Как выглядит наше готовое пиво.
Лексеич
Магистр
йошкар-ола
207 88
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1404/24/31764.164420.jpg)
Отв.1000 25 Окт. 14, 16:56
небольшая дегустация. каждый выбрал себе свой сорт
AleksandrD
Кандидат наук
Казань
361 187
Отв.1001 27 Окт. 14, 09:24
Пилса 4,5 кг., Мюних 1 кг., Кристал 1 кг.
65 - час, 72 - 20 мин, 78 - 5 мин. Хмель Магнум - 90 мин, Хер с брукер - 15 мин, Сааз - 5 мин. НП - 12,5, КП - 5 (по ореометру). Дрожжи S33, Температура брожения 18 градусов, Дней на брожении (без перелива) - 18 дней. Карбонизация - 2 (декстроза-сироп).
65 - час, 72 - 20 мин, 78 - 5 мин. Хмель Магнум - 90 мин, Хер с брукер - 15 мин, Сааз - 5 мин. НП - 12,5, КП - 5 (по ореометру). Дрожжи S33, Температура брожения 18 градусов, Дней на брожении (без перелива) - 18 дней. Карбонизация - 2 (декстроза-сироп).
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.1002 27 Окт. 14, 11:47
Как на вкус то? :-)
AleksandrD
Кандидат наук
Казань
361 187
Отв.1003 27 Окт. 14, 13:54
Как на вкус то? :-)pivovarkld, 27 Окт. 14, 11:47Вобщем, пожалуй, это первое мое пиво, про которое, я могу сказать, что оно вкусное. Конечно не шедевр, но на уровне ресторанных-пивоварен-живых-пив. Это отатки от партии, которые я увез к теще, и пиво там продолжало зреть при комнатной температуре. Перед употреблением охлаждал за 6 часов.
Вобщем выявил, похоже я свою ошибку в неправильной выдержке. Замерял температуру в своем холодильнике - разброс от 1 до 4 градусов. И я все время ставил эль в эти условия, где он и начинал превращаться через пару месяцев в лагер, что давало пиву неприятные изменения во вкусе. Теперь решил делать "по Виктору", охлаждать только перед употреблением необходимое кол-во, а холодильник буду использовать под лагеры.
Sly54
Специалист
Новосибирск
139 38
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2492.163207.png)
Отв.1004 27 Окт. 14, 18:42
AleksandrD,
подскажи, Хмеля, каждого - сколько по весу?
подскажи, Хмеля, каждого - сколько по весу?
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.1005 27 Окт. 14, 18:53, через 11 мин
И я все время ставил эль в эти условияAleksandrD, 27 Окт. 14, 12:54На мой взгляд хороший эль любит созревание при температуре около 10ти градусов. Вот только с s-33 особо я не смог подружиться, черное пиво на них отличное, светлое - очень среднее.
AleksandrD
Кандидат наук
Казань
361 187
Отв.1006 27 Окт. 14, 21:05
Sly54, Магнум - 13 грамм - 90 мин, Херсбрукер - 10 грамм (остатки выгреб)-15 мин, Сааз - 19 грамм - 5 мин. Затирание в 21 литре, промывка 14 литров (fly sparge). Собираю примерно 32 литра сусла, кипячу в кастрюле 30 литров + добавляю 2 литра через 30 мин. В итоге на выходе имею около 26-27 литров (кипение у меня активное на 4 конфорках). Расчетная горечь д.б. 24, цвет - 22.
pivovarkld, 33 мне не нравятся, тем что быстро бродят вначале и всё тут, а я люблю по несколько раз на дню ходить нос совать в холодильник. Вот вижу, как гидрозатвор булькает и сразу радостно на душе становится.
pivovarkld, 33 мне не нравятся, тем что быстро бродят вначале и всё тут, а я люблю по несколько раз на дню ходить нос совать в холодильник. Вот вижу, как гидрозатвор булькает и сразу радостно на душе становится.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1606/06/19655.162199.gif)
Отв.1007 31 Окт. 14, 11:53
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.1008 31 Окт. 14, 12:10, через 17 мин
А у меня светлое закончилось в холодильнике :-(
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1606/06/19655.162199.gif)
Отв.1009 31 Окт. 14, 12:20, через 11 мин
Я последнее время даже и не ставлю в холодильник. Стоит на полу в прохладном помещении. При такой температуре за бортом не очень хочется холодного пива
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.1010 31 Окт. 14, 12:26, через 6 мин
GIVI,Илья,мягкие сыры очень вкусны)))и выдержки не надо.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1404/24/8166.169915.jpg)
Отв.1011 31 Окт. 14, 13:39
По сырам (разумеется, в связке с пивом, а не флуд). Меня вот, что интересует.....где все ушлые люди молоко берут-то? Из магазинного получается фигня, т.к. нормализованное....коров в округе за 200 км. не найдешь..... Пробовал сделать из сухого молока, полученного методом сушки распылением......то есть, на базе цельного.....не творожилось закваской.....два дня, потом принудил уксусом.....вроде дало что-то мягкое и мелкокашистое......вбил яйцо.... ну, более-менее связалось.....но воняет сухим молоком и никакие кориандры не помогли.
А! Ну и к вопросу "где берут", наверняка эти же люди знают, где продаются небольшим количеством черева, чтоб к полезному пиву и сыру были полезные баварские колбаски на углях.
А! Ну и к вопросу "где берут", наверняка эти же люди знают, где продаются небольшим количеством черева, чтоб к полезному пиву и сыру были полезные баварские колбаски на углях.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1606/06/19655.162199.gif)
Отв.1012 31 Окт. 14, 14:43
мягкие сыры очень вкусны)))Сулейман, 31 Окт. 14, 11:26Ну мне из мягких только типа плавленного нравится, но пока ещё до этого не дошёл.
Ответ #1015: Сегодня в 13:39ЦИТИРОВАТЬРазумеется не флуд
По сырам (разумеется, в связке с пивом, а не флуд). Меня вот, что интересует.....где все ушлые люди молоко берут-то?yakiman, 31 Окт. 14, 12:39
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
А черева можно спросить у любого кто на рынке своим мясом торгует.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1404/24/8166.169915.jpg)
Отв.1013 31 Окт. 14, 14:55, через 12 мин
А черева можно спроситьGIVI, 31 Окт. 14, 13:43Благодарю. От вас пока ответа дождешься, пять раз уже купишь. Ну ясно, деревня.....то быков пора доить, то осеменять. Да пока ж после дойки раны заштопаешь (я сознательно не воспользовался словом "залижешь").......себе та быку...оно хоть гад, а своя ж животина;)))))))
Купил здесь. Вдруг кому надо.http://www.delaemkolbaski.ru
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.1014 31 Окт. 14, 15:05, через 11 мин
Первый раз сварил вайцен на темном пшеничном ( бестмальц) солоде . Наполовину с пилснером местным и немного карамели . Штефаны там , все паузы там , 12% ..классика короче . Решил снять пробу , пока перловка жарится . Не пропустить бы , а то соседи у меня чуткие и сердобольные - вызовут же ...
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
AleksandrD
Кандидат наук
Казань
361 187
Отв.1015 31 Окт. 14, 15:09, через 4 мин
все паузы тамgogolzmej, 31 Окт. 14, 15:05что за паузы?
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.1016 31 Окт. 14, 15:13, через 5 мин
AleksandrD, От 30 ...все !
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Сулейман
Модератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.1017 31 Окт. 14, 15:34, через 22 мин
gogolzmej,Прости я про сыры продолжу,GIVI Попробуй моцареллу.А у нас хозяйки вымя у коров не моют,пахнет молоко и сыр,навозом.Ведь предупреждаю,делай хорошо,брать буду,но видимо разучились.
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.1018 31 Окт. 14, 15:40, через 6 мин
Сулейман, Да пожалуйста ! Своды пивоварения не пошатнутся , если мы поделимся рецептами сыра прямо здесь .. Меня тут угощали сыром из швейцарии , твердый как пармезан , но вообще без соли . Интересный такой вкус ...
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.1019 01 Нояб. 14, 06:22
но вообще без солиgogolzmej, 31 Окт. 14, 17:40Думаю ничего страшного, молоко же без соли пьем.