Брага из ячменного солода

MAKEDONSKY1977,  Как то все смешалось в твоем процессе. Хорошая бочка, Габриель, короткая царга с спн. Еще и УНО с отвобливанием. Надо тебе определиться что хочешь получить в итоге и каким способом. Иначе будешь покупать железки а результат выйдет сомнительным. 
 
 

В теме четко написано, что примерно после отбора 50 % АС, находящихся в кубе. Причем тут 94 градуса?Nick_KRD, 22 Янв. 18, 23:12

Так же встречал упоминания про 94 градуса. Но это не для зерновых браг, они при такой температуре только струйкой начинают течь. 

А вот сахарные или уже СС разбавленный до 10-15% как раз можно гнать до 94 градусов в кубе. Камрады замеряли, пробовали - изомола де не наблюдалось.

krvsa,

Так же встречал упоминания про 94 градусаkrvsa, 22 Янв. 18, 23:35

Блин, я недели две назад на профильной ветке у Габриеля пытался доказать одному дрищу, что температура перехода будет зависеть от начальной крепости кубовой навалки, и у всех она будет разной (и соответственно температура перехода будет разной), а не 94 градуса, как он написал в типа инструкции для типа новичков. И вот он достиг результата - теперь все тупо пытаются использовать данную инструкцию с использованием этой типа магической цифры 94. У меня на односолодовой кипеть на 94 только начинает.

У меня на односолодовой кипеть на 94 только начинает.Nick_KRD, 22 Янв. 18, 23:47

Ты про брагу или про СС крепостью 10-14%?

Добавлено через 5мин.:

а если не солодовая, а пшеничная, но с большим гидромодулем и спиртуозностью 8 об%?Nick_KRD, 23 Янв. 18, 00:17

Любую зерновую брагу лучше перегнать а СС, разбавить до 10-14% и только потом ориентироваться на те пресловутые 94 градуса.

Либо выщитывать сколько это для вас 50% спиртуозности на данный момент.

Т. Ч. Кто, что выбирает...

Добавлено через 4мин.:

Для густой зерновой эти 50% особого смысла не имеют, может у тебя мешалки нет и х/з как там эта каша прогревается.
Проще потом с ССом разобраться. Разбавить и поделить.

Urajan, Получить хочу односолодовый виски с минимальным по возможности содержанием изиков. Как я выяснил из диалога с одним из коллег, который методой с применением УНО уже пользовался - это неплохая альтернатива Габриэлю, требующая гораздо меньше времени и усилий. Суть такова, что и первое и второе тело получается сравнительно свободным от изиков. Собственно это мне и нужно. Продукт, который я сейчас получаю по схеме: брожение и перегонка на проточном дистилляторе на ПВК и потом - дробная на короткой медной царге с медной насадкой и клюшкой отрицательной (с автоматикой разумеется) - меня вполне устраивает. Пил его после отстаивания в стекле несколько дней - нормально идёт, я лично сивухи особо не уловил. Но поскольку я этим занимаюсь сравнительно недавно и на фоне магазинных напитков, мог чего-то и не учуять, то решил всё-таки дополнительные меры по изикам предпринять. Просто я уже и так и этак нюхал - уловить никак не могу. Потому и хотелось бы ориентироваться на температуру. Но тут я так понял, что всё далеко не так однозначно. СС у меня как правило 30 % +-1-2%. Если на дробной второй перегонке отделять первое и второе тело, то при какой температуре в кубе при такой навалке это делать? Или при какой температуре на царге (датчик стоит в конце первой трети)?

Получить хочу односолодовый виски с минимальным по возможности содержанием изиковMAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 11:51

    Тогда это не станет классическим односолодовым виски никогда. При изготовлении солодовых виски никто и никогда не борется с изиками (кроме участников форума:) ). Делается затор по белой схеме крепостью 6-8% и перегоняется прямотоком. На втором перегоне рубятся хвосты в среднем на 65% -это вкратце. Изики нужны для правильного созревания виски в бочке. То что делаешь ты- это путь изготовления зерновых виски. Получение практически обезличенного зернового спирта, который для аромата в разных пропорциях мешают с настоящим солодовым виски.

Urajan, Получить хочу односолодовый виски с минимальным по возможности содержанием изиковMAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 11:51

поменьше советских газет читайте до обеда. секта борьбы с высшими спиртами...
Брага по белому, НП12-14, быстрое брожение, ниже наброд сивухи, двойной перегон прямотоком.
Односолодовый виски не пьют литрами, для этого есть купажи. В том же ред лейбле по моим ощущениям не больше 5-10 процентов выдержанных спиртов.

Urajan, Ayupakhomov, да не имею я возможности (в связи с временными затратами) гнать по белой схеме. Мне баррик надо залить. Это сколько же мешков солода надо вручную отжать, чтобы столько прогнать по белой схеме? Возится с промывкой плюс. Нету столько времени просто. Но вы что берётесь утверждать, что из браги, полученной по "красной" схеме виски не получить? Я же не претендую на подражание каким-то особым сортам, изготовленным из солода, прокопчёного на торфе и уникальной горной водичке из шотландских ручьёв. Вообще я так понимаю и где-то на форуме про это писалось уже, что все эти приблуды (включая и белую схему) связаны исключительно с историей возникновения напитка. Ну не было у шотландцев в средние века пароводяных котлов, ТЭНов, индукционок и т.п. И потому и сырьё подбиралось, исходя из технических возможностей.

Это сколько же мешков солода надо вручную отжать, чтобы столько прогнать по белой схеме? Возится с промывкой плюс.MAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 17:33

Ни каких проблем , ни надо ничего руками отжимать ,если делать по пивной схеме с фильтровальником в виде базуки и ей подобных.

makrak80, каким образом? Можно поподробнее?

MAKEDONSKY1977, загляни в ветку к пивоварам , или в поиск забей  , там будут и фото разных фильтровальников , и сам процесс затирания сусла . Правда для этого нужна мельница для солода , без неё плохо будет фильтроваться .

Urajan, Ayupakhomov, да не имею я возможности (в связи с временными затратами) гнать по белой схеме. Мне баррик надо залить.MAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 17:33

  Коллега у тебя всегда есть выбор
  Колонна ( лучше колпачковая ) и ПВК помогут наполнить твою бочку быстрее. С этим трудно спорить.     

каким образом? Можно поподробнее?MAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 17:49

Можно использовать вот такие мешки...
https://ru.aliexpress.com/...2311.0.0.gRqPpH

Или мешки для стирки... У нас в Ленте их продают в районе 70р.

Я же не претендую на подражание каким-то особым сортам, изготовленным из солода, прокопчёного на торфе и уникальной горной водичке из шотландских ручьёв. Вообще я так понимаю и где-то на форуме про это писалось уже, что все эти приблуды (включая и белую схему) связаны исключительно с историей возникновения напитка. Ну не было у шотландцев в средние века пароводяных котлов, ТЭНов, индукционок и т.п. И потому и сырьё подбиралось, исходя из технических возможностей.MAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 17:33

   Я тоже умею сочинять сказки о бедных народах. Например.
  Узбеки и другие жители средней Азии были очень бедны и поэтому плов они готовили в самых простых казанах. Мультиварки они себе не могли позволить. Но мы ведь можем и поэтому будем готовить плов в мультиварке.
Кому плов из мультиварки вкуснее плова из казана? В выигрыше только продавец мультиварки.
  Могу с уверенностью сказать что жители любой страны были бедны и именно поэтому мы и любим пиццу, пельмени, суши, плов, виски. Список можно продолжать до бесконечности. Все гениальное просто.
Извиняюсь за офф топ.

все эти приблуды (включая и белую схему) связаны исключительно с историей возникновения напитка.MAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 17:33

Традиции и история не помешали шотландцам и ирландцам внедрить Коффи (НБК + рект. колонна), а почти все (емнип за исключением 3 вискокурен) сейчас используют косвенный нагрев перегретым глухим паром. Только вот от белой схемы они отчего-то не отказались. А японцы (японский виски один из лучших на планете) появился как сущность в первой половине XX века, и японцы вообще не были отягощены никакими традициями, но брожение у них снова по белой схеме.

японцы вообще не были отягощены никакими традициями, но брожение у них снова по белой схеме.lesbeg, 24 Янв. 18, 19:49

  Более того принимают меры для лучшей фильтрации сусла.  Спасибо за твою ссылку на книжку:)
  Лично убедился перегнав недобродившую брагу с дрожжевым осадком. Тот же посконный запах и вкус как на красной схеме.

Можно использовать вот такие мешки...
https://ru.aliexpress.com/...2311.0.0.gRqPpH

Или мешки для стирки... У нас в Ленте их продают в районе 70р.krvsa, 24 Янв. 18, 19:22

Пробовал уже. Купил такие мешки для отжима яблок через пресс. Солод через них фильтруется с огромным трудом, очень плохо - очень плотная ткань. Они вообще изначально для творога сделаны. Там принцип совсем другой.

Они вообще изначально для творога сделаны. Там принцип совсем другой.MAKEDONSKY1977, 24 Янв. 18, 21:32

Естественно! Там процеживается сыворотка, которой относительно мало и она - побочный продукт! А в нашем случае нужно что-то более производительное.

MAKEDONSKY1977, Блин, какие нахрен мешки:)
Набери в ютубе фильтр система из нержгофры. Стоимость копейка метр шланга. Проще некуда. Фильтрует на ура.

ru.aliexpress.com