Маринованные чипсы

Alex1956, стаканчика нет железного. Может в блюдце налью. Подумаю завтра. Ушёл к Морфею.CHEGEVARA, 23 Февр. 19, 18:14

CHEGEVARA, Сушил сегодня (не жарил!) после купороса. Духовка включалась при 80°С и отключалась при 110°С. В течении 2-х часов вода так и не закипела. Вытащил воду и померял т-ру цифровым термометром - 86°С. Т-ра щепы - 84°С (мерил инфракрасным-м термометром). Короче запутался я окончательно. Последние 4 часа досушивал  без всякого контроля. Отпишись, когда свою высушишь (поджаришь).
Удачи!

Добрый день товарищи.
Alex1956, сушил 10 часов.
При установке на 150, термометр разобранный ((см.выше)) показывал 162-164. И щепа начинала Гореть Тлеть. Причём не вся и не везде, а локально в одном месте. Задымил всю квартиру.
А когда ставил плиту примерно на 130-135, то термометр показывал 150-152. дровишки не горели.
Сейчас я выключил. Жду пока остынет. Закину парочку в напиток какой нибудь 70° и через неделю разбавлю до 45°… Посмотрю через пару недель на результат.

Закину парочку в напиток какой нибудь 70°CHEGEVARA, 24 Февр. 19, 09:05

Сколько граммов щепы закладываешь на литр 70%?

Alex1956,  да по разному. По 5-10-20 гр. на литр 70%, в зависимости от того, что надо и как быстро.
Мне так нравится. К тому же потом разбавляешь и опять таки на отдых отправляешь, поэтому норм.
Один человек на форуме сказал, что ложит больше чем надо, так его там заклевали. А он просто сказал, что у него давление и это ему помогает снять давление. Дай бог тут не будет таких "учителей".

сегодня заложу в литр кукурузного диста грамм 10 и посмотрю что получится.

спасибо.

показывал 162-164. И щепа начинала Гореть Тлеть.CHEGEVARA, 24 Февр. 19, 09:05

Я жарю на противне, не на решетке. Может поэтому не горят при 165 градусах.

Михаил887, так открытого огня то нет. спирали внизу закрыты.

Indi, завтра гляну сколько осталось...

CHEGEVARA, ну должно же быть логическое объяснение, на газу и не горят.

Михаил887, не знаю.
Попробую не на решетке, а на подносе.

Добавлено через 6дн. 2ч. 54мин.:

добрый день товарищ. Решил дожарить щепки свои, заодно показать какого цвета раствор был у меня.
В настоящее время уже жарятся 2 часа. поставить на 145, так как на 150 поставленных на плите ОПЯТЬ СТАЛИ ТЛЕТЬ. Думаю что пойдет и при такой температуре, а то сгорит все.


Добавлено через 1мин.:

фотовидео

Вымочил щепу в купоросе до утопления. Слил.
По рецепту следует щепу высушить без промывки и полоскания. Правильно?
Подскажите, до какой степени и каким способом сушить перед заливкой щелочью.
Использовать духовой шкаф или просто на воздухе?

1GOG, одноху...  В смысле без разницы. Для щепы. Только время. Я на батарее сушил

В настоящее время уже жарятся 2 часа. поставить на 145, так как на 150 поставленных на плите ОПЯТЬ СТАЛИ ТЛЕТЬ. Думаю что пойдет и при такой температуре, а то сгорит все.CHEGEVARA, 25 Февр. 19, 04:43

Это сильно зависит от расположения термометра духовки. Я специально купил отдельный термометр для определения именно температуры в районе противня (на али пару сотен стоит). 170 норм, при 180 несколько плашек начало тлеть.

одноху...  В смысле без разницы. Для щепы. Только время. Я на батарее сушилmaxufax, 10 Марта 19, 17:48

Т.е. их надо не просто подсушить, а полностью хорошо высушить перед щелочью?

Т.е. их надо не просто подсушить, а полностью хорошо высушить перед щелочью?1GOG, 11 Марта 19, 01:58

Именно так. Я сушу "до хруста" при переламывании, не важно на батарее или в духовке. Просто в духовке (тем-ра 80 -100°С) удобнее и быстрее. ИМХО.

Смысл, чтоб щелочь впиталась, а если там останется влага, то не пропитается... 

Ребят,я что то накосячил. Развёл в воде медный купорос(на кончике ножа). Вода немного помутнела. Мне это сразу как то не понравилось. Ну да ладно, на пробу. Погрузил в раствор дубовые колышки. Раствор практически сразу изменил цвет, стал слегка коричневым. Сейчас прошло 4 часа. В банке плавают хлопья, похожие на ржавчину. Что делать, или так и должно быть?

Игорь Угрюмый, так не должно быть. Это плохая вода. Кто-то в теме об этом говорил. Делай заново на хорошей воде после фильтра или бутилированной.

ZagAl, пойду достану колышки и посушу перед второй попыткой.

Вот, нашел. Причина - жесткая вода.

Фейл! Чудесная весенняя вода такая жесткая, что купорос сразу переходит в нерастворимую форму. Такой купорос нам не нужен.Denny, 19 Марта 17, 18:19

Пришлось воспользоваться деминерализованной водой из-под мембранного фильтра, которую обычно использую для разбавления готового продукта. Так-то лучше:Denny, 19 Марта 17, 18:19

А я попробовал на жесткой делать. Будь что будет. Уже в щелочи купаются.