Брага из ячменного солода

У меня он стоит уже не один год и стоил он сущие копейки

Добавлено через 7ч. 56мин.:

Ну мне он достался на халяву. Да и лежит уже не первый год

Да и лежит уже не первый годVadHot, 07 Дек. 24, 13:41

Вообще срок хранения немолотого солода, без существенного уменьшения диастатической силы, один год. Так что хз, что у тебя за солод, который хранится не один год. Пробуй.

Здравствуйте!
Брага их солода на второй день стала покрываться таким "ледком". Сейчас четвертый день, идет дображивание, запах браги обычный.
Что это такое?

Что это такое?Uvenal, 23 Янв. 25, 09:30

Скорее всего,работа кисло-молочных бактерий

товарищи солдаты, вам еды хватает?
так точно, товарищ генерал, даже остается!
а что вы с остатками делаете?
съедаем, даже не хватает!

куры жрут все
с варки пива у меня 2 ведра дробины
на 4 дня на 20 кур
это с добавкой комбикорма и щас тертой тыквы
и пофиг что за солод
и жженый и пшеничный, да любой

sblack, SGUN, Не долго выё...ывались. Сожрали. Просто привыкли сучки к пшёнке и перловке.

SGUN, так а если они дробину после красной сземы пытаются птицам схавать, кто ж ее жрать-то будет 😂

sersaz, ой да ладно...
кукуруза ведро с перегона на 2 дня...
в драку

Коллеги, подскажите, сусло на ячменном солоде после осахаривания должно быть сладким на вкус?

Дело в том, что я до этого кукурузную крупу ставил, осахаривание делал солодом+ферментом ГА, сусло получалось сладким сладким!

А сейчас попробовал чисто дробленый ячменный солод+ немного фермента ГА (на всякий случай) выдержать в воде 62-63 градуса два часа. Пробую сусло через два часа (перемешивал каждые 15 минут), а оно ну совсем не сладкое, скорее горьковатое...

Коллеги, подскажите, сусло на ячменном солоде после осахаривания должно быть сладким на вкус?MatLaz, 20 Сент. 25, 12:37

Да, только сладость другая. Ферменты солода делают мальтозу, а плесени глюкозу.

Да, только сладость другая. Ферменты солода делают мальтозу, а плесени глюкозу.oleg_v_v, 20 Сент. 25, 12:53

Спасибо за скорый ответ.
Про плесень не знал. С кукурузой всё было как-то проще и выход АС был как по таблицам.
Сейчас буду читать более внимательно эту тему и соседние, но дрожжи засыпаны час назад, поэтому видимо уже ничего не исправить, теперь только ждать либо получится, либо нет.
Можно у Вас как у опытного специалиста поинтересоваться, можно еще что-то дополнительно с моей брагой на данном этапе сделать? И шапку надо будет как обычно два раза в день размешивать?

Напомню: ячменный дробленый солод Pilsner 15 кг + 65 литров воды, гидромодуль 1 к 4.3 получился.

MatLaz, тут принято на ты ))
Шапку можно мешать, можно не мешать, особо не влияет. Если солод и дрожжи нормальные, то всё будет хорошо.

быть сладким на вкус?MatLaz, 20 Сент. 25, 12:37

Вообще то надо пользоваться не пальцем, а АС-3, чтобы получить объективное значение НП сусла, а не субъективное.

Шапку можно мешать, можно не мешать, особо не влияет. Если солод и дрожжи нормальные, то всё будет хорошо.oleg_v_v, 20 Сент. 25, 17:35

У меня после начала брожения шапка (красная схема) сантиметров на 10 вылезает , два три раза в день притапливаю , а если не притапливать плеснь не заведется ?

andrusha61, с закрытой крышкой и гидрозатвором у меня не заводилось ничего никогда. По началу мешал, потом перестал.

с закрытой крышкой и гидрозатвором у меня не заводилось ничего никогда.oleg_v_v, 20 Сент. 25, 20:06

так ты по белой схеме же работаешь, нет?

Всем добрый день! Скиснет ли брага на чистом солоде по красной схеме если передержать её после сбраживания? А то семь дней уже стоИт. А булькать перестала три дня назад...

MatLaz, если сахаров было в норме, то не скиснет

Мое продолжение. 8 дней назад ставил брагу на чистом ячменном солоде Пилснер. Осахаривал солод сам себя 2 часа. После осахаривпния на вкус сладости не было, был горьковато-кисловатый вкус. Ну делать нечего-бахнул туда дрожжи. Дня три бродило. Потом еще 5 дней просто стояло.
Вот сейчас начал перегонять на пот-стиле. Замерил крепость в струе - 52% спиртуозности. По моим расчетом это значит, что брага была примерно 9% спиртуозности. Можно ли сделать из этого вывод, что солод рабочий и осахаривание прошло успешно? Дрожжи не могли выделить 9% спирта еслиб им нечего было кушать...

Дрожжи использовал - Турбо дрожжи активные сухие - сам себе самогонщик.

А вообще вкус и запах браги и запах идущего сейчас СС очень похожи друг на друга. Не могу сказать, что запах неприятный, но я таких запахов никогда в жизни не чувствовал. Вкус перебродившей браги кисло-горький, алкоголь не чувствовался на вкус, но в нос из бочки бил сильный алкогольный запах аж глаза слезились. Запах СС с кислинкой. Где-то отдаленно вкусы и запахи напоминают пиво и возможно хлебный или квас запах.

Извиняйте, первый раз делаю. Очень интересный опыт для меня.

Замерил крепость в струе - 52% спиртуозности. По моим расчетом это значит, что брага была примерно 9% спиртуозности.MatLaz, 29 Сент. 25, 11:07

Крепость браги можно измерить только по результатам полученного спирта-сырца.
Чтобы получить на солоде брагу крепостью 9%, должен был быть гидромодуль примерно 1/3,а у тебя 1/4.3.
Измерь объем и крепость СС более точно, напиши,что получилось. И тогда можно будет делать выводы по крепости браги и по качеству солода.
Думаю,что крепость была не выше 7%