Кто какими дрожжами пользуется?

Noiseman, не грусти... если ты в написАнном захотел увидеть то, что ты увидел - твои проблемы
пысы: еще раз большими буквами - пакмайя такие же хлебопекарные дрожжи, как бекмайя и воронежские, и Ферментис и DCL и куча еще других
никак они не специализированные, не путай мух с котлетами

Мне кажется ,что Noiseman имеет ввиду прессованные дрожжи.

Григорий C, бекмайю прессованную я не видел
а воронежские прессованные называются спиртовыми хлебопекарными
https://productcenter.ru/...nyie-spirtovyie

SGUN Прессованные дрожжи в каждом регионе свои. У нас в Беларуси они  завуалированно называются "Хлебопекарные прессованные для выпечки и напитков". И они точно воняют, в сравнении с сухими.

Да, вовсю притом. А пакмайя "кристал" тоже хлебопекарные? Я их имел в виду. Написано "спиртовые".

Георгий62, это реклама, в составе подкормка, ферменты и дрожжи

Нашёл у себя старенькую информацию от Минского дрожжевого комбината об их продукции - может, будет кому интересно.

Daniil, все понять не могу, в чем сакральный смысл разбраживания дрожжей.

в чем сакральный смысл разбраживания дрожжей.Both, 11 Сент. 19, 14:43

я для себя увидел смысл только в случае с пивом и то, это если норму закладки уменьшать.

в чем сакральный смысл разбраживания дрожжей.Both, 11 Сент. 19, 14:43

В случае с турбовыми это самый простой способ их убить и бежать за новыми )

все понять не могу, в чем сакральный смысл разбраживания дрожжей.Both, 11 Сент. 19, 14:43

надо еще воду аэрировать, без оной процедуры, разбраживание не помогает!

Machine Gun Kelly, d_german, Strike01, Я прекрасно понимаю ваш сарказм. И сам делаю без разброда. НО! Вы почитайте инструкцию производителя. Почему он советует именно так?
PS с фразами у меня и так все зае... Дык тут у всех все зае... Охота просто закрыть вопрос с разбраживанием.

В начале пути винокурения тоже разбраживал дрожжи, далее с целью минимизации трудозатрат просто вносил в сусло, никакой разницы в итоге ни обнаружено, немногим раньше старт процесса брожения, на выход не влияет.
Крайний раз ставил ведро сливы без косточек на 5 кг сахара и 25л воды. Взял дрожжи Alcotec Fruit, впервые использовал, запуск браги через пару часов, очень активное брожение 4 суток, шапку топил, перемешивать брагу было очень сложно из-за большого количества пектинов, но по окончании брожения шапка опустилась на дно, брага легко перемешивается и дображивает. Вопрос, почему брага стала более жидкой, куда делся пектин и для перегона в СС отжимать жмых или гнать с ним?

Урий, и сколько там метанола? И почему брага стала жидкой, куда пектины делись?

Последние два затора сделал с использованием старого дрожжевого осадка.
На дрожжевой осадок залил до 50% емкости чистую воду, засыпал сахар и долил бардой (сухой, после перегона). Барды получается чуть больше 30% от общего к-ва гидромодуля.
После этого вношу подкормку и пеногас, ставлю гравицапу.
Уснувшие дрожжи стартуют гораздо медленнее новых. В зависимости от условий (у нас стало холодно), сутки-двое на реанимацию.
Пробовал их разбродить - отдельно готовил сахарный раствор, подогретый до 30грд. При таком раскладе чувствуют себя гораздо лучше, быстрее стартуют, за несколько часов. Точнее не могу описать. Чистоты эксперимента добиваться сильно не стал, из-за этого в одном случае, после разброда старт за три часа, в другом за пять...
Для себя сделал вывод, что метод имеет право на существование, если нет возможности купить любимые дрожжи и скорость брожения не критична. Скорость брожения в целом устраивает: на выходных замутил - на следующих выгнал.
Вопрос к знатокам: эта халява ведь не бесконечна? Как скоро вырождаются дрожжи и каковы последствия этого? Сахар вед жрать они не перестанут, а что ухудшится - выход спирта?

КакRost, 13 Сент. 19, 00:41

На пятом замесе обычно прекращаю из за предосторожности.

Нужно конкретизировать что за дрожжики .d_german, 12 Сент. 19, 21:14

давай возьмем сухие. Производителя возьмем допустим белорусские. Просто на память не помню воронеж советует или нет разбраживание.

В случае с турбовыми это самый простой способ их убить и бежать за новыми )d_german, 11 Сент. 19, 18:17

Не помню чтоб воронежские или белорусские были турбовые. Я уж лучше на дикарях чем белорусские.

Как скоро вырождаются дрожжи и каковы последствия этого? Сахар вед жрать они не перестанут, а что ухудшится - выход спирта?Rost, 13 Сент. 19, 00:41

Дрожжам для размножения нужен кислород - и много. Что дешевле сделать - биореактор из баллона и компрессора или покупать новые дрожжи? Можно просто дрожжи размешать с питательной средой размазать тонким слоем на чем нибудь и накрыть тряпочкой месяца на два не допуская их пересыхания.

Дрожжам для размножения нужен кислородМишутка зелёный, 13 Сент. 19, 20:10

или оливковое масло.

Как скоро вырождаются дрожжи и каковы последствия этого?Rost, 13 Сент. 19, 00:41

На пивзаводах, говорят, до 8 генераций дрожжей используют. Заражение дикими дрожжами и посторонней флорой. Снижение выхода, закисание...