Маринованные чипсы

Ребят, вот ещё о чём я задумался... Как бы по понятней сказать... К примеру, приготовил я 3 литра щёлочи, а шепы у меня 100гр. Мне эти 100гр кинуть в 3х литровую банку, или взять посуду поменьше, лишь бы щепа смогла утонуть. Короче говоря, есть ли пропорция щепа-расствор?
P.S. Бутилированная вода помогла. Купорос растворился без мути

Игорь Угрюмый, очевидно, смысл методики на этом этапе пропитать щепу раствором щелочи. Если щепа полностью покрыта раствором, этого объёма достаточно.

Короче говоря, есть ли пропорция щепа-расствор?Игорь Угрюмый, 15 Марта 19, 15:16

Alex1956, нашел через гугл как раз в алкокнигах что дубовая клепка впитывает 74-107% т.е практически можно допустить что 1 к 1dee, 15 Февр. 19, 20:09

напомню, мокрая весила 4500 гр.
         сухая 2286 грCHEGEVARA, 22 Февр. 19, 17:12

Во как..! Теория и практика сошлась с точностью (практически) до грамма!Alex1956, 22 Февр. 19, 17:28

Игорь Угрюмый, !00г щепы впитает 100 г раствора, плюс объем, необходимый для "утопления" щепы. Далее зависит от формы (напр. длины) щепок.
Вот, навскидку. у меня длина щепы 15 см, в поллитровую банку она не помещается. Значит надо литровую, независимо от количества (что для 5 шт., что для 15 - одинаково). Впрочем химикаты не настолько дорогие, чтобы заморачиваться этим вопросом...

Впрочем химикаты не настолько дорогие, чтобы заморачиваться этим вопросом...Alex1956, 16 Марта 19, 15:09

Тут вопрос не в стоимости химикатов, а в степени обработки дуба щелочью. Излишне малая обработка оставит купорос, излишняя - даст мыльный привкус.

Игорь Угрюмый, хоть одну щепку на ведро. Щепа пропитывается раствором щёлочи, а не щёлочь из раствора тянет, имхо.

Тут вопрос не в стоимости химикатов, а в степени обработки дуба щелочью. Излишне малая обработка оставит купорос, излишняя - даст мыльный привкус.Изя Ливин, 16 Марта 19, 16:12

Степень обработки зависит от концентрации щелочи и времени обработки. В вопросе и моём посте речь шла только об объеме химиката.

Игорь Угрюмый, да какая разница? Вопрос в концентрации, а не в количестве раствора

Итак. Просушил и прогрел я щепу. Запаха ванили не было. Но полежав в мешке, ваниль едва стала ощущаться. Залил банку фруктовым дистиллятом, положил 5гр/л щепы. Жду))

Давно ...небыл...))
последний штрих к рецепту у меня такой...))
Фильтрование готового продукта через уголь ( грань из костра на дачке самое то )...долго по капелькам...окончательно избавило напиток от жёсткого послевкусия...
считаю что добился того чего хотелось.
Эще раз спасибо автору за отличный рецепт.
всем удачи.

mogull, блин. Что тогда не так у меня? Нет того, что описано в твоих опытах. Руки наверно виноваты.

ну...не знаю...))
всё просто...всё расписано...))
а шо не так...))

mogull, щепу так же подвешививаешь?

Есть ли у кого-нибудь излишки щепы ?

Дионис-Бахус, тебе маринованную? Много нужно?

Щепки мокнут в купоросе уже довольно долго, не тонут. Вода не затухнет?

Щепки мокнут в купоросе уже довольно долго, не тонут. Вода не затухнет?DmiiP, 24 Марта 19, 11:45

Навряд ли... Раствор медного купороса всегда использовался для борьбы с плесенью и грибком.

mogull, щепу так же подвешививаешь?Михаил887, 20 Марта 19, 14:50

да ...конечно.

Коллеги, ещё вопрос. В купоросе щепки утопали 2,5недели. Вынул, просушил, отправил в щёлоч. Утонули за двое суток. Утопление щепок можно щитать окончанием обработки или подождать недельку?

Игорь Угрюмый, делал 3 дня и неделю, разницы не заметил.

Коллеги, сливая в банку с щепками щелочь, плехнул довольно прилично осадка. Правильно ли понимаю, что это просто кальций и ничего страшного, потом сполоснуть и проблем нет?