Кто какими дрожжами пользуется?

Надо тоже попробовать пол лимона давануть...

Пол лимона на какой объём? Уксус на много дешевле лимона - может его?

Пол лимона на какой объём? Уксус на много дешевле лимона - может его?
хмаль, 26 Янв. 14, 19:03

На 40л...  Уксус не перевариваю....

При инвертировании сахарного сиропа выделяется фурфурол, говорят канцероген. хорошо это или плохо не решено до сих пор, так что каждый решает для себя. Ну чуть брага на денек раньше выбродит, смысл?

При инвертировании сахарного сиропа выделяется фурфурол, говорят канцероген. хорошо это или плохо не решено до сих пор, так что каждый решает для себя. Ну чуть брага на денек раньше выбродит, смысл?
Товарищ Корольков, 26 Янв. 14, 19:07

Канцироген нам не нужен...  Тем более в любимом напитке....

В каких случаях он выделяется?

У мну тоже с химией не очень...  Хотелось бы пополнить пробел....

Если рН моей воды 8 единиц, предполагают, от половинки лимона на 40 литров уровень рН даже не станет нейтральным, не говоря уже о кислой среде. Что получить нейтральный 5,5-6 рН я добавлял 1 кубик на литр воды специального концентрата для понижения уровня рН ( с 8 до 5.5-6) лимонная кислота слабее. ... С половинки лимона 40 мл сока наверно не на довить, предполагаю минимум лимон или даже полтора надо.  Если точно знать до какой кислой среды , уровня рН , могут существовать дрожжи и будет ли это понижение рН идти им на пользу, я бы подобрал дозу лимонного сока на литр чтобы понизить рН на единицу.

Каждый решает сам.
Я полноценного инвертирования сахарного сиропа по технологии не делаю.
Просто чтобы выйти на нужную (38*С) температуру раствора перед закладкой дрожжей, я нагреваю 8л. воды градусов до 90С, растворяю в ней лимонку и заливаю в куб на засыпанный сахар. Следом заливаю холодную фильтрованную воду и получается примерно нужная Т.
Так что инвертирование - частичное.
Тема про инвертирование сахарного сиропа на форуме есть (кажется - в "Приготовлене браги"), кому интересно - найдет, а в этой ветке все же лучше обсуждать дрожжи.

Еще в прошлом году купил вот такие дрожжи. Alcobase Extreme 23%. Написано, что с технологией жидкого угля.
В набор вошли сами дрожжи, пакет с углем, который растворен в воде (или еще в чем), пакет пеногасителя и 2 пакета для осветления браги.
Первое, что удивило - в инструкции написано - использовать только кукурузный сахар. В общем, сегодня поставил эксперементальную брагу. После засыпки дрожжей и угля брага стала иметь радикально черный цвет.  Теперь жду - через 3 часа нужно засыпать пеногаситель, а через неделю пакеты для осветления браги.

Круто ...  Я уж лучше по старинке на пакмае...

МаксимЧ, я тоже глядя н эту брагу думаю ну его нахрен, лучше по старинке работать, а то уж сильно цвет черный. Это наверное брага для афроамериканцев.

МаксимЧ, я тоже глядя н эту брагу думаю ну его нахрен, лучше по старинке работать, а то уж сильно цвет черный. Это наверное брага для афроамериканцев.
SlavaKo, 27 Янв. 14, 08:20

Поржал с утра спасибо...

МаксимЧ, тебе смешно, а я только что пеногаситель засыпал, палкой помешал, так она вмиг черной стала. И это называется я решил виски себе сделать.

SlavaKo, назови напиток "Обамовка")))

D1N, "Манделовка" или "Бокассовка" в последнем случае на этикетке обязателен человеческий череп))))

О и название для нового сорта вискарика придумали...

Блин, прошла неделя, а брага бурлит, как будто поставил вчера. Да и черный цвет не внушает доверия. Один только плюс - обалденный винный запах. 

SlavaKo, Может бочка из под битума?

анонимный алкоголик, если бы так. Это мой заторник под вино и брагу на 30 литров. До недавнего времени был идеально белым.