Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.

Следует ли покрошить печеньку на эти 1,5 сантиметра пены?past777, 02 Февр. 14, 13:57

правильно говорить не следует, а следовало, теперь ужо ни к чему

Друзья! Объясните такой феномен. Сейчас гоню зерновой спирт-недоректификат. Отобрал головы. И сделал первую дегустацию заготовки для виски. Запах весьма приятный, на вкус сладковатый - это нормально?
Недоректификат делаю первый раз, на дисциляте и ректификате такого не было.
Думаю когда постоит в бочке будет как Балвенни 
Затор: ячневая крупа 3,6кг + 1ст подкопченого солода, дрожжи "хмельные" (вроде турецкие но написано по-русски, очень понравились, бражка пахнет намного приятней чем на саф левюр), ферменты. Брожение обычно 2-3 дня, затем дисциляция. выход в среднем СС с 18л бражки - 2-2,2л 40%.
Аппарат: Куб - доработанная и усовершенствованная скороварка бохман, Дефлегматор D35 медный с димротом, колона 1м тоже 35мм, распиленная пополам для удобства ректификации и дисциляции-недоректификатов, насадка - нержавеющая мочалка. Нагрев индукционка, или эл.плита.
Думаю достаточно изложил. Пойду еще подегустирую, надеюсь делаю качественный продукт?

Зерновой даже НДРФ может сластить, поэтому на этот счет не стоит парится, у зернового разные вкусы, у каждого зерна свой вкус и запах, главное качественно отбери  и вовремя отсеки хвосты, в остальном должен получится нормальный качественный продукт.

на вкус сладковатый - это нормально?i_g_o_r_e_k, 02 Февр. 14, 21:42

колона 1м тоже 35мм, распиленная пополам для удобства ректификации и дисциляции-недоректификатов, насадка - нержавеющая мочалка.i_g_o_r_e_k, 02 Февр. 14, 21:42

при таких условиях с "зерном" - норма. Вкус и сладковатость хвосты придают. Для НДРФ важнее головы КАЧЕСТВЕННО отобрать, а дальше дело "техники"... Какую крепость отбираешь? Какая (и где) температура в колонне?, Разница между темп. ректификации и отбором НДРФ?

6,5л СС 50%, голов отобрал 180мл. Температура в кубе и дефлегматоре, закончить отбор тела планирую на 83гр С. и дальше на дожим (замучаюсь - автоматику пока еще не собрал)
Тело попробовал почти сразу после отбора хвостов, сейчас идет не сладковатый, но приятный, мягкий.
На дистилляции такого ни когда не было, ну "самогон" да "самогон" приятный на вкус и запах, а тут такая вкусняшка пошла.

Отобрал где то 2,7л тела на 81,7 грС в дефе. Крайние фракции были уже не сладкие и слегка обжигающие, на запах уже не чую - болею, в кубе еще есть спирт но его уже пущу на следующую перегонку. 3.00 утра, слегка выпивший, или больной х.з. но довольный иду спасть.

i_g_o_r_e_k, оставь тело в открытой емкости, не закрывай. Дай созреть недельки две-три... Увидишь, да и ощутишь совсем иные, более мягкие черты НДРФ.
...Вижу БОЛЬШУЮ разницу по темп. в дефе

83гр Сi_g_o_r_e_k, 02 Февр. 14, 23:34

81,7 грС в дефеi_g_o_r_e_k, 03 Февр. 14, 00:04

- это и есть причина насыщенного вкуса/запаха. Я же конечно не делаю ТАКОЙ дельты, максимум в четыре десятых, и при том, что все это на полноценной колонне. Свои нотки зерна сохраняются конечно, но утро УВЕРЕННО безболезненное.
...Но и на этом ПОЗДРАВЛЯЮ!!!))

Получается я хвостов нахватал? Дожал последнее ~220мл в отдельную емкость, гадость, горькая как полынь, отчетливого запаха нет (нос заложен) но спиртоузность 79. Вылил я ее.
83гр это я взял из видео урока Игоря, но он там говорит об индивидуальном подходе.
Полученный продукт разбавлю до 45 и залью в высвободившуюся бочку.
P.S. дошло до меня, не Валера! я на дельту вообще не смотрел гнал только по температуре в дефлегматоре, термометр в куб поставил в виде украшения что ли. на 81,7 остановился потому что устал глаза закрывабтся, а так гнал бы до 83.
А зачем выдерживать столько в открытой банке, в бочке мне кажется лучше будет, если молодой вискарь там пробудет 3-4 месяца (две по 5л).

гнал только по температуре в дефлегматоре,i_g_o_r_e_k, 03 Февр. 14, 00:40

можно и так, хотя это лишь температура варианта "уже поздно", или "что вижу то и конденсирую",...

спиртоузность 79i_g_o_r_e_k, 03 Февр. 14, 00:40

в этой смеси ОЧЕНЬ много хвостовых фр. Однозначно это не для пития. Больше того, вижу, что получился не совсем НДРФ, а больше укрепленный СС с ноткой НДРФ. В конце нужно было скорость отбора уменьшить.
...Как от меня: рекомендую отбор НДРФ вести по технологич. схеме стандартной ректификации с на несколько десятых град. увеличенным отбором. Что касается плотности конечного продукта, то на протяж. всего процесса у меня она одинаковая и практич. совсем не отличается от плотности ректификата.

зачем выдерживать столько в открытой банкеi_g_o_r_e_k, 03 Февр. 14, 00:40

это если чтобы понять созревание самого НДРФ без бочки. Для бочки да, можно прямо в нее родную (подготовленную!)

Как от меня: рекомендую отбор НДРФ вести по технологич. схеме стандартной ректификации с на несколько десятых град. увеличенным отбором.Гонево, 03 Февр. 14, 01:08

А чуть более точнее? У меня дельта 0.5 при ректификации. А тут сколько ставить? Ориентировочно? Подходит бражка на варенье, вот и ломаю голову.

чуть более точнее? У меня дельта 0.5 при ректификации. А тут сколько ставить?Andrew-b11, 03 Февр. 14, 09:21

дельта 0,5 в каком месте колонны?.. Я больше ориентируюсь по температуре выше средины РК: половину ожидаемого ректификата отбираю с точностью 0,1град, а вторую половину, как выше писал, с дельтой ДО! 0,4, и то, зависит от сырья, из которого делал СС, и желаемой насыщенности: вкуса/запаха. С ячменем, к примеру, дельту можно делать поменьше (т.к. насыщенность этого злака зашкалит), с пшеницей - больше. Хотя много зависит и от колонны, и от желания самого оператора процесса. Далее все части ректификата/НДРФ вместе купажируем и даем время на отдых в открытой емкости

Середина РК. Пока был только сахарный СС.

Ребята подскажите плиз настоял  самогон на толченой клюкве, процедил через ватные диски, в бутылке образовался осадок спиртуозность 40 гр. Нужно ли удалять этот осадок или он ни какой роли не играет.

АлександрСергеевич, настойки, паровые и (или) др. пропитки, в большей своей части ДАЮТ незначит. осадок. Это мелкие вкрапления нерастворимых частиц. Убрать ЧАСТИЧНО можно профильтровав через очень мелкие фильтр. элементы, пропустив через НЕБОЛЬШОЙ слой угля на БОЛЬШОЙ скорости, или, уже уверенно и гарантированно, сделав дистилляцию настойки.
...Осадок не портится. Это лишь дело вкуса/вида и эстетики. Некоторые виды ректификата, которым я пропариваю пшеницу или др. сырье, спустя время, ИМЕЮТ незнач. осадок. Хотя часто он просто-напросто не успевает образовываться. А тот, что все же получился, это гарантия того, что в бутылке явно натуральное сырье.
...Добавлю... Клюква имеет мутноватый, иногда (зависит от концентрации) клубками осадок. Из опыта употребления таких напитков скажу, что это больше придает, чем отнимает.
  Сейчас у меня около  ...десятков литров "клюквы", может и больше сотни... Перед разливанием в тару, встряхиваю. В рюмке - незначительный перламутр. Но зато КАК! вкусно!!!

Сегодня попробовал то, что получилось при недоректификации СС ячменной бражки. Полученные 2,7л крепостью 93,5 разбавил "правильной" водой и дал постоять 6 часов, получил 5,5л 45%. Затем дегустация: Запах не резкий и нет ярко выраженного ячменного запаха, как при дистилляции. Легкое напоминание того, что спирт был получен из ячменной бражки и запах водки. На вкус: сладости как при первых фракциях перегонки нет, нет и гармонии вкуса - оно и понятно, чувствуется грубоватость, и сразу после легкого ячменного привкуса, вкус водки... Пусть постоит в бочке месяцок а там видно будет.
Похоже 6 часов для растворения спирта в воде не хватило, когда залил в бочку и нацедил в бокал, шла бурная реакция как при смешивании растворов и легкое шипение из бочки (хотя это уже 3 заливка).

Игорь, конденсируемые/неконденсируемые примеси - это довольно условно, ИМХО конечно же. Те буквари, которые доступны мне, не делят компоненты СС таким образом. Но,
НО!
По существу вопроса, Котищще,
Вот такой совет, оптимальный по соотношению цена/качество, я бы дал (можно, или я уже астракизму и анафеме предан тобою с Руди напару?)

1. При приготовлении браги применять обычный аквариумный насосик от фильтра (самый дешевый, за 10 юсд)

2. При "народной" (на простом оборудовании) дистилляции - резко подогревать брагу до 70С, потом - температурное плато в полчаса.

3. Разогрев далее до первой капли, потом некое снижение нагрева, медленный отбор 5% от предполагаемого выхода в невыпиваемые))) головы - в отсев.

4. Применять сухопарник (лучше мокропарник, но и так вполне) перед прямоточником, при любом по счету перегоне.

5. Отбор тела прекращать при достижении в кубе 97С. Все остальное - в хвост, обратно в брагу следующего призыва.

       (этоя цитирую Игоря в маске)  Так как же нужно делать правильно первый перегон???

Вот спаял  чем промыть после пайки?

На воде прогони, не парься.. потом брагой, затем сырцом.. Все нормально будет.

Спасибо успокоили))))

раствором лимонки можно промыть- сиять будет! =)