Маринованные чипсы

DmiiP, правильно понимаешь.

считаю, что это из за постоянного стояния автомобиля на солнце и приличного прогреваKraliv, 02 Марта 12, 11:31

Скорее, это от постоянного взбалтывания при езде и вибрации ))

Жарю щепу. Всё электронные термометры стали. Оказалось, что их верхний предел 110. Нашол ртутный. Ребят, ели термометр целиком лежит в шкафу, его показаниям можно верить?

Добавлено через 4мин.:

.

Ребят, ели термометр целиком лежит в шкафу, его показаниям можно верить?Игорь Угрюмый, 05 Апр. 19, 01:25

Да, можно верить. Но учти эффект местного перегрева - термометр может быть нагрет от поверхности сильнее, чем объём воздуха.

Подскажите пожалуйста, вымочил щепу в купоросе, сегодня купил каустическую соду в чипе и дипе как правильно ее разводить для приготовления шепы по iv?

sergeymans, 20 грамм на литр это 2% (по рецепту ив), но показалось много, если ещё буду делать то попробую поменьше 10 или 15 грамм.

Я правильно понял что ее не надо ни с чем больше мешать, просто размешать с холодной водой и залить щепу после купороса?

ее не надо ни с чем больше мешать, просто размешать с холодной водой и залить щепу после купоросаsergeymans, 26 Апр. 19, 21:22

Правильно. Щепу после купороса просушить.

а промывать после купороса надо?

а промывать после купороса надо?sergeymans, 01 Мая 19, 14:26

sergeymans, Я только слегка ополаскиваю... ведь купорос уже внутри щепы.

Как думаете имеет ли смысл данные чипсы применить для настаивания сортировки?
Спирт мой, сортировка не углеваная. Дистилят появится не раньше чем через пару месяцев.
Подарили пол куба дубового горбыля, лежал со времен ссср. Хочется опробывать.

Shinanai, Делал на сортировке, напиток вполне достойный. Так что - дерзай!

Всем привет. Имеется дуб, сейчас он дрова, до этого лет 50 стоял столбами в заборе. Ничем не обрабатывался. Стадии купорос-щёлочь пройдены,правда тонули не меньше 7-10 дней. Сейчас пекутся при 160. Стоило ли его обрабатывать по технологии iv, или же можно было проще, тк очень старое?

pvl77, можно и проще, по шторму, феном или огнём. Но это будет другая щепа. За долгие годы процессы ферментации пройдены, но всё-равно недостаточно. Имхо.

Можно использовать древесину которая с виду крепкая, а когда колешь крошится немного, но не трухлявая? Не знаю как называется это состояние. Горбыль с 88 года лежал.

Можно использовать древесинуShinanai, 06 Мая 19, 18:39

Надо пробовать, дубы разные и всё индивидуально. На небольших количествах в начале, чтоб продукт не испортить.

Товарищи мариновальщики, после всех химических воздействий на дуб похожий вид у него получается [сообщение #13527716]

Полугаров, Можешь сам сравнить. [сообщение #13482166]

Добавлено через 1мин.:

А через несколько сообщений и видео есть.

Можешь сам сравнитьмиргаз, 16 Мая 19, 06:58

По фото не совсем понятно, но что-то похоже. Сегодня зажарю, закину в дистиллят, посмотрю что получится. Только большая разница, вы химией дуб состариваете, а тут натур продукт, винная бочка возрастом больше 50лет.

Полугаров, Состаривание химией соответствует нескольким тысячилетиям.))) Ну и не всем же так везёт с 50-ти летними бочками из под коньяка. А ещё я пасту у Матоса покупаю, вместо винограда.)))