Как выглядит наше готовое пиво.

небольшая дегустация. каждый выбрал себе свой сорт

Пилса 4,5 кг., Мюних 1 кг., Кристал 1 кг.
65 - час, 72 - 20 мин, 78 - 5 мин. Хмель Магнум - 90 мин, Хер с брукер - 15 мин, Сааз - 5 мин. НП - 12,5, КП - 5 (по ореометру). Дрожжи S33, Температура брожения 18 градусов, Дней на брожении (без перелива) - 18 дней. Карбонизация - 2 (декстроза-сироп).

Как на вкус то? :-)

Как на вкус то? :-)pivovarkld, 27 Окт. 14, 11:47

Вобщем, пожалуй, это первое мое пиво, про которое, я могу сказать, что оно вкусное. Конечно не шедевр, но на уровне ресторанных-пивоварен-живых-пив. Это отатки от партии, которые я увез к теще, и пиво там продолжало зреть при комнатной температуре. Перед употреблением охлаждал за 6 часов.
Вобщем выявил, похоже я свою ошибку в неправильной выдержке. Замерял температуру в своем холодильнике - разброс от 1 до 4 градусов. И я все время ставил эль в эти условия, где он и начинал превращаться через пару месяцев в лагер, что давало пиву неприятные изменения во вкусе. Теперь решил делать "по Виктору", охлаждать только перед употреблением необходимое кол-во, а холодильник буду использовать под лагеры.

AleksandrD,
подскажи, Хмеля, каждого - сколько по весу?

И я все время ставил эль в эти условияAleksandrD, 27 Окт. 14, 12:54

На мой взгляд  хороший эль любит созревание при температуре около 10ти градусов. Вот только с s-33 особо я не смог подружиться, черное пиво на них отличное, светлое - очень среднее.

Sly54, Магнум - 13 грамм - 90 мин, Херсбрукер - 10 грамм (остатки выгреб)-15 мин, Сааз - 19 грамм - 5 мин. Затирание в 21 литре, промывка 14 литров (fly sparge). Собираю примерно 32 литра сусла, кипячу в кастрюле 30 литров + добавляю 2 литра через 30 мин. В итоге на выходе имею около 26-27 литров (кипение у меня активное на 4 конфорках). Расчетная горечь д.б. 24, цвет - 22.
pivovarkld, 33 мне не нравятся, тем что быстро бродят вначале и всё тут, а я люблю по несколько раз на дню ходить нос совать в холодильник. Вот вижу, как гидрозатвор булькает и сразу радостно на душе становится.

Моё любимое светлое пивко.

Сыр тоже свой, начал варить только для того, чтобы вкусным сыром закусывать вкусное пиво. Единственная проблема - сыр не успевает созревать - дома полно больших "мышей".

А у меня светлое закончилось в холодильнике :-(

Я последнее время даже и не ставлю в холодильник. Стоит на полу в прохладном помещении. При такой температуре за бортом не очень хочется холодного пива

GIVI,Илья,мягкие сыры очень вкусны)))и выдержки не надо.

По сырам (разумеется, в связке с пивом, а не флуд). Меня вот, что интересует.....где все ушлые люди молоко берут-то? Из магазинного получается фигня, т.к. нормализованное....коров в округе за 200 км. не найдешь..... Пробовал сделать из сухого молока, полученного методом сушки распылением......то есть, на базе цельного.....не творожилось закваской.....два дня, потом принудил уксусом.....вроде дало что-то мягкое и мелкокашистое......вбил яйцо.... ну, более-менее связалось.....но воняет сухим молоком и никакие кориандры не помогли.
А! Ну и к вопросу "где берут", наверняка эти же люди знают, где продаются небольшим количеством черева, чтоб к полезному пиву и сыру были полезные баварские колбаски на углях.

мягкие сыры очень вкусны)))Сулейман, 31 Окт. 14, 11:26

Ну мне из мягких только типа плавленного нравится, но пока ещё до этого не дошёл.

Ответ #1015: Сегодня в 13:39ЦИТИРОВАТЬ
По сырам (разумеется, в связке с пивом, а не флуд). Меня вот, что интересует.....где все ушлые люди молоко берут-то?yakiman, 31 Окт. 14, 12:39

Разумеется не флуд Я не ушлый, просто в деревне живу Да и то первый раз возмёшь молоко у одной хозяйки - чистое, запах - обалдеть, на второй раз уже мошки встречаются и выход сыра не тот... И ведь, бл:%ть, не дёшево! Не нае... пардон, не разбавишь - не проживёшь. Ну это так, российские реалии...

А черева можно спросить у любого кто на рынке своим мясом торгует.

А черева можно спроситьGIVI, 31 Окт. 14, 13:43

Благодарю. От вас пока ответа дождешься, пять раз уже купишь. Ну ясно, деревня.....то быков пора доить, то осеменять. Да пока ж после дойки раны заштопаешь (я сознательно не воспользовался словом "залижешь").......себе та быку...оно хоть гад, а своя ж животина;)))))))
Купил здесь. Вдруг кому надо.http://www.delaemkolbaski.ru

   Первый раз сварил вайцен на темном пшеничном ( бестмальц) солоде . Наполовину с пилснером местным и немного карамели . Штефаны там , все паузы там , 12% ..классика короче . Решил снять пробу , пока перловка жарится . Не пропустить бы , а то соседи у меня чуткие и сердобольные - вызовут же ... 

все паузы тамgogolzmej, 31 Окт. 14, 15:05

что за паузы?

AleksandrD, От 30 ...все ! 

gogolzmej,Прости я про сыры продолжу,GIVI Попробуй моцареллу.А у нас хозяйки вымя у коров не моют,пахнет молоко и сыр,навозом.Ведь предупреждаю,делай хорошо,брать буду,но видимо разучились.

Сулейман, Да пожалуйста ! Своды пивоварения не пошатнутся , если мы поделимся рецептами сыра прямо здесь .. Меня тут угощали сыром из швейцарии , твердый как пармезан , но вообще без соли . Интересный такой вкус ...

но вообще без солиgogolzmej, 31 Окт. 14, 17:40

Думаю ничего страшного, молоко же без соли пьем.