Кто какими дрожжами пользуется?

Чем? Воняют меньше?Pahello, 22 Марта 15, 05:45

Дальневосточник
Научный сотрудник
Дальний Восток
856  306

Лечусь от интернет-зависимости
ЛС
Ответ #144: 26 Янв 09, 05:35 Хорош офтопить! Мы о браге говорим или о вине? Неделю назад поставил для эксперимента два затора, один на турецких дрожжах "Пакмая", а другой на "Сав Лефюре". В обоих случаях плотность исходного сусла: 20%. Так вот: "турки " начинают брожение очень бурно, пена практически не сбивается дня три, но потом брожение резко затихает и далее играет потихоньку; перед перегонкой недоброд по сахарометру: 1%; выход с дистиллятора: 5л СС (50%) с 20 л браги; отгон с начала до конца очень вонючий, отдает резиной. У "французов" все благородно: ровное брожение, без пены; отгон со слабым запахом; и даже при недоброде в 2% выход составил те же 5л СС.
Вывод: качество СС очень сильно зависит от дрожжей; лучше использовать такие, которые предназначены "для напитков и выпечки".

falki
Доктор наук
Город на горе.
686  104

кулинар
ЛС
Ответ #4899: Вчера в 07:20, через 33 мин воронежские сахар кушают стабильно по времени и до конца ,пакмая кристал сначала бодро ест но по завершению брожения останется сахара 3 процента будет есть их неделю а то и две.очередной затор поставил на смеси воронежских и кристала будем посмотреть.

ИХМО))))))



Добавлено через 8мин.:

kaimariss
Научный сотрудник
Бостон
2969  1891

ректификатор
дистиллятор
винодел
ЛС
Ответ #147: 26 Янв 09, 13:04  1%; выход с дистиллятора: 5л СС (50%) с 20 л браги; отгон с начала до конца очень вонючий, отдает резиной. У "французов" все благородно: ровное брожение, без пены; отгон со слабым запахом; и даже при недоброде в 2% выход составил те же 5л
[/quote]
Я перепробовал все доступные англииские дрожи похоже что они полностю совпадают с вашым описанием "французов"толка пена бывает поднимаетса на пару см но не всегда! самые лутчие "Allinson"они преднозначены дльа выпечки и приготавл напитков.
Непонятна почему на турецких дрожжах "Пакмая" самогон отдает резиной (они что его делает из старых авто шын ) Непонимающий Непонимающий Непонимающий

Так что, как-то вот так....у каждого свой вкус сказал индус слезая с обезьяны.
Pahello, без обид...))))

iob, Какие обиды?
Только не понял я ничего из твоего поста выше!
Т.е. ты утверждаешь, что одни дрожжи "в разы круче" других только по отзывам других? Это не твоё мнение?

Оно мое, но основано на академическом опыте старших товарищей. Одни учатся на своих ошибках, другие на чужих. Люди, за несколько лет до начала моего увлечения самогоноварием, уже в 2009 году сделали вывод на сравнении нескольких видов имеющихся в продаже дрожжей, а я использую их опыт и знания. Если тебе автомеханики говорят - вот эта машина не есть гуд (битая, например, или жрет много, или требует ремонта ДВС), ты ее купишь? Думаю, что нет. Так как есть люди, знания которых для тебя являются авторитетными, а твой отказ от приобретения, допустим того же авто, является сугубо твоим (не они же покупают и пользоваться не им, а тебе). Повторюсь еще раз, мнение мое, но основано оно на опыте наших академиков. 

iob, Свои машины я чиню сам! Не уместное сравнение!
Вода, температура, сахар и всё иже с ними у всех разные! И если на моей воде Пакмайя чистый мёд! То у соседа в Саратове, с его родниковой водой сплошная вонь...
Понимаешь про что я говорю?
Ты сам ставил на воронежских и пакмайе? И точно в разы они отличаются? Не верю...

Pahelo  пкмайя  разная есть кристал а есть просто пакмайя, я пользовался такой играет плохо, а кристал нас нет  в магазинах про них ничего сказать не могу , может и у него просто пакмайя?

а я вот какие встретил в магазине,
взял на пробу...
отбродившая брага по запаху даже лучше, чем на Питерском Люксе...
кто-нить пользовал такие?kotovik, 22 Марта 15, 19:47

Я 2 месяца назад тоже спрашивал. Мне очень понравились, пока играет запах кваса, а после перегона остаток в кубе пахнет запаренным хлебом. Теперь только на них ставлю.

есть кристал а есть просто пакмайяMaster_1, 23 Марта 15, 15:48

И голд ещё есть.

остаток в кубе пахнет запаренным хлебом. Теперь только на них ставлю.Белебей, 23 Марта 15, 15:55

ага, значит это не единичный удачный случай...
я тож теперь такие буду почаще в магазинах высматривать...

berezikof  а какиелучще голд, кристал,просто пакмайя непонравились , предыдущий раз дозу в два раза увеличил тогда нормально.

а какиелучще голдMaster_1, 23 Марта 15, 18:32

Скажу честно, пользовался саф-левюр и пакмайя- голд, особенной разницы не заметил. Обе слабо-вонючие, поэтому сейчас:
1.Гидромодуль 1к5
2.Сахар заливаю тёплой водой и не размешиваю(иначе надо дрожжи с  пола будет собирать, печеньки не помогают)
3.Засыпаю дрожжей 25гр на кг сахара
4.Стакан сухого кваса (30-40руб пакет 800гр)(и пеногас одновременно)
Раз в день аккуратно и мало(пару-тройку оборотов) мешаю сахар, через 4дня всё сыграло, пахнет хлебом и цвет коричневатый. Горькая очень- спирта много- хорошо квас помогает дрожжикам набродить. 2 дня отстоялась-слил и на перегон. Нагреватели, помпы и укутывание не использую. Саморазогрев во время всего брожения 34-36 гр. Температура в квартире 22-24гр.

Пользовался Левюром,пены было много и брага подванивала,Пакмая-пены нет ,запах лучше.ИМХО.

поэтому сейчас:berezikoff, 23 Марта 15, 20:57

дык это на левюре сейчас?

дык это на левюре сейчас?Маут, 23 Марта 15, 22:23

Сейчас сыплю, пакмайю-кончится буду сыпать левюр, без разницы- квас всё подровняет.

саф-левюр и пакмайя- голд, особенной разницы не заметил. Обе слабо-вонючие,berezikoff, 23 Марта 15, 20:57

Саф- левюр не воняет и не пенится?

berezikoff,

Сейчас сыплю, пакмайю-кончится буду сыпать левюр, без разницы- квас всё подровняет.berezikoff, 23 Марта 15, 22:34

Эк, ты дружище, квас-то полюбил! )) Чую, что ряды пивоваров скоро пополнятся! ))

Саф- левюр не воняет и не пенится?Pahello, 24 Марта 15, 09:23

И воняет немного и пенится так, что пену с пола  собирал, пока

Сахар заливаю тёплой водой и не размешиваюberezikoff, 23 Марта 15, 20:57

Раз в день аккуратно и мало(пару-тройку оборотов) мешаю сахар, через 4дня всё сыгралоberezikoff, 23 Марта 15, 20:57

Добавлено через 2мин.:

к, ты дружище, квас-то полюбил! ))Ямбукай, 24 Марта 15, 09:40

Это точно!

Чую, что ряды пивоваров скоро пополнятся! ))Ямбукай, 24 Марта 15, 09:40

Честно говоря, боюсь в ту сторону даже посмотреть- с дистами надо до конца разобраться.

прикупил сегодня на рынке такие дрожжи львовские спиртовые 41руб. 1  кг.
на сколько их сахара и воды разводить? на 45 литров и 9 гк сахара пойдет?
как то разбраживать надо?

сегодня на рынке такие дрожжи львовские спиртовые 41руб. 1  кг.на сколько их сахара и воды разводить? на 45 литров и 9 гк сахара пойдет?вад58, 24 Марта 15, 13:16

Я такими пользовался. На твою брагу уйдёт 900 -1000 грамм. Просто кроши на поверхность. У меня из гидрозатвора шёл очень неприятный запах, но СС и конечный продукт пахли нормально и вкус был как от воронежских - хороший.

просто асыпаю в воду сахар и крошу сверху дрожжи ниче не надо разбраживать?
сколько дней бродила?

сколько дней бродила?вад58, 24 Марта 15, 13:26

Это зависит не только от дрожжей, но ещё от температуры и состава браги. У меня бродит брага 72 часа .