Вино из крыжовника.

осветлить и поставить опять в подвал нельзя ?Почутьчуть, 13 Окт. 14, 12:09

Если брожение точно закончилось,то можно осветлить и разлить по бутылкам.И храни где угодно,хоть в подвале.Если брожение идёт,то можно или нагреть,или охладить,что дрожжи передохли.Но у меня вроде ещё идёт слабое брожение,поэтому пока ничего не осветляю,пусть стоит,крепче будет:-):-)

Если брожение точно закончилось,COLPAC, 13 Окт. 14, 12:26

А как это точно узнать ? Вроде пузырьков нет, давление не повышается.

Что то у меня вино из розового крыжовника после  снятия с мезги и одной декантации не осветляется вобще - мутняк какой то розовый !

Что делать - ждать ?
Почутьчуть, 13 Авг. 14, 10:03
Все еще мутняк ! Еще раз декантировал. Надолго еще ?Почутьчуть, 09 Окт. 14, 23:44

Через неделю после последней декантации на дно даже ничего не выпало !
А осветлять бентонитом только перед подачей на стол, осветлить и поставить опять в подвал нельзя ?Почутьчуть, 13 Окт. 14, 12:09

До сих пор не осветлилось ! Но на дне образовывался налет.

Ждать дальше или все таки  принудительно осветлять ?

Ждать дальше или все таки  принудительно осветлять ?Почутьчуть, 13 Нояб. 14, 14:19

Если собираешься разливать по бутылкам,то нужно осветлять.Кстати,ты чем его осветлять собрался???

По бутылкам. Опыт осветления есть только бентонитом ("кошачим", сахарной браги). Для вина задумался над желатином !

Я как бы вопрос не в том смысле поставил - что можно ли не осветлять, а в том - осветлять ли принудительно либо дождаться естественного осветления !

дождаться естественного осветления !Почутьчуть, 13 Нояб. 14, 15:24

А уж как сам думаешь..Время терпит-жди...Авторитеты утверждают,что должно осветлиться само...через год...

должно осветлиться само...через год...COLPAC, 13 Нояб. 14, 18:03

А вот на столько - не готов !

Уважаемые коллеги, вопрос: есть желание изготовить вино из крыжовника, интересует какой сорт крыжовника стоит высадить, 80 км от Мск по Минскому шоссе?
Спасибо за помощь.

 Сорт не помню ,но вырастает метра на полтора и без колючек -одно удовольствие собирать ягоды ,кстати и вино без проблем с осветлением - через полтора ,максимум два месяца  становится прозрачнейшем .

А как думаете можно крыжовниковое варенье взять за основу?

Для вина вряд ли ,а вот брагу поставить оч хорошо . Я сам все старые варенья перерабатываю - брага ,перегон ,очистка ,второй перегон со снятием головы/метанола в таких брагах получается больше чем в сахарке/ и отсечением хвоста . Что характерно определенные нотки варенья присутствуют и если в ложке сжечь  тело ,то цвет остатка будет цвета компота .

Вино частично осветлилось но не до "кристальной" чистоты. Сегодня снял с осадка разлил по бутылкам - а оно начало пузырится как газировка !

у меня нынче с крыжовником все хорошо, урожай.. завтра отправлю одну штатскую собирать.
план такой выжать из него все на соковыжималке без мезги что бы сок один всадить туда малтифлора и фруктозы грмм 100 на литр, не мало?, воды надо добавить? потом после сброда и осадок планируюв бочку залить и забыть скажем до пасхи. вино не делал, не люблю его, для жены стараюсь, будет плохо ся вести перегоню конечн)))

Вот про крыжовник  http://www.vinnodel.ru/recept-krigov.php 

А я недавно попробовал вино прошлого года ! Мне понравилось ! Какая то благородная терпко-горчинка в нем присутствут. Но для меня чуть кисловато получилось. Хотя изжоги (для меня определенный показатель)никакой не было.

воды надо добавить?зеленый, 23 Июля 15, 00:10

Я думаю обязательно, только в виде сиропа (смеси с фруктозой).

фруктозы грмм 100 на литр, не мало?,зеленый, 23 Июля 15, 00:10

На счет фруктозы не знаю, а сахара такое количество думаю маловато.@

Стоит закваска(по рецепту третьего с хмелем).
Трое суток,но пока не забродила.Может рано?Или не достаточно тепло?

У меня активно пузырится закваска обычно на второй-третий день. Если считаешь, что холодно-перенеси в теплое место, делов то...

у меня нынче с крыжовником все хорошо, урожай.. завтра отправлю одну штатскую собирать.
план такой выжать из него все на соковыжималке без мезги что бы сок один всадить туда малтифлора и фруктозы грамм 100 на литр, не мало?, воды надо добавить? потом после сброда и осадок планируюв бочку залить и забыть скажем до пасхи. вино не делал, не люблю его, для жены стараюсь, будет плохо ся вести перегоню конечн)))зеленый, 23 Июля 15, 00:10

-к сожалению, воду придется добавлять... иначе кисло будет.... рекомендуют 1 к 1 (литр сока - литр воды), хотя думаю можно и 500-700 грамм воды только добавить...
Сахара конечно надо больше добавить - хотя бы 150 грамм на литр сусла...

Я сей час испортил ведро крыжовника. Опыта мало, первый раз поставил вино из смородины в прошлом году, смородину перекручивал на ручной мясорубке. С ягодой в прошлом году было не очень хорошо.
В этом году ягода есть. Уже поставил малину и смородину. Малину толкушкой давил - мезга отжалась почти легко, пресса нет отжимаю вручную через тряпку. Смородину перекручивал на электромясорубке, получилось 10 литров. Отжимал мезгу ПОЛОВИНУ дня, почти сдох...
Сей час делал вино из крыжовника и решил перегнать через электромясорубку. Сначала пытался отжать сок, не получилось - идет типа желе что то. Поставил просто мясорубную насадку и быстренько шарахнул ведро крыжовника. В процессе перекручивания терзали смутные сомнения. Как все перекрутил понял глубину анального отверстия куда я попал. Крыжовник превратился в пюре, мезги как бы вообще нет, ровное гладкое ПЮРЕ. Получилось 8 литров пюре, добавил 4 литра воды, внес 2-3 грамма малтифлора, натянул перчатку. Плачу. Как буду отделять "мезгу" не представляю.
Итог: больше через мясорубку ягоду пропускать не буду, только простая толкушка.

MikeLo, Каша у тебя поднимется, начнет бродить. День на 5-й процеди, и дображивай.