Дикий Сэм

шутку понял.Но в тот момент мне было не до смеха.Теоричемки я манипуляции с горелкой делал по уму правильно. В начальной стадии грибок плесени на поверхности погибает.закончилось это тем что снял пленку плесени салфеткой прогрел брагу вместе с зерном 90°около часа.Добавил сахар и дрожжи какие были.Получил из всего сахара 9кг больше 9 литров СС.Общей крепости не считал так как не перемешивал для второй перегон и не перегнал. Буду гнать на узле отбора первый раз.Собрал старт стоп. Там видно будет.

Да, уж неоднократно повторяли, по Жванецкому: "надо ребята тщательнЕе " оборудование мыть.

Кстати почему на дикарях 3-4 можно ставить, деградация?

Мука заканчивается в зерне

Мука заканчивается в зернеTerminatorN2, 21 Февр. 25, 11:39

зерно то не раздроблено, и питаются они сахаром который в браге им даёшь

Винни-нюх,
Я после 3-го или 4-го (не помню за давностью лет) затора пытался пшеницу на Кодзи ставить. С 5 кг выход был - один стакан.
С оговоркой - зерно не дробил, но оно внутри почти пустое было и держал долго - не меньше месяца.
Поэтому подозреваю - дрожжи настолько дикие, что и частично мукой не брезгуют))).
Если есть желание - попробуй её раздробить.

У меня впечатление, что дрожжи живут на части зерна, из которой муку делают. Поэтому мойка зерна практически на ДД не влияет.

Когда делал архи, то сыворотку сбраживал ржаной мукой. Те же ДД. Раз в муке живут, значит её и едят.

TerminatorN2, да как бы суть вопроса- окультурить этих дикарей вместе с их соседями по зерну...

TerminatorN2, ни какие дрожжи не едет крахмал (муку). Другое дело кодзи содержат в своем составе ферменты, которые и дробят крахмал на сахара. В принципе, бетта-амилаза присутствует в зерне. Не хватает альфы. Можно добавить ее и получишь стандартное ХОС.

Ну видимо у него так и было

ни какие дрожжи не едет крахмал (муку).Aleksandr_DD, 21 Февр. 25, 14:06

Ну не едят, так не едят. Куда-то она изчезает.

как бы суть вопроса- окультурить этих дикарейВинни-нюх, 21 Февр. 25, 13:55

Я 3-й затор заливаю водой, промываю зерно и этой водой заливаю новое зерно. Бродить начинает в этот же день. Ни разу ничего не скисло. Считаю, что это уже ЧКД

зерно то не раздроблено, и питаются они сахаром который в браге им даёшьВинни-нюх, 21 Февр. 25, 12:39

Зерно в жиже оживает, появляются ферменты осахаривающие крахмал. Крахмал переходит в сахара, сахара съедаются дрожжами с выработкой спирта. Поэтому после 4 циклов смысла ставить отработку нет. Нужно свежее зерно.

Добавлено через 3мин.:

Считаю, что это уже ЧКДTerminatorN2, 22 Февр. 25, 05:28

Они так не считают. Там смесь дрожжей, кисломолочки, ацидо- и прочей нечисти.

появляются ферменты осахаривающие крахмалgrey921, 22 Февр. 25, 06:37

чтобы появились ферменты надо проростить, а этого не происходит. Так куда деваются дрожжи после 3-4 захода?

Ну как не происходит. Замачивание пробуждает проращивание. Ферменты начинают работать гнать глюкозу для ростков. Создай условия, они появятся.

Ну как не происходитВиктрыч, 22 Февр. 25, 10:02

никак не происходит. замачивание и дыхание зерна побуждает процесс проращивания. Под водой зерно не дышит. Сколько ставил на дикарях ни разу не видел ростков

Ну как не происходит. Замачивание пробуждает проращивание. Ферменты начинают работать гнать глюкозу для ростков. Создай условия, они появятся.Виктрыч, 22 Февр. 25, 10:02

Замачивание да, утапливание нет.

Я знаю одного человека на форуме кто много кратно ставит браги на однажды запущенных дикарях, хотелось бы и от других подобный опыт

У меня сейчас все семена утапливаются перед посадкой. Часов на 8. А то и на 3 суток со сменой воды. Вот они то не знают. Сегодня баклажаны с перцами буду топить. И не только я. Полстраны.

Добавлено через 3мин.:

Винни-нюх,
При обычном цикле дрожжи прстепенно сдают позиции другим зверям. Бывает и с первого старта. Там же целый зоопарк на зерне и вокруг.

Добавлено через 3мин.:

Я же не первый , кто подумал, что зерно после диких и трех замесов можно осахарить. Нет там нифуя. Ушел крахмал.

Добавлено через 3мин.:

Тупо попробуй кашу сварить из свежей и отработаной пшеницы. Крахмал при малом гидромодуле колом встает. Я пробовал.
Другое дело, что допусттм зерно было фуражное. Пережареное и мертвое. Ну дык так то и из табуретки можно дикие вывести.

Часов на 8. А то и на 3 сутокВиктрыч, 22 Февр. 25, 10:38

ну не на месяц же

А есть разница? Картоха все время осахаривается пока в погребе лежит. Если тепло, растет. Если холодно наоборот. Сладкой становится от недороста. Так устроено природой.
А зерну нужна влага, что бы проснуться. И типа стратификации, что бы зиму отсчитать. А дальше процесс пошел. Оно же не знало, что на СЭМ пойдет. И дрожжи глюкозу перехватят. За месяц.

зерну нужна влагаВиктрыч, 22 Февр. 25, 11:08

влага, но не вода