Разочарование от бочковой выдержки

TerminatorN2,
Хотя понять в каком направлении надо двигаться, лучше всего на встречах с коллегами. Приезжай на зимнюю Московскую, уедешь с повернутым на 180 градусов (не спиртовых 

) осознанием того, что ты делаешь. По себе знаю. Хотя встреча в Черноземье ничуть не хуже.

2-4г на литр...krvsa, 24 Окт. 18, 14:59

Так это когда стружкой. Я же полешками пользуюсь. Дубовая щепа работает вглубь на 2 мм, поэтому в моем случае рассчитывается квадратными сантиметрами

Так это когда стружкойTerminatorN2, 24 Окт. 18, 15:07

Это рекомендация производителей чипсов, колышков, щепы и пр...

Добавлено через 1мин.:

в моем случае рассчитывается квадратными сантиметрамиTerminatorN2, 24 Окт. 18, 15:07

Дело твое...

Это рекомендация производителей чипсов, колышков, щепы и прkrvsa, 24 Окт. 18, 15:13

Я опираюсь на рекомендации тех, кто их использует, а не производит. Тем более, что я их сам делаю и в процессе производства кипячу 2 раза.

TerminatorN2, дело твое...

Для щепы и бочки заливать нужно  именно 60-65 об, 2_4 гр,это если быстро, надолго там расклад другой ,хотя эти же 2-4 гр. можно  ориентироваться, но в обоих случаях кислород воздуха нужно , без него вряд ли хорошее получишь......

михаил65,

60-65михаил65, 24 Окт. 18, 16:54

62-70 об%

У меня кальвадосный спирт стоял 55%, сейчас после доливок стало 59%. Всё хорошо.

Я же полешками пользуюсь. Дубовая щепа работает вглубь на 2 мм,TerminatorN2, 24 Окт. 18, 15:07

Тем более, что я их сам делаю и в процессе производства кипячу 2 раза.TerminatorN2, 24 Окт. 18, 15:37

Я думаю, что 2 мм маловато будет. Если у тебя колышки, то 2 мм будет ведь с каждой стороны параллелепипеда. Я тоже сам делаю. Вымачиваю не менее 2-х недель в воде, первые пару суток под вакуумом, а потом на бане часов 10-12. В духовке сушатся при t=165-175 гр и обугливаю горелкой.
А то, то продаётся в магазах, думается, никто никак не подготавливает. Раньше пользовался покупной щепой, так её (эти 2-3 гр на литр) если промыть кипятком перед закладыванием, то вода чёрная стекает. А ещё её иногда ароматизируют ванильной химией и выдают за "ванильный дуб".

Добавлено через 5мин.:

доливать можно, но в нашем случае желательно, как описал "брикасик", т.е. напитком из той же партии, но хранящемся параллельно в стекле.Nick_KRD, 24 Окт. 18, 12:02

Да и так делаю, хранящимся в стекле и на дубе.

Правда, достали уже банки-баночки, заныканные по всем углам.Nick_KRD, 24 Окт. 18, 12:02

А если вовремя наклеечку не повесил, то вообще забыл что в этой банке.-))

Alexx_Any,

А если вовремя наклеечку не повесил, то вообще забыл что в этой банке.-))Alexx_Any, 25 Окт. 18, 11:14

всегда под рукой клеевые ценники на листах и в рулоне, быстро надписал и быстро приклеил. Иначе наступит ЖОПА.

думаю, что 2 мм маловато будетAlexx_Any, 25 Окт. 18, 11:14

Здесь на форуме так написано.

Я сначала сутки вымачиваю в воде, каждые 6 часов меняя воду. Затем 6 часов в соде (1 столовая ложка на 5 литров воды). Далее кипячу два раза по пол-часа с заменой воды. И напоследок, после сушки, жарю в духовке до появления запаха ванили. Это около 4-6 часов.

Здесь на форуме так написано.TerminatorN2, 25 Окт. 18, 13:14

Не сотвори себе кумира (из невеликих мелочей).

быстро надписал и быстро приклеил.Nick_KRD, 25 Окт. 18, 12:39

У меня малярный скотч -))

Не сотвори себе кумираAlexx_Any, 25 Окт. 18, 15:04

Пришлось встать и одну палку расковырять - вся насквозь пропитана. Но ведь пишут))))

С другой стороны, почему 2-4 грамма? Если напиток залить в бочку, то учитывая площадь контакта и количество напитка, а также вес бочки - там далеко не 2-4 грамма на литр получится. Так может, фишка то во времени выдержки, а не в количестве дуба?

Если напиток залить в бочку, то учитывая площадь контакта и количество напитка, а также вес бочки - там далеко не 2-4 грамма на литр получитсяTerminatorN2, 25 Окт. 18, 15:17

Так контактирует то с напитком, не вся клёпка, а лишь её тонкий слой.

о учитывая площадь контактаTerminatorN2, 25 Окт. 18, 15:17

ак контактирует то с напитком, не вся клёпка, а лишь её тонкий слой.MAKEDONSKY1977, 25 Окт. 18, 15:57

Вот ссылка, как посчитать площадь поверхности бочки. http://cyclowiki.org/wiki/Площадь_поверхности_круговой_бочки
Тоже хотел соотнести площадь поверхности бочки, её объема с площадью поверхности засыпаемых дубовых палочек-колышков. Но что-то лень мозгами шевелить -))

Вот ссылка, как посчитать площадь поверхности бочки. http://cyclowiki.org/wiki/Площадь_поверхности_круговой_бочкиAlexx_Any, 25 Окт. 18, 16:20

 

 

Alexx_Any,
На четвертом фото это ты дубовую эссенцию делаешь?

это ты дубовую эссенцию делаешьbrykasik, 25 Окт. 18, 16:29

-)) В банке под вакуумной крышкой палочки так интенсивно выделяют воздух, что кажется вода кипит.
На всякий случай добавлю, во всех банках на фото вода! -))))
Видео повёрнуто на 90 гр против часовой стрелки.

на фото вода!Alexx_Any, 25 Окт. 18, 16:37

А я уж, грешным делом, подумал что ты на спирту дуб настаиваешь для эссенции. 

Читал, что некоторые их и на хвостах, и на головах, и на вине выдерживают. У каждого свои фишки.