Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

в этой теме неугодные тебе посты не подотрешь.Duliks, 30 Сент. 18, 11:45

Ну ,эта тема вообще не имеет никакого смысла. Не зачем возиться с осахариванием  неферментированного солода для улучшения  сахарной браги и дальнейшего вкуса продукта ,вообще. Достаточно добавить в сахарный СС ферментированный солод перед вторым перегоном. Количеством солода можно регулировать насыщенность зернового вкуса продукта. Всё просто и без танцев с бубном. Я Вадиму об этом писал.Похоже,он и сам это понял,но признать публично не готов:)

Ну ,эта тема вообще не имеет никакого смысла.Григорий C, 30 Сент. 18, 21:58

Не тебе об этом судить. Если не видишь смысла, незачем её посещать. Тут про нормальные напитки, и по вкусу и по примесям, а не про шмурдяк.

Просто, есть более простой способ получить аналогичный результат.Только и всегоГригорий C, 01 Окт. 18, 10:31

Офигеть какой простой, сначала получить спирт, ну тут понятно, это проще паренной репы.
Потом из СПИРТА, сделать ленивый зерновой дистиллят.
А получить дистиллят из солода с сахаром, оказывается сложно.
Дельный совет.

Peskar, Витя, не обращай внимания. В его ветке практически никто ничего дельного уже не пишет, так как поняли бесполезность и бесперспективность таких действий, поэтому он пытается поговорить в других темах.

У меня появился небольшой вопрос.
Я делаю так; Беру 1,250 кг зерна, проращиваю, потом на мясорубку, и осахариваю, как первом посте.
Потом кидаю 5 кг сахара, и нужно кинуть 90 грамм дрожжей.
Но я кидаю 70 грамм, и через три дня вроде выбродило, сладости в браге нет, всё нормально.
И тут я ещё раз добавляю дрожжи, 20 грамм, которые недосыпал в начале.
И она опять заводится, и бродит ещё 2-3 дня.
После такой процедуры, у меня получился выход 630 мл с 1-го кг сахара.
Вот меня интересует, если смысл в подаче дрожжей в два этапа?
Или достаточно изначально больше положить?

Peskar, Витя, с моей точки зрения, у тебя получился эдакий нестандартный вариант. Ну сам посуди, если у тебя всё выбродило, то получается, что новую порцию дрожжей ты высыпаешь уже в крепкую брагу, ну, типа 10%. Значит либо дрожжи специальные, которые набраживают ещё больше крепости, а так же ещё не весь сахар съеден.

Я вообще осахариваю 4 кг. зерна с ГМ 1 к 4, затем добавляю 5 кг сахара с ГМ 1 к 5. На выходе обалденная брага на 2 перегона в 24 л. кубе.

Значит либо дрожжи специальные, которые набраживают ещё больше крепости, а так же ещё не весь сахар съеден.Вадим П, 02 Окт. 18, 13:21

Дрожжи вроде простые, Воронежские, сухие.

Всем привет, ствлю 4кг солод 4мсахар 20л вода и дрожжи, раньше во время брожения на верху быламгде то одна треть всего зерро, теперь малая его часть, почти все внизу, в чем причина может быть

Николаша89, это норм. Когда брага бродит, пузырьки углекислого газа поднимают зерна и они сверху скапливаются шапкой. Когда брожение уменьшается и плотность браги значительно уменьшается, зерно/солод (или мезга на фруктовой) уходят на дно - брага осветляется - пора гнать!

Когда брожение уменьшаетсяSam Sanchez, 02 Окт. 18, 22:54

тут дело в том что зерна почти нет наверху на протяжении всего брожения

Николаша89, Николай, зерна или солода? Я имею в виду "шапку".
А вообще, я бы особо внимания на это не обращал. Если всё сбраживается нормально, то всё-равно, где "шапка". Я в перегонный куб брагу переливаю через тряпочку (бязь), поэтому крупная взвесь в него не попадает и пригара не бывает.

Вадим П, скажи вкусно получается?))

Вадим П, скажи вкусно получается?)vag377, 03 Окт. 18, 11:38

Виктор, ты сам понимаешь, что вкус это субъективный критерий. Однако этот рецепт браги позволил получить достаточно ароматный конечный продукт. Более того, любой по своему желанию может регулировать вкусовые оттенки, изменяя пропорцию сахар-солод. Можно вообще обойтись без сахара, если устроит небольшой выход, зато вкуса будет много.

зерна или солодаВадим П, 03 Окт. 18, 11:08

зеленый солод

Добавлено через 2мин.:

Да видимо уже принюхался, припился, кажется что вкуса мало стало

Вадим П, а есть смысл муки туда бахнуть? Что вообще даёт мука?

Что вообще даёт мука?genie, 04 Окт. 18, 18:49

меньше вкуса и дешевле

berezikoff, меньше, чем солод? Сахар, я так понял, не пацанская тема.

меньше, чем солод?genie, 04 Окт. 18, 23:00

ты попробуй сам свари 1кг муки, 1кг молотого зерна(или сечкм), 1кг солода молотого неферментированного(но его больше 67гр нельзя нагревать). Сам поймёшь. Пробники великая вешь.

Добавлено через 1мин.:

Сахар, я так понял, не пацанская тема.genie, 04 Окт. 18, 23:00

очень пацанская- быстро и дёшево.

Добавлено через 1мин.:

genie, просто сахар и зерно -РАЗНЫЕ вещи. Вадим попробовал их объединить- получилось.

Тему оживлю немного...
Есть две бочки по 65л. Едет оборудование от СиВ. Там куб на 50л. Полезная ёмкость 48л.Помогите подобрать правильную навеску под этот объём чтобы максимально рационально использовать и бочки и куб. Хочу попробовать рецепт от Вадима с первого поста с гм 1/5. Вот думаю что будет рациональнее? Залить бочки полные 2*60=120литров и перегнать за 3 раза или сделать 100литров и перегнать за 2 раза. Больше склоняюсь ко второму варианту.Если так то навеску умножаем на 5? А в третий заброд налить меньше воды и потом перегнать с зерном? Не кидайтесь ни чем, это будет первый опыт.