,0036
Спирт-ректификат, см3 - 19,5
Вода - Остальное

Мой домашний биттер (на бальзам не претендую)
Зимой делал два бальзама по каким то найденным рецептам, не очень понравились. Взял слил вместе, добавил вкусовую составляющую от обычного бальзама. Были остатки морсов и сок яблочный, которого у всех наверно пАлно. Масла и ваниль из кулинарных наборов (те которые для бань, использовать нельзя). Результат понравился, решил поделится. Биттер хранится у меня в керамических кувшинах, вкус только улучшился.

Скрытый текст

Получился рецепт  биттера, содержащей водно-спиртовые настои трех групп компонентов,
- первая из которых содержит аир болотный (корень), аралию (корень), девясил лекарственный (корень), дягиль лекарственный (корень), калган (корень), кориандр посевной (плоды), кедровый орех (ядро со скорлупой), лимонник (семена), левзею сафлоровидную (корень), можжевеловую ягоду, хрен (корень), чагу, укроп пахучий (плоды), элеутеррокок (корень),ВС70% 1:8 10дней
- вторая - бадан (листья), березовые почки, бруснику (листья), горец птичий (трава), мяту перечную (листья), пижму обыкновенную (верхушки цветущих стеблей), тысячелистник обыкновенный (верхушки цветущих стеблей), чабрец (листья и цветы), ВС50% 1:8 7дней
- третья - грейпфруты (цедра+сок), лимоны (цедра+сок)настой 1:10 ВС40% 5 дней,
а также сок яблочный спиртованный, морс облепиховый спиртованный 1 и 2 сливов, морс брусничный спиртованный 1 и 2 сливов, морс черноплодно-рябиновый спиртованный 1 и 2 сливов, мед натуральный, масло эфирное лимонное, ванилин, колер, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость по расчету на крепость 45% при следующем соотношении компонентов в г на 10л готового продукта:
Аир болотный (корень)   1,0
Аралия (корень)   1,0
Девясил лекарственный (корень)   1,0
Дягиль лекарственный (корень)   2,0
Калган (корень)   5,0
Кориандр посевной (плоды)   2,0
Кедровый орех (ядро со скорлупой)   2,0
Лимонник (семена)   5,0
Левзея сафлоровидная (корень)   4,0
Можжевеловая ягода   5,0
Хрен (корень)   0,5
Чага   1,0
Укроп пахучий (плоды)   0,6
Элеутеррокок (корень)   1,0
Бадан (листья) 2,0
Березовые почки   1,5
Брусника (листья)   1,0
Горец птичий (трава)   2,0
Мята перечная (листья)   5,0
Пижма обыкновенная (верхушки цветущих стеблей)    0,5
Тысячелистник обыкновенный  (верхушки цветущих стеблей)   2,0
Чабрец (листья и цветы)   2,0
Грейпфрут (цедра+сок)   6,0
Лимон (цедра+сок)   4,0
Мед натуральный липовый   350
Колер   700
а также, мл на 10л
Сок яблочный спиртованный   1500
Морс облепиховый спиртованный 1-го и   
2-го сливов   500
Морс брусничный спиртованный 1-го и   
2-го сливов   1500
Морс черноплодно-рябиновый спиртованный 1-го   
и 2-го сливов   400
Сахарный сироп 65,8%-ный   1000
Масло эфирное лимонное (1:10)   2,0
Ванилин (1:10)   1,0
Водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость 45%   остальное
Предлагаемая рецептура биттера обладает высокой биологической ценностью и высокими органолептическими свойствами, стабильными при хранении. Это обусловлено прежде всего входящими в нее компонентами и их количественным соотношением.
Описание трав и компонентов:

Скрытый текст

Аир болотный - одно из самых известных лечебных растений как в научных кругах, так и среди представителей нетрадиционной медицины многих стран. Список активных веществ, входящих в состав аира болотного, впечатляет. Так, в корневищах растений были выявлены эфирное масло, дубильные вещества, гликозид, акорин и алкалоид каламин. Содержатся в них также витамины, крахмал, белок, минеральные вещества. Эфирное масло аира содержит ряд фитонцидов, которые обладают завидными антибактериальными свойствами. Горечи стимулируют пищеварение и желчевыделение. Корень аира на 20% состоит из крахмала, поэтому имеет и пищевую ценность. Аир возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, повышает желчевыделительную функцию печени, тонус желчного пузыря. Официальная медицина рекомендует аир для лечения язвенной болезни, а также при коликах и спазмах кишок и желудка.

Аралия - корни аралии содержат арамозиды А, В и С, эфирное масло, алкалоид аралин, смолы, минеральные вещества, крахмал и сахара.Стимулируя нервную систему, это растение снижает психологическую усталость, повышает силу и мотивацию, улучшает настроение и усиливает способность к концентрации.

Аралия сочетает в себе стимулирующее, общетонизирующее, гипертензивное, иммуномоделирующее, общеукрепляющее действие. Препараты из корней аралии малотоксичны и по лечебным свойствам приближаются к женьшеню.

Девясил лекарственный - давно известен своими целебными свойствами, которые в своей практике использовали медики Древней Греции и Древнего Рима, он был известен в Тибете, Индии, Китае. Недаром это растение называют растением «девяти сил». Лечебные свойства девясила сосредоточены вокруг корня растения, содержащего эфирное масло, органические кислоты (уксусную и бензойную), смолы, алкалоиды, сапонины, а также до 45% полисахарида инсулина, который является натуральным заменителем сахара. Эфирное масло благотворно воздействует на перистальтику кишечника, проявляя противовоспалительное и скрепляющее действие. Уксусная кислота в медицине применяется в качестве противовоспалительного и вяжущего средства. Алкалоиды обладают обезболивающим, спазмолитическим, гипотензивным свойствами. Инсулин - природный полисахарид, являющийся одним из главных источников энергии. Это вещество участвует в иммунных процессах и обеспечивает сцепление клеток непосредственно в тканях.

Дягиль лекарственный - лечебные свойства дягиля позволяют считать его одним из сильнейших лекарственных растений. Корень содержит дубильные вещества, эфирное масло, на долю которого приходится 1%, горечи, крахмал, органические кислоты, среди которых яблочная, уксусная, валериановая, углеводы, фитостерины. Издавна корень дягиля использовали для улучшения пищеварения, т.к. эфирное масло стимулирует секреторную активность желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы. С давних времен дягиль использовали также в качестве средства, укрепляющего сердце, а также оказывающего положительное воздействие на функционирование сердечно-сосудистой системы. В кулинарии корень дягиля применяют для добавления в горячие блюда, салаты. Корень имеет горьковатый вкус и характерный аромат, что позволяет использовать его для ароматизации блюд. Эфирное масло дягиля обладает приятным ароматом, поэтому находит применение в кондитерской и ликеро-водочной промышленности.

Калган - имеет также другое известное наименование - лапчатка прямостоячая. Корневища данного растения обладают многими полезными свойствами, которые обусловлены их разнообразным составом. Так корень калгана буквально пропитан дубильными веществами, обладающими антисептическим и обезболивающим действием. В состав корня входят также флавоноиды, крахмал, хинная, яблочная кислоты, а также витамины и минеральные вещества, содержатся и эфирные масла (в т.ч. цинеол и эвгенол). Калган снимает воспаление и тормозит размножение болезнетворной микрофлоры. Его применяют при гастритах, язвенных болезнях, энтеритах и энтероколитах. Вещества, входящие в состав корня, способны снять нервное напряжение и помочь при бессоннице. Но самое широкое применение растение имеет при лечении мужчин от импотенции. В кулинарии корень калгана известен как приятная по запаху пряность. По вкусовым, ароматическим и целительным качествам растение превосходит всем известный имбирь и его полезные свойства.

Кориандр (кинза) - считается самой популярной пряностью в мире, известной еще с древних времен. Это растение настолько полезно, что в пищу можно употреблять все его части: корни, зелень и семена. О пользе кориандра свидетельствует его состав. В нем находится много полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье. В состав кориандра входят такие вещества: фруктоза и глюкоза; витаминный комплект: С, А, РР, Е, К, В1, В2, В3, В4 и В9; минеральные вещества: магний, йод, натрий, железо, медь, калий, фосфор, марганец, цинк, селен, алкалоиды, жирные масла, дубильные компоненты, пектин, крахмал, жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая. Такой богатый химический состав делает кориандр не просто приятной приправой, но и эффективным лекарственным средством. Он улучшает работу печени, способствует появлению аппетита, выводит накопленные шлаки и токсины. Кориандр усиливает сердечную, мозговую деятельность, укрепляет десна, способен дезинфицировать дыхательные пути, обладает желчегонным и обезболивающим эффектом.

Орех кедровый - традиционно популярный пищевой продукт жителей Сибири. Ядро на 70% состоит из растительных жиров, на белки и углеводы приходится приблизительно по 15%. В составе жира значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой.
Установлено, что 100 г орехов кедра полностью покрывает суточную потребность организма в аминокислотах, многих витаминах и микроэлементах (кобальт, цинк, медь). Белок кедрового ореха почти полностью усваивается, он схож с человеческим белком. В ядрах кедровых орехов содержится витамин В1, В2, В3, Е, К, микро- и макроэлементы (цинк, калий, фосфор, магний, железо, кальций, йод, хлор, сера, натрий и др.), незаменимые и условно незаменимые аминокислоты. Целебные свойства кедровых орехов особенно полезны, когда требуется восстановить силы после болезни и истощения, быстро набрать вес. Настой скорлупы кедровых орехов обладает противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим действием. Его применяют при геморрое, болезнях печени и почек, для нормализации функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Лимонник - чудесные свойства лимонника издавна известны человеку. В восточной медицине лимонник по своему значению стоит на втором месте после женьшеня. В семенах лимонника обнаружены смолистые вещества, тонизирующие вещества, витамины Е и С, эфирные масла, микроэлементы (марганец, медь, цинк, никель, титан, серебро, молибден), сахара, дубильные и красящие вещества, катехины и антоцианы. Семена лимонника оказывают адаптогенное, общетонизирующее и психостимулирующее действие. Они нормализуют секреторную функцию желудка, что используется в лечении хронических гастритов.

Левзея сафроловидная - хорошее тонизирующее средство, которое повышает физическую и умственную работоспособность. Ее применяют при вялости, подавленности, физической и умственной усталости, неврастении, импотенции, слабости после перенесенных заболеваний. Установлено, что препараты левзеи малотоксичны, оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему, повышают выносливость к физическим нагрузкам, увеличивают силу сокращений поперечно-полосатой мускулатуры, расширяют периферические сосуды, увеличивают скорость кровотока, способствуют синтезу белка.

Можжевеловая ягода - это целый кладезь полезных веществ, зрелые плоды можжевельника богаты виноградным сахаром, а также содержат органические кислоты, до 2% эфирного масла, смолы, дубильные вещества, воск, витамин С. Именно благодаря наличию эфирного масла, ягоды способствуют очищению кишечника и печени, активизируют отток желчи. Также можжевеловые ягоды обладают противовоспалительными и антисептическими свойствами, способствуют улучшению аппетита, благотворно влияют на пищеварение. Польза ягод проявляется также в кулинарии, где они используются в качестве ароматических приправ.

Хрен (корень) - влияние корня хрена на организм человека велико. Благодаря входящим в его состав ароматическим веществам, эфирным маслам, минеральным веществам и витаминам, он благотворно влияет на организм в целом. Область воздействия корня хрена широка. Он очень хорошо активизирует работу кишечника и выделение различных пищеварительных ферментов, укрепляет иммунную систему, обладает сильными желчегонными и мочегонными свойствами. Вдыхание паров корня хрена благотворно сказывается на состоянии дыхательной системы. Корень хрена разжижает кровь, повышает уровень гемоглобина и укрепляет сосуды. Корнеплод содержит множество витаминов и минералов. Витамина С в нем больше, чем в любых цитрусовых, а витамина А больше, чем в моркови. Регулярное употребление корнеплода в умеренных количествах послужит отличной профилактикой многих заболеваний.

Укроп пахучий (плоды) - его состав богат различными полезными компонентами. Семена укропа содержат витамин С, В1, Р и РР, флавоноиды, каротин, микро- и микроэлементы (кальций, калий, железо, фосфор, магний, марганец и др.), белки, эфирное масло, в состав которого входят нужные человеку кислоты: пальмитиновая, олеиновая и линолевая.

Плоды укропа применяются при расстройствах пищеварительного тракта. Они являются отличным желчегонным средством. Применяются при метеоризме, болезнях печени, хорошо помогают при газообразовании, служат укрепляющим средством, помогут избавиться от бессонницы и успокоят нервную систему. Кроме того, укроп (в частности семена) -можно считать универсальной приправой, благодаря которой блюда приобретают особый пикантный вкус.

Элеутерококк (корень) - содержит практически все вещества, которые имеются в женьшене, именно поэтому его иногда называют «сибирским женьшенем». Его применяют для повышения тонуса организма и в качестве тонизирующего средства. Также элеутерококк улучшает работу нервной системы, избавляет от симптомов переутомления и улучшает умственную и физическую силу организма. Элеутерококк по праву считается одним из самых сильных адаптогенов. Он незаменим после серьезных перенесенных заболеваниях повышенной тяжести, хронических легочных заболеваниях, пневмонии, а также он прекрасно восстанавливает иммунитет.

Бадан (листья) - является одним из древнейших полезных растений. Область применения этого растения обширна. Лист бадана содержит дубильные вещества, гидрохинон, галловую кислоту, крахмал, каротин, марганец, сахара, медь, железо, фитонциды, аскорбиновую кислоту, а также витамин Р. Это сырье часто используют для приготовления чая для поддержания жизненного тонуса и иммунитета. Такой чай обладает хорошими антисептическими свойствами. Кроме того, трава прекрасно справляется с заболеваниями мочевого пузыря, почек и желудочно-кишечного тракта.

Березовые почки - современная наука свидетельствует, что в березовых почках содержатся органические кислоты и фитонциды, обезболивающие вещества и сапонины, дубильные вещества и эфирное масло. Кроме того много в них каротина, витаминов С, РР, горечи и смол. Березовые почки обладают массой целебных свойств: антибактериальное и противовоспалительное, потогонное и мочегонное. Они оказывают ранозаживляющее, глистогонное, отхаркивающее, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие. Почки березы - это универсальное средство от многих заболеваний.

Брусника (листья) - нашла свое применение не только в ягодах -листья брусники также обладают целым набором полезных свойств и используются для лечебных и оздоровительных целей. В них находится природный антисептик - арбутин, а также танины - вещества, обладающие вяжущими свойствами; антиоксиданты и дубильные вещества. Листья обладают большим спектром действия: их используют в качестве противовоспалительного, вяжущего, противомикробного, желчегонного, иммуномоделирующего средства. При заболеваниях почек или подагре отвар из листьев размягчает и выводит камни и соли.

Горец птичий (спорыш) - лечебные свойства травы обусловлены ее составляющими. Горец содержит целый витаминный комплекс, множество смол и кислот, в том числе и кислоту кремниевую. Органические кремниевые соединения - лучшее, что могла подарить природа спорышу, ведь без кремния жизнь невозможна в принципе. Трава способствует улучшению работы почек, а именно: повышает фильтрацию, диурез и выводит избытки солей. Используется для профилактики образования камней и песка в почках. Растению присущи также и антимикробные свойства, а благодаря содержанию вяжущих веществ, она способствует укреплению стенок сосудов, улучшая одновременно свертываемость крови.

Мята перечная (листья) - ценное пряно-ароматическое растение. Эфирное масло, которое содержится в железистых клетках листьев - самая ценная составляющая этого растения. Его содержание в листьях доходит до 3%. В составе масла: ментол (до 60%), который придает ей характерный аромат и вкус, и его производные и изомеры, а также другие вещества, обладающие высокой биологической активностью. Мята прекрасно смягчает желудок, предотвращая вспучивание и скапливание газов, повышает отток желчи и таким образом позитивно влияет на работу печени. Кроме того, она обладает болеутоляющими, сосудорасширяющими свойствами и полезна при заболеваниях бронхов и легких, сердечно-сосудистых заболеваниях.Также мята - одна из самых распространенных пряностей в кухне народов всего мира.

Пижма обыкновенная - в цветочных корзинках пижмы содержится 1,5-2% эфирных масел, в состав которых входят камфора, борнеол, кетон туйон и другие монотерпены, а также флавоноидные соединения. В соцветиях присутствуют фенолкарбоновые кислоты, горькое вещество танацетин, дубильные вещества, органические кислоты, алкалоиды, витамины группы В, каротин, витамин С. Содержит достаточное количество калия, цинка, селена, молибдена. По своему химическому составу эта трава может соперничать со многими лекарственными травами. Полезные свойства пижмы обыкновенной обусловлены наличием в ней большого количества активных веществ. Именно поэтому она способствует тонизированию мышечных волокон ЖКТ, что благотворно влияет на усиление его секреции, положительно воздействует на функционирование сердечно-сосудистой системы. Испокон веков пижма обыкновенная считалась одним из лучших противоглистных средств. Это обусловлено наличием в ней эфирного масла, действующего губительно не только на гельминтов, но и на разнообразные микробы.
Тысячелистник обыкновенный - отличается богатым уникальным составом. В нем содержится большое количество дубильных веществ, которые обладают бактерицидным, противовоспалительным и вяжущим воздействием, филлохиноны (витамин К), которые способствуют укреплению капилляров, останавливают кровотечение и устраняют кровоизлияние. При этом важно отметить, что тысячелистник - это одно из самых лучших кровоостанавливающих средств. Благодаря выраженной горечи трава усиливает желчеотделение и улучшает аппетит. Каротин, содержащийся в тысячелистнике в большом количестве, является антиоксидантом и иммуностимулятором.

Чабрец (тимьян) - это растение содержит много полезных веществ, эфирные масла, витамин С, витамины группы В, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, смолы, горечь, камедь, органические кислоты и минеральные соли. Благодаря биологически активным веществам (БАВ), которые содержатся в его составе, чабрец обладает антисептическими, противовоспалительными, противомикробными, бронхорасширяющими свойствами и является отличным средством для лечения заболеваний дыхательных путей. Чабрец используется в пищевой промышленности, как ароматическая пряность, добавляется при приготовлении различных блюд, маринадов, в состав алкогольных и безалкогольных напитков.

Грейпфрут - от других цитрусовых отличается тем, что является не одним фруктом, а гибридом апельсина и помело. Грейпфрут содержит важные для человеческого организма вещества. Он богат витаминами группы В, С, Р, провитамином А, кальцием, магнием, калием, клетчаткой, органическими кислотами и эфирными маслами. Этот фрукт повышает аппетит, тонизирует, способствует снижению уровня холестерина в крови, выводу камней из желчного пузыря. Плоды также снимают депрессию, убирают чувство апатии, помогают набраться сил.

Лимон - основными составляющими лимона являются вода и лимонная кислота. Но кроме того, в нем еще присутствуют важнейшие для организма витамины. Больше всего в лимоне витамина С. Наряду с ним лимон содержит витамины А, В1, В2, Д и витамин Р, который является уникальным для цитрусовых. Есть в этом цитрусе и такие вещества, как сахар, азотистые соединения, минеральные соли, пектины и даже медь. В кожуре содержатся биофлаваноиды - особые природные соединения, необходимые для организма и придающие плодам желтый цвет. В первую очередь, этот фрукт является прекрасным средством защиты в сезон простуд. Он укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Витамин Р необходим для организма, т.к. его недостаток может привести к сосудистым заболеваниям. Аскорбиновая кислота (витамин С), входящая в состав данного фрукта, является антиоксидантом. Витамины группы В нормализуют сон, снижают утомляемость, помогают бороться с депрессией, придают бодрости. Витамин А полезен для зрения. Лимон незаменим при необходимости выведения шлаков из организма, способствует очищению кишечника и устраняет ненужные вещества из печени. Также лимон широко используется в кулинарии, его добавляют в напитки, чай, в салаты и подливки. Он значительно улучшает их вкус и аромат.

Мед - уникален по комплексу входящих в его состав компонентов, нормализующих обмен веществ в организме человека. Он содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу, декстрины, минеральные вещества (соли фосфора, железа, калия, кальция, магния, марганца, натрия, хлора, серы, йода и др.), органические кислоты (яблочную, молочную, винную, щавелевую, муравьиную, янтарную), растительный белок и ряд не менее важных для человека витаминов (В2, В6, Н, С, К, фолиевая кислота, пантотеновая кислота) и ферментов. Мед в связи с присутствием в нем эфирных масел и смолистых веществ оказывает на кровеносную и нервную системы, легкое возбуждающее действие, а также обладает бактерицидным, обезболивающим, регенеративным и адаптогенным свойствами.

Ванилин - ваниль обладает очень приятным ароматом с ощутимой горчинкой. Она отлично подходит для всех сладких блюд, ее кладут в выпечку и алкоголь, добавляют в кофе.

Ваниль - очень необычная пряность. Она помогает нормализовать работу пищеварительной системы, оказывает благотворительное воздействие на первичную систему. Нельзя не отметить и способность ванили снижать алкогольную интексикацию.

Масло эфирное лимонное - это ароматическое чудо. Его аромат неповторим: фруктовый запах свежих лимонов, холодный, горьковатый, чуть резкий аромат с цитрусовыми нотками. В эфирном масле лимона содержится лимонен (до 90%), а также терпен, цитраль и другие вещества. Всего насчитывается около 500 активных компонентов. Эти компоненты в большинстве своем относятся к душистым соединениям и применяются как ароматизаторы в пищевой промышленности.
Но не только ароматическими свойствами обладает лимонное масло. Оно также имеет множество других полезных свойств: снижает спазмы сосудов головного мозга, стимулирует работу сердца, повышает иммунитет, является хорошим противовирусным средством, улучшает деятельность пищеварительной системы, улучшает аппетит, потенцирует работу печени и поджелудочной железы, регулирует обмен веществ, нормализует липидный обмен, улучшает утилизацию жиров.

Морс брусничный спиртованный - брусника считается одной из самых полезных ягод. Еще наши деды частенько называли ее ягодой бессмертия, благодаря богатейшему составу, который включает в себя целую плеяду полезных компонентов. Сама брусника прежде всего ценна своим богатым содержанием необходимых витаминов: А, В, С, Е. Также в ней содержатся углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты (бензойная, лимонная, салициловая, яблочная). Богата брусника и не менее полезными минеральными вещества: кальций, калий, фосфор, магний и марганец. Все это позволяет ей быть одной из самых положительно действующих на организм человека ягод. Длительный прием ягод брусники гармонизирует сердечный ритм, нормализует артериальное давление, повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет.

Морс облепиховый спиртованный - облепиха содержит сахара (3,5%), преимущественно глюкозу и фруктозу, пектины, органические кислоты (аскорбиновую, яблочную, лимонную), жирное масло, витамины В1, В2, Е, Р, дубильные вещества, микроэлементы: железо, бор, марганец. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С), экстракт облепихи является отличным общеукрепляющим, тонизирующим средством. При постоянном употреблении напитков, содержащих экстракт облепихи, нормализуется холестериновый обмен. Кроме того, в облепихе содержатся БАВ, которые обладают антиоксидантным действие на клетки организма, а это - гарантия продления жизни.

Морс черноплодно-рябиновый спиртованный: черноплодная рябина содержит сахара (до 10%), яблочную и другие органические кислоты (до 1,3%), йод, пектиновые, дубильные вещества, соли молибдена, бора, марганца, меди, витамин Р (около 0,5%), а также витамины С, В1, В2, Е, РР и каротин (провитамин А). Витамины хорошо сохраняются в черноплодно-рябиновом морсе, который возбуждает аппетит, увеличивает кислотность и переваривающую силу желудочного сока.

Сок яблочный спиртованный - яблоки - любимый фрукт многих людей. Полезные свойства плода определяются главным образом наличием в его составе пектина и пищевых волокон. Они служат своеобразным способом очищения организма. Это предотвращает возникновение закупорки сосудов, что положительно влияет на работу всей сердечно-сосудистой системы. Пектин - тоже разновидность волокон, только растворимая. Он выводит холестерин из печени.Также этот фрукт - отличный лекарь при авитаминозе. Огромное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в составе яблок, способствуют тому, что для нашего организма этот фрукт - настоящая находка. Яблоки способствуют общему укреплению организма. Нормализация обмена веществ и солевого баланса - еще одна заслуга фрукта. Плоды оказывают полезное действие на мозг человека. В них содержится фосфор, который способствует укреплению нервной системы и стимуляции мозговой деятельности.

Готовый биттер обладает оригинальным, полным, слегка жгучим, терпким вкусом со сложным пряным гармоничным ароматом.
Вкус - полный, слегка жгучий, терпкий.
Аромат - сложный, пряный, гармоничный.

Не в тему. Как сейчас живут лекари алхимики? Примерно так

 

 

 

 

 

Примерно такfaroy, 16 Апр. 18, 18:20

Мне тож такую люстру надо !

Sergey78, Сергей вот ещё несколько безалкогольных бальзамов.

Безалкогольные сиропы-бальзамы

Скрытый текст

1. КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВИТАМИНИЗИРОВАННОГО СИРОПА "ГЕРБАМАРИН"

Скрытый текст

Способ получения витаминизированного сиропа заключается в следующем.
Берут сухие плоды шиповника в количестве 73,5 кг на 1000 кг готового сиропа, просеивают на вибросите от некондиционных плодов и посторонних примесей. Просеянные плоды загружают в приемное устройство лопастного вентилятора, посредством которого производят их дробление и одновременно равномерную подачу на экстракцию в диффузор, в который противотоком поступает горячая вода. Процесс диффузии ведут при температуре не выше 75oC в течениe 1,25-1,5 ч.
Одновременно совместно с плодами шиповника в диффузор подают плодовую суспензию, которую получают следующим образом.
Сухие ягоды рябины красной в количестве 20,2 кг и рябины черноплодной в количестве 8,5 кг загружают в пропарочную ванну, снабженную ложным днищем. Плоды заливают горячей водой и подачей пара распаривают их до размягчения. Распаренные ягоды загружают в протирочную машину, в которую подается холодная вода. Смесь протертых плодов загружают на экстракцию в диффузор.
Диффузионный сок шиповника и рябины с содержанием сухих веществ 2-4% на выходе из диффузора отделяют от жома и после двукратной фильтрации упаривают под вакуумом на вакуум-выпарной установке до содержания сухих веществ 9-11%.
Водный концентрат шиповника и рябины сливают в реактор, куда затем загружают 697,4 кг сахара-песка и 0,074 кг лимонной кислоты. Содержимое реактора нагревают и при температуре не выше 95oC, проводят уваривание сиропа и частичную инверсию сахара. Уваренный сироп по показателям качества должен соответствовать требованиям ФС 42-2509-87 (кроме содержания аскорбиновой кислоты).
Уваренный сироп охлаждают и при температуре не выше 60oC в него загружают предварительно растворенные в отдельном аппарате в очищенной воде, нагретой до 50-60oC, 1,5-2,0 кг 10%-ного препарата каротина (Бетатаб 10Е), 5,0-7,0 кг поливитаминного Премикса 730/4.
Сироп шиповника вместе с раствором бета-каротина, премикса и микроэлементов перемешивают 20-30 мин.
Ингредиенты берут в следующем соотношении в пересчете на 100 кг готовой композиции, кг:
Плоды шиповника - 7,24-7,46
Ягоды рябины - 2,83-2,91
Сахар-песок - 68,7-70,8
Лимонная кислота - 0,073-0,075
Бета-каротин (10%-ный препарат) - 0,15-0,20
Поливитаминная добавка и
и микроэлементы - 0,50-0,70
Вода – Остальное

2. Композиция ингредиентов п.п.печерского для безалкогольного бальзама

Скрытый текст

композиция ингредиентов для безалкогольного бальзама содержит, мас.
Сахар рафинированный 60,00-65,00

Кислота лимонная 0,08-0,16

Экстракт элеутерококка 0,07-0,15

Экстракт пищевой вишневый 0,10-0,20

Эссенция пищевая лимонная 0,15-0,25

Экстракт мумие 0,50-2,00

Вода Остальное
Бальзам готовят следующим образом.
Сахар-рафинад заливают в варочном котле с паровой рубашкой (тип КПЭ-60-1, ТУ 27-51-3706-81) очищенной водой, вносят лимонную кислоту и перемешивают рамной мешалкой со скоростью 50 об/мин. Затем включают обогрев котла и доводят раствор до кипения (температура 106-108oC). Процесс кипячения раствора проводят на протяжении 5-7 мин с постоянным удалением с его поверхности образующейся пены (белковые вещества). Раствор охлаждают до температуры 20композиция ингредиентов п.п.печерского для безалкогольного   бальзама, патент № 20940050,5oC и определяют рефрактометрически его плотность, которая составляет 1,300-1,310.
В отдельной эмалированной емкости, содержащей свежепрокипяченную, охлажденную до комнатной температуры воду, растворяют экстракт мумие.
К остывшему раствору сахара и лимонной кислоты прибавляют при помешивании вишневый экстракт, экстракт элеутерококка, раствор экстракта мумие в воде и в конце лимонную эссенцию. Массу полученного продукта тщательно перемешивают. Полученный бальзам представляет собой однородную вязковатую жидкость темно-коричневого цвета с мягким гармоничным вкусом и запахом. Показатель преломления бальзама 1,440-1,455; плотность 1,290-1,310; коли-индекс не более 3. Бальзам расфасовывают и укупоривают в стеклянные емкости. Гарантийный срок хранения с полным содержанием биологически активных веществ 300 дней. Бальзам можно применять в сочетании с безалкогольными напитками и минеральными водами. Бальзам можно применять в сочетании с безалкогольными напитками и минеральными водами.

3. Бальзам  "Панта"
Техническим результатом заявленной композиции является получение нового тонизирующего напитка, благоприятно влияющего на желудочно-кишечный тракт, а также позволяющего обеспечить высокие стабилизирующие свойства и усилить эффективность используемых лекарственных трав.

Скрытый текст

соотношении ингредиентов, кг/1000 дал бальзама:

Кора дуба - 10,0 - 30,0
Лист бадана - 6,0 - 24,0
Перец красный стручковый - 0,2 - 3,2
Трава зверобоя - 1,5 - 6,0
Трава полыни - 0,1 - 1,6
Соцветия лобазника - 1,6 - 9,2
Орех кедровый - 8,0 - 24,0
Трава тысячелистника - 0,1 - 1,6
Лимонная кислота - 0,1 - 2,8
Пантокрин - 4,0 - 40,0
Сахарный сироп – Остальное
Этот технический результат обеспечивается тем, что композиция ингредиентов для бальзама, содержащая траву полыни, траву тысячелистника, подсластитель и пищевую органическую кислоту, дополнительно содержит кору дуба, лист бадана, перец красный стручковый, траву зверобоя, соцветия лобазника, орех кедровый, пантокрин, а в качестве пищевой органической кислоты и подсластителя соответственно лимонную кислоту и сахарный сироп при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал бальзама: кора дуба 10,0-30,0; лист бадана 6,0-24,0; перец красный стручковый 0,2-3,2; трава зверобоя 1,5-6,0; трава полыни 0,1-1,6; соцветия лобазника 1,6-9,2; орех кедровый 8,0-24,0; трава тысячелистника 0,1-1,6; кислота лимонная 0,1-2,8; пантокрин 4,0-40,0; сахарный сироп - остальное.
Кроме того, композиция содержит колер.
Пантокрин представляет собой 50%-ный спиртовой экстракт из пантов алтайского марала и по своей биологической активности значительно превосходит экстракты из пант пятнистого оленя или зюбра. Содержит комплекс биологически активных веществ и витаминов, обладающих психостимулирующим, адаптогенным и гонадотропным действием. Применяется для лечения анемий, неврозов и неврастений, язвенной болезни желудка, половой слабости, энцефалопатий различного генеза. В композицию введен в одной разовой лечебной дозе на 0,5 л бальзама аналогичный ингредиент (экстракт из пант пятнистого оленя или марала), входит в состав композиции для бальзама.
Кедровый орех - традиционно популярный пищевой продукт жителей Сибири. Содержит аминокислоты, витамины Е, Г, фосфолипиды. Экстракты из ореха применяются в качестве лечебного и общеукрепляющего средства при астенических состояниях различного происхождения, истощении, после перенесенных тяжелых инфекционных заболеваний, при мужской половой слабости. Входит в состав известных композиций для приготовления алкогольных напитков.
Кора дуба обладает вяжущим и противовоспалительным действием, применяется при разнообразных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, полости рта. Входит в состав композиции для бальзама, а также в различные фитотерапевтические составы, например средства, обладающие иммуномодулирующей активностью.
Бадан толстолистный обладает ноотропными свойствами. Отвары и экстракты из листьев используют в качестве тонизирующего чая.
Перец стручковый содержит витамины C, B, P, каротин. Обладает обезболивающим, местнораздражающим, возбуждающим аппетит действием, улучшает пищеварение за счет индукции синтеза пищеварительных ферментов. Применяется для получения комплекса биологически активных веществ.
Трава зверобоя обладает желчегонным, мочегонным, спазмолитическим и противовоспалительным действием, укрепляет стенки сосудов. Широко применяется при приготовлении лекарственных сборов, композиций для бальзамов.
Полынь горькая обладает спазмолитическим и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочного сока, желчи и работу поджелудочной железы.
Соцветия лобазника вязолистного содержат витамин C6, флавоноиды, эфирные масла, салицилаты. Обладает мочегонным, спазмолитическим, успокаивающим и противовоспалительным действием, положительно влияет на функции печени.
Трава тысячелистника содержит витамин C и K, каротин, хамааулен, ахиллеин, камфару, борнеол. Обладает противовоспалительным действием, уменьшает метеоризм, повышает свертываемость крови. Применяется при приготовлении сборов.
Установлено, что в бальзам, содержащий пантокрин, достаточно ввести ограниченное количество растительных ингредиентов, чтобы получить напиток с высокой тонизирующей активностью, благоприятно действующий на работу желудочно-кишечного тракта.
Без колера (жженый сахар) бальзам имел непривлекательный товарный вид, а без лимонной кислоты - ухудшение вкусовых свойств.
Введение кедрового ореха способствовало не только обогащению бальзама биологически активными компонентами, но и улучшению вкуса бальзама, способствовало созданию специфического аромата и вкуса, гармонично сочетающегося со слабым жжением, вызванным введением в композицию перца стручкового.
В целом соединение в одной композиции небольшого числа растительных ингредиентов, богатых биологически активными веществами, привело к получению из новой композиции бальзама, обладающего не только высокими тонизирующими свойствами и благоприятно влияющего на работу желудочно-кишечного тракта, но представляющего собой гармоничный напиток с высокими органолептическими показателями и товарным видом.
Для приготовления новой композиции используются растения, растущие в экологически чистой зоне Горного Алтая. Бальзам получил название "Панта" и рекомендован к применению в качестве пищевой пряновкусовой и тонизирующей добавки к газированным безалкогольным напиткам, кофе, чаю, сокам, что придает им неповторимый вкус и аромат.
Пример 1.
Смешивают сырье, кг: сухой лист бадана 15, кора дуба 19, перец стручковый красный 1,5, зверобой 3,8, трава полыни 0,7, соцветия лобазника 4,5, орех кедровый 15, трава тысячелистника 0,7; итого 60,2 кг.
Смесь заливают водой в объеме 1420 л. Отваривается в течение 30 минут. Затем жидкость сливают, фильтруют и получают 1200 л настоя ингредиентов. Из полученного отвара путем постепенного добавления сахара при кипячении приготавливают сахарный сироп плотностью 65,6% 1437 л. Добавляют пантокрин 20 л, лимонную кислоту 1,44 кг, колер 400 кг, умягченную лимонной кислотой воду.
Готовый бальзам (образец N 1) представляет собой темную прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений, вкус горько-сладкий, аромат сложный без выделения отдельных компонентов.
Пример 2.
По методике примера 1 получили бальзам из композиции согласно изобретению с нижними (образец N 2) и верхними (образец N 3) значениями содержания каждого ингредиента, а также с запредельными значениями: ниже нижних (образец N 4) и выше верхних (образец N 5).
Провели дегустационную оценку полученных образцов.
Высший дегустационный балл получили образцы N 1-3, образец N 4 при добавлении в минеральную воду придавал ей вкус нейтрального настоя травы без проявления специфики вкуса и аромата кедрового ореха и при выпирающей жгучести перца. Образец N 5 не улучшал органолептических показателей чая, кофе, безалкогольных напитков, компоненты не проявляли гармоничного сочетания, выпирающая горечь полыни делала напитки с добавкой бальзама неприятно горькими.
Пример 3.
В условиях санатория в течение трех недель 387 (группа N 1) отдыхающих принимали напиток согласно изобретению по 1 чайной ложке 3 раза в день, добавляя его в напитки: чай, кофе, молоко, соки, минеральные воды. 15 контрольных отдыхающих добровольцев (группа N 2) напиток не принимали. 10 отдыхающих принимали напиток только в первые 10 дней отдыха (группа N 3) и 10 отдыхающих (группа N 4) - только в последние 10 дней отдыха.
Все 387 отдыхающих группа N 1, все отдыхающие группы N 3 и N 4 отмечали заметное улучшение общего состояния уже через 3-5 дней после начала приема. В группе N 1 отмечали: общее улучшение аппетита, бодрость, повышение выносливости (повышение продолжительности, дальности прогулок и скорости движения на прогулках). Отдыхающие отмечали улучшение памяти. Прекратились жалобы на простудные заболевания. Аналогичную положительную динамику отмечали отдыхающие групп N 3 и N 4 вскоре после начала приема бальзама. Все отдыхающие, принимавшие бальзам, отмечали заметное улучшение работы желудочно-кишечного тракта.
У отдыхающих контрольной группы N 2 положительные результаты отдыха были заметно менее выражены, им был рекомендован к приему новый бальзам после выписки из санатория.
Пример 4.
Больной И. после нескольких лет работы оператором в ночную смену обратился с жалобами на сонливость и ослабление памяти. После 1 месяца приема нового бальзама по 1 ч.л. за 20 мин до еды жалобы прекратились, работоспособность была восстановлена.
Таким образом, композиция согласно изобретению может применяться в качестве пряно-вкусовой пищевой добавки в лечебно-профилактических целях. При этом даже использование 50% раствора пантокрина не влияет отрицательно на композицию, т.к., во-первых, относительное содержание спирта ничтожно мало, во-вторых, оно нейтрализуется указанным процентным содержанием ингредиентов.

4. Безалкогольный напиток профилактической направленности
повышающих резистентность организма и пополняющих запасы селена в организме путем конструирования композиции безалкогольного сиропа на основе лечебного сырья
Расчет сырья для приготовления бальзамного сиропа осуществляют в г на 1л сиропа.

Скрытый текст

Готовят настой на основе лечебного сырья при следующем соотношении компонентов, г:

Основа лечебного сырья: - 31,04
Зверобой пронзенный (цветы и листья) - 1,2
Клевер (цветы) - 0,89
Крапива (листья) - 1,48
Липа (цвет) - 0,92
Мята перечная (листья) - 0,41
Пырей (корень) - 2,21
Ромашка лекарственная (цветы) - 2,07
Тимьян ползучий (чабрец) - 0,86
Тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей) - 1,13
Подорожник (листья) - 1,10
Шиповник (плоды) - 1,89
Калина - 5,16
Клюква - 6,25
Источник селена в биологически доступной форме:
Морская капуста - 1,97
Календула (цветы) - 1,35
Одуванчик (корень) - 2,15
ВС 40% 1:4 7дней
Готовят водно-спиртовой настой при следующем соотношении компонентов, кг:
Основа водно-спиртового настоя: - 0,722
Кардамон (плоды) - 0,05
Корица - 0,1
Мускатный орех - 0,12
Мята перечная (листья) - 0,03
Перец душистый (плоды) - 0,03
Перец черный (плоды) - 0,017
Тимьян ползучий (чабрец) - 0,08
Гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) - 0,086
Кориандр (плоды) - 0,244
и вносят добавочное сырье при следующем соотношении компонентов:
Мед - 19,0
Сахар - 520,0
Колер - 70,0
Аскорбиновая кислота - 0,10
Лимонная кислота - 8,0
Вода - Остальное
что соответствует средним значениям компонентов в заявленных пределах.
Полученный напиток имеет следующие показатели: цвет - темно-коричневый; аромат - пряный, гармоничный, хорошо выраженный; вкус - приятный, гармоничный с легким горьковатым оттенком; селен - присутствует.

5. сироп-бальзам «Бальзам Башкортостан»
Повышение органолептических показателей бальзама за счет придания напитку медово-пряного вкуса и аромата, а также с привкусом цветочной пыльцы или с привкусом и ароматом прополиса, повышение биологической ценности продукта.

Скрытый текст

Указанный технический результат достигается тем, что безалкогольный бальзам, содержащий сахар, мед, воду, лимонную кислоту, лечебное сырье, включающее траву зверобоя и плоды шиповника, пряно-ароматическое сырье, включающее кориандра плоды и гвоздику, согласно изобретению лечебное и пряно-ароматическое сырье содержит в виде жидкого водного экстракта, причем лечебное сырье дополнительно содержит сосны почки, бадьяна плоды, пижмы цветки, калгана корни, смородины листья и дуба кору, а пряно-ароматическое сырье дополнительно содержит кардамона плоды. Бальзам получают при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал готового сиропа:


Сахар   740,2
Водный экстракт растительного сырья   518,4
Мед пчелиный   120,0
Лимонная кислота   10,0
а водный экстракт растительного сырья содержит, масс.%:
Зверобоя трава   40
Шиповника плоды   10
Сосны почки   10
Бадьяна плоды   1,5
Пижмы цветки   5
Калгана корни   5
Смородины листья   9,5
Дуба кора   10
Кориандра плоды   5
Гвоздика   2
Кардамона плоды   2
Полученный бальзам представляет собой непрозрачную вязкую жидкость желто-коричневого цвета, имеет медово-пряный вкус.

Бальзам для наружного и внутреннего применения «АСТРЕЙЯ» из старых запасов
Бальзам обладает противовоспалительным, болеутоляющим, кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием, предназначен не только для внутреннего, но и для наружного применения. Он способствует заживлению язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, может быть использован в комплексной терапии онкологических заболеваний.
Этот продукт богат витаминами, содержит микроэлементы, а также фитонциды, эфирные масла.

Скрытый текст

Пищевая добавка рекомендована к широкому применению, улучшает аппетит, может быть использована как желчегонное средство.
Данный препарат обладает успокаивающим действием, снимает раздражительность и нормализует сон.
Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента биоактивных препаратов различного назначения за счет создания рецептуры бальзама, обладающего противовоспалительным и болеутоляющим действием.
Поставленная задача решается предлагаемой рецептурой биоактивного препарата, которая содержит: мед натуральный, пчелиный воск, экстракт прополиса, масло облепиховое, масло кедровое, масло зверобойное и масло репейное при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Пчелиный воск - 5 - 7
Экстракт прополиса - 8 - 12
Масло облепиховое - 1 - 3
Масло кедровое - 20 - 30
Масло зверобойное - 6 - 10
Масло репейное - 6 - 10
Мед натуральный - Остальное
Заявляемый состав отличается от прототипа наличием пчелиного воска, экстракта прополиса, облепихового масла, а в качестве растительных добавок он содержит масло зверобойное и масло репейное.
Известно применение пчелиного меда как продукта питания, а также в качестве антимикробного и заживляющего компонента в лечебных и профилактических целях. Медом можно лечить заболевания верхних дыхательных путей и ряд желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того, мед оказывает благотворное влияние на нервную систему человека. При постоянном употреблении меда повышается процент гемоглобина в крови.
Кедровое масло обладает большой биологической ценностью за счет содержания в нем витаминов A, B, D, E, аминокислот, микро- и макроэлементов, жидких и твердых жирных кислот, лицина, фитостерина.
Экстракт прополиса содержит 50-80% растительных смол, в состав которых входят эфирные масла, дубильные вещества, терпеноиды, ароматические альдегиды. В состав экстракта прополиса входят флавоны, флавоноиды, фенокислоты. Микроэлементный состав экстракта прополиса характеризуется содержанием марганца и цинка, наличием ванадия и титана, небольших включений меди, никеля, свинца, хрома, олова. Экстракт прополиса содержит практически все биологически важные микроэлементы, необходимые для нормального развития живого организма.
Пчелиный воск представляет собой жидкие или твердые пластичные вещества с низкой температурой плавления, состоящие главным образом из сложных эфиров высших жирных кислот (пальмитиновой), одноатомных спиртов, растительных пигментов, смол, минеральных и ароматических веществ. Пчелиный воск обладает высокой антимикробной активностью.
Зверобойное масло содержит эфирное масло, в состав которого входят терпены, сложные эфиры изовалерьяновой кислоты, дубильные вещества, каротин.
Облепиховое масло содержит жирное масло, состоящее из смеси глицеридов олеиновой, стеариновой, линолевой и пальмитиновой кислот, аскорбиновую кислоту, витамин B1, витамин В2, витамин Е, фолиевую кислоту, сахара, органические кислоты - яблочную и винно-каменную, дубильные вещества.
Репейное масло содержит полисахарид инулин, протеины, эфирное масло, жироподобные вещества, пальмитиновую, стеариновую кислоты, углеводороды.
Именно такие сочетание компонентов и их соотношение позволили расширить ассортимент биологически активных препаратов и создать бальзам, обладающий противовоспалительным и анестезирующим действием, используя при этом легкодоступные компоненты.

Скрытый текст

Согласно заявляемой рецептуре сначала готовят растительные масла. Для получения кедрового масла используют: орех кедровый, хвою кедра 1:8 и подсолнечное нерафинированное масло. Кедровый орех дробят, хвою кедра мелко нарезают, все это заливают подсолнечным нерафинированным маслом (1 кг смеси заливают 5 литрами подсолнечного масла), настаивают 14 суток при периодическом перемешивании при t 17-24oС, после чего масло фильтруют. Для получения зверобойного масла используют траву зверобоя продырявленного и подсолнечное нерафинированное масло. 1 кг травы заливают 6 литрами подсолнечного масла, настаивают 14 суток при периодическом перемешивании при t 17-24oС, после чего масло фильтруют. Для получения репейного масла используют корень лопуха и подсолнечное нерафинированное масло. Корень лопуха чистят и промывают, затем 1 кг сырья заливают 3 литрами подсолнечного нерафинированного масла, настаивают 14 суток при периодическом перемешивании при t 17-24oС, затем фильтруют. Для получения облепихового масла используют плоды облепихи и растительное нерафинированное масло. Плоды облепихи перетирают, отжимают сок, жмых сушат и дробят, затем заливают подсолнечным маслом, 1 кг жмыха заливают 7 литрами подсолнечного масла, настаивают 14 суток при периодическом перемешивании при t 17-24oС, затем фильтруют. Приготовление экстракта прополиса: измельченный прополис помещают в посуду из темного стекла и заливают 70% спиртом (из расчета 10 мл на 30 г прополиса), плотно закрывают пробкой и выдерживают в темном месте при t 17-24oС, в течение 14 суток. Периодически взбалтывают. Полученную вытяжку прополиса отстаивают и фильтруют.
Предлагаемую композицию бальзама готовят следующим образом. В эмалированную посуду кладут воск пчелиный, растапливают на паровой бане и добавляют кедровое масло это смесь 1; затем берут мед натуральный и экстракт прополиса, перемешивают их - это смесь 2, затем смесь 1 и смесь 2 смешивают. Затем постепенно добавляют зверобойное, репейное и облепиховое масла и все тщательно перемешивают. Температура общей смеси должна быть 35-40oС. Массу перемешивают, охлаждают и фасуют.
Полученный продукт биоактивный бальзам представляет собой тонкодисперсную однородную массу консистенции густого меда желтого или светло-коричневого цвета со слабым запахом, характерным для кедра.
Пример конкретного выполнения.
Для приготовления 12 кг предлагаемого бальзама расходуют:
Мед натуральный - 5 кг - 41,7%
Воск пчелиный - 0,6 кг - 5%
Кедровое масло - 3 кг - 25%
Зверобойное масло - 1 кг - 8,3%
Репейное масло - 1 кг - 8,3%
Экстракт прополиса - 1,2 кг - 10%
Облепиховое масло - 0,2 кг - 1,7%

Все концентрированные основы делаются в экстракторе Сокслета
Концентрированная основа (бальзам) "ярило"
Патент на изобретение №: 2064496

Скрытый текст

соотношении ингредиентов, г на 10л напитка:
Золотой корень 50-60
Корень лопуха 80-100
Корень солодки 50-60
Клевер розовый 80-100
Медуница 80-100
Сахандали 5-5,5
Натуральный цветочный или гречишный мед 230-250
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Есть безалкогольная версия:
Бальзам готовят следующим образом.
Коренья, входящие в состав бальзама (золотой корень, корень солодки, корень лопуха), сортируют, измельчают и заливают водой в соотношении 1:3-5, доводят смесь в реакторе до кипения и кипятят 30-40 мин, затем добавляют сортированные и измельченные травы (клевер розовый, медуницу, сахандали) и настаивают в течение 10-12 ч при периодическом перемешивании, при этом температура снижается до 30oС. К полученной смеси добавляют натуральный мед цветочный и гречишный, фильтруют и подают на розлив.

Полученный продукт имеет сладковатый пряный вкус с преобладанием аромата трав. Аромат своеобразный, сложный, слаженный. отдельные компоненты не преобладают. Консистенция вязкая, присущая бальзамам. Цвет бальзама коричневый с зеленоватым, розоватым или темно коричневым оттенком

Концентрированная основа (бальзам) "бальзам садко"
Патент на изобретение №: 2139723

Скрытый текст

соотношение компонентов следующее (в кг/100 дал):
Трава душицы - 21-26
Цветки ромашки - 15-20
Цветки календулы - 13-18
Трава чабреца - 13-19
Трава зверобоя - 1-5
Лист подорожника - 0,3-2
Сахар - 180-210
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая композиция отличается от прототипа содержанием новых компонентов и их другим соотношением, что обуславливает ее новые биологические свойства. В качестве целевых добавок используется колер (например, жженый сахар), лимонная кислота для создания необходимой кислотности, вкусовые добавки.

композиция оказывает следующее действие:
- стимулирует секреторную, желчевыделительную и метаболическую функцию печени;
- обладает противовоспалительным действием, оказывая выраженное антиэкссудативное и антипролиферативное действие;
- обладает отхаркивающим действием, усиливая работу мерцательного эпителия;
- регулирует мозговое кровообращение.

Концентрированная основа (бальзам) "флора сибири"
Патент на изобретение №: 2080366

Скрытый текст

следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал:
Сахар 700-800
Корневище родиолы розовой 15-16
Соцветия лабазника вязолистного 45-48
Соцветия кипрея узколистного 45-48
Трава душицы обыкновенной 15-16
Трава зверобоя продырявленного 30-32
Трава чабреца обыкновенного 15-16
Плоды шиповника майского 45-48
Листья смородины черной 30-32
Водно-спиртовая жидкость Остальное

Предлагаемый бальзам представляет собой красно-коричневую прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений горьковато-сладкого вкуса со сложным ароматом ингредиентов и легкой отдушиной лабазника вязолистного.
Бальзам "Флора Сибири" предназначен в качестве пряно-вкусовой добавки к чаю, кофе и другим напиткам.

Без алкогольный бальзам "Дарья"
Патент на изобретение №: 2150854

Скрытый текст

Безалкогольный бальзам "Дарья" готовят следующим образом: получают сахарный сироп путем растворения 3000-3200 кг сахара в 400-500 дал воды с кипячением водного раствора и последующей фильтрацией.
Водный настой березового гриба чаги получают настаивая 1600-1800 кг гриба в кипяченой воде в течение 4-5 ч, затем гриб измельчают путем дробления на части 1-3 см, добавляют к первоначальному объему кипяченой воды до общего объема 500-550 дал воды. Доводят раствор до 60oC и настаивают в экстракторе в течение 24 ч, затем раствор фильтруют, получая прозрачную темно-коричневую жидкость.
Настой мяты перечной готовится в соотношении 1:20 на 90% спирте - листья мяты с добавлением такого же количества масла мяты перечной [6].
Для изготовления бальзама нами использован официнальный раствор настойки мяты перечной из расчета 5-7 л на 1000 дал базового раствора.
15-20 кг лимонной кислоты растворяют в 30 л воды, подогретой до 70oC, доводя до полного растворения.
Бальзам "Дарья" готовят следующим образом. Раствор сахарного сиропа, подогретый до 80oC, смешивают с настоем гриба-чаги в соотношении 1:1. Затем добавляют раствор лимонной кислоты и настой мяты. Все компоненты тщательно перемешивают, фильтруют.
Пример 1. Для приготовления бальзама берут смесь ингредиентов в следующих количествах, кг/1000 дал:
Гриб-чага - 1600
Лимонная кислота - 15
Сахар - 3000
Настойка мяты перечной - 5 л
Вода - Остальное
3000 кг сахара растворяют при помешивании в кипящей воде с условием получения 500 дал сиропа. В сироп после его фильтрации вводят 497 дал отфильтрованного настоя гриба-чаги, полученного настаиванием 1600 кг раздробленного гриба в 500 дал воды с начальной температурой 60oC в течение суток, вводят раствор 15 кг лимонной кислоты в 30 л воды и 5 л настойки мяты перечной. Все компоненты тщательно перемешивают, фильтруют.

получают безалкогольный бальзам со следующими органолептическими характеристиками:цвет - темно-коричневый, вкус - приятный, сладкий с освежающим эффектом мяты и чуть заметной кислинкой, аромат - с плодовым оттенком, сочетающий аромат мяты и запах гриба-чаги. Благодаря антисептическим свойствам мяты бальзам сохраняет товарный вид в течение 3-4 месяцев.

Бальзам "разиф", обладающий тонизирующим действием, (варианты), и способ его получения
Патент на изобретение №: 2303994
Бальзам относится к напиткам, включающих сырье природного происхождения и обладающих тонизирующим действием. Предложен бальзам, обладающий тонизирующим действием, включающий спирт, полученный из свеклы, ржи и пшеницы, и дополнительно луговой или липовый мед, красное сухое вино, белое сухое вино, кофейный или чайный напиток при следующем

Скрытый текст

содержании ингредиентов:
луговой или липовый мед   100-150 г
красное сухое вино   5 л
белое сухое вино   2 л
кофейный или чайный напиток   2-3 л
спирт   до 100 л,
при этом соотношение спиртов из свеклы, ржи и пшеницы составляет соответственно (20-30%):(10-18%):(52-70%). Предложен также бальзам, обладающий тонизирующим действием, включающий спирт, полученный из свеклы, ржи и пшеницы, и дополнительно луговой или липовый мед, красный виноградный сок, белый виноградный сок, кофейный или чайный напиток при следующем содержании ингредиентов:
луговой или липовый мед   100-150 г
красный виноградный сок   7 л
белый виноградный сок   5 л
кофейный или чайный напиток   2-3 л
спирт   до 100 л,
при этом соотношение спиртов из свеклы, ржи и пшеницы составляет соответственно (20-30%):(10-18%):(52-70%). Предложен способ получения бальзама, обладающего тонизирующим действием, заключающийся в том, что спирт, полученный из свеклы, ржи и пшеницы, предварительно выдерживают в таре, затем добавляют луговой или липовый мед, красное сухое вино или красный виноградный сок, белое сухое вино или белый виноградный сок, смесь выдерживают при температуре 3-5°С на речном песке толщиной 6-10 см2, далее разводят чайным или кофейным напитком до 40-43 и затем выдерживают в течение 2-3 месяцев при температуре 17-21°С. Спирт выдерживают в бочках, изготовленных из дуба возраста 15-32 года, или в емкостях, заполненных дубовыми чурками из расчета 5-11 кг дуба на 100 л спирта. Смесь выдерживают в подвале, при этом емкость закрыта крышкой, накрытой овчиной или козлятиной. Смесь разводят черным крупнолистовым чаем, полученным из расчета 3-5 кг чая на 100 л воды, или молотым кофе сорта «Арабика», полученным из расчета 2,5-3,0 кг кофе на 100 л воды. Предложенные составы бальзамов, полученные заявленным способом, обладают выраженным тонизирующим эффектом, после приема бальзама увеличивалась физическая работоспособность, устранялась вялость, разражительность и неустойчивость настроения, улучшалась память

Применяют бальзам от 15 до 50 мл перед едой 2-3 раза в день. Бальзам можно разводить любой жидкостью, чаем, кофе, соком и т.д.
С профилактической целью бальзам принимают в течение 3-х месяцев в весенний, зимний периоды.С лечебной целью курс назначается врачом.
Бальзамы были апробированы на добровольцах с астеническим состоянием, при умственном и физическом утомлении, на пациентах с синдромом хронической усталости.
После приема бальзама по вышеуказанной схеме во всех группах у пациентов происходило умеренное возрастание общего объема работы, времени нагрузки, т.е. во всех случаях увеличивалась физическая работоспособность, устранялась вялость и раздражительность, неустойчивость настроения и улучшалась память.

A у меня вот такое вино

первый ряд вишня 2007 г, второй ряд малина 2009г (только нижние).Верхние 2015 купажированы с охотничьей настойкой, пока вкусные посмотрим что дальше.Не осветлились ещё.

Все концентрированные основы делаются в экстракторе Сокслетаfaroy, 16 Апр. 18, 17:03

Методики приготовления адаптированы под экстрактор? Санек ты сам делал "основы" на экстракторе?

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.faroy, 16 Апр. 18, 17:03

Чет про экстрактор ничего нет, какие навески (для мацерации и горячей экстракции вообще то разные навески надо), какие режимы...

Валер все рецепты для экстрактора, там есть номер патента, можешь посмотреть по подробней. Сам не делал. Поравь если я где то не прав, буду знать на будущее. Только без туманных пояснений, четко по делу.

Только без туманных пояснений, четко по делу.faroy, 17 Апр. 18, 19:34

Я как то пробовал делать мятный ликер в экстракторе навеску брал как для мацерации, и переборщил видать сильно, горечь и ничего сбалансированного, вылил. Так же и с джином на экстракторе и мацерацией навески надо разные. Поэтому и спросил. В общем думаю если нет рецепта точного надо подбирать экспериментально, в сторону снижения количества навески.

Бальзам "Черная роза"
автор: Щеголева Таисия Александровна

Скрытый текст

Для получения 10л бальзама приготавливают водно-спиртовой настой следующего растительного сырья, г/10л бальзама:
Бессмертник 0,5
Барбарис 1,2
Боярышник 1,2
Виноград 2,0
Гранат (плоды, корка, листья) 1,2
Орех грецкий (листья) 1,2
Календула лекарственная 1,2
Дуб (кора) 0,5
Ромашка аптечная 0,5
Полынь горькая 0,5
Перец стручковый красный (плоды) 0,5
Шалфей лекарственный (листья) 1,0
Шиповник (плоды) 2,0
Эфедра 0,5
Девясил 1,2
Водно-спиртовую жидкость берут крепостью 70% в соотношении 1:2 и настаивают в течение 5 суток. Затем настой сливают в количестве 80% от залитой водно-спиртовой жидкости. Затем повторно растительное сырье заливают 45% водно-спиртовой жидкостью для получения ароматного спирта настоя методом выпаривания. Затем прополис в количестве 6,0 измельчают и заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% в соотношении 1:10 и настаивают 15 суток при периодическом перемешивании. После чего настой сливают, смешивают с ароматным спиртом настоя и с настоем растительного сырья, купажируют с натуральными спиртованными соками малины 400, черной смородины 500, облепихи 600, вишни 500. В купаж добавляют коньяк 400, настой женьшеня аптечного 5,0, шалфейное масло 0,1, медовую эссенцию 0,1, мед натуральный 70, колер 400. Доводят водно-спиртовой жидкостью крепость купажа до 45% Затем купаж выдерживают 2 суток для ассимиляции всех вкусовых и ароматических веществ. По истечении этого времени купаж фильтруют и подают.

Получается бальзам со следующими показателями:
а) аналитические крепость 45% об. общ.экстракт 7,2 г/100 мл.
б) органолептические
цвет черный с коричневым оттенком,
вкус слегка жгучий с горечью,
аромат сложный, без выделения аромата отдельных ингредиентов.
Предлагаемая композиция для бальзама позволяет улучшить органолептические свойства его и повысить лечебный эффект. Это достигается за счет внесения в композицию таких биологически активных добавок, как бессмертник, боярышник, календула, ромашка, девясил, благоприятно влияющих на организм человека, а также дополнительные лечебные свойства придают бальзаму добавки сока малины и настоев женьшеня и прополиса. Дегустационный балл напитка 9,8.

Концентрированная основа (бальзам)
Патент на изобретение №: 2170045

Скрытый текст

Я сожалею, но закрыто по посьбе правообладателя, из за нарушения авторских прав

Таким образом, предлагаемая концентрированная основа (бальзам) проявляет свойства, обеспечивающие восстановление обмена веществ при сахарном диабете, укрепляющие иммунную систему, коррелирующие деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, восстанавливающие физический и умственный потенциал организма.
При добавлении концентрированной основы (бальзам) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2-3 чайных ложек проявляется приятный пряный аромат и неповторимый пикантный вкус.
Концентрированная основа (бальзам) имеет темно-коричневый цвет, текучую структуру с массовой концентрацией сухих веществ 26,8% и объемной долей спирта 19,6%. Дегустационный бал - 19 (отлично).

концентрированная - бальзам "трио"
Патент на изобретение №: 2081621

Скрытый текст

Я сожалею, но закрыто по посьбе правообладателя, из за нарушения авторских прав

Основу концентрированную бальзам используют в количестве двух, трех чайных ложек на стакан горячего напитка чай, кофе.
В основе концентрированной бальзам "Трио" отсутствует бактериальная обсемененность, что соответствует международному стандарту и проявляется свойство снижения уровня образования N-нитрозаминов в организм человека на 60%
Основу концентрированную бальзам рекомендуют в качестве добавки к горчим напиткам, для приготовления слабоалкогольных коктейлей в автономных условиях. Показан к реализации в экологически неблагоприятных районах, в регионах жесткого контроля, для профилактического применения контингентом потребителя, подверженного постоянным физическим нагрузкам, а также для широкого использования всеми слоями населения для оздоровления

Безалкогольнй бальзам
Патент на изобретение №: 2157076

Скрытый текст

композиция ингредиентов для бальзама, содержащая траву полыни, траву тысячелистника, подсластитель и пищевую органическую кислоту, дополнительно содержит кору дуба, лист бадана, перец красный стручковый, траву зверобоя, соцветия лобазника, орех кедровый, пантокрин, а в качестве пищевой органической кислоты и подсластителя соответственно лимонную кислоту и сахарный сироп при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал бальзама: кора дуба 10,0-30,0; лист бадана 6,0-24,0; перец красный стручковый 0,2-3,2; трава зверобоя 1,5-6,0; трава полыни 0,1-1,6; соцветия лобазника 1,6-9,2; орех кедровый 8,0-24,0; трава тысячелистника 0,1-1,6; кислота лимонная 0,1-2,8; пантокрин 4,0-40,0; сахарный сироп - остальное.
Кроме того, композиция содержит колер.
Пантокрин представляет собой 50%-ный спиртовой экстракт из пантов алтайского марала и по своей биологической активности значительно превосходит экстракты из пант пятнистого оленя или зюбра. Содержит комплекс биологически активных веществ и витаминов, обладающих психостимулирующим, адаптогенным и гонадотропным действием. Применяется для лечения анемий, неврозов и неврастений, язвенной болезни желудка, половой слабости, энцефалопатий различного генеза. В композицию введен в одной разовой лечебной дозе на 0,5 л бальзама аналогичный ингредиент (экстракт из пант пятнистого оленя или марала), входит в состав композиции для бальзама.
Кедровый орех - традиционно популярный пищевой продукт жителей Сибири. Содержит аминокислоты, витамины Е, Г, фосфолипиды. Экстракты из ореха применяются в качестве лечебного и общеукрепляющего средства при астенических состояниях различного происхождения, истощении, после перенесенных тяжелых инфекционных заболеваний, при мужской половой слабости. Входит в состав известных композиций для приготовления алкогольных напитков.
Кора дуба обладает вяжущим и противовоспалительным действием, применяется при разнообразных воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, полости рта. Входит в состав композиции для бальзама, а также в различные фитотерапевтические составы, например средства, обладающие иммуномодулирующей активностью.
Бадан толстолистный обладает ноотропными свойствами. Отвары и экстракты из листьев используют в качестве тонизирующего чая.
Перец стручковый содержит витамины C, B, P, каротин. Обладает обезболивающим, местнораздражающим, возбуждающим аппетит действием, улучшает пищеварение за счет индукции синтеза пищеварительных ферментов. Применяется для получения комплекса биологически активных веществ.
Трава зверобоя обладает желчегонным, мочегонным, спазмолитическим и противовоспалительным действием, укрепляет стенки сосудов. Широко применяется при приготовлении лекарственных сборов, композиций для бальзамов.
Полынь горькая обладает спазмолитическим и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочного сока, желчи и работу поджелудочной железы.
Соцветия лобазника вязолистного содержат витамин C6, флавоноиды, эфирные масла, салицилаты. Обладает мочегонным, спазмолитическим, успокаивающим и противовоспалительным действием, положительно влияет на функции печени.
Трава тысячелистника содержит витамин C и K, каротин, хамааулен, ахиллеин, камфару, борнеол. Обладает противовоспалительным действием, уменьшает метеоризм, повышает свертываемость крови. Применяется при приготовлении сборов.
Установлено, что в бальзам, содержащий пантокрин, достаточно ввести ограниченное количество растительных ингредиентов, чтобы получить напиток с высокой тонизирующей активностью, благоприятно действующий на работу желудочно-кишечного тракта.
Без колера (жженый сахар) бальзам имел непривлекательный товарный вид, а без лимонной кислоты - ухудшение вкусовых свойств.
Введение кедрового ореха способствовало не только обогащению бальзама биологически активными компонентами, но и улучшению вкуса бальзама, способствовало созданию специфического аромата и вкуса, гармонично сочетающегося со слабым жжением, вызванным введением в композицию перца стручкового.
В целом соединение в одной композиции небольшого числа растительных ингредиентов, богатых биологически активными веществами, привело к получению из новой композиции бальзама, обладающего не только высокими тонизирующими свойствами и благоприятно влияющего на работу желудочно-кишечного тракта, но представляющего собой гармоничный напиток с высокими органолептическими показателями и товарным видом.
Для приготовления новой композиции используются растения, растущие в экологически чистой зоне Горного Алтая. Бальзам получил название "Панта" и рекомендован к применению в качестве пищевой пряновкусовой и тонизирующей добавки к газированным безалкогольным напиткам, кофе, чаю, сокам, что придает им неповторимый вкус и аромат.
Пример 1.
Смешивают сырье, кг: сухой лист бадана 15, кора дуба 19, перец стручковый красный 1,5, зверобой 3,8, трава полыни 0,7, соцветия лобазника 4,5, орех кедровый 15, трава тысячелистника 0,7; итого 60,2 кг.
Смесь заливают водой в объеме 1420 л. Отваривается в течение 30 минут. Затем жидкость сливают, фильтруют и получают 1200 л настоя ингредиентов. Из полученного отвара путем постепенного добавления сахара при кипячении приготавливают сахарный сироп плотностью 65,6% 1437 л. Добавляют пантокрин 20 л, лимонную кислоту 1,44 кг, колер 400 кг, умягченную лимонной кислотой воду.
Готовый бальзам (образец N 1) представляет собой темную прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений, вкус горько-сладкий, аромат сложный без выделения отдельных компонентов.

Бальзам может применяться в качестве пряно-вкусовой пищевой добавки в лечебно-профилактических целях. При этом даже использование 50% раствора пантокрина не влияет отрицательно на композицию, т.к., во-первых, относительное содержание спирта ничтожно мало, во-вторых, оно нейтрализуется указанным процентным содержанием ингредиентов.

"СТАЛИНГРАДСКАЯ РУССКАЯ ВОДКА"
ГОРЬКАЯ НАСТОЙКА
ЛИКЕРО ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД ВОЛГОГРАДСКИЙ
Патент на изобретение №: 2098475
В этом напитке всё смешано, это и водка и бальзам, или просто настойка. Короче напиток победы.
Все указанные выше ингредиенты хорошо изучены, содержат сумму биологически активных соединений растительного происхождения, которые, обогащая продукт, повышают его биологическую ценность и органолептические свойства.
Введение в состав композиции кориандра, душицы, корицы, гвоздики, мяты, укропа, чабреца, шалфея обогащают продукт эфирными маслами, которые не только повышают биологическую активность, но и придают продукту своеобразный приятный аромат.
Плоды боярышника, аронии, шиповника, а также листья крапивы обогащают композицию витаминным комплексом, обладающим регуляторным действием на процессы обмена веществ в организме, придают напитку своеобразный приятный вкус и цвет.
Корни и корневища солодки и девясила содержат комплекс веществ, благотворно влияющих на бронхо-легочную систему, а также вносят элементы сладко-горького вкуса в композицию напитка.
Цветки календулы, трава зверобоя, чистотела, трава тысячелистника содержат биологически активные вещества, улучшающие функции желудочно-кишечного тракта, листья березы и брусники мочевыделительной системы, трава пустырника и плоды боярышника в сочетании с листьями мяты - функции сердечно-сосудистой системы.
Входящие в состав настойки ингредиенты не просто переносят присущие им свойства, но и обеспечивают синергический эффект, т.е. биологическая активность совокупности ингредиентов превышает сумму эффектов каждого из них в отдельности и обеспечивает качественно новые фармакологические свойства. Биологически активные вещества способствуют не только биологической ценности, но и участвуют в формировании органолептических показателей настойки.
Сочетание дикорастущих трав с плодами аронии, шиповника и боярышника придает композиции своеобразные аромат и вкус, который создается за счет природных углеводов плодов (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и растительных органических кислот (лимонной, аскорбиновой, кофейной и др.)
Таким образом, данный состав композиции в вышеуказанных соотношениях придает продукту новые, необычные свойства, аромат, вкус и, обладая многогранным действием, повышает биологическую ценность напитка.

Скрытый текст

Я сожалею, но закрыто по посьбе правообладателя, из за нарушения авторских прав

Бальзама "золотой век"
Взял в 2004 в Уфе-Диплом лауреата Республикансканского  конкурса;  на «Петербургская выставка вин и водок» - Гран-При летом 2006 года; в 2009 в Сочи –Золотая медаль; В 2011 в Уфе –Золотой диплом. На данный момент этот бальзам не выпускается. Что сказать, хороший Башкирский бальзам. Интересно , а там плохие есть?

Скрытый текст

Я сожалею, но закрыто по посьбе правообладателя, из за нарушения авторских прав

Бальзам "ВОРОНЕЖСКИЙ"
Патент на изобретение №: 2197518
Бальзам «Воронежский» уже давно славится не только своим богатым ароматом и гармоничным вкусом, но и тщательно подобранным составом. Настой лекарственных трав, спиртованные соки, мед – сочетание всех этих компонентов, специально подготовленных и соединенных в точных пропорциях, придает бальзаму «Воронежский» необыкновенно приятный вкус. Обычно бальзам подают с кофе  или на десерт и пьют маленькими рюмочками.
Состав: Я сожалею, но закрыто по посьбе правообладателя, из за нарушения авторских прав

[/hide]

Бальзамъ Государевъ Шiповъ Лѣсъ
на основе выписок из книги «Очерки русской смуты» (1921—1926),Бантыш-Каменский Д.Н. Биографии российских генералиссимусов и генерал-фельдмаршалов. М., 1991
В 1696 году Петр I принимает решение строить Российский флот. Срочно организуется Воронежское адмиралтейство с верфями.
В помощь собранным по России русским мастерам Петр I привозит лучших корабелов Европы. Они делятся не только секретами судостроения – перенимают и гастрономический опыт. Смешивая разные, привычные для разных культур продукты, специи, получают новые блюда и напитки.
Тогда-то и был получен рецепт уникального бальзама, который после трудной работы позволял мастерам восстанавливать силы.
30 полезных трав и ягод, кореньев и пряностей были тщательно подобраны и сложены в гармоничный пряный букет бальзама.
Позднее этот бальзам пользуется успехом в военных походах у моряков.
В 1709 году в Воронеже на воду спущен первый линкор — «Гото Предестинация» (Божье предвидение), а месту его рождения и любимому напитку корабелов Петр I дает имя «Государев Шипов лес» (от английского ship — корабль).
Рецепт уникального бальзама «Государев Шипов лес» был записан генерал-фельдмаршалом Александром Борисовичем Бутурлиным, а в наше время бережно воссоздан специалистами Бутурлиновского ликеро-водочного завода.
Бальзам рекомендуется употреблять в качестве дижестива (после еды), а также добавлять в чай, кофе, сок и другие напитки.
Аромат бальзама Государевъ Шiповъ Лѣсъ многогранен, вкус строг и силен, послевкусие глубоко и изысканно, а благородство его цвета подчеркивается живыми искрами янтарных бликов!

Скрытый текст

Бальзам  получают следующим образом.
Ингредиенты  при следующем соотношении ингредиентов, г на 10л готового продукта:
Анис (плоды) - 0,3 - 0,5
Боярышник кроваво-красный (плоды) - 1,8 - 2,2
Гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) - 0,3 - 0,6
Донник лекарственный (листья и верхушки цветущих стеблей) - 1,8 - 2,2
Дуб (кора) - 1,3 - 1,6
Душица обыкновенная - 0,9 - 1,2
Ель (хвоя) - 1,8 - 2,2
Зверобой пронзенный (цветы и листья) - 1,4 - 1,6
Зубровка душистая (надземная часть) - 3,8 - 4,2
Кориандр посевной (плоды) - 0,9 - 1,2
Калган (корневище) - 1,4 - 1,6
Корица (кора) - 0,3 - 0,6
Крапива - 0,9 - 1,2
Липа (цветы) - 0,4 - 0,6
Мать-и-мачеха (листья) - 0,4 - 0,6
Мята перечная (листья) - 2,8 - 3,2
Перец черный (плоды) - 0,4 - 0,8
Пижма обыкновенная (цветы) - 0,3 - 0,6
Ромашка лекарственная - 0,9 - 1,2
Сосна (почки) - 0,9 - 1,2
Терн (плоды) - 2,8 - 3,2
Тысячелистник обыкновенный (верхушки цветущих стеблей) - 0,4 - 0,6
Чабрец (листья и цветы) - 0,4 - 0,6
Шиповник (плоды) - 7,5 - 8,5
Ванилин - 0,2 - 0,4
Мед натуральный - 140 - 160
Колер - 580 - 610
а также, л
Водно-спиртовый настой бальзама первого и второго слива - 850 - 950
Черноплоднорябиновый морс - 750 - 850
Рябиновый морс - 450 – 550
Морс красной смородины -450 – 550
Морс белой смородины-450 - 550
Морс черной смородины - 450 - 550
Малиновый морс-250 – 350
Брусничный морс-450 – 550
Морс голубики-450 – 550
Морс черники-450 - 550
Коньяк - 350 - 450
Спиртовый раствор лимонного эфирного масла (1:10) - 0,9 - 1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 650 - 750
Водно-спиртовая жидкость - Остальное

Водно-спиртовый настой бальзама получают из 30 компонентов растительного сырья. Компоненты в заданном количестве заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают 21 день при перемешивании ежедневно, сливают настой первого слива, а оставшиеся ингредиенты вновь заливают 45%-ной жидкостью, настой сливают и полученные настои объединяют.
Приготовление купажа бальзама осуществляют следующим образом: вначале в купажный чан вносят все морсы, объединенный настой растительного сырья, часть воды (1/3), сахарный сироп концентрацией 65,8%, коньяк, мед (растворенный в теплой воде), ванилин (предварительно растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:10), лимонное масло (растворенное в спирте-ректификате в соотношении 1: 10), колер и воду (последнюю 1/3) для окончательного доведения купажа до заданного объема.
Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 минут, а затем после окончания купажирования в течение 15-20 минут.
После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии купажа рецептуре по физико-химическим показателям производят его корректировку.
Готовый купаж бальзама выдерживают в течение 2-3 суток и направляют на фильтрование и розлив.

Скрытый текст

Физико-химические
Крепость, % - 45
Общий экстракт, г/100 см3 - 12,5
Органолептические
Цвет - темно-коричневый
Вкус - пряный, слегка жгучий
Аромат - сложный, гармоничный, без выделения аромата отдельных ингредиентов.
Предлагаемый бальзам благодаря совокупного использования ингредиентов и их синергизма действия имеет оздоровительное и профилактическое действие на организм человека. Он способствует очистке организма от тяжелых металлов, снижению негативного воздействия ионизированного облучения, коррелирует работу жизненно важных систем организма человека, снижает содержание в крови холестерина, токсинов и других вредных веществ, укрепляет сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды.
Бальзам имеет высокие органолептические показатели с едва приятным медово-клубничным тоном в послевкусии, при этом расширяется ассортимент бальзамов. Технология приготовления проста и используется недифицитное отечественное сырье средней полосы России, широко применяемое в рецептах народной медицины.