Кто какими дрожжами пользуется?

А я вот сталкивался, в том смысле что выход с разных сахаров разный на одних и тех же дрожжах.

Про небродючий сахар - брехня.CLAMP, 06 Окт. 24, 21:56

ar302, 07 Окт. 24, 01:43

Конкретный выход с разных сахаров может иметь массу причин, и его т.н. "небродючесть" в самом конце этого списка.
А самая обычная из них - банальный недовес, который бывает тем чаще и больше, чем крупнее размер упаковки. Ну, а фишка с установкой на ночь пары вёдер воды рядом с мешками сахара-песка на продскладе - вообще основа-основ советской ещё прод.торговли.

Продимекс Курская обл.

ЧеховСахар Московская обл.

1% с килограмма это 10 кг с расфасованной таким способом тонны - "Все крупные современные состояния нажиты нечестным путём". © Карл Маркс

Ну, а фишка с установкой на ночь пары вёдер воды рядом с мешками сахара-пескаCLAMP, 07 Окт. 24, 21:07

Теперь ещё с влагомером в магазин ходить

Прикормка для дрожжейБажа, 07 Окт. 24, 19:36

Может ты дрожжи с рыбой спутал.

То же самое в большой пачке с дрожжами и прикормкой разного калибра и веса.... Сколько км она до вас едет на квадратных колёсах по российским дорогам?Бажа, 07 Окт. 24, 19:36

В одной стороне пачки может избыток одной и недостаток другой прикормки.Бажа, 07 Окт. 24, 19:36

. Сахар то же навряд ли, хотя многое зависит от того какого качества сырьё привозят на производство. Лучшее конечно за границу.Бажа, 07 Окт. 24, 19:36

Ты считаешь что лучшая свекла за границу уходит

Что ни фраза то шедевр.

Теперь ещё с влагомером в магазин ходитьSDsem, 07 Окт. 24, 21:21

У нас сахар везде уже фасованый. Смысл магазину рядом вёдра с водой с тавить, если на этикетке уже всё обозначено? Ну если только вёдра на фасовку отправлять?
Я просто мониторю цены и скидки. Было дело в пятерочке в деревне работала скидка по карте 5 % и в понедельник с утра как Пенсу ещё 15. Прошла халява.

сахарВиктрыч, 08 Окт. 24, 07:22

Я, например, не использую сахар для получения дистиллятов от слова совсем. Но имею некоторые наблюдения за сахарным песком при покупке пачки для его прямого назначения.-)) Сахар пахнет и пахнет поразному от разных производителей. Последние мои ассоциации при открывании пачки, это запах сушёных грибов, иногда запах ни с чем не ассоциируется. Поэтому говорить о том, что сахар он и в Африке сахар несколько некорректно. А ещё при производстве сахара используется диоксид серы (в газообразном виде и в виде солей — сульфитов и гидросульфитов калия и натрия). И при несоблюдении технологии производства (читай уменьшение себестоимости в плохом смысле этой фразы) вполне вероятно его наличие в конечном продукте. А диоксид серы что сделает? Правильно, затормозит брожение.
А насчёт ведра воды рядом с сахаром, то это надо купить делориан и вернуться так в год 78-80-ый, когда мешки делали из мешковины и вода рядом с мешком сахара на ночь была актуальна.

Что ни фраза то шедевр.Урий, 08 Окт. 24, 06:56

Юрий! Я стараюсь!!))) По теме Шаффер самогон кто нить юзал на несоложёнке? Перловка, кука. Они и заявлены на зерно. Не хотят по норме спирт отдавать. Может ГМ до 5 поднять? Или ферментов лишку кидать? Но они прям свежие....

Ну, а фишка с установкой на ночь пары вёдер воды рядом с мешками сахара-песка на продскладе - вообще основа-основ советской ещё прод.торговлиCLAMP, 07 Окт. 24, 21:07

Беру сахар в мешках на чачу, очень много мезги отдают друзья виноделы. все мешки пропиленовые и внутри мешок целлофановый, так что ведра с водой не катят.

У нас сахар везде уже фасованый. Смысл магазину рядом вёдра с водой с тавить, если на этикетке уже всё обозначено? Ну если только вёдра на фасовку отправлять?Виктрыч, 08 Окт. 24, 07:22

Поскольку в прод.магазинах, особенно в сетевых, сахар давно не фасуют, там ведра с водой оставлять для пакетов в 1 кг обычно бессмысленно, тем более, если пакет сахара не бумажный.
Обычно одна из схем с килограммовым сахаром-песком выглядит несколько иначе.
С сетью работают те или иные постоянные оптовики и влезть со своей продукцией "на полку" сетевика не так просто, требуется чем-то заинтересовать. Например, регулярной долей с недовеса, если приёмщик на распределительном центре сети не будет слишком часто делать контрольный завес единицы товара и составлять-отсылать претензию. В итоге все участники схемы довольны, но покупатель имеет тот самый недовес в 10 гр. с пакета, приведенный на фото выше.

Беру сахар в мешках ... все мешки пропиленовые и внутри мешок целлофановый, так что ведра с водой не катят.монтер, 08 Окт. 24, 19:50

Мешки для сахара делают по ГОСТ Р 52564-2006 Мешки тканые полипропиленовые, и они шовные, в т.ч. с однострочными швами. Как не трудно догадаться, не герметичными, даже при наличии полиэтилена внутри - прошитого теми же немудреными швами.
То есть, если в советском простом мешке сахарному песку хватало 3-5 часов около ведра с водой, нынешнему для интересной "весовой кондиции" потребуется часов 10-12.
Всего и делов.

А диоксид серы что сделает? Правильно, затормозит брожениеAlexx_Any, 08 Окт. 24, 10:32

Диоксид серы - это SO2?
Газ, в небольших количествах вырабатываемый дрожжами?
Который при растворении в воде образует сернистую кислоту?

Диоксид серы - это SO2Vittomin, 09 Окт. 24, 08:58

Vittomin, Да, это SO2. И почитай про остановитель брожения-дисульфат калия. Во что он превращается в кислой среде и что он делает с процессом брожения.

вполне вероятно его наличие в конечном продукте. А диоксид серы что сделает? Правильно, затормозит брожение.Alexx_Any, 08 Окт. 24, 10:32

Вот это очень похоже на правду, имхо.
А еще сталкивался с разной реакцией при инвертировании сиропа. Процесс банальный, вода-сахар-кислота-нагрев. Переменная величина только сахар. Интенсивность реакции при введении кислоты разная, что и на последующем сбраживании сказывается.

CLAMP, про то и речь. Нас обувают профессионально. Вёдра с водой в мир микропроцессоров и интернета, в котором любой шорох можно отследить бессмысленны.

вообще-то про сахар есть отдельная тема [Сахар который не бродит]
понимаю, что сложно - но все же, ну хочть чуть придерживайтесь темы ветки.
Эта про "Кто какими дрожжами пользуется?"

Пользуюсь кодзи номикай классик и украинские хмельные для сахарной браги

номикай классикDRAGAN, 10 Окт. 24, 05:05

пробовал с мукой, холодное осахаривание, результат порадовал.

кодзи номикай классикDRAGAN, 10 Окт. 24, 05:05

пробовал раз,на ГС, не чего так.

gxtkjdjl, на этих кодзи пробовал почти все виды крахмалосодержащего сырья, кроме картофеля,ржи и сорго.Заливал просто холодной водой из колодца, через 5-10 часов начиналось брожение. Ещё ни разу не подвели

Подскажите, насколько критично мешать два вида дрожжей? Сбраживаю айву, одно ведро стоит с мангус сидрами, другое с лалвин 1116, есть еще айва, но нет подходящей для нее емкости, подумал, если все смешать в одной емкости?

Memento mori,

Cуществует три фенотипа дрожжей: убийца (Killer-К, нейтральный (neutral — N) и чув-ствительный (sensitive — S). При совместном выращивании дрожжей-убийц и чувствительных большая часть последних погибает. Дрожжи, имеющие фенотип нейтральных, не убивают чувствительные и не погибают от действия убийц.
Температурный фактор оказывает наибольшее влияние на фенотип киллер в период размножения культуры. Температура бродящего сусла 18—28°С не изменяет фенотип киллер, но повышение температуры брожения до 36—37°С и понижение до 6—8°С приводит к потере у них убивающей способности.

У Лалвин 1116, вероятней всего, фенотип К.
Пару дней назад остановилось брожение на дрожжах Лалвин. Фенотип - К. Дрожжи старые и мало их было. Сусло из черноплодки + сахар. Сырье еще то. Так просто не сбродишь. Добавил ХП из магазина, 30 г. Завелись! Так что, пробуй. В небольшой емкости смешай и наблюдай. Даже если одни придушат другие, ничего страшного, бродить будет дольше.

Лалвин 1116Aleksandr_DD, 17 Окт. 24, 13:11

Aleksandr_DD, бродят даже в холодильнике. Имеется ввиду нейтральный к фенотипу киллера. Лучше напиши какие ХП взял. Будет информативно.