Томск

второе тело безвозвратно утеряно из за кислой браги?Валек, 27 Марта 17, 06:41

Почему так стоит  вопрос..... сильно воняет?

сильно воняет?КСЕНЗ, 27 Марта 17, 06:52

Да нет.. сырец нормально сырцом пахнет.. на вкус не пробовал

хвосты отсеки на 40-50 в струе.cep3, 27 Марта 17, 06:51

Я вот думаю второе тело или на ПК гнать с пленочным укреплением или на чуть чуть тарелках.. или провальных оставить штучек 7 или колпачковых штучки 4.. чтоб градусов 88 получить

Валек, лучше просто укрепить на ПК, на тарелках весь вкус срежешь, "одиколонку" получишь, если результат не устроит, тогда можно и на тарелки.

лучше просто укрепить на ПК, на тарелках весь вкус срежешь, "одиколонку" получишь, если результат не устроит, тогда можно и на тарелкиcep3, 27 Марта 17, 07:00

Серега (сосед) на прошлой неделе второе тело (рис на кодзях) на 9 провальных гнал.. вышло 90 градусов.. пробовали с ним рисовую водочку.. вполне ароматная получилась.. я правда в бочку надумал заливать

Так в чём тогда смысл делить на два тела, если всё пойдёт на колонну???

если всё пойдёт на колоннуcep3, 27 Марта 17, 07:07

Нее.. второе то на обрезанную колонну которая укрепляет до заданного градуса (подбором количества тарелок) и отбирать можно до воды (не бояться подхода изиков).. я так думал

(не бояться подхода изиков)Валек, 27 Марта 17, 07:10

Во втором теле минимальное количество изиков (если правильно тело поделить), там главное жирные кислот не заципить, которые идут на 98 в кубе.

там главное жирные кислот не заципить, которые идут на 98 в кубе.cep3, 27 Марта 17, 07:17

А вот этого не знал.. thanks

безвозвратно утеряно из за кислой браги?Валек, 27 Марта 17, 06:41

если брага и скисла- перегоняй выход только маленький будет,- не скисла- норм выход. Самый уверенный выход это гос и брожение короче в разы! С чего решил, что скисла? Сахарная и зерновая пахнут по разному, перегониш, тогда поймеш по выходу

С чего решил, что скисла?VAPERS, 27 Марта 17, 08:14

Та же проблема была недавно. Бросился ускоренно перегонять рисовую брагу потому, что попробовав ощутил сильную кислость. Булькало весело. В итоге выход нормальный для риса. Теперь жаба душит - рано перегонять начал.
Вчера попробовал брагу из пермского яблоч концентрата. Привкус кислый появился. Стоит с 10 марта. Булькает 1раз в 1сек. Есть ли какой-то способ точно определить скисание?

тогда поймеш по выходуVAPERS, 27 Марта 17, 08:14

выход я так понял нормальный для ячки.. но вкус у браги откровенный уксус

Добавлено через 1мин.:

Сахарная и зерновая пахнут по разномуVAPERS, 27 Марта 17, 08:14

Может в этом и дело.. кроме сахара ни с чем не работал

Есть ли какой-то способ точно определить скисание?Заядлый, 27 Марта 17, 09:27

Если быркает под затвором и есть 20см.  над верхним краем то не скисла..... брожение показатель что спирты образуются, углекислота над брагой не даст посторонней флоре развиться.
Валек, Заядлый, не путайте скисание от отсутствия сахара (сухость напитка).
Но если пахнет квашенной капустой или уксусным андигридом (  не кислятиной.... а именно квашенной капустой и уксусом) то считай однозначно скисло.
Надо бы конечно на будущую дегустацию деффектные напитки притаранить для развития  кругозора форумчан... но к сожалению таких не храним.

Надо бы конечно на будущую дегустацию деффектные напитки притаранитьКСЕНЗ, 27 Марта 17, 11:49

А то утром после дегустации голова почти не болит, непорядок.

Добавлено через 7мин.:

Сахарная и зерновая пахнут по разномуVAPERS, 27 Марта 17, 08:14

Я когда понюхал брагу из Бельгийского солода копченого верховым шотландским торфом чуть не блеванул в бродильник.

Я когда понюхал брагу из Бельгийского солода копченого верховым шотландским торфомmsergey, 27 Марта 17, 12:00

В теории должно пахнуть креозотом.

Надо бы конечно на будущую дегустацию деффектные напитки притаранить
КСЕНЗ, Сегодня, 11:49
А то утром после дегустации голова почти не болит, непорядок.msergey, 27 Марта 17, 12:00

Так ведь пить необязательно.... и в голову втирать не надо...

не кислятиной.... а именно квашенной капустой и уксусомКСЕНЗ, 27 Марта 17, 11:49

Вот у меня брага этим не пахнет, но на вкус прям уксус.. мою морду лица от полглотка сплющило

на вкус прям уксусВалек, 27 Марта 17, 12:19

не на вкус... пахнет....именно пахнет... открой 5% уксусную кислоту и сравни по ЗАПАХУ.

углекислота над брагой не даст посторонней флоре развитьсяКСЕНЗ, 27 Марта 17, 11:49

Т. е. выделение углекислоты - критерий не скисания?

критерий не скисания?Заядлый, 27 Марта 17, 14:03

Критерий того, что там никто не заведется..... а если завелся до брожения, то в фатальное не перерастет. Шапка углекислоты как предохранитель..... как КСП на границе если есть, значит враг не пройдет.
У меня бочка 50 литров ХОСо играет вторую неделю без гидрика я за нее не переживаю.

Добавлено через 16мин.:

На вино конечно  гидрозатвор нужен.... либо тампончик.

При закладке 4,05 кг солода на 24,5л готового сусла при эффективности пивоварни 72% плотность будет 9,2 plato или 1,036 SG. В выбранный стиль не попадешь. Чтобы в этом объеме получить плотность 1,044 нужно 4,82 солода.msergey, 27 Марта 17, 05:39

24.5 литра это объем сусла до кипа, после промывки.
После кипячения 70 минут НП у меня рассчитывается 11%.

Насчет количества хмеля, глянул для примера рецепты у Папазяна и Палмера.
Папазян:
3,9 кг солода для пилснера, 225 г ароматического солода
42 г Mt. Hood или Liberty 60 минут
42 г Saaz 30 минут
14 г Saaz 1 минута
21 г гранулированного Saaz или Crystal(для сухого охмеления)
O. G.: 1.046–1.050 (11,5–12,5%)
F. G.: 1.010–1.012 (2,5–3%)
Горечь: 33 BU.
_________________
Палмер:
3,9 кг базового солода двухрядного ячменя или
Briess Pilsen malt
Хмель
28 г Perle (7%) 60 мин
21 г Saaz (4%) 30 мин
21 г Saaz (4%) 15 мин
Обшая горечь 41 IBU
НУВ 1,048 12 °Р

Т.о. солода как у меня и меньше, хмеля больше.
Либо они любят более охмеленное, либо речь идет о шишковом, а у меня гранилированный,
который лучше утилизируется, стало быть его мне можно взять процентов на 10 меньше.
Что посоветуете?

Gordon Cole, объем готового сусла - количество сусла, которое ты нальешь в ферментатор. Задавая вопрос ты дал неправильную информацию. При начальной плотности выше 11 плато полно стилей с горечью выше 30 IBUs. Дерзай, только посчитай правильно. Тем более 9 варок это уже опыт.