Разочарование от бочковой выдержки

Dedok56, Спасибо. Это я читал. Это Нягу. Но тут речь идёт о второй перегонке. Я это использую. Сначала использовал винные дрожжи, тут они меня не подводили. А в прошлом году сделал всё одинаково, только в кубе один раз были винные дрожжи в СС, а другой раз  то же самое, но дрожжи были DCL. Разницу в молодом коньячном спирте не обнаружил ни я, ни специалист, который проработал на ЛВЗ всю жизнь. Правда, о добавке винных дрожжей в СС он не слышал. Да я ему и не объяснял. Просто попросил сравнить - ответ: одно и то же.
Нягу писал об этой новинке одного завода в Молдавии лет 40 назад и советские дрожжи были тогда говно говном. Я из дому уходил, когда мать ставила тесто на тех дрожжах (воронежские). Сейчас в Воронеже делают DCL - ничего общего с советскими дрожжами. Исходя из этого я и пользуюсь этими дрожжами. Фирма солидная - научное руководство осуществляет французская фирма, второй партнёр это завод в Сербии. Я предполагаю, что на воронежском заводе  сменили всё оборудование, всю технологию и весь инженерный состав. Потому и дрожжи другие.

Коньяк делают из коньячного сусла, а его, в свою очередь, делают из виноградного виноматериала.Тебе любой винодел скажет, что сделать коньячное сусло раз в 20 легче, чем хорошее вино.Фагот, 27 Окт. 18, 11:40

Коньячное сусло - это что-то новое. Виноматериал для производства коньячного спирта производится полностью по технологии производства белого вина за исключением его сульфитирования.
Сделать белое вино ни чуть не сложнее. Разница в двух переливках и в паре сульфитированний. Имхище.

Коньячное сусло это для краткости. Можно называть его иначе: Виноградный виноматериал, сброженный для дальнейшей перегонки его на коньячный спирт. Так точнее, конечно, но длинно очень.

Фагот, Сбраживают сусло. Виноматериал - это и есть продукт полученный после брожения виноградного сусла. Вот так точнее не куда. И не длинно.

на Воронежском заводе  сменили всё оборудование, всю технологию и весь инженерный состав.Фагот, 27 Окт. 18, 17:14

а запах тот же.....

Фагот, коньяка у меня не стоИт нисколько, только брендик разномастный, у тебя тоже вряд ли фэншуйный коньяк с винограда той провинции
литраж маленький, ну если без рома и зерновушки, то литров 150

пользуешь DCL - твой выбор, я малтифлор предпочитаю на виноград пользовать, хотя на следующий год попробую витилевюровскую линейку на белые и красные вина

Дубовая бочка с кавказского дуба. Вымочил, окислил, все, как положено. 2 месяца в ней стоял обычный самогон ~45% из сахарной браги. Получился классический, "советский" с цветом "аля на орешках". Вкусовых (дубильных) веществ не заметил. В это же время на "попсовых" дубовых чипсах продукт был намного лучше по органолептике. Понятно, что выдерживать надо бурбоны по году и более, но стоит ли того?

Понятно, что выдерживать надо бурбоны по году и более, но стоит ли того?phylippoff, 05 Нояб. 18, 12:52

Пока не попробуешь - не узнаешь.
Как вариант, сходи на региональную встречу и попробуй, что получается у камрадов... Потом сравнишь с тем, что получается у тебя.

сходи на региональную встречуkrvsa, 05 Нояб. 18, 15:39

Вот как бы попасть. Общества закрытые, как правило.

от как бы попасть. Общества закрытые, как правило.phylippoff, 06 Нояб. 18, 12:23

Да брось!

Мы вот зазываем посулами всякими! Разносолами и яствами! На осенней этого года обещали косулятину в казане...

Но на кануне был тааакой плотный туман. Что косуль охотник не нашел. Пришлось довольствоваться свежей телятиной, утром пойманными судаками, раками, сырокопченой колбасой из косулятины, маринованными грибочками и прочими закрутками.

Так и то собрать людей целая проблема.

первым делом отметься в своей региональной теме.
[Тюмень Окресности Есть кто?]
Там обычно и начинаются обсуждения сходок.

пропарил парогеном пару часов.  залил СС сахарным.  главное,  чтоб СС не вонял.  слил СС,  пропарил (если не лень),  и вперед.crvd, 27 Сент. 17, 18:46

А как добиться, чтобы СС не вонял? Хочешь-не хочешь, а он всегда фанит сивухой и ещё чем то, есть там что то и приятное (в зерновом,например)!

чтобы СС не вонял?Lapin, 10 Окт. 19, 15:58

Я два раза заливал бочки зерновым СС, выгнанным до нуля. И я не считаю, что мои 15-шки после этого испортились. И не парил, а просто промыл потом хорошо водой. Здесь два лагеря, одни против СС, другие нет. -)

А как добиться, чтобы СС не вонял?Lapin, 10 Окт. 19, 15:58

Прогони через фильтр Барьер или Аквафор с бэушным фильтром и не будет вонять, я так с последней бочкой делал,потом этот СС после вымочки бочки со слезами на глазах поставил на перегон,жалко даже было перегонять запах был изюмительный, правда СС был зерновой.

Я два раза заливал бочки зерновым СС, выгнанным до нуля. И я не считаю, что мои 15-шки после этого испортились.Alexx_Any, 10 Окт. 19, 16:18

Поддерживаю, я свои три тоже вымачивал СС, и ни каких ухудшений в бочке не заметил.

Здесь два лагеря, одни против СС, другие нетAlexx_Any, 10 Окт. 19, 16:18

Ни каких лагерей нет. Есть те кто ещё не научился делать столько нормального спирта что бы им заливать новые бочки и те кто уже научился и льёт в них нормальный спирт для выдержки. Первые считают себя лагерем, видимо для поднятия своего собственного рейтинга. Обобщённо скажу так. Когда уже достигаешь определённого уровня сырцом бочки не вымачиваешь. Если пока считаешь для себя это приемлимым, то ты пока в начале своего долгого пути становления как винокур.  
зы: И дело не в ухудшении или нет. Дело в том что когда уже умеешь западло полуфабрикатом засирать новую бочку))) Хоть последствий и не заметно.

Kolew, плюсану
гуаном смысла бочку нет мучать
заливайте нормальный дист и следите за дубовостью
на крайняк перегнать можно
а бутор в новую бочку.... ни разу даже мысли не возникло

гуаном смысла бочку нет мучать
заливайте нормальный дист и следите за дубовостьюSGUN, 27 Окт. 19, 06:05

Я тоже плюсану, а то здесь есть один клоун, предлагающий вымачивать бочки хвостами, даже целую тему создал. А на мое предложение вымачивать бочки своими экскриментами посты мои удалил... 

 

А на мое предложение вымачивать бочки своими экскриментами посты мои удалил...Pioneer.a, 27 Окт. 19, 06:31

Правильно сделал. Ты сначала сделай этот опыт на себе, как все ученые делают и опиши к его результаты и свои впечатления. Т только тогда предлагай свой опыт другим.

Kolew, тоже плюсану. Решил завести бочки, продумай стратегию немного наперёд. Копи спирт для бочек к определённому сроку. Я для замачивания делаю крепленное вино примерно 20 % об крепости и заливаю в бочку на 3-6 месяцев. Зачем выбрасывать ресурс бочки?

Ты сначала сделай этот опыт на себеФагот, 27 Окт. 19, 08:52

Предпочитаю в новые бочки заливать дистиллят, а не фекалии с хвостами, а вот ты попробуй. Ежели ты вымачиваешь бочки хвостами, то фекалии как раз для тебя.  Чего добру зря пропадать?

Коллеги, может кто нибудь выслать нормальный продукт, после бочки, грамм 250 бурбона, чтобы знать на что ориентироваться? Расходы по пересылке я оплачу.