Кто какими дрожжами пользуется?

Алексей80, Я странный?
Человек говорит что дрожжи херня! Потому что не оправдали его ожидания, не говорит в чём... Потом клещами из него вытянуто, что он оказывается и подкармливает... И оказывается тем, о чём простые люди не подозревают... И я странный?
Секстантам в отдельный форум!? Да конечно!

1 ГМ ,то ли 5 ,то ли 5,5.
2 Дрожжи ,вес ,одна пачка на 5 кг сахара ,я видел в упаковке 500гр, если на такое количество ,то чем обусловлено превышение рекомендуемой дозировки в 5 раз? и " еще чуть-чуть", я таких мер веса не знаю .
3 Температура тоже не ясна , брага ,как понимаю ,не выбродила.
4 Перегона и замера выхода нет .
О каком эксперименте речь то ? Сам я другими пользуюсь, но информация ни о чем ,опираться на то ли то ,то ли это ,нельзя. Проведи с замерами и в сравнении с др рассой и будет научный экспеимент.texnar, 24 Мая 15, 17:47

1. я точно до литру не измеряю количество наливаемой воды - есть метки на бродильной емкости по ним и ориентируюсь.
/всегда считал гидромодуль 1/5 вполне достаточным для простых сушенных дрожжей..
2. Само собой пачка массой 100 г + примерно столовая ложка без горки.
3. температура в комнате ~27-28С, в шкапчике где емкость стоит около 26С
по ощущениям отыграло не более половины сахара
4. какой перегон??? браге ещё бродить и бродить на этих чудо дрожжах для бедных слоев населения((
Информация о выходе и органолептике будет не ранее след выходных, т.к. сроки окончания брожения вообще неясны.

и бродить на этих чудо дрожжах для бедных слоев населенияveter82, 24 Мая 15, 18:59

Массон или меценат?

Пользуюсь дрожжами и сахаром, зеленый солод ячменя набродил 0,7АС, удивлен сильно.

. сроки окончания брожения вообще неясны.veter82, 24 Мая 15, 19:59

Я наверное пишу не понятно ,еще раз
1 Разброс по гм -10% ,это много и на результат сильно влияет.
2 100гр и ПРИМЕРНО столовая ложечка без верха ни о чем.
3

стоит около 26Сveter82, 24 Мая 15, 19:59

тоже ни о чем, и еще

/выкинул на балкон прогреваться до 33-35 С далее назад в шкаф под одеяло.veter82, 24 Мая 15, 13:08

Получается нестабильный т режим ,как он влияет на брожение? Вероятно, отрицательно, по рекомендациям производителей дрожжей
4 Подкормка в неизвестном количестве

Информация о выходе и органолептике будет не ранее след выходных, т.к. сроки окончания брожения вообще неясны.
veter82, 24 Мая 15, 18:59

Что даст такая информация сейчас ? Для достоверных выводов нужно;
1 стабильная т брожения, при точной т.
2 точный вес ингредиентов.
3 точный выход по ас .
4 сравнение в одинаковых условиях с др дрожжами.
Я не могу сделать вывод ,на таких условиях, слишком много допусков по составляющим. Просто говорю как сделать ,что бы эксперимент был экспериментом и убедил всех, но не настаиваю, только вывод не обоснованный с точки зрения логики ,а для себя можно выводы делать как захочется.

меня уже не устраивает скорость брожения. на балкон для подогрев, т.к. они сами себя не греют.
/где-то тут в ветке читал у гуру за три дня сбраживают при чуть более благоприятных условиях)

veter82, Так там и спрашивай!

меня уже не устраивает скорость брожения. на балкон для подогрев, т.к. они сами себя не греют.veter82, 24 Мая 15, 19:35

А ты не пояснишь, как это у тебя в комнате 28С, а в шкафу 26С??? Почему так в шкафу холодно?
Вообще, в чем вопрос? Не нравятся дрожжи, возьми другие.
Я работаю на пакмайе. Сыплю в затор дрожжи из открытой пачки, которая пролежала месяц, не заводится. Это не значит, что пакмайя - плохие дрожжи. Дрожжи из непочатой пачки прекрасно работают.
Ты уверен, что у дрожжей, которые ты использовал, не вышел срок хранения. Что они хранились правильно, не были подогреты у батареи или на солнце?
Хочешь, чтобы у тебя затор сбраживался за 3 дня? Делай каши, муку по горячему на солоде. Будет отбраживать даже за 1,5 суток. Вкус!!! Песня.

Я работаю на пакмайе.Glog, 24 Мая 15, 20:30

они у меня за 5 дней отработали.(сахар 10кг,вода 48 литров,дрожжи 200гр(пакмайя кристал))

Вообще-то те дрожжи нормальные! У кого-то с руками и головой что-то не так!

Мне Воронежские нравятся предсказуемостью и, ИМХО, если сравнивать с другими хлебопекарскими дрожжами, после них самый приятный запах у браги. Единственное неудобство, что у нас эти дрожжи покупать приходится на рынке.

vidi, Я и говорю, что у кого-то руки не под то заточены!

Pahello, все мы ошибаемся. У некоторых голова под это не заточена. Я, например, перепробовал несколько видов дрожжей. Почему? У меня резко упал выход АС на сахаре -0,35-0,4 после первой перегонки, без дробления. Я покупал разные дрожжи - бесполезно. Потом пошел на рынок и купил другой сахар... Все стало на свои места. Мне потребовалось три месяца, чтобы додуматься. Руки, говоришь...

А ты не пояснишь, как это у тебя в комнате 28С, а в шкафу 26С??? Почему так в шкафу холодно?Glog, 24 Мая 15, 20:30

потому что термометр висит на стене выше моего роста, а шкаф гораздо ниже + ещё холод от стены.
сахар покупаю наш, башкирский, у в одном и том же месте. до этого ставил 5 заторов на турбо дрожжах, так брага сама себя грела во время брожения, этот затор остыл уже к концу второго дня.

этот затор остыл уже к концу второго дня.veter82, 25 Мая 15, 12:13

Ну ладно, остыл, а брожение то идет? Газы выделяются?
Тыщи людей ставили и ставят брагу во флягах и понятия не имеют, что можно температуру затора мерить. И все у них выбраживало и  получается.
Не сбродило, слей ведро затора, подогрей до 50-60С, влей в бродильную ёмкость и внеси дрожжей повторно. Утепли затор, если в помещении температура ниже +22С. Не утеплишь, брожение будет дольше.
Квас в холодильнике при +12 карбонизируется. Дрожжи почти съедают ложку сахара за время, пока температура в бутылке 2 литра опускается с +26С до +12С.

да понятно что сбродит рано или поздно, так как процесс идёт.. вопрос за какой промежуток времени.

вопрос за какой промежуток времени.veter82, 25 Мая 15, 14:41

Ты куда то торопишься?
Если торопишься, контролируй процесс. Поставь элементарный аквариумный терморегулятор.
Не понравились дрожжи, не используй больше, перейди на другие, стабильно работающие.

Мне потребовалось три месяца, чтобы додуматься.vidi, 25 Мая 15, 10:29

Согласен, тут голова! 

Есть тема про такой сахар....
И ещё вопрос, а в чём проблема

дрожжи покупать приходится на рынке.vidi, 25 Мая 15, 06:30

???

Всем привет. Коллеги, а кто нибудь работал с дрожжами nevada? У нас на avito продают 500 гр. за 100 р. Не дорого, но что это за дрожжи не знаю.

 захарка,
[сообщение #11984620]