Как выглядит наше готовое пиво.

А что смущает ? )gogolzmej, 22 Янв. 17, 13:25

Пшеничный лагер? А смысл?

Добавлено через 4мин.:

пузырьки "прилипают" к стенкам бокала - это значит, что он не отмыт до концаnstorm, 22 Янв. 17, 15:14

На днях наливал свой вайцен - тоже все стенки были пузырями облеплены, хотя бокал был вымыт тщательно, ополоснут осмотической водой и высушен без доступа пыли. Второй налив был уже без такого эффекта.

Небольшой % пшеничного солода,добавляют в чешские лагеры.

Сулейман, не добавляют. Спрашивал чехов, они глазами крутят. :-)

BrewmasteR-kld,Шифруются 

Сулейман, не. Не шифруются. У них очень строго с этим. Даже не смотря на то, что родиной пшеничного пива является именно Чехия, оно там непопулярно и даже солод пшеничный они очень мало производят. На этикетках можно встретить добавку пшеничного солода но очень очень редко.
  Кстати Пражский институт пивоварения является обладателем (ну и продают понемногу) уникального штамма дрожжей для пшеничного пива. Очень активные дрожжи и вырабатывают крутой фенольный профиль, очень сильную гвоздику и пряности.

На этикетках можно встретить добавку пшеничного солода но очень очень редко.BrewmasteR-kld, 22 Янв. 17, 16:09

Я тоже добавляю.

 

А смысл?Тимур, 22 Янв. 17, 15:48

Ну а какой смысл в WeiPi ? А варят ...)))

Сулейман, так ты же и не чех )))))))

BrewmasteR-kld, Факт

Ну а какой смысл в WeiPi ? А варят ...)))gogolzmej, 22 Янв. 17, 16:16

говорят что вкусно. :-) Может тоже сварить.......

BrewmasteR-kld, Да уж, интересно ! Это что же, старт на разных дрожжах, потом смешивается и бродит вместе? Поймать момент смешивания - поле непаханное ....)

gogolzmej, старт на пшеничных, потом понижение температуры и брожение-дображивание на лагерных.
Отлов момента конечно самая сложная тема, тут ты как всегда прав.

старт на пшеничных, потом понижение температуры и брожение-дображивание на лагерных.BrewmasteR-kld, 22 Янв. 17, 16:30

А что, из понятия "пшеничные" однозначно следует "верховые"? Существование пшеничных-низовых противоречит каким-то законам природы?

Там пшеничного солода один процент ))).

Существование пшеничных-низовых противоречит каким-то законам природы?thanks, 22 Янв. 17, 16:41

Да. Не существует низовых штаммов пшеничных дрожжей. Для пшеничных дрожжей нужно повышенное формирование особенных вкусовых фенолов, а такими свойствами обладают лишь некоторые штаммы элевых дрожжей.

BrewmasteR-kld, а вот тут по другому написано: http://www.germanbeerinstitute.com/Weissbierpils.html
Написано что отдельно готовится немецкий пилснер на лагерных дрожжах. Отдельно пшеничка готовится на пшеничных элевых. Затем как я понят про "cellar" - к моменту лагеризации видимо смешиваются в пропорциях 53% пшенички, 47% пилснера.

thanks, я про технологию производства, а ты про что? Про законы природы и философию?

На днях наливал свой вайцен - тоже все стенки были пузырями облеплены, хотя бокал был вымыт тщательно, ополоснут осмотической водой и высушен без доступа пыли. Второй налив был уже без такого эффекта.Тимур, 22 Янв. 17, 15:48

Возможно это связано с высокой карбонизацией пшенички как-то. Ну и раз все стенки были в пузырьках - это одно. А там на фото местами, похоже всё-таки из-за загрязнения остаточного.

BrewmasteR-kld, технология последовательного (или последовательно-параллельного) сбраживания одного сусла разными дрожжам при разных условиях меня заинтересовала, причем в практическом плане. Но остался и философский вопрос: о сущности пшеничных дрожжей и об антагонизме их природы и низового брожения.

Ага. Я понял. В Питере опять воздух особый.
А у меня сегодня вечер Кинзмараули.

Возможно это связано с высокой карбонизацией..nstorm, 22 Янв. 17, 16:59

А возможно - с качеством стекла.

Добавлено через 1мин.:

вечер Кинзмараули.BrewmasteR-kld, 22 Янв. 17, 23:42