Кто какими дрожжами пользуется?

Самовариус, 28 Окт. 14, 19:35

Эх...
Сейчас даже губиновские дрожжи не достать....

Сейчас даже губиновские дрожжи не достать....Star777, 28 Окт. 14, 19:56

А куда они делись? Отличные спиртовые дрожжи.

А куда они делись? Отличные спиртовые дрожжи.Самовариус, 28 Окт. 14, 19:59

Был в выходные на пулковском, сказали разобрали всё золотые и серебряные...
Я только на них и ставлю, по этому и про пакмайю спросил

золотыеStar777, 28 Окт. 14, 20:54

Я тоже последнее время только их пользую на сахарной. Результатами вполне доволен и возвращаться к вонючим хлебопекам никакого желания нет, только в крайнем случае. А в Лахте спрашивал ?

Ameta, дрожжей мало на кг сахара надо 100гр пресованных или 20-25 гр сухих

Я тоже последнее время только их пользую на сахарной. Результатами вполне доволен и возвращаться к вонючим хлебопекам никакого желания нет, только в крайнем случае. А в Лахте спрашивал ?Самовариус, 28 Окт. 14, 21:00

Да не удобно к ним ехать, попробую заказать на пулковке.

P.s У меня золотые с аэрацией(2дня) и подогревом со 2 дня брожения до 30c выбраживалии и осветвлялись  на 5день. Лучше этих дрожжей по вкусу для сахара(на настойки)  я не видел.

с аэрацией(2дня) и подогревом со 2 дня брожения до 30cStar777, 28 Окт. 14, 21:15

Я без таких "премудростей", по простому. В подогреве смысла не вижу - в первые 2-3 дня температура в емкости и так составляет 34-36 град. Время сбраживания и осветления зависит от сахаристости сусла. Я делаю сахаристость по максимуму - 28%, поэтому до полного осветления примерно 2 недели.

Я без таких "премудростей", по простому. В подогреве смысла не вижу - в первые 2-3 дня температура в емкости и так составляет 34-36 град. Время сбраживания и осветления зависит от сахаристости сусла. Я делаю сахаристость по максимуму - 28%, поэтому до полного осветления примерно 2 недели.Самовариус, 28 Окт. 14, 21:39

Долго две недели, я делаю гидромодуль 1 к 4. 5 дней.

У меня ГМ 1 к 2,8-2,9. Не хочу гонять лишнюю "воду". Да и не тороплюсь никуда. Если надо больше продукта, то ставлю брагу в двух емкостях с технологическими промежутками.

У меня ГМ 1 к 2,8-2,9.Самовариус, 29 Окт. 14, 20:06

и что все выбраживает?

и что все выбраживает?БайбаК, 28 Окт. 14, 22:08

Крепость браги 18%. Досуха.

Досуха.Самовариус, 29 Окт. 14, 20:14

а теперь подумай сколько там каки за две недели набродило, и большим ГМ сколько ты успел бы перегнать с меньшим временем брожения ?

сколько там какиБайбаК, 28 Окт. 14, 22:17

А сколько сивушной каки на Пакмайи?

сколько ты успел бы перегнать с меньшим временем брожения ?БайбаК, 28 Окт. 14, 22:17

Я никуда не тороплюсь, потому что не продаю, делаю для себя и друзей. Перегонный куб небольшой емкости, производительность невелика, временные затраты на дистилляцию "лишней" воды большие.

А сколько сивушной каки на Пакмайи?Самовариус, 29 Окт. 14, 20:37

А что пакмая панацея от сивухи , и давно?

Я никуда не тороплюсь, потому что не продаю,Самовариус, 29 Окт. 14, 20:37

Молодец, но уменьшая время брожения ты выигрываешь в чистоте продукта, ну если вода для тебя важнее то тогда ты прав.

ты выигрываешь в чистоте продуктаБайбаК, 28 Окт. 14, 22:42

Каким образом? (Не надо ссылок на другие страницы) Просто в двух словах.

Просто в двух словах.Самовариус, 29 Окт. 14, 20:48

Простым, если ты читать не любишь один раз тебе отвечу,чем дольше время брожения тем больше накапливает брага побочных брожению примесей, и тем сложнее от них потом избавиться, пусть у тебя высокая спиртозность браги, но если отсекать как положено головы и хвосты то прибавка буде минимальной( я бы даже сказал минусовой. исключение перегонка на РК) вот если у тебя за 4-5 дней так выбраживает это гораздо лучше чем за две недели.

если ты читать не любишьБайбаК, 28 Окт. 14, 22:54

Я читать люблю, особенной по нашей теме. Читал статьи и уважаемых Академиков форума и библиотеку форума и другие статьи и работы по тематике (не могу сейчас указать авторов и название, потому как на работе). Поэтому просил без ссылок. Ни в одной работе, кроме как на форуме, я не нашел прямое доказательство тезиса " Быстрое сбраживание - меньше примесей".

прибавка буде минимальнойБайбаК, 28 Окт. 14, 22:54

Не понял про прибавку.

вот если у тебя за 4-5 дней так выбраживает это гораздо лучше чем за две неделиБайбаК, 28 Окт. 14, 22:54

Ты ставишь брагу на Пакмайи, я на спиртовых. Твои дрожжи съели весь сахар и "умерли" и с моими произошло то же самое. Сколько было "каки" в сахаре и в самих дрожжах, столько и осталось в браге ( по данным исследователей брага состоит минимум из 276 компонентов и это не предел, работы по изучению браги продолжаются), мертвые дрожжи уже ничего не производят, они просто оседают на дно. Просто после 5-7 дней брожения я жду когда брага полностью осветлится, чтобы варить минимум "трупиков".


  Я никоим образом не рекламирую никаких производителей дрожжей, тем более, что к "буберам" у меня есть свои нарекания (компетентность, оформление).

Ни в одной работе, кроме как на форуме, я не нашел прямое доказательство тезиса " Быстрое сбраживание - меньше примесей".Самовариус, 29 Окт. 14, 21:42

Зачит косвенные нашел?

Не понял про прибавку.Самовариус, 29 Окт. 14, 21:42

Прибавка к готовому продукту.

Ты ставишь брагу на Пакмайи, я на спиртовыхСамовариус, 29 Окт. 14, 21:42

Откуда ты знаешь с какой рассой дрожжей я работаю? я не писал об этом.

( по данным исследователей брага состоит минимум из 276 компонентов и это не предел, работы по изучению браги продолжаются)Самовариус, 29 Окт. 14, 21:42

Это Английские ученые чтоли? если вести спор то давай уж ссылки на цитаты.

Просто после 5-7 дней брожения я жду когда брага полностью осветлится, чтобы варить минимум "трупиков".Самовариус, 29 Окт. 14, 21:42

то есть брага бродит  5-7 дней, а что мешает ее осветлить?  и тем самым еще уменьшить количество "трупиков" и трупы все это время там разлагаются увеличивая и без того не лучший состав.
Сахарная брага очень хороша тем ,что проста в работе и практически 100%на на выходе из нее хорошо получать спирт для водочки, а сем, ну чтож тоже хорошо раз наравится, но по любому она не стоит тех бубнотанцев , которые ты осуществляешь, полностью осветлив брагу ты все равно получишь сахарный сем.

Самовариус,И без ученых известно,что от времени брага становится хуже и спирт в ней может убывать превращаться в уксус.

Попробуем решить простую задачу.
Имеем две браги на спиртовых дрожжах:
Брага №1   Сахар 6 кг    Дрожжи 80 гр   Вода 16 л (ГМ 1:2,7)  Гидрозатвор
Брага №2   Сахар 6 кг    Дрожжи 120 гр  Вода 27 л (ГМ 1:4,5)  Гидрозатвор

Вопрос :В какой браге образуется больше вредных примесей?