Домашнее пиво для начинающих

Это ты написал.Где истина.?

alekslug, 25 Июля 11, 07:09

Отфильтровать получится, а промыть водой оставшуюся дробину- вряд ли. Сусло хоть и будет мутноватым, но потом большая часть осядет при кипе и брожении

alekslug Данный рецепт умышленно упрощен для тех, кто еще не варил пиво

Винные дрожжи можно использовать или нужны именно пивные?

Винные дрожжи можно использовать или нужны именно пивные?
aallxx, 14 Сент. 11, 17:11

Только пивные! Однозначно! Не рискуй экспериментировать. Они заточены каждые для своих целей.

Пивные трэба, винные алкоголя много набродят и больше лишнего. Хотя барливайн тоже иногда винными дображивают, правда после пивных.

Хотя можно и на винных сделать - будет ламбик, он довольно специфичен, не всем нравится, немного на вино смахивает. Я вот на один такой подсел , понравился он мне. Теперь хочу в Бельгию съездить, распробовать разных . Но в любом случае, сначала надо простое вкусное на пивных научиться. А после уже экспериментировать вволю

Хотя можно и на винных сделать - будет ламбик
boreyzms, 15 Сент. 11, 13:09

Ламбик сбраживают не винными дрожжами, а дикими

Rust, интересно было бы уточнить технологию сбраживания на диких дрожжах, а то у меня не получается никак.

не винными дрожжами, а дикимиRust, 15 Сент. 11, 18:43

Насколько я понимаю, винные это, в принципе, окультуренные дикие, так что думаю разница будет не велика. Тем более теперешнему производителю результат нужен стабильный, что с дикими будет не просто. Тема про купажирование молодых и выдержанных ламбиков для достижения вкуса более похожа на легенду, чем на правду. ИМХО.

Rust, интересно было бы уточнить технологию сбраживания на диких дрожжах, а то у меня не получается никак.
CoBell, 15 Сент. 11, 18:45

Я не увлекаюсь такими извращенными сортами как ламбик Мне хватает английских и немецких сортов. Из бельгийских варю иногда дюббель и трапист

Насколько я понимаю, винные это, в принципе, окультуренные дикие, так что думаю разница будет не велика. Тем более теперешнему производителю результат нужен стабильный, что с дикими будет не просто. Тема про купажирование молодых и выдержанных ламбиков для достижения вкуса более похожа на легенду, чем на правду. ИМХО.
boreyzms, 15 Сент. 11, 18:59

Там еще есть заражение молочнокислыми бактериями

Вот в одной книге прочитал "При прорастании в ячмене образуется диастаза- фермент ,который превращает крахмал в мальтозу(солодовый сахар)
Тут же в этой книге пишут "Диастаза ,образующаяся в солоде при проращивании ячменя, в водной среде превращает крахмал солода в сахар и декстрин.Так что правильно?
И где вообще можно прочитать про "химию" что происходит при осолаживании?

JIAIIOTb книги по пивоварению [БИБЛИОТЕКА пивовара] мне понравилась "ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ" Г. А. ЕРМОЛАЕВА, Р.А.КОЛЧЕВА,

 готовлюсь к первой варки.Подвал где планируется варка пива в настоящие время 10-13 градусов"на дачи",будет еще холодней 7-10
возможно ли применение рыбьего обогревателя для "пивной браги"
дрожжи s-03 от Валеры ,волнует герметичность посуды для сбраживания

готовлюсь к первой варки.Подвал где планируется варка пива в настоящие время 10-13 градусов"на дачи",будет еще холодней 7-10
возможно ли применение рыбьего обогревателя для "пивной браги"
дрожжи s-03 от Валеры ,волнует герметичность посуды для сбраживания
ygorek, 12 Окт. 11, 18:27

С такой температурой лучше лагер сделать. Дрожжи можно взять s-23

С такой температурой лучше лагер сделать. Дрожжи можно взять s-23Rust, 12 Окт. 11, 19:32

У Валеры пока нет низовых,а замутить охота

У Валеры пока нет низовых,а замутить охота

ygorek, 12 Окт. 11, 22:22

Поспрашивай у местных пивоваров или на теддибире, я думаю кто-нибудь поделится дрожжами

У меня сейчас S23 навалом, первая генерация. В каком направлении дача то, ygorek?

Набор для первой варки пива по вышеуказанному способу: солод Премиум Пильзнер, хмель Жатецкий, дрожжи Safale S-04. Нормально?

Набор для первой варки пива по вышеуказанному способу: солод Премиум Пильзнер, хмель Жатецкий, дрожжи Safale S-04. Нормально?
Иваныч, 18 Окт. 11, 12:19

Очень даже нормально.