Кто какими дрожжами пользуется?

Memento mori,

Cуществует три фенотипа дрожжей: убийца (Killer-К, нейтральный (neutral — N) и чув-ствительный (sensitive — S). При совместном выращивании дрожжей-убийц и чувствительных большая часть последних погибает. Дрожжи, имеющие фенотип нейтральных, не убивают чувствительные и не погибают от действия убийц.
Температурный фактор оказывает наибольшее влияние на фенотип киллер в период размножения культуры. Температура бродящего сусла 18—28°С не изменяет фенотип киллер, но повышение температуры брожения до 36—37°С и понижение до 6—8°С приводит к потере у них убивающей способности.

У Лалвин 1116, вероятней всего, фенотип К.
Пару дней назад остановилось брожение на дрожжах Лалвин. Фенотип - К. Дрожжи старые и мало их было. Сусло из черноплодки + сахар. Сырье еще то. Так просто не сбродишь. Добавил ХП из магазина, 30 г. Завелись! Так что, пробуй. В небольшой емкости смешай и наблюдай. Даже если одни придушат другие, ничего страшного, бродить будет дольше.

Лалвин 1116Aleksandr_DD, 17 Окт. 24, 13:11

Aleksandr_DD, бродят даже в холодильнике. Имеется ввиду нейтральный к фенотипу киллера. Лучше напиши какие ХП взял. Будет информативно.

какие ХП взялАвалон, 17 Окт. 24, 15:38

САФ-Момент.

Aleksandr_DD,

У Лалвин 1116, вероятней всего, фенотип К.Aleksandr_DD, 17 Окт. 24, 13:11

А вообще где-то на упаковке отображается фенотип?

САФ-Момент.Aleksandr_DD, 17 Окт. 24, 18:21

Aleksandr_DD, француз француза не обидел)))

А вообще где-то на упаковке отображается фенотип?Винни-нюх, 17 Окт. 24, 18:39

Фенотип обычно пишет продавец. Кто продает винные дрожжи, как правило указывает. Для спиртовых и ХП это не актуально.

Фенотип обычно пишет продавец. Кто продает винные дрожжи, как правило указывает. Для спиртовых и ХП это не актуальноAleksandr_DD, 17 Окт. 24, 19:54

почему не актуально

почему не актуальноВинни-нюх, 17 Окт. 24, 21:19

Виноделы используют при сбраживании сразу несколько штаммов. При спиртовом брожении редко кто использует набор штаммов. Обычно один штамм, кому какие нравятся.

Забыл... Эти Бутлегер я тестил в 5л банке, в 3 захода: 1кг сахара и 4.4л воды. Навески по дрожжам были 16-17-18гр. Гнал на 4-й день. Ни разу выход не был больше 500 мл АС.SDsem, 07 Окт. 24, 20:32

Бутлегер 13 г на кг сахара при ГМ 1/4 6-7дней полный выброд и начало осветления, если насыпать 26 грам выбраживает за 4-5 дней, нно сильный саморазогрев до 37 градусов - дрожжи не сдохли. Вносил при темп 30 гр.

полный выброд и начало осветленияДинар РТ, 18 Окт. 24, 21:28

Выход в АС какой? Начало осветления с этими дрожжами не показатель.

Привет! Новичок, не могу создать тему для вопроса.

Нужен совет. С дуру заказал полкило сухих дрожжей Distilamax HP. Они для нейтрального спирта.
С моими скромными обьемами, за раз уйдет не более 10грамм. А хранить в открытой упаковке можно совсем недолго. Может, есть способ сохранить их? Типа в морозилке, в герметичной упаковке...

Новичок, не могу создать тему для вопроса.Azat13, 25 Окт. 24, 20:58

И правильно -чего плодить темы?

заказал полкило сухих дрожжей Distilamax HP. Они для нейтрального спирта.
С моими скромными обьемами, за раз уйдет не более 10грамм. А хранить в открытой упаковке можно совсем недолго. Может, есть способ сохранить их? Типа в морозилке, в герметичной упаковке...Azat13, 25 Окт. 24, 20:58

Именно - в морозилке, в герметичной упаковке, насколько она возможна.
Таким образом лежали у меня сухие вскрытые почти год. Работали по мере отсыпания потом нормально.

Потом, прежде, чем ставить на "вскрытых" брагу, сделай пробу: разброди небольшую часть дрожжей в теплой воде с сахаром и понаблюдай за результатом.

Спасиб! Дозировка написана 0.15-0.25грамм на литр сусла.
На 45литров думаю, по 10грамм класть, т.е. на 50 заторов должно хватить. Боюсь, и за год не управлюсь..
Видел совет расфасовать каждую дозу отдельно, чтобы при открытии каждый раз влага из воздуха не попадала. Но, 49 доз... Как фасовать и во что...

Видел совет расфасовать каждую дозу отдельно, чтобы при открытии каждый раз влага из воздуха не попадала. Но, 49 доз... Как фасовать и во что...Azat13, 25 Окт. 24, 21:18

Если требуемая "доза" дрожжей заранее понятна, то расфасовать сразу - логично. Во что? Например пакетики с замком zip.

Авалон,
Возможно, но в инструкции о подкормках ни слова. К тому же они увеличивают кол-во примесей, насколько понял. А эти сделаны для минимализации высших спиртов и эфиров. Они для сахара.

то расфасовать сразу - логично. Во что? Например пакетики с замком zip.CLAMP, 25 Окт. 24, 21:37

а если дома есть вакууматор... хотя х.з что за дрожжи такие хиленькие, те же воронежские, в холодильнике, года 3 живут. завернул горло и зажимом зафиксил и всё

Авалон,
Именно HP. И они именно для нейтрального спирта. В инструкции с офф. сайта даже график с количеством набраживаемых высших спиртов и эфиров в сравнении с другими дрожжами.

Добавлено через 3мин.:

Извиняюсь, уставший. HT, а не HP...

Azat13, что-то дозировка маловероятная- 0.933 грамма дрожжей на 1 кг сахара (при гм 1/4). С такой бродить будет затор до китайской пасхи (имхо).Авалон, 26 Окт. 24, 03:11

Время жизни дрожжей не безгранично. Недоброд будет. 10 г на 1 кг сахара еще куда ни шло. Бродить будет долго, но хотя бы выбродит, если не грубить с ГМ.

Безсивушные дрожжи пользуются спросом. Все похоже распродано.)

в морозилке, в герметичной упаковке, насколько она возможна.CLAMP, 25 Окт. 24, 21:12

Только прежде чем пользоваться из морозилки, приведи t дрожжей к ~t сусла. А не прям сразу туда.

полкило сухих дрожжей DistilamaxAzat13, 25 Окт. 24, 20:58

хренасе ценник