Кто какими дрожжами пользуется?

а я про дрозжи так скажу, если не белорусские спиртовые конечна, их над делить на 3 вида, винные, для фрукта, пекарские для всего остального и дорогие для шопоманов. соблюдай все условия для хорошеего брожения и ВСЕ дрозжи сбродят наши сахара

зеленый, поделись этим в ветке пивоваров, про Вайс или Лагер на Саф-Левюре 

сахар за 5 днейtexnar, 17 Апр. 15, 21:43

Паш да не ставлю я сахар, уже. у меня на улице сейчас бродит, я балдею там +3 а они фигачут только пузыри летят)))))

БайбаК, БРАУН ?

Всам добрый день! Помогите советом люди добрые. Ставил брагу на ПАКМАЯ, 80гр на 5кг песка и вода 22литра, бродят уже две недели, последние два дня бульканье в гидрозатворе примерно раз в час.Как можно ускорить процес? Через неделю нужно уехать дней на 10, боюсь не успею перегнать, брага прокиснет. Брагу ставил первый раз.
  И еще вопросик, сколько нужно сухих дрожжей на кг сахара. А то я форума по ходу перекурил, в голове каша.
с уважением Сергей.

STEPANYH, Попробуй, если не сладкая, стягивай и гони! Отбродила она уже у тебя давно.

Да, действительно, сладости уже нет. Слегка горьковатая. Еще раз спасибо.

Гони! Ну не доберёшь ты грамм 10, считай, что разлил их за столом. В следующий раз сделай больше гидромодуль (не меньше 5), добавь две ложки варенья. Выбродит дня за 4. Удачи!

STEPANYH,Классика для сахара ,на кг сахара, 5 л воды ,25гр сухих дрожжей ,можно подогревть до 30 градусов, можно подкормить, но и без этого должна за неделю осветлиться и выбродить в 0.

STEPANYH, я думаю, дело даже не в гидромолдуле. Пакмайя 4,4 вполне вытягивает.
Причины длительного брожения могут быть иные.
1. Свежесть дрожжей, условия хранения.
2. Качество сахара. Заменить, если все остальное не тормозит брожение.
3. Жесткая вода. Можно добавить неполную ложку лимонки.
4. Температура. Сделай стартовую 36С, но следи, чтобы не было перегрева - больше 38С.
5. Подкормка. Варианты есть, почитай тему.
Если сахарная бродит дольше недели - повод искать причину.

Всем огромное спасибо!!! Век живи век учись..... дальше сами знаете. Буду пробовать.
Всем удачи.

как подрастешь возьмешь специализированныеmitl, 16 Апр. 15, 17:11

Спасибо за совет, специализированными пользуюсь больше года от маковки и его же ферментами и щепой.
Но бывают ситуации жаба душит класть дорогие винные дрожжи.

и цена прикольная)))БайбаК, 16 Апр. 15, 22:13

Цена просто жо..а .Пакмайя стоит где то 35 рублей за 100 грамм в розницу . Но может для тебя это самое то .

mitl, У НАС ПАКМАЙА 50 так что без разници

Паш да не ставлю я сахар, уже. у меня на улице сейчас бродит, я балдею там +3 а они фигачут только пузыри летят)))))БайбаК, 17 Апр. 15, 07:42

Дрожжи работают при плюс 3 ? Да ладно.... И сколько по времени ? 3 месяца ?



Добавлено через 3мин.:

в голове каша.STEPANYH, 17 Апр. 15, 09:58

Это главное.


Добавлено через 4мин.:

Но бывают ситуации жаба душит класть дорогие винные дрожжи.alexxa, 17 Апр. 15, 14:48

Это какие ? Если ты не в курсе - винные идут еще раза 3-5 на другие заторы...И осадок активно заводится. Цена выходит раза в 2-3 дешевле хлебопекарных да и градус браги на четверть выше.


Добавлено через 2мин.:

mitl, У НАС ПАКМАЙА 50 так что без разнициtexnar, 18 Апр. 15, 00:49

Купи нормальные винные - будет раза в 3 дешевле.

mitl, Есть у меня мультифлор, но он сахар не жрет, привередливый, мля.

Если ты не в курсе - винные идут еще раза 3-5 на другие заторы...И осадок активно заводится. Цена выходит раза в 2-3 дешевле хлебопекарных да и градус браги на четверть выше.mitl, 18 Апр. 15, 00:50

и как их вытаскивать из дробленки с мукой?

и как их вытаскиватьalexxa, 18 Апр. 15, 09:32

Cливают часть затора в середине брожения допустим литр в емкость и в холодильник это следующий разбод Но работать будет похуже, а мультифлор и подобные совсем не так ,там 2 культуры дрожжей и первая с киллерфактором помрет.

так у меня мультифлор

alexxa, На муку и фрукты кладу 2-3 гр на кг сырья те в 10 раз меньше обычных сухих так что цена сравнима