Фруктовый дистиллят по ленивой схеме.

Зачем?klim1516, 02 Окт. 21, 12:26

чтобы запах вкус и послевкусие продукта были фруктовыми, а эффект спиртовым, зачем же еще..

И как? Получается?У меня получился запах и послевкусие только путем настаивания.После перегонки запах всякий бывает но никак не яблочный.

После перегонки запах всякий бывает но никак не яблочныйklim1516, 02 Окт. 21, 13:01

Ну если яблоки чуть подбродить, добавить спирта и перегнать, может сочетание небольшого брожения и мацерации что-то даст позитивное...

Ну если яблоки чуть подбродить, добавить спирта и перегнать, может сочетание небольшого брожения и мацерации что-то даст позитивное..Beeruk, 02 Окт. 21, 13:35

Конечно даст. Возможно. А негатив считать нужно?
Позитив - " может что-то даст". А негатив - трудовые и материальные затраты. Есть желание загнать труд время и яблоки - сколько угодно. Не моё же. Мне хватает НДРФ из мёда и винограда. И коньячного спирта на выдержку. Но как-то не приходит в голову забраживать хороший продукт, недоброд заливать хорошим спиртом.

Хотя... делал вино прошлый год - дал побродить так, чтобы сок отошёл от мякоти. Сцедил, и закрепил спиртом до остановки брожения - так вкус винограда чище, чем в обычном вине. Схема известная - так на заводах делаются винные напитки на мускатных сортах. Например белый мускат красного камня. Но вот в куб загонять...

И как? Получается?klim1516, 02 Окт. 21, 13:01

один раз получилось 3литра, хотя спиртов было много больше,с настоем на щепе 3мес вышел чудесный напиток, правда сразу после добавления щепы презентовал эту банку коллеге с работы и после 3х месяцев начали дегустировать. Правда это был недокальвадос)

Правда это был недокальвадос)Влад39, 02 Окт. 21, 15:41

Ты не тот пакетик купил. Можно вискарную щепу - на сахарный спирт, и замечательный "вискарь" получится через недельки 2. А можно пакетик с приправами"кальвадос" купить. Вот будет аромату! Я на полном серьёзе. Чем спирт на сусло загонять, дешевле и лучше на пакет натуральных ингридиентов - чего только сейчас не продают. И заметь, я не упимянул ароматизаторы из пузырьков - химию. Однако никакая капля химии не нанесёт ущерба напитку, сколько сивухи и альдегиды с хвостами от дрожжевого брожения, которое здесь совмещают со спиртом.

пакетик с приправами"кальвадос" купить. Вот будет аромату!ЕВ ГЕНИЙ, 02 Окт. 21, 18:54

возможно, но то был яблочно/сахарный продукт в пропорциях 28л сока + 3кг сахара. Вот и хочется получить ароматный и вкусный напиток с наименьшими трудовложениями, и не отрицаю что сахарный ндрф + пакетик с приправами будет на уровне, нужно пробовать и сравнивать.

Отчёт: 5кг персиков без косточек, 3л воды, 5brix - сусло, винные дрожжи белорусские. Брожение 3 дня, потом 1700мл спирта в это влил, на 4-й день перегнал. Чистая мощность была 1000Вт, отобрал 75мл голов, отбор закончил на 100 градусах в кубе, общая крепость погона получилась 63%. Развел часть до 39%, дал постоять сутки, снял пробу - персик есть, но жгуче получилось...Где грабли?

дал постоять суткиSDsem, 08 Окт. 21, 23:13

может это? Пусть постоит недельку- две, и продегустирую, если не исправится оставь на пару дней банку без крышки, и потом дегустируй

Пусть постоит недельку- двеВлад39, 08 Окт. 21, 23:20

Ага, кто столько ждать будет?! Попробую вакуумную крышку на сутки...

Попробовал через сутки - чувствуются изики. Через двое суток из холодильника уже не чувствуются...

АгаSDsem, 09 Окт. 21, 08:04

После бани оставь в парной на ночь
Реально помогает, желательно ёмкость на 2 трети заливать...

Развел часть до 39%SDsem, 08 Окт. 21, 23:13

Не помутнел результат?

После бани оставь в парной на ночьyridro, 11 Окт. 21, 21:03

Хренасебе теперь: хочешь выпить - топи баню

Добавлено через 2мин.:

Не помутнел результат?DmiiP, 11 Окт. 21, 21:08

Нет всё отлично, я смотрел в банку при отборе. Отдельно собрал часть от 100 до 101 градуса (думал, может в последствие добавить), там уже мутноватая жидкость была, хотя крепость около 35%.

хочешь выпить - топи банюSDsem, 11 Окт. 21, 21:27

Не... Во время бани низзя...
А вот после - нужно!
А если серьезно, то разогрев спиртосодержащей жидкости до 56-60 гр. с неспешным/естественным последующим остыванием до комнатной, с открытием крышки на 3-5 минут - действительно улучшает напитки. Будучи на даче, улучшаю как сахарные, так и фруктовые в парной бане, дома - в водяной бане)))
Серьезно !

Хренасебе теперь: хочешь выпить - топи банюSDsem, 11 Окт. 21, 21:27

тот же самый термориформинг, только в парилке, в теме попадались отзывы [Термическое созревание дистиллятов]

снял пробу - персик есть, но жгуче получилось...Где грабли?SDsem, 08 Окт. 21, 23:13

Недавно кушали яблочно-спиртовый напиток по типа ленивой схеме. Продукт невероятно классный. Однако отстоял 2 года. Отстоял, потому что сразу непитябельный был, жгучий. Если бы иначе - быстро кончился бы.
Так что пробуй по ускоренной бане, если не хочешь ждать 2 года.

Сделал очередной ленивый яблочный дистиллят. 25 кг яблок и вода на 65 литровую бочку, дрожжи для сидра. После 3х дней 6 литров спирта. На седьмой день перегонка. Аромат яблока есть, несколько жгуч. Жалко что яблоки были сладкие, сочные, но не ароматные. Решил сделать анализ дистиллята, а то часто слышу, что яблоки по красной схеме это сплошной метанол. При описанных условиях его было в 10 раз меньше, чем у товарища на винограде и тройной перегонке на аламбике.
Делал 2 таких затора, один перегонял один раз на прямотоке с медью, другой на прямотоке, но 2 раза. Двойной понравился больше, ароматика не пострадала, но стало меньше какого то мыльного привкуса. Анализ сделан из однократной перегонки.

Аромат яблока есть, несколько жгуч.bsgart, 05 Дек. 22, 09:23

В этом году перегонял на ПВК сброженный сок и тоже получил жгучку. За 3 мес. с проветриваниями потихоньку уходит.

Конспект темы

даже из солодового концентрата так делаю, меня устраивает.Optimist, 24 Сент. 21, 23:52

Можно подробнее, сколько, чего, как?