Томск

а если завелся до брожения, то в фатальное не перерастет.КСЕНЗ, 27 Марта 17, 14:16

не факт- паразиты перерабатывают спирт в уксус, если долго сомневаться, то выход будет мизерным, что изо рта паразотов вырвеш, то и забереш

шотландским торфом чуть не блеванул в бродильник.msergey, 27 Марта 17, 12:00

Кукурузный, рисовый сырец тоже лучше долго не нюхать

не факт- паразиты перерабатывают спирт в уксуVAPERS, 27 Марта 17, 16:11

При наличии кислорода да.... если шапка углекислоты есть то все ГУД!
Для уксусной бактерии необходим кислород.

Я когда понюхал брагу из Бельгийского солода копченого верховым шотландским торфом чуть не блеванул в бродильник.msergey, 27 Марта 17, 12:00

Если это про брагу на солоде «WHISKY LIGHT» CASTLE,то я не много не понимаю.
Первый мой виски на нем делал. Не забываемый аромат. Когда головы пошли, казалось пахнет нашим Венским пивом.
Другое дело, когда сбраживание риса и т п идет на ферментах А Г П Ц... там реально с запахом не соскучаешься.

При наличии кислорода да.... если шапка углекислоты есть то все ГУД!КСЕНЗ, 27 Марта 17, 16:18

тогда вообще б не скисало никогда, анаэробы тоже не протв бухнуть "парным" спиртом в бродильне

ИНФОРМАЦИЯ по СП:

Сегодня родственник поехал в Новосиб., я с утра звонил Кириллу - Курского солода нет, крупный поставщик всё выгреб, будет вроде бы после 4 апреля.

крупный поставщик всё выгребcep3, 28 Марта 17, 04:40

6 литров дистиллята 40 гр. получилось с 4 литров концентрированного яблочного сока. Брагу ставил без сахара.
На всякий случай кинул немного фермента Г. Бродило 17 дней.
Сейчас поставил из конц. виноградного.
У кого какой опыт по сокам? Столько же получалось?

На всякий случай кинул немного фермента ГЗаядлый, 28 Марта 17, 07:44

А это то зачем? Думаешь в соке крахмал есть?

У кого какой опыт по сокам? Столько же получалось?Заядлый, 28 Марта 17, 07:44

С концентратами работал, но выход не оценивал. Пока бродит, пахнет хорошо, а "вино" вкуса и запаха исходного продукта у меня не сохранило. Сбраживал и на винных дрожжях и на диких яблочных. По времени много дольше 17 дней.

У кого какой опыт по сокам?Заядлый, 28 Марта 17, 07:44

по концентратам сок много писали, ароматного дистилята не получается, просто как сахарный но дороже

На всякий случай кинул немного фермента Г.Заядлый, 28 Марта 17, 07:44

на фруктовых нужно расщеплять пептин, это  уже из другой сказки , да и в концентрате его наверн нету

А это то зачем? Думаешь в соке крахмал есть?msergey, 28 Марта 17, 09:56

Почти все фрукты, овощи, бобовые и злаки содержат в своем составе крахмал в том или ином количестве.
Поэтому некоторые, желая выжать спирт по-максимуму, добавляют во фруктовую брагу "Г".
Не знаю на сколько это целесообразно в концетрате без кожуры, жмыха.

Пока бродит, пахнет хорошо, а "вино" вкуса и запаха исходного продукта у меня не сохранилоmsergey, 28 Марта 17, 09:56

В сырце присутствует аромат яблок не сказать чтобы сильный. Я традиционно пропустил через "кувшинчик".Запаха стало вообще мало

Поэтому некоторые, желая выжать спирт по-максимуму, добавляют во фруктовую брагу "Г"Заядлый, 28 Марта 17, 13:31

в 100гр яблока содержится 0,01гр крахмала... или 0,05- не больше, не трудно посчитать кол-во сахара добытое ферментом Г, может актуально в промышленных объемах

Уважаемые коллеги оказался владельцем  50 бутылок пивных с винтовой крышкой, встал вопрос об их использовании.
Прошу поделится опытом о укупорке, либо посоветовать где купить винтовые пивные пробки...

Заядлый, концентраты тупиковая ветка, производилась закупка совместная, концентратов соков. Каждый кто заказывал в совместной закупке, отписывался, если не лень посмотри сообщения за лето 2016г. Там все выводы изложены.... или в винной ветке посмотри я там подробно описывал результат брожения.

КСЕНЗ, отлично укупориваются обычнои кронепробкой. Получаются многоразовые пробки  Второй раз я не использовал, но пробка давление держит и открывается откручиванием. В субботу сам буду лагер в такие бутылки развивать. В другие дни можешь взять станок потренироваться

. В другие дни можешь взять станок потренироватьсяmsergey, 28 Марта 17, 15:51

Ооо.... Сергей, спасибо. Бытует мнение что пробочки на винтовых бутылках не дюжат....

КСЕНЗ, может и так. У меня пока опыт не длительный. Но около месяца несколько бутылок приличного содержания СО2 проверку прошли. Сейчас штук 20 карбонизируются, в субботу ещё в 20 налью.
А на заводах я думаю тоже обычной кронепробкой закрывают

КСЕНЗ, у меня половина таких бутылок пропускали, а у некоторых при закрытии трескалось горлышко. Может от укупорки зависит, может от рук.

Может от укупорки зависитmsergey, 28 Марта 17, 16:48

Спец укупорки под такие бутылки (винтовые) нет? Интернет не дает ответа....

Из моего опыта - укупорка Standart, итальянская, которая у меня есть, бутылки под винтовую крышку не укупоривает.
Пробовал их родными пробками закрыть - пропускает газ, выдыхаются.

Многие почти одновременно ржаное пиво варили. Колитесь, что получилось?  Моё мутное, но вкусное. Пена красивая.

Добавлено через 1мин.:

Только в прошлый раз хлебушком сильно пахло, а сейчас только оттенок

У меня тоже мутноватое, но пена плохо держится. Хлебушком пахнит чуток, для меня не лучшее пиво, угощал Гермеса - понравилось, только ржи говорит мало.