Воронеж ! Ты то гонишь ?

АлександризВоронежа, я и спрашиваю, какие бочки по объему и срок выдержки

я и спрашиваю, какие бочки по объему и срок выдержкиSGUN, 08 Янв. 23, 12:28

бочки не большие от 20 до 30л

АлександризВоронежа, ну если на пару-тройку лет поставишь, не отличишь на чем сделано было
если ты не проф сомелье
я куку варю и кодзи бросаю
солод только на пиво

я куку варю и кодзи бросаюSGUN, 08 Янв. 23, 13:09

а смысл какой?выход больше?если кодзи вроде не надо ничего варить и солод добавлять на ферментацию?

АлександризВоронежа, хос на куке недели три
варенка дней пять
вот и смысл

домашнее пиво, какое то тяжелое, его много не выпьеш, бокала 0,5 3-4, магазинного могу литра 3-4,АлександризВоронежа, 04 Янв. 23, 18:30

переходи на лагеры и пей литрами

для хос получается солод вообще не нуженАлександризВоронежа, 08 Янв. 23, 12:05

Отличие будет в том, что в готовом продукте не будет солодового вкуса, обыкновенный зерновой виски.

clandestin, а кто мешает 5% ченьть шато виски или симпсона хэви... добавить для духана?
не вижу препятствий

SGUN, в исходной постановке вопроса было о том, что солод не нужен совсем. Я и ответил, что без солода будет просто зерновой вискарь.

clandestin, ну на сингл молт не прокатит конечно
но по большому счету, это тоже зерновой виски
как коньяк - это бренди
но бренди - это не коньяк

а кто мешает 5% ченьть шато виски или симпсона хэви... добавить для духанаSGUN, 09 Янв. 23, 12:36

Особо жадные могут каплю дёгтя берёзового добавить.

хос на куке недели три
варенка дней пять
вот и смыслSGUN, 08 Янв. 23, 15:50

да я особо не горю желанием ХОС заняться, просто мне подарили пачку кодзи ангел и вода в мастерской только летняя, так то у меня куплена кукуруза и солод на лето под бурбон, вот че с этими кодзями делать немогу решить, есть сомнения в конечном продукте по технологии ХОС, а если кодзи использовать по ГОС только заместо обычных хлебопекарных дрожжей?

а если кодзи использовать по ГОС только заместо обычных хлебопекарных дрожжейАлександризВоронежа, 09 Янв. 23, 17:39

то ферменты добавлять не надо и, как сказано выше, будет

варенка дней пятьSGUN, 08 Янв. 23, 15:50

АлександризВоронежа, трое суток вареной куки на кодзях
осветляется уже
в помещении +17
шапка еще всплывает

Добавлено через 1мин.:

щас третий замес варю

трое суток вареной куки на кодзях
осветляется уже
в помещении +17
шапка еще всплываетSGUN, 09 Янв. 23, 17:45

я непойму, мне то кодзи бесплатно достались, они вроде дорогие, Сергей а ты зачем кодзи юзаеш заместо хлебопекарных, если все равно развариваеш куку?:)

Чтобы не осахаривать солодом или ферментами.
ХОС вонючее ГОСа и медленнее, хотя и проще.

Чтобы не осахаривать солодом или ферментами.
ХОС вонючее ГОСа и медленнее, хотя и проще.ZIL131, 09 Янв. 23, 18:01

купить чисто пшеницы рожь ячмень, перемолоть на мельнице и поставить на кодзи?как вариант?а разваривание что даёт, быстрее сбраживается и все?

АлександризВоронежа, 525 р 500 граммов
5 замесов по 12 кг
дорого?
пивные как бы подороже стоЯт на пиве

Добавлено через 2мин.:

а разваривание что даёт, быстрее сбраживается и все?АлександризВоронежа, 09 Янв. 23, 18:24

ага
вместо 2-3 недель дней пять от силы

SGUN, не пробовал мерлоу, вроде ценник гуманный, почти как Кодзи.
Народ вроде отзывался хорошо, с точки зрения ароматики при брожении.
https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=XS

deen, Дэн
ароматика при брожении меня вообще не интересует
от слова совсем
брагу не употребляю
желтый лейбак устраивает
десяток пачек в загашнике