Кто какими дрожжами пользуется?

DedKar, совсем мало. У меня так со ржи выходило. скорее всего не в дрожжах дело. Делай погуще бражку. позже заканчивай отбор. Пусть дольше бродит. Замеряй начальную и конечную плотность. Это направления, куда смотреть.

Мало конечно, мерил то как? у меня на сухих воронежских при отборе сырца до 10% в струе 0.53 получаетсяtmc, 06 Февр. 25, 00:20

DedKar, совсем мало, скорее всего не в дрожжах делоЗязя, 06 Февр. 25, 00:25

Ступил, померил АС в сортировке

Пересчитал после 1 го перегона - 0,48-0.54АС, т.е. 1 к 5 работает, а то смущало что все на 1 к 4 ставят.

ды нифига не все, 1:5 и по скорости сбраживания и по качеству лучше, единственное что воды больше, объем надо больший иметь, коэффициент полезного использования объема меньше, больше энергозатраты на перегон, а выход в пересчете на сахар тот же.

Пересчитал после 1 го перегона - 0,48-0.54АС, т.е. 1 к 5 работает,DedKar, 06 Февр. 25, 00:41

все равно маловато, видимо сахар по прежнему дрянь идет, с прошлого лета....

видимо сахар по прежнему дрянь идет, с прошлого лета....Винни-нюх, 06 Февр. 25, 04:41

Вот не могу с этим согласиться. Беру сахар в разных точках в том числе и в тех на которые жалуются местные самогонщики. Выход всегда стабилен. При этом использую дрожжи белорусские винные и редко брагман. В неделю сбраживаю в среднем три по 50 кг сахара. Поэтому отклонения в выходе были бы заметны.
Сахар не причем.

все равно маловато, видимо сахар по прежнему дрянь идет, с прошлого лета....Винни-нюх, 06 Февр. 25, 04:41

Посмотрел, сентябрь 24, белорусский, сладкий

А имеет значение в какой посуде бродит. У меня гуляет в 18л баке таком.

Может соотношение площади поверхности и объем жидкости как то влияет?

DedKar, сомнительно. Лучше посмотри на воду. рН ее, наличие хлора и других примесей, угнетающие дрожжи.

DedKar, Не влияет, но могут влиять годность дрожжей, их дозировка, качество воды, температура. В частности при высокой температуре дрожжи могут угнетаться + если еще и крышка с большими дырками то часть спирта может тупо испариться)

крышка с большими дырками то часть спирта может тупо испариться)tmc, 06 Февр. 25, 13:26

У меня крышка просто накрыта без уплотнений и прочих хитростей. И никак на результат не влияет.

просто накрыта это не большие дырки, а вот если допустим криво лежит, с дыркой изза шнура нагревателя, то уже может быть, от температуры зависит, у меня при 35 с крышки течет конкретно, если бы не обратно в бочку то думаю стопудов сказалось бы

tmc, я уточню. Нет никаких уплотнений. Причем на одной бочке крышка треснута и есть щель
Оставляю крышки приоткрытыми потому что в закрытом положении из срывает давлением

ну тык и говорю, это не большие дырки, это так мелкие щели, а ты представь что у тебя крышка над емкостью под наклоном лежит, потому что в емкость через край заходит шнур обогревателя, он не дает крышке лечь, и между крышкой и емкостью образуется длинная щель на полокружности толщиной с карандаш, крышка лежит под наклоном, пар поднимается соскальзывает по этому наклону и вылетает через боковую дыру, а еще температура браги там 35, представь какое испарение, я вот открываю бывает и с крышки грамм по 100 наверное стекает, там за несколько дней литр-другой легко может испариться, и это не просто брага, это по всем правилам укрепленный сырец)

Вот не могу с этим согласиться. Беру сахар в разных точках в том числе и в тех на которые жалуются местные самогонщики. Выход всегда стабилен.черный лесоруб, 06 Февр. 25, 13:12

не готов комментировать, последний раз сахар ставил в августе, был плохой.....начну на сахаре не раньше весны...

могут влиять годность дрожжей, их дозировка, качество воды, температураtmc, 06 Февр. 25, 13:26

Так, ну с крышка с дырами - нет, лежит плотно, не герметично, но и щелей в палец нет. Дело в том, что +- выход с перегонов одинаков. Значит свежесть дрожжей тоже нет, нормальные, не заветренные, не вонючие. Вода из-под крана ставлю на сутки-двое отстояться от хлорки. Смотрел видео с Макаровым С.Ю. про брагу, так он советовал просто водопроводную воду, по pH не знаю как она, но вроде норм. Температура - стоит возле батареи не очень горячей, в комнате 22С. Когда заправляю - воду 28-30С делаю. Думаю где то 25-28 и держится, в следующий раз измерю. Возможно дозировка дрожжей. Но в том же видео говорилось, что много не принципиально, и если мало, дрожжи быстро восполнят недостающий объем, только время уйдет немного больше. Для сухих давалась дозировка 3гр. на 1 л воды. Для прессованных тут на форуме - пачка 100гр. на 1 кг сахара. Я развожу 200гр на 2.4кг., может понажористей мешать?) Еще отбираю не до 10% а до 15-13%, ну, немного теряю, зато меньше сивухи СС

Малую дозировку дрожжи восполняют если у них кормовая среда хорошая, типа зерна, в нем есть все необходимые элементы для построения их тушек, они размножаются, а на сахаре с этим проблемы, он слишком чистый, тушки не из чего строить, они друг друга для этого жрать начинают, поэтому колония херово размножается и может завять раньше времени, при малой дозировке на сахаре недоброд бывает в легкую. Другое дело что дозировка у тебя нормальная (обычно берут 100 г/кг сахара), да и выход впринципе тоже, 0.52 с учетом что отбираешь до 15% в струе, это гдето 0.56 получается, это нормально, можно конечно повыеживаться получить 0.58 или 0.6, но имхо не стоит, то антисептика в воду тебе больше нальют, то кондиции дрожжей чуть не те, то сахар, гулять по любому будет, фигня это уже все

tmc, на зерне я дрожжей задаю 0,5 г/кг сухих к засыпи, воду заливаю 10 - 15 С сподкрана, стараюсь температуру затора держать ниже 25С... На фруктовых бражках сыплю 1 г. Не вижу смысла ставить сахарнуб бражку, когда мука пшеничная 1 с 25 р, а сахар 60, а на скотских рынках дроблёнку можно купить и по 15.

Зязя, а сколько зерна надо для получения 55-60 л сорокоградусного продукта?

черный лесоруб, от 300 до 700 мл спирта в виде сырца с килограмма, диапазон от ржи до чистого крахмала, а дальше потери в виде голов и хвостов, зависит от оборудования, целей и задач. Если жрать бражку, потерь нет. При дистилляции потери больше, ректе обычно меньше. Соответственно, для 60 л продукта нужно от 40 до 160 кг зерна.

Соответственно, для 60 л продукта нужно от 40 до 160 кг зернаЗязя, 07 Февр. 25, 00:15

а ферменты или солод для осахаривания этого количества зерна, в какие деньги обходятся?

по pH не знаю как она, но вроде норм.DedKar, 06 Февр. 25, 21:41

По санитарным нормам рН воды 8 - норма, только вот при таком значении дрожжи уже не живут, от слова совсем. 7,5 - будут бродить, но в начале, пока не закислят, будут гнать глицерин вместо спирта.