Рецепты для автоклава.

Только его сперва надо таким сварить, а в автоклаве только стерилизовать. :-(

Я делал. Фуйня. Только казан с активным кипением риса после внесения. Вопрос только в колличестве воды. Тогда любой рис рисенка к рисинке. А не монолит.
Там же тонкость. Нужно дунуть допустим 7 квт, что бы все взвесилось. И снижать по мере приготовления.

Плов готовлю в казане. Желательно рис чуть-чуть не доваривать. Далее в реторт-пакеты. Порционно по 300 гр. Использую прозрачные - их в микроволновку на 1 мин. и готово. В автоклав на воде. Противодавление. Стерилизация - 115 гр. на 40 мин.
Чеснок, если выдавливать дольки в пакеты перед стерелизацией, изменяет вкус плова. Как по мне, не в лучшую сторону.

надо попробовать , спортивный интерес
главное подгодать обряд плововарения и клавирования
думаю пару банок сделать в общую партию с тушенкой , для эксперимента , а там если что то выйдет путное , можно и поболее
пс чеснок я обжариваю вместе с мясом , он дает свою неповторимую нотку , как и в харчо

uсropchik, как холодец?