Воронеж ! Ты то гонишь ?

по бочкам:
у меня нет инфы от Лехан и D_r_o_nSGUN, 18 Мая 17, 08:19

Сергей. Если вдруг не объявляются парни, то можно вместо них ещё одну 30-ку заказать? Деньги перечислю сразу же как подтвердишь.

Уважаемые пользователи вку-50 расскажите пожалуйста сколько сей аггрегат весит, пустой есесено.

Toyk, в паспорте тоже самое прочитал. Но чтото както на сайтах продованов то 60 , то 70. Вот думаю в одного его хоть кантовать то получится?

Я крышку крепить не стал, она одна под 10кг.
А так в одного свой нарощенный поднять и пронести 10метров можно.
В стоковых кожух еще +25% веса,  без него думаю 25-30кг без крышки, в багажник без труда засовывал.
С кожухом только в двоем.

deen, о!!! А то 90...

90это в дерявянной обрешетке с биксами и зипом.
Зы я на свой хоть и приготовил колеса, но они нафиг не нужны.

А что надо в ВКУ переделать чтобы получился ПВК? И насколько геморройно это?

gogoka, [Куб с пароводяной рубашкой] [Конверсионная переделка пищеварочных котлов, стерилизаторов, автоклавов.]

Все, заказ бочек оплачен
Сегодня заказ передают в производство
К списку оплаты еще бочка Призрака и Феди (оплатил по договоренности своими)

и Феди (оплатил по договоренности своими)SGUN, 20 Мая 17, 11:03

Сереж,а Федю-это ты меня имел ввиду?

родион владимирович, нет, Федя это Федя

Здравствуйте! Товарищи, у кого есть опыт копчения, поделитесь пожалуйста. Рецептов тьма, да вот мяса много деревенского появилось, вкусного. Запороть не хочется. Есть у меня коптильня типа "теремок". Будка небольшая, в которую дым поступает. Внутри ТЭНы температуру держат правильную. Копчу сало по этому рецепту (примерно): . В кратце: мокрый посол (100 гр соли на литр воды с пряностями) две недели, вымачивание час-два, сушка часа четыре, копчение горячее часов 6-8 при температуре 85 градусов. Все вроде хорошо, сало прекрасное, нежное и вкусное. Но мясо если на сале где попадется - крепче дуба. Хоть топором руби. Жесткое в общем. Не пойму в чем проблема. Если большой слой мяса (половина толщины куска) еще терпимо, но все равно жесткое. А если маленькие кусочки где попались, то как орешки. Думаю, либо может с солью перебор. Хотя мокрый посол на то и мокрый, чтоб не сухое все было. Еще грешу на марлю, которой обматываю подвешенные куски, потому что побаиваюсь за сажу прилипшую к мясу. Марля может как фитиль работать вытягивая воду и испаряя большой поверхностью при высокой температуре. Сало хрен выпаришь, а вот мясо.. И еще думаю, что когда копчение заканчивается, опилки прогорают, я коптильню до утра не открываю, и она постепенно остывает с 85 до уличной, тем самым выветриваясь потихоньку. Может в этот момент пересушивание происходит. Говорят, что горячее копчение прерывать нельзя, иначе испортится все. А тут может в добавок сразу доставать из коптильни все надо и остужать быстро...
Что мне сделать надо, чтобы мясо не жесткое было? Вроде непосредственно на сале оно, и жир должно в себя напрямую впитывать. А нет.. Мясо оч. вкусное попалось, если испорчу, не прощу себе

У кого есть опыт утилизации барды и дробины на дачном участке? В плане как в землю внести, удобрение вроде хорошее, но как вносить, в каких пропорциях и с чем?
Слил я 50 литров, стоит в бочке, дробина в осадке.
Уже раскислил килограммом мела.
Думаю подбуторивать барду в воду и поливать ею культурные растения, а дробину, хз, в компостную кучу.
Теща предложили перед забросом в компост, дробину несколько раз буторить водой, чтоб вымыть побольше.

Боюсь переудобрить и сжечь весь урожай....

deen, я тупо на компостную кучу пердолю... Куча рада, цветёт зеленее всех.

Добавлено через 9мин.:

CaIIIka, имхо происходит закал. Бороться с ним правильной температурой и влажностью при вяленеи. При гк хз почему подсыхает. Сам вчера 5 кг колбасы на хк развесил. Опробовал мясной шприц - бомба!!! Всем рекомендую. Купил на али типо под 5 кг. Короч 2.5 - 3 максимум. Фото с мобилы не алё кому надо если только в вскр смогу выложить.

Почитал, жрать захотел, не про дробину конечно

копчение горячее часов 6-8 при температуре 85 градусовCaIIIka, 20 Мая 17, 13:40

Как по мне, ты его просто пересушиваешь. Перебор с температурой.

deen, я тупо на компостную кучу пердолю... Куча рада, цветёт зеленее всех.Borshin, 20 Мая 17, 14:08

А с бардой и дробиной чего делаешь1?)))

Почитал, жрать захотел, не про дробину конечноCranium, 20 Мая 17, 14:25

))) у самого, когда рассказывал, аппетит разыгрался.

Как по мне, ты его просто пересушиваешь. Перебор с температурой.AboriGen, 20 Мая 17, 14:28

Хм. В нескольких источниках пишут про 85. А какая должна быть? И почему, когда к примеру шашлык чисто из мяса жарить он сохнет, если долго томить, а если сало в промежутки нанизать, то сочное все? А тут 97-98% сала некоторые куски и сверху "приклеено" немного мяса.. Почему жир не пропитывает его? Непойму чет..

имхо происходит закалBorshin, 20 Мая 17, 14:08

Закал вроде как непрокопченостью славится. Пленкой влажной покрывается все и копчение только на поверхности. А тут на срезе сала видно, как на около сантиметра вглубь копченый цвет проглядывает. Мож я не так понимаю чего про закал? И почему мясо сухое на выходе.

Опробовал мясной шприц - бомба!!! Всем рекомендую.Borshin, 20 Мая 17, 14:08

Что за шприц? Его для "шпигования" мяса соусом используют? Как для барбекю?

Добавлено через 12мин.:

Сейчас 70% на марлю грешу, остальные 30 на пересушивание при остывании. Вообще в скопе все наверное. Я вялю несколько часов, когда некоторые вялят 1-2 дня. По идее закал как раз и должен быть от влажности лишней. Но марля впитывает всю влагу и успешно испаряет ее. И копчение проходит глубоко. В конце жира в поддонах внизу полно, а марля сухая полностью. А еще, когда я заканчиваю копчение, я отключаю ТЭНы и открываю задвижку выхода дыма чтоб быстрее остывало. Там проветриваться все постепенно начинает, но температура не сразу падает. Испаряется все сильнее. Это видимо тоже свою кляксу добавляет. Похож стразу остужать и проветривать с дверцей открытой надо. Как считаете? Марлю кто-нибудь еще мотает?

А с бардой и дробиной чего делаешь1?)))deen, 20 Мая 17, 14:41

Я лил в компостную яму до тех пор, пока она не стала кучей. До этого копал ямы в разных местах участка, пока они не кончились.
Теперь за забор.

Я лил в компостную яму до тех пор, пока она не стала кучей. До этого копал ямы в разных местах участка, пока они не кончились.
Теперь за забор.ZIL131, 20 Мая 17, 15:26

Нехилые объемы. Почетно.