Обзор Мира Зерновой Браги

Качество воды сильно влияет?Noiseman, 09 Мая 19, 01:06

Нет. Водопроводная пойдёт, если не сильно щелочная. Если сильно - добавь лимонной кислоты, но и без этого всё нормально будет.

Качество воды сильно влияет?Noiseman, 09 Мая 19, 01:06

Не рекомендуют, вроде, использовать железистую.

Да железа в трубах хватает обычно. Использую отстоянную, есть Ph-метр, корректирую если щелочная.
Просто не хочется лить для браги с обратного осмоса, фильтры денег стоят.

Использую отстояннуюNoiseman, 10 Мая 19, 08:38

лучше сразу изпод крана, для воды главное, чтоб не было большого колва бактерий. отстаивая, ты даёшь им шанс на размножение до появления дрожжей. А в заторе с кислотностью дрожжи и сами разберутся.

Да железа в трубах хватает обычно. Использую отстоянную, есть Ph-метр, корректирую если щелочная.
Просто не хочется лить для браги с обратного осмоса, фильтры денег стоят.

лучше сразу изпод крана, для воды главное, чтоб не было большого колва бактерий. отстаивая, ты даёшь им шанс на размножение до появления дрожжей. А в заторе с кислотностью дрожжи и сами разберутся.zyazya, 10 Мая 19, 22:03

Да? Запаха хлорки нет, но вода у нас из открытых источников, ее должны им обрабатывать. Как дрожжи к этому отнесутся?

А от бактерий - вношу капсулу доксициклина и таблетку амоксициллина. 

вода у нас из открытых источников, ее должны им обрабатыватьNoiseman, 11 Мая 19, 10:30

Могут и ультрафиолетом (озоном) херачить. Он быстро разлагается.
Без запаха хлора - или его очень много, как в бассейнах, или почти нет.
Если всётаки отстаивать - то антибиотики сразу в воду.

как раньше брагу делали, воду или с речки или из болота брали

вероятно роль антибиотика исполнял хмель-он хороший антисептик

Если кодзи живые и работают над осахариванием, то им вода больше подойдет с железом, т.к. оно им очень необходимо.

Дайте дельный совет если не жалко. Вкратце про опыт, Перегнал уже 85 литров однасолодового ячмьеного 63% виски, часть выпита,большая часть в бочках, еще работы до нового года чтобы добить 4 бочки в общем 85 литров, хочется что то легкого. Так вот стыдно но факт, не знаю как правильно сварить кашу из дробленной пшеницы. Расклад таков, кастрюля 50л в нее воды 30л, дробленки пшеничной 7-8кг, довести до 80градусов, внести пшеницу, получим густую кашу через час,за это время температура упадёт до 67 или искусственно охладить, добавить солод ячменый, пауза 62 градуса на час с дрочкой веслом.фальшдно и базука, придется помучиться сливать. Далее дистиллят с укреплением в 5 тарелок, в струе 92 градуса и мысли о хорошем белом напитке, если не понравится то лёгкая ректификация. Не судите строго, кто что думает. Горячее осахоривание, белая схема,дрожи .

получим густую кашуРоман74, 31 Авг. 20, 20:30

Удобнее будет немного добавить солода, тогда каша будет гораздо жиже и с ней удобнее будет работать.

кастрюля 50л в нее воды 30л, дробленки пшеничной 7-8кгРоман74, 31 Авг. 20, 20:30

Воды можно и 35л, а сырья можно использовать до 12кг. Потом проблематично мешать.

После осахаривания доведешь до нужного ГМ.

Качество воды сильно влияет?Noiseman, 09 Мая 19, 01:06

Нет. Водопроводная пойдёт, если не сильно щелочная. Если сильно - добавь лимонной кислоты, но и без этого всё нормально будет.Timmy, 09 Мая 19, 01:10

Основными особенностями производства бурбона Мейкерз Марк является использование чистейшей, без миллиграмма железа мягкой воды из прилежащего озерца, питаемого известковым источником.

Old Pepper Kentucky Staright Bourbon

При изготовлении этого напитка применяется известная известковая вода, благодаря которой во время ферментации улучшается рост дрожжей. Известковая вода, обогащенная кальцием, не содержит железа и позволяет произвести виски высокого качества. Благодаря отсутствию железа в воде напиток получается красивого золотисто-янтарного цвета.

а еще какое волшебство в их рекламных мурзилках описано?)

Hairasty, при наличии железа в воде напиток получается красивого ржаво-коричневого цвета.

при наличии железа в воде напиток получается красивого ржаво-коричневого цвета.Nick_KRD, 02 Сент. 20, 11:44

:-) с металлическим привкусом и горчинкой?

и горчинкой?Hairasty, 02 Сент. 20, 12:56

и пикантной горчинкой, вызывающей ассоциацию "вкус войны".

Приветствую. Подойдет ли для бурбона "кукурузная крупа шлифованная" №5, так написано на пачке. Из магазина пятерочка. Смутило слово- шлифованная. Что это? Надо ли ее измельчать еще мельче? Осахаривание будет солодом.

vikktor, для бурбона не подойдёт, а вот для кукурузной самогонки в самый раз. Дополнительно измельчать не нужно, а вот варить как минимум час.
И вообще, на ней написано : "То, что надо". Разве не веришь?

Подойдет ли для бурбона "кукурузная крупа шлифованная" №5vikktor, 02 Сент. 20, 17:15

Подойдёт!

Кукурузная крупа производится из зерна кукурузных початков. В процессе переработки от него остается только эндосперм, отделенный от отрубных оболочек и зародыша. Для производства крупы используются сорта кукурузы, зерна которых имеют определенные пропорции по содержанию мучнистой и стекловидной частей. Чаще всего сырьём являются белые разновидности лопающейся, кремнистой и полузубовидной кукурузы, а также желтой кремнистой. Есть три сорта кукурузной крупы: это шлифованная, крупная и мелкая. Существует несколько способов изготовления крупы и разные виды кукурузы для ее изготовления. Виды кукурузной крупы зависят от размера и цвета крупинок, а также от способа обработки зерен:

Шлифованная – частички кукурузного ядра получены путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей, имеют различную форму и закругленные грани. Шлифованная кукурузная крупа имеет пять номеров крупности (от №1 до №5). Она предназначена для реализации в торговле.

Если брать кукурузную дробленку в местах продажи кормовых смесей, то вы получите не только ароматную крупу но и геморрой с последующей необходимостью холодной фильтрации уже готовой продукции, для удаления масел.
Из кормовой дробленки не удаляют маслосодержащй зародыш.

Nick_KRD, Опыта у меня нет. Варить час? Я нацелился вообще не варить, а запарить. Смешать размельченный солод c этой ,крупой подержать на 55 гр, затем кипятком понять до 67гр для осахаривания, часа полтора поосахаривать, потом остудить, дрожжи, брожение и перегон. Кино такое посмотрел. А если варить? То на каком этапе?